Hier der Tipp eines Konditors beim Eiweiß aufschlagen: Auf die Modeerscheinung einer Salzzugabe beim Eischnee sollte ganz verzichtet werden. Warum ist das so? Durch Salz flockt der Eischnee noch schneller aus, als er es sowieso schon tut, wenn er unsachgemäß aufgeschlagen wird. Eischnee für die Weiterverarbeitung wird NIE ganz flockig geschlagen, sondern sollte immer etwas schmierig sein, damit er bei der Verarbeitung stabil bleibt und nicht zusammen fällt oder Eiweißnester hinterlässt. Die Konsistenz prüft man am besten, indem man einen Finger oder Löffel in den Eischnee taucht, der beim aufrichten der Masse wie eine gekrümmte Zipfelmütze aussieht. Jetzt hat das Eiweiß die optimale Konsistenz zum weiter verarbeiten. Egal ob in der Küche für Massen oder zur Herstellung von Baiser in der Konditorei.
Sieht sehr lecker aus. Hast du Ideen für tolle Suppen international so jetzt im Herbst. Wär doch mal eine schöne jahreszeitliche Idee für eine Strecke. Lieben Gruß aus Hamburg Süd…😉
Ich lieb es ja, wenn Bacon & Blaubeeren mit in die Pancakes eingebacken werden 😍😍 und mit Buttermilch statt Milch im Teig hab ich des Gefühl sie werden noch fluffiger!
Schade das es den guten alten Pfannkuchen nicht mehr gibt oder die normale runden (Herz)-waffeln, sondern nur noch diesen Englischen oder Amerikanischen mist......
Es steht ja nirgends dass Du es machen MUSST. Es ist ja nur ein Rezept für Pancakes und ich kann Dir hiermit nur mitgeben, dieser „amerikanische Mist“ schmeckt verdammt lecker. Versuchs mal…
der moment, wenn ein gericht offenbar einer gewürzmischung angepasst wird. btw, wir benötigen keine "wabenpfanne", wir nutzen dafür pfannen von de buyer. ob für das gezeigte in der pfanne auch eine billo pfanne für 10€ vom schweden genügt? die haben pfannen, in denen für kleines geld alles schnell anbrät. keine ahnung, ich kann das nicht einschätzen. meiner meinung nach viel werbung für wenig rezept.👎
Was ist denn bitte "Amigedöns" ? Und wieso müssen da immer nur Bananenscheiben drauf? Weil die in Ihrer Region so selten zu haben waren? Mensch Herr Lochmann, Sie haben es schon schwer mit diesem Kanal, gelle?
Frage: Wenn man nur Eigelb verwenden muss, wie beispielsweise bei Carbonara oder Majo selber machen, hast du Tipps, was man aus dem restlichen Eiweiß machen kann? :) Beste Grüße
Mit CD 😂 Die Kinder heutzutage werden das erstmal googlen müssen. Warum nicht gleich mit Kassette oder Schallplatte😂😂😂 Ich lache obwohl ich eigentlich weinen müsste, weil alle Käufer des Buches die unnötige Produktion der CD mitbezahlen müssen.
Nun, Herr Lochmann, Ihnen geht offenbar Ihre Phantasie in die falsche Richtung! Lernen Sie bitte gerne hier, was es mit dem Begriff "Geil" auf sich hat und wo er herkommt: Bereits im Althochdeutschen kannte man das Adjektiv geil, allerdings bedeutete es dort „aufschäumend beim Garen“ und hatte noch nichts mit der sexuellen Interpretation, die viele Menschen ihm heute zuordnen, zu tun, sondern stammte aus dem kulinarischen Bereich. Waren zunächst also Lebensmittel gemeint, übertrug man diese Eigenschaft später auch auf Menschen. Wer hochgestimmt, aber auch wer überheblich war, wurde als geil bezeichnet. Übrigens bezeichnet man auch Blumen, die eine besonders schrille Farbgebung haben, als geil! So, liebe Kinder, es ist alles in Ordnung. Da ist der Onkel Lochmann ganz umsonst nervös geworden!
