조리용어인데 흔히 사바용같은 질감상태를 얘기합니다. 흘러내리지않고 그렇다고 굳지않은 상태정도로 상상하시는 그 질감상태라고 보시면됩니다. 노른자맛이 심하게 났다고 하셨는데 보통 오버쿡될까봐 열을 제대로 안넣어서 노른자가 언더쿡된거 같을때 종종 그러는거 같아요. 또한 디저트에선 보통 바닐라같은걸 넣어주거나 요리에선 향을 보강해주는 술들을 많이들 쓰십니다. 저 개인적으론 화이트와인도 좋지만 달달한 오랜지향을 만들땐 그랑마니에르같은 오랜지향 리큐어나 달달한 스파클링와인등을 자주씁니다.
너무 뻔하지 않고 고급스러운 멋진 요리들 올려주서서 정말 감사해요~!!
8분 시간가는줄 모르고봤네요ㅋ
와~~ 고급 레스토랑에서 먹을법한 요리를 직접 만드시다니 정말 요리솜씨가 좋으세요😍😍😍👍👍
완전 유용하고 전문적, 영상도 엄청 깔끔 좋은 영상 감사합니다
영상정말좋습니다!! 감사합니다
너무 재밌어용☺️
🤩🤩👍 최고에욥!!
좋은영상 감사합니다!
Very special recipe!👍
멋진 영상 감사합니다~! 가슴살을 오븐에 넣고 몇 도에서 몇 분 동안 요리해야 하는지 궁금합니다~.
영상 정말 유익하게잘봤습니다.
사바용같은경우 거품이 생명이라고 생각하는데 한번만들고 따뜻하게보관한다면 얼마나유지될까요?
+박재모 계란이 들어가다보니 보통은 2-3시간정도 따뜻한곳에 보관해서 사용합니다 ㅎㅎ
비트구워먹으먄 무슨맛이에요??
혹시 저 사바용소스를 오렌지나 시트러스계열의 열매로해도가능할까요?
네ㅎㅎ 오렌지나 시트러스쪽은 너무 좋지요~! 그냥 주스로만 하셔도되고 그랑마니에르같은 오렌지향 술을 이용하셔도 좋습니다
혹시 죄송한데 라즈베리 소스 만들때 몇시간정도 중탕에 우리셨는지 여쭤보아도 될까요?
영상에 보이는 양정도 만들면 5~15분정도 걸릴것같습니다 ㅎㅎ
리본스테이지가 뭔가요?
제가 오렌지 사바용을 만들어봤었는데
노른자맛이 심하게 났었는데 와인양을 늘려야 할까요?
오렌지 주스 1: 화이트와인 1 비율로 졸여서 노른자를 넣고 만들었었어요
조리용어인데 흔히 사바용같은 질감상태를 얘기합니다. 흘러내리지않고 그렇다고 굳지않은 상태정도로 상상하시는 그 질감상태라고 보시면됩니다.
노른자맛이 심하게 났다고 하셨는데 보통 오버쿡될까봐 열을 제대로 안넣어서 노른자가 언더쿡된거 같을때 종종 그러는거 같아요. 또한 디저트에선 보통 바닐라같은걸 넣어주거나 요리에선 향을 보강해주는 술들을 많이들 쓰십니다.
저 개인적으론 화이트와인도 좋지만 달달한 오랜지향을 만들땐 그랑마니에르같은 오랜지향 리큐어나 달달한 스파클링와인등을 자주씁니다.
@@OhMeal 늦은 시간 답변 감사드립니다
노른자가 익어버릴까봐 열을 제대로 안넣었었는데 그게 원인이군요 다음엔 상남자답게 제대로 열한번 먹여서 해봐야겠네요 !
@@OhMeal 혹시 사바용 레시피에 콘소메는 리듀스한 상태로 60g이 필요한건가요?
비트 안들어가는게 드문거같아요 색때문인가? 엄청 자주쓰시네요 ㅋㅋ
+유정빈 유정빈 비트 좋죠ㅎㅎ 2-3개 요리중에서 마음에 드는 하나 올리다보니 유독 비트가 들어가 보였을수도(?) ㅎㅎ