RECETTE DE NORBERT : PÂTE À CRÊPES SANS GRUMEAUX !
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- Опубликовано: 31 янв 2024
- A l'occasion de la chandeleur, je vous propose ma recette de pâte à crêpes garantie sans grumeaux ! Pour accompagner vos crêpes, découvrez ma "chantilly" aromatisée à la pâte à tartiner. Un régal !
Ingrédients :
250 de farine
50cl de lait
4 œufs
50g de beurre fondue
25g de sucre
4cl de rhum
Copeaux de fève de Tonka
Chantilly à la pâte à tartiner :
150g de pâte à tartiner
50cl de crème liquide
Bon kiff à tous !
#food #chandeleur #crepes #astuce #cuisine
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Ma grand-mère dans les années 60 faisait bouillir de l’eau dans une casserole, mettait une assiette dessus en arrêtant l’ébullition et déposait les crêpes dessus au fur et à mesure, puis une fois toutes les crêpes faites une autre assiette à l’envers recouverte d’un torchon ou une serviette ce qui permettait de les faire attendre pour la sortie de l’école et le goûter ou le soir après le repas. Et après un régal et aujourd’hui une grosse nostalgie pour ces temps heureux de plaisirs simples 😊😊😊
Bonjour Pave33 : c'est agréable de lire votre anecdote.
Une de mes grand-mères dans les années 80 faisaient des entremets avec le lait de ses propres vaches : un délice.
J'adore parce qu'il explique vraiment le "pourquoi". Ca change des autres ;-)
C'est vrai nono vous nous manquer BEAUCOUP dans les meilleurs boulangerie de France car vous avez un HUMOUR COMME PERSONNE. 👍👍😘😘
Il manque mais c’est bien avec Noémie aussi.
Il est occuper mtn qui taf dans l'hotel
t'es un ouf. Merci Nono pour tes recettes, tes vidéos, et ton énergie, Bises.
Merci Norbert de prendre le temps d'expliquer tes recettes c'est super 👍
Merci Norbert,pour ces deux recettes ! Une bonne crêpe suzette avec tout ça,ça le fait aussi !
Les explications sur le rôle des ingrédients rendent ces vidéos très intéressantes... Merci
bonsoir NONO...j'adore ta cuisine toujours dans la bonne humeur ...c'est avec plaisir de regarder tes recettes ...si tu a des enfants ils doivent etre heureux de leur papa ...un grand merci
❤merci j’adore votre énergie , je me sers de vos leçons pour des ateliers cuisines avec des enfants et 🎉 ils kiffe merciii cher Nono you’re the best really ! Un moment joyeux et ludique ! Et facile ! Recettes gd mère merci
Bonjour Norbert, un tres grand merci pour tous ces moments que vous nous offrez avec générosité, dynamisme, humour et surtout très instructifs. C est toujours un plaisir.😊
Merci de prendre le temps d'expliquer les effets qu'auront les ingrédients. (Huile ou beurre)
C'est super intéressant pour choisir comment préparer sa pâte. 👌
J'aurai jamais pensé à ajouter le rhum au sucre... j'ai hâte de tester cela ! 😋
Bonjour, la meilleure vidéo sur youtube que j'ai vu pour la recette des crêpes. Super merci à vous
Bonjour Norbert. Merci beaucoup pour la recette, pour les explications et ton humour ! Merciiiiiiii😊
Bonjour Nono super comment tu expliques les recettes ;on a tout les détailles .C est super 😁👍🎉
Merci pour la recette. Je ne rate jamais la 1ere crêpe. Bonne journée. Bonnes crêpes.
Mille merci beaucoup pour vos explications ,nous allons faire des heureux grâce à vous. 😻
Coucou Nono je boude je ne suis pas contente pourquoi tu n es pas au rv tous les soirs dans La meilleure boulangerie de France 🇫🇷 ! Ton humour nous manque dans cette émission bref moi je mixe l appareil si il y a des grumeaux et le tour est joué plus de grumeaux ! ❤❤❤❤❤
Pense à sa santé avant tout stp
@@bobzz31300
Je ne comprends pas l'intérêt de ta remarque. Elle dit simplement qu'il lui manque, détends toi
@@philippe8481elle dit rien de mal😮elle précise juste la raison de son départ.....😂
. 👍👍👍👍👍@@alinelambert1208
Merci 👋🏾 à toi Norbert pour cette astuce 👍🏾
Norbert c vrai ...ds la boulangerie tu manques..mais...y a ceci...c super❤🎉
Crêpes façon nono ce week-end 😊
J'ai fait la pâte à croissant le week-end dernier une tuerie !
