La pâte à crêpes du père Le Roïc
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Pour plus de 50 crêpes de froment, voici la recette de pâte.
Ingrédients : 10 à 12 oeufs, 1400 grs de farine froment T55, 100 grs de sarrasin, 200 grs de sucre, 20 grs de sel, 100 à 125 grs de beurre 1/2 sel fondu, 3 litres de lait.
Pour la maison :
Pour 1 litre de lait (≈ 17 crêpes)
• 4 œufs
• 470 g de farine de froment T55
• 35 g de farine de sarrasin
• 70 g de sucre
• 7 g de sel
• 40 g de beurre ½ sel fondu
• 1 litre de lait
Pour 2 litres de lait (≈ 34 crêpes)
• 8 œufs
• 940 g de farine de froment T55
• 70 g de farine de sarrasin
• 135 g de sucre
• 14 g de sel
• 80 g de beurre ½ sel fondu
• 2 litres de lait
Calcul basé sur une poêle de 28 cm de diamètre :
Une crêpe fine standard nécessite environ 80 à 100 ml de pâte.
Avec 1 litre de lait, tu obtiens environ 1,6 à 1,8 L de pâte (selon la recette).
1 litre de pâte permet de faire environ 16 à 18 crêpes de 28 cm.
Estimation avec les proportions :
Environ 60 à 65 crêpes, car le diamètre est plus petit et la pâte est mieux répartie.
• Par litre de lait :
1 L de lait → environ 20 à 22 crêpes de 28 cm
2 L de lait → environ 40 à 44 crêpes de 28 cm
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Bonjour
Merci pour cette recette .
Juste une question …pas repos de la pâte 🎈? Pour éviter que la Crepe soit un peu trop élastique ?
Merci d’avance
Je me lance tout à l’heure
Belle journée à vous
Romain
Huile de coude pour moi 😅😅😅 bon pour 1 personne lol 😂
@@daniele5488
Bien sûr pour une simple cinquantaine, de se muscler les blancs de poulet ( triceps), cela permet de rester en forme. Bises bretonnes ma chère Dany.
Autant, je recommande un repos de 48 heures pour la pâte de sarrasin avant de l'utiliser, que pour la pâte à crêpes je l'utilise même sans repos. Maintenant, entre le moment de la fabrication et l'utilisation de cette dernière, une heure ou deux se sont écoulées, ce qui fait naturellement un repos s'est instauré.
et le rhum mon père ? lol