Wahnsinn....ich als groooooosses Kind esse das auch gerne...Dankeschön 👍👍👍👍
Hier der Tipp eines Konditors beim Eiweiß aufschlagen:
Auf die Modeerscheinung einer Salzzugabe beim Eischnee sollte ganz verzichtet werden. Warum ist das so? Durch Salz flockt der Eischnee noch schneller aus, als er es sowieso schon tut, wenn er unsachgemäß aufgeschlagen wird. Eischnee für die Weiterverarbeitung wird NIE ganz flockig geschlagen, sondern sollte immer etwas schmierig sein, damit er bei der Verarbeitung stabil bleibt und nicht zusammen fällt oder Eiweißnester hinterlässt.
Die Konsistenz prüft man am besten, indem man einen Finger oder Löffel in den Eischnee taucht, der beim aufrichten der Masse wie eine gekrümmte Zipfelmütze aussieht. Jetzt hat das Eiweiß die optimale Konsistenz zum weiter verarbeiten.
Egal ob in der Küche für Massen oder zur Herstellung von Baiser in der Konditorei.
Wat? Wieso sieht man nicht, wie du die Pancakes probierst? ;)
@@ingoz.2609 genau. Und dabei trotzdem jede einzelne Geschmacksnuance herausschmeckt
Bitte ein Video wie du Glühwein machst
Coole Sache, diese Kids Menü Idee 😊😉👌🏻
Und noch ein Stück Butter oben drauf!
Servus Steffen da hast du wieder eine richtig schnelle Nummer gezaubert 👍 da leuchten nicht nur Kinderaugen 🤩 Liebe Grüße Anja
Vielleicht das nächste mal niedriger backen dann sind sie auch goldgelb. 😉
Wat für ein geiles Rezept. Der Ober 🔨
Ich werde ds Rezept ganz bestimmt ausprobieren okay
Sieht sehr lecker aus. Hast du Ideen für tolle Suppen international so jetzt im Herbst. Wär doch mal eine schöne jahreszeitliche Idee für eine Strecke. Lieben Gruß aus Hamburg Süd…😉
Danke
Ohne Buddermilch?
super video ! TOP !! 👍💪
Geilo da wird man direkt wieder zum Lütten
Lecker
Hi,
Sei so lieb und Koch mal so ne Geile Bohnen Suppe mit alles drum und dran.
Gruß Robert
Wo war die Geschmacksprobe???
Ich ❤❤❤ Pancakes😋😋😋
Ich lieb es ja, wenn Bacon & Blaubeeren mit in die Pancakes eingebacken werden 😍😍 und mit Buttermilch statt Milch im Teig hab ich des Gefühl sie werden noch fluffiger!
Mit Buttermilch kenne ich auch, aber Blaubeeren und Bacon 😳?
@@yvonnepomerenke4809 ja, typisch Kanada/USA
@@biggiederexilfranke826 Ah okay 😂, ich experimentiere ja auch gerne, aber das fand ich ne schräge Kombi😂. Ist dann vielleicht typisch deutsch 😉.
Da gabs aber nen Bildfehler
👍
das live on tape und dann fällt der Eischnee auf den Kopf😂
Was ist denn Stärke???
Mach mal Brotsuppe
Im Pott heißt dat Fannekuchn😅
Die Pancakes sind okay, aber ohne Ahornsirup! Apfel- Oder Pflaumenkompott passt besser zur Jahreszeit .
Schade das es den guten alten Pfannkuchen nicht mehr gibt oder die normale runden (Herz)-waffeln, sondern nur noch diesen Englischen oder Amerikanischen mist......