Coucou Merci pour cette super recette de crêpes . C'est une tuerie !
Merci pour les astuces :) outre pour le goût je préfère la bière parce que je trouve la pâte plus légère mais je note que c'est mieux de la préparer la veille ;)
Merci Nono super recette, je vais juste rajouter ma petite touche perso (des cailloux) parce que ma belle mere vient manger
Ohhh c'est pas gentil.
C'est incroyable comme vous n'êtes pas famille.
Une belle mère sa se respecte et sa se traite comme sa mère. Si elle est chiante mettez de l'eau dans votre vin, elke finira par voir en vous un allié.
Après mdr une petite promenade en forêt avec petite bousculade dans le ravin 😂😂😂😂.
Mdr je rigole mais je suis pour le respect des belles mamans
Merci Norbert pour cette recette, pourrais tu nous donner TA recette de galette complète à la POELE ainsi que tes astuces pour réussir la cuisson. Mille mercis d'avance car recette petit budget. Bonne journée à toi ainsi que ta petite famille. 👋
Merci beaucoup
J’ai justement regardé hier la recette de crêpes de Raymond Oliver, sur la chaîne INA, à laquelle Norbert fait allusion : il ajoute au rhum une quantité incroyable de pastis, et ensuite, pour plus détendre la pâte, au moins un litre de bière…. Il n’indique vraiment aucune quantité mesurée pour aider la ménagère et précise que chaque convive pourra manger 23 crêpes !!!!!!!
❤ bonsoir Norbert, ce qui est vraiment génial avec toi, ce sont les explications....un grand merci....moi je suis fan également de la fève tonka... merci
Merci pour les astuces et explications scientifiques.
Merci Chef
Bonjour Norbert, je connaissais cette astuce de crêpes sans grumeaux mais je l’avais oublié , merci pour se rappel 😀
Merci Norbert pour cette belle recette j'aime beaucoup 🤩👍😍
D’après la recette de Paul Bocuse mettre la farine dans le lait froid = sans grumeaux. Pour ma part je l’ai toujours fait ainsi 😊. Merci pour la vidéo toujours aussi énergique !
Miam! Les bonnes odeurs arrivent jusqu’ici et la bonn’Nono humeur aussi 😅 Je teste le tout dès demain, Merci
Magnifique 😍
Merci bcp pour les infos et pour les idées ! Ce dip a l'air excellent ! Je voulais justement faire qqch avec du praliné alors ça tombe à pic ! Bonne continuation !
Hello.
Ça a l air pas mal je vais essayer.miam les crêpes.merci Norbert
Je fais cette technique depuis que je suis gamin quand j'ai commencé mon CAP en cuisine on m'a dit que c'était une hérésie de faire ça que c'était une honte qu'on ne faisait pas ça en cuisine merci Nono😂
J'adore votre énergie et vos explications sont claires et intéressantes vous êtes un chef Top ! 👨🏻🍳 😜 😍
Alors la nono. C'est la première fois que je fais une pâte à crêpes aussi belle. Merci.
Merci pour cette magnifique recette et le partage j' adore 👍👌
Merci Monsieur voilà…..😂 Énergie sympathie humour et explications le pourquoi du comment 👍
Au top mon chef tu déchire force à toi !?
Bravo Nono, vous êtes vraiment le meilleur, technique et humour! What else?
bonjour Norbert j adore vos vidéos vos recettes merci
Elles sont super belles vos crêpes...
Adorable, je suis cuisinière confirmée et accrochée. Merci de démocratiser la gastronomie
😂😂😂😂😂😂 la gastronomie...des crêpes....
