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[為食派] 免焗伯爵朱古力慕斯蛋糕 No-Bake Chocolate earl grey mousse with mirror glaze
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- Опубликовано: 9 апр 2018
- 伯爵茶的茶香味和朱古力可以說是絕配, 再配上一層朱古力鏡面, 整個華麗感覺提升! 這是個適合新手的食譜, 沒有用到食物温度計把朱古力準確調溫, 因為考慮到很多家裏也沒有, 希望大家會喜歡! :)
如果不喜歡黑朱古力, 可以換成牛奶朱古力!
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伯爵朱古力慕斯蛋糕
Earl Grey Chocolate Mousse Cake
份量: 6吋蛋糕 6-inch cake
材料 ingredients:
餅底 Crust:
牛油 Butter 30克g
消化餅乾 Digestive Biscuits 5塊pieces (63克g)
朱古力慕斯 Chocolate Mousse:
黑朱古力 Dark Chocolate 125克g
淡忌廉 Whipping Cream 125毫升ml
魚膠片 Gelatin Sheet 1片piece (2克g)
淡忌廉 Whipping Cream (打發to be whipped) 125毫升ml
伯爵慕斯 Earl Grey Mousse:
牛奶 Milk 100克g
淡忌廉 Whipping Cream 25毫升ml
糖 Sugar 20克g
伯爵茶包 Earl Grey Tea Bag 2個
淡忌廉 Whipping Cream (打發to be whipped) 125毫升ml
魚膠片 Gelatin Sheet 1.5片pieces (3克g)
朱古力鏡面 Chocolate Mirror Glaze:
水 Water 95毫升ml
糖 Sugar 168克g
黑朱古力(切碎) Finely chopped Dark Chocolate 113克g
可可粉 Cocoa Powder (過篩sifted) 23克g
淡忌廉 Whipping Cream 50亳升ml
魚膠片 Gelatin Sheets 3片 pieces(6克g)
朱古力片 Chocolate pieces (裝飾用 for Decoration):
白朱古力(切碎) Finely chopped White Chocolate 40克g
黑朱古力(切碎) Finely chopped Dark Chocolate 70克g
Music: Courtesy of Hooksounds: www.hooksounds...
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我做了這個蛋糕作為爸爸的生日蛋糕 ,他很喜歡謝謝你~各位有興趣試做的也可以嘗試很簡單但超好吃的(๑•̀ᄇ•́)و ✧
好開心 有新片啦👏🏻👏🏻👏🏻
Thanks ar!!!
為食派 missevabakes 鍾意你D甜品片 你得閒嘅話 唔好唔記得我地D粉絲啊 ❤️
Wow. I will make this. In my dreams! Thanks for sharing!
我做了這, 真的很好吃!! 加了伯爵茶真是神來一筆呀呀呀! 太香了! 我用的是9吋, 所以材料用了大約Eva的兩培, 蛋糕偏扁. 其實不算太甜, 但如果我再做一次的話還是會用少一點糖. 那個朱古力鏡面我沒有用朱古力粉, 所以雖然用少糖, 但還是有點偏甜. 有機會我會再做一次, 真的真的很謝謝Eva!!
多謝你既留言! 好開心你喜歡!
请问做巧克力慕斯用的巧克力有糖分有甜味的吗？
是所以材料 X 2 嗎？
@@charlenewong1626 我是x2. 我是按照蛋糕的面積來算的
@@shyyaunnsu3286 我不喜歡太甜的，所以我用75% cocoa 那種巧克力
終於出片了!!等了好久!!
Yes! 多謝支持!!
Hi Eva!! Great to see a new video!! Keep them coming :)
Thanks Crystal for all your support! =D
Hi @lets bake love! Is it OK if I reduce some of the sugar from the chocolate glaze please? And actually why we need to put so much sugar in the water, is there any special thing that affects the mirror glaze please? Thanks a lot and a nice video!!
好像好好吃！！！！！😍😍😍
可以試做!
魚膠粉份量得3 g ? 咁多液體點可能，除非雪到好冰，但一般整慕絲應是7g至8g 魚膠粉 (6寸)
我跟住呢個魚膠粉份量，好難凝固
@@dchin8000 改用7g 吧，我照用呢個食譜，但改了魚膠粉為7g，就好快凝固。
Hi Kathrine, can this mousse apply in chocolate indulgence cake? Tq
hola he descubierto tus hermosas recetas hace poco, me encantaría pudieras subir la traducción al español de tus ingredientes
好多步驟,好有心機
慕斯入面冇水 咁如果用魚膠粉可唔可以直接用個啲熱既溶液溶魚膠粉
朱古力慕絲落模時?是否太杰身而不順滑
鱼胶片是吉利丁片吗
對啊 我們在香港叫吉利丁片做魚膠片
For gelatin sheet can I use gelatin powder?
上個月整完🙈但不解朱古力漿加入打起嘅淡忌廉點解會起粒粒🤔
Joseph Lam 我都係😭
有沒有先將少量的打發淡忌廉加入朱古力漿中? 要快速攪拌, 如果不放心, 可以逐少將打發淡忌廉加入朱古力漿
為食派 missevabakes 唔該晒，我再試下
終於出新片哩~~~
Yes! Thanks!
想問吓朱古力鏡面可唔可以唔落淡忌廉
你好！请问不用电动打蛋器打发吗？手会断吗？
Cf585678c yd
好耐無出片啦
係呀, 我都覺得唔好意思~
Nice!