Es steht ja nirgends dass Du es machen MUSST. Es ist ja nur ein Rezept für Pancakes und ich kann Dir hiermit nur mitgeben, dieser „amerikanische Mist“ schmeckt verdammt lecker. Versuchs mal…
der moment, wenn ein gericht offenbar einer gewürzmischung angepasst wird.
btw, wir benötigen keine "wabenpfanne", wir nutzen dafür pfannen von de buyer.
ob für das gezeigte in der pfanne auch eine billo pfanne für 10€ vom schweden genügt? die haben pfannen, in denen für kleines geld alles schnell anbrät.
keine ahnung, ich kann das nicht einschätzen.
meiner meinung nach viel werbung für wenig rezept.👎
mit halb so viel fett im Rezept und Pfanne schmeckt`s auch.
Kannst ja einfach weniger rein machen :)
Aber mit mehr Fett schmeckts noch besser 😀
Das neue Intro ist nicht so toll. Wollt Ihr das nicht lieber wieder rausnehmen?
Mein Gott das sind Eierkuchen, da kommen noch Bananen Scheiben drauf und nicht so ein Ami Gedöns...Henssler Henssler Henssler Kopp schüttelt
Was ist denn bitte "Amigedöns" ? Und wieso müssen da immer nur Bananenscheiben drauf? Weil die in Ihrer Region so selten zu haben waren? Mensch Herr Lochmann, Sie haben es schon schwer mit diesem Kanal, gelle?
Ohne zu kosten ist es kein „richtiges“ Video von DIR..!
😍😍
Gesehen, Hunger bekommen.
Schnell die fehlenden Zutaten besorgen und loslegen.
Zusammenrühren und backen.
Sind die lecker!
Danke 🥞😊
👍👍
Mmmm... Digga, das probier ich aus, mach ich zusammen mit meiner kleinen Tochter wenn sie zu mir kommt 🙂
@@ingoz.2609 Wahre Worte!
Frage: Wenn man nur Eigelb verwenden muss, wie beispielsweise bei Carbonara oder Majo selber machen, hast du Tipps, was man aus dem restlichen Eiweiß machen kann? :) Beste Grüße
Kokosmakronen. 😊
Eine Suppe klären:)
Mit CD 😂
Die Kinder heutzutage werden das erstmal googlen müssen. Warum nicht gleich mit Kassette oder Schallplatte😂😂😂
Ich lache obwohl ich eigentlich weinen müsste, weil alle Käufer des Buches die unnötige Produktion der CD mitbezahlen müssen.
Wichtig ist das in dem Kinderbuch das Wort " GEIL " öfters vorkommt und natürlich auch auf der CD..👍👍👍👍
Nun, Herr Lochmann, Ihnen geht offenbar Ihre Phantasie in die falsche Richtung! Lernen Sie bitte gerne hier, was es mit dem Begriff "Geil" auf sich hat und wo er herkommt: Bereits im Althochdeutschen kannte man das Adjektiv geil, allerdings bedeutete es dort „aufschäumend beim Garen“ und hatte noch nichts mit der sexuellen Interpretation, die viele Menschen ihm heute zuordnen, zu tun, sondern stammte aus dem kulinarischen Bereich. Waren zunächst also Lebensmittel gemeint, übertrug man diese Eigenschaft später auch auf Menschen. Wer hochgestimmt, aber auch wer überheblich war, wurde als geil bezeichnet. Übrigens bezeichnet man auch Blumen, die eine besonders schrille Farbgebung haben, als geil! So, liebe Kinder, es ist alles in Ordnung. Da ist der Onkel Lochmann ganz umsonst nervös geworden!
Das „Kochniveau“ nimmt aber ganz rapide ab.
Lol... Sagt der, der Brotsuppe fordert. Is das nicht eher zu hoch für dich? :-)
@@tinobottcher9678 der Henssler hat noch nicht mal einen Stern
@@JK-zd1pk Wie die Meisten hier... Deshalb schmeckt es auch. 😁
@@tinobottcher9678 Geh mal in den Wildschütz in Garmisch.