Super, facile de la part d'un grand chef ☺, bravo et merci Norbert ;)
Voilà je sais pourquoi huile ou beurre, merci toujours top les explications
Merci Nono !!!! J'ai hâte !!!!
top je test demain merci
j'ai adoré les explication que tu a donné
J'aime ce que tu fais et nous expliques avec ton humour. Bravo ne change rien 😂😂❤❤
Je pense que tu fais référence à la recette de Raymond Oliver, et c'était pas seulement au rhum mais aussi au pastis (un quart de litre de chaque) et à la bière... BEAUCOUP de bière !!! Et ce sont les seuls liquides qu'il ajoute à son appareil !
Avec une pâte pareil je sais même pas si l'alcool à le temps de s'évaporer pendant la cuisson, du coup tu mange une crèpe et t'as 2gr :D
La vidéo de la recette est dispo sur la chaine YT de l'INA pour ceux que ça intéresse ;)
Merci pour votre commentaire, tellement drôle 😂😂😂 Vraiment pas envie de cette recette 😂
Ahah oui, personne n'en veut !! Je ne pense même pas que quelqu'un ait déjà reproduit cette recette xD
Merci de vos conseils Bon Vendredi et bon Week-end a vous❤
Super , pour une fois j'ai réussi ma 1ère mais j'ai graissé ma poêle avec le l'huile de coco, c'est très bon, j'ai poursuivi avec du beurre fondu ! Merci pour votre recette et votre dynamisme !
J'ai mis de la farine blanche type 45 et de la farine d'épeautre à part égale et remplacer le rhum par de la fleur d'orangé et de la vanille. super bonne. Merci Nono. 👍👍👍
Nono tu es formidable et tous ceux que tu fais c'est formidable
Merci Norbert pour ta recette !
Faite et les crêpes étaient très bonnes
Je la garde dans mon carnet !
Les crêpes 🥞 c'est toute l'année pour moi , en sucré ou salé j'adore ❤
Merci Nono, ça doit être une tuerie cette chantilly/nutella
Un peu déjanté pour couronné le tout le Nono, ça fait vraiment du bien
Danse danse danse c'est sa façon d'aimer (les crêpes)🤣
Bonjour Nono vous expliquez bien vos recettes j aimes beaucoup vos vidéos 😍😍
tes recettes sont top merci nono
Super bonnes. Merci nono. 15 ans que je faisais le puit puis melanger a la fourchette etc....... Youpi🎉
❤ j'adore trop top et très efficace
Bravo Nono
Tu as bien
Habituellement, je ne fesais pas cette recette alors cette fois ci j'ai changé...en plus j'avais de la fève de tonka chez moi (ça change tout) ... Bref, ta recette nono, c'est une dinguerie, elle sont trop bonnes 😊
Bonjour Norbert merci pour la recette j'ai doublé les doses et j'ai fait exactement 24 crêpes ! 😊
Ce que j'aime dans tes recettes ce sont tes explications techniques chimiques et du coup on maitrise le résultat... Pour la créativité on a ou pas cette inspiration ou cette capacité à avoir les gouts dans son palais à la vue des aliments...Merci
Gros bisous de Belgique 😘❤️🙋🏻♀️
Merci chef pour cette recette 👍💌 Pour la faire sauter la crêpe = d' 1 seule main 😊😊
coucou Norbert merci beaucoup et c'est parti je pense que l'on va se régaler bonne journée
Merci Norbert. Comme toujours une énergie de dingue.
J'ai une question. Est-ce que vous avez la référence du pinceau utilisé svp car les miens fondent à la chaleur ... Merci à vous.
J'ai regardé la vidéo juste pour vous Norbert ( je suis breton, les crêpes on connaît) 😽
Pour les plus chimistes d'entre nous, j'avais entendu d'un "maître" crêpier dans une vidéo que si on mettait la même masse d'ingrédients solides et liquides, normalement ça se mélange de façon homogène sans grumeaux, ce serait scientifique !
Dans les faits, je fais comme Norbert avec cette idée là en tête et donc je met un peu moins de lait au départ pour détendre ma pâte et être sûr de ne pas avoir de grumeaux mais l'idée est de faire un ensemble homogène petit à petit !
