우족탕 사골끓일때 꼭 넣어야할 두가지 꿀팁 잡내 잡는법부터 기름완전제거 보관방법까지

우족을 끓일때 진한국물이 우려날때까지 끓이고 또다시 총세번 끓일때도 진한국물이 우러날때까지 끓이면됩니다. 한우우족이랑 사태고기를 끓여서 기름을 제거할때 끓이면서 기름을 제거 잘해주세요.
냉장고에서 기름을 굳혀서 걷어낼려면 우족 우려낸국물은 냉장고에 들어가면 젤라틴이 응고되어서 기름이 젤라틴하고 썪여지니까 냉장고에서 꺼내서 기름을 제거한다음 우족을 세번 우려낸것을 다시 한번 더 끓여서 끓이면서 기름을 걷어내주세요.
한우우족 우려낸국물은 식혀서 지퍼백에다 절반정도만 담아서 냉동칸에 얼려서 먹을때 한봉지만 꺼내서 따로건져낸 우족고기도 넣어서 먹고 떡국도 끓여서 먹고 전골 끓일때 육수로 사용하고 다양한요리를 맛있게 해먹을수 있습니다.
저는 이렇게 지퍼백에 넣어서 냉동시켜서 국거리 걱정안하고 요리를 응용해서 자주 해먹습니다.
재료:한우우족2k,한우사태고기600g 물은약6.L 소주2컵80ml(소주잔)식초1컵40ml(소주잔)정도 찜통그릇에 뚜껑닫고 끓여도 끓는물이 안넘칠정도 잡으면 됩니다. 가스불은 처음에 끓이기전까지 센불로 했다가 중불로 해야함
이영상데로 물양을 똑같이 잡으면 식초비율이 소주잔한컵이 맞는데요 물양을 더작게잡으시면 식초양도 소주잔으로 물의양의따라 1/3컵이든 소주잔으로반컵이든 식초양을 줄여서 넣으시면 됩니다.