请问朱古力是巧克力对吗？我没太看懂，你用的是买的巧克力块对吗？
沒錯，香港一般都叫chocolate作朱古力
请问淋了巧克力，放入冰箱，外层会不会变硬？
不會。我做過了。很好吃!
請問完成後放入雪櫃， 是指冰格嗎？還是不是冰格
用其他抹茶粉代替伯爵茶包可以吗
请问八寸的配方是多少
請問用魚膠粉的話，份量是怎樣呢？
請問如果全部都用巧克力慕斯，冰過，表面會有裂痕，正常嗎？
伯爵茶改做咖啡得唔得嫁？
步驟有點不一樣, 可以參考咖啡慕絲凍餅的食譜 ruclips.net/video/NXjJfCSYwos/видео.html
請問㸃解我做的朱古力慕絲咁液體，你咁杰嘅🙏🏻
有可能是淡忌廉打發不夠或不夠魚膠片/粉
為食派 missevabakes 我覺打🉐️好夠，因望落佢打🉐️比你還杰，而魚膠片跟你食譜，我為有等佢嗰陣定先加第二層，好味🙏🏻
请问放入雪柜的意思是冰箱冷藏吗
好喜歡這個音樂，請問能知道這首音樂的名嗎?😍謝謝妳
假如用鱼胶粉多少分量?多少水
朱古力慕斯用大概12ml的水, 伯爵慕斯用食譜100ml牛奶的18ml, 朱古力鏡面用大概18ml的水
Sui Goon Lim iia
所以第二层是用18ml的水吗
請問裝飾用的朱古力是否用了無需調溫朱古力？
沒有用無需調溫朱古力, 因為這是新手簡易食譜, 所以沒有特別把朱古力調溫。
支持支持
Thank you!
如果鱼胶片换做鱼胶粉，是多少g
1片大概2g, 影片食譜有列出重量, 同等重量的魚膠粉便可~
水要多少呢
請問如果是7吋的份量要怎麼算呢?
將材料 x 1.4
為食派 missevabakes 好的謝謝～～^_^
想問問，用海綿蛋糕做底可以嗎？
吉利丁粉还需要浸冷水吗
加入可可粉的用意是什麼？ 和前面直接用巧克力塊有差嗎？
增加巧克力味
請問這個份量會否很甜？
可否用普通的忌廉代替淡忌廉?会否有差别?
淡忌廉 (whipping cream/ heavy cream) , 乳脂平均在35％左右, 淡忌廉是動物性忌廉, 比較適合做慕斯
如果不用魚膠，可用什麼代替？我是素食者啊！
可以用瓊脂(燕菜)
我都見過有人用玉米澱粉，不過做法唔需要打發奶油，同埋口感無咁結實
淡忌廉等於鮮奶油嗎?
yes
請問8吋應該用幾多料？
係唔係應該凍左先淋面呢？一淋蛋糕都溶
这个要结冰吗？
我跟著步驟做，為甚麼伯爵慕絲那層放室温一會兒就溶了？
因為佢魚膠粉份量根本係錯，成功淋面係要雪到冰硬先得，如果一般慕絲，應是7-8g for 6寸 size，如果得3g魚膠粉，係會難成形，你見comment呢度都有幾個人唔成功。 #我無跟足佢呢個份量，因為擺明有問題
伯爵茶能改成雲呢拿嗎？要用多少條？
還有糖要改分量嗎？
你好 我想問一下我的蛋糕不知道為什麼在拿出來的時候白色那層還是沒有太凝固導致我在淋朱古力淋面的時候倒了融了，這是為什麼
冷藏一天以上吧 要不然就冷凍也可以
Cheongjie Xin 我已經冷凍一個晚上還是不行 😭
鏡面份量過多。用一半料都夠
如果朱古力鏡面嗰度可唔可以改白朱古力？
咩色都得😅
請問奶油是用有鹽奶油還是無鹽的呢？
無鹽
有冇文字版做法
不好意思, 暫時沒有..
可以用吉利丁嗎？
可以, 魚膠粉又名吉利丁
为什么我做好的巧克力慕斯很水😭
如果在裏面+蛋黃可以嗎？會不會+了這食材需要隔水+熱的烤還是不能，吃了會不會肚子痛蛋沒烤過💭💭求高人指導
如加蛋黃需要隔水加熱, 但食譜材料要調整, 如蛋有加熱到殺箘便不怕
請問如果七吋的材料份量如何調整?🙏🙏
用數學算一下那個6吋和7吋的面積, 然後比較一下他們的比率就成了. 6吋 = 28.27; 7吋 = 38.48
所以大約多1/3就好了
提原材料乘1.4~
這樣大概買下來食材需要台幣多少錢呢？想做💕💕💕
不好意思, 因為不是住在台灣所以不太了解, 你可以去烘焙店問一下, 謝謝!
Where can buy魚膠片
N ml 可以找找吉利丁片
一般烘焙店都有
朱古力適宜用幾多%濃度
我用了70%的黑朱古力
Not worth a try. . Doesn't stay firm in Indian conditions or t gelatin ratio is not right. Very disappointing.
请问朱古力是巧克力对吗？我没太看懂，你用的是买的巧克力块对吗？
對的，巧克力等同廣東話講的朱古力
請問鏡面的鮮奶油要先加熱嗎？