Et merci Nono pour tous vos conseils au passage 😁
la technique du maitre crêpier (même masse liquide solide) marche parfaitement bien , j'ai testé
@@oliv9873 merci pour votre retour, j'ai un peu fait flop avec mon message mais content de partager ça avec vous 😁
Super ta recettes de pâte à crêpes sans grumeaux et trop bonnes 👍
Brigitte Abdo
Recette très intéressante
Merci, Nono !
La spatule en inox dans une poêle avec un revêtement antiadhésif il vaut mieux éviter. Ou alors faire la chose précautionneusement, comme Norbert, sinon bonjour les rayures.
Superbe vidé merci de partager et d'expliquer aussi bien la chimie culinaire ^^
Je viens de "découvrir" qui fallait du beurre dans la pâte, en voulant annoter ma bible 'la cuisine de référence ", je viens de voir que j'ai loupé depuis des années la dernière étape de la recette... ajoutez le beurre noisette...😂
Merci continuez comme cela
Perso je mets un peu de sel dans ma pâte , c'est ce que ma mamie faisait donc bète et discipliné je fais pareil pour plein de choses que ma mamie m'a appris et elle cuisinait trop trop bien . Avant les année 60 ils y avait du vin à table même dans les cantines , je l'ai appris dans la table des bons vivants il y a pas longtemps sur Europe 1 , trés intéressante comme émission d'ailleurs tu y a été présenter ton derniers livre et c'était sympa tes quelques astuces dont tu parlais , hélas je ne pourrais pas acheter ton livre étant handicapé visuel . Bonne continuation et force
Pâte super facile ❤ elle repose… je laisserai un commentaire après la cuisson et degustation😊
Cc nono j'adore tu est le meilleur 🎉
Merci Norbert pour ta recettes. Pour le rhum moi aussi j'aime la main lourde 😅😂.
Bon courage 👍
Bonsoir je vous admire 😊😮
Merci Nono !
eh merci nono pour la vidéo !
À titre perso je monte les blancs en neige que j'ajoute dans la pâte après le lait : ça rend la crêpe onctueuse. (enfin, j'ai l'impression xD)
Bonsoir mr norbert une question un peu bête mais quand on a plus la force dans les bras car on a une maladie cancer donc la force on perds merci pour ton conseil , je vous adore ❤ ne change pas vous êtes formidable ❤❤❤❤❤
La recette est validé mais j'ai une préférence pour la recette de la crêpe citron meringué
La fermentation ça fait la difference quand même, avec de la bière et laissée reposée au moins 2h, vous verrez que le gout est plus intéressant et la texture plus aérée.
Merci. Elles sont trop excellentes. J ai fait 10 crepes 😂
Salut Nono toujours très cool tes vidéos. Perso, j'utilise le recette de Thierry Marx qu'il avait publié dans son premier livre (je crois) qui ressemblait à un énorme pavé tout blanc. Il met beaucoup plus de beurre que toi. J'adore les crêpes très très moelleuses. J'essaierais la fève de tonna à l'occasion. Merci encore
Cc nono moi je rajoute aussi de la crème fraîche 😬 mais c'est trop bon ❤
Hola buenas tardes nickel voilà 😅
TOP ca fonctionne
BONNE CHANDELEUR À TOUS. FAITES SAUTÉ LES CRÊPES. ALLEZ NONO. ❤❤
Merci
Top comme recette.
Y a t'il possibilité d'avoir une recette sans œufs ou avec peu d'œufs?
Bonsoir je voulais savoir où trouver les veves de toncas merci
Raymond Oliver, une cuisine à l'ancienne.... 😂
C'est sur que cette pâte a crêpe semble plus... Sèche... 😅
Merci pour la vidéo en tout cas, super pâte à crêpe.
Raymond Oliver chef 3 étoiles est le GOAT des crêpes ...voyez vous ?
Bonjour Norbert, les abonnés et autres visiteurs,
Pâte sans aucun grumeau réalisée hier après-midi, pour une dégustation ce matin au petit déj. J'ai suivi le bon conseil de Norbert : pas trop de cuisson la veille. Jury impitoyable : hyper bonnes !!!!!
Merci Norbert. (J'ai beaucoup apprécié votre passage à "Un dimanche à la campagne" dernièrement.)
A bientôt
Coucou Nono pour 24 crêpes je double les ingrédients bonjour de l’île la Réunion 🇷🇪