도쿄맛집#13 저온튀김 돈까스 도쿄 돈타
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- Опубликовано: 26 дек 2024
- 안녕하세요 쇼타입니다
도쿄 돈까스 1위인 나리쿠라로 가보도록 하게
나리쿠라는 못가고
다카다노바바 역에서 10분거리인
나리쿠라에서는 약 15분정도 거리에 있는
한국인에게도 굉장히 유명하고
일본내에서도 나리쿠라와 버금가는
둘째가라면 서러운
모두가 찬양하는 소박하게 운영하고 계시지만
섬세한 맛의 깊이를 느낅수 있는
돈타로 이동해보도록 하겠습니다
화목금토 만 일하기 때문에 필히 영업하는지 확인을 꼭 하고
가시는게 좋겠습니다
메뉴는 스페셜 로스 히레 믹스
스탠다드 로스 히레 믹스
새우튀김 정식이 있습니다
완전히 바삭한 일반적인 형태의 돈까스보다는
나리쿠라보단 좀더 바삭함이 있는 확실히 저온튀김요리에
가까운 고기의 익힘정도가 미디움정도에 부드럽고 육즙이
가득머금은 일식 돈까스 입니다
히레(안심)은 확실히 그 부드러움이 한국에서는 잘 찾아볼수 없는
익힘정도가 맛을 최상으로 끌어올리는
테크닉 인것같습니다
육향이 그득하고 잡내는 하나도 나지않는 그야말로
돈까스를 가장 잘 이해하고 계신 주인의 역량이
그대로 감동으로 손님에게 전해지는 맛입니다
오랜만에 보는 깨갈이가 있네요
다만 여기에 소스를 부어서 먹거나 하진 않았습니다
좀더 고소하게 즐기시기 위해 갈은 깨를 뭍혀 드실수 있게
해놨습니다
그 다음은 섬세한 맛을 살리는 소금 을 뿌려놓고
후추를 옆에 살짝 뿌려놓고 돈까스가 튀겨지는 소리를 잠시 감상해도 좋습니다
이때가 만석이고 대량 20명 정도가 계셨는데
정말 조용해서 튀김이 끓는 소리까지 전부 녹음이 잘 되었습니다
식사하는 내내 정말 먹는 행위에만 집중할수 있어서 좋았구요
가게가 좁고 조금만 떠들어도 옆사람에게 들릴정도로 의자의 간격도 굉장히 좁아서 불편할수 있었지만
기본적으로 조용하게 말하려고 노력하고 조용하게 식사하는 일본인의 배려에 이날은
기분좋은 식사를 이어갈수 있었습니다
혼자서 차분하게 조리하고 계시는 모습에 저또한 조급하지 않고
차분하게 기다릴수 있었습니다
제가 주문한 상 히레(안심)이 나왔습니다
안심을 보다 길게 잘라 튀겨나왔습니다
자른 단면을 보시면 이렇게 아직은 밝은 육색과
육즙이 젓가락으로 집을때마다 흘러나옵니다
세팅을 알려드릴게요 밥과 소금 깨 그리고 모듬 오싱코와 톤지루가 나왔습니다 돈까스는 굉장히 밝은색을 띄고 있네요
셀러드와 레몬이 올라가져 있습니다
돈까스의 맛은 저번 나리쿠라와 영상에서 말했던것 처럼
거친느낌의 바삭한 맛보다 촉촉한 고기에 육즙에 부드러운 빵가루가
젖어들면서 일반적으로 먹던 돈까스랑은 확연히 다른 맛임을
단번에 알수 있었습니다
소스를 뿌리지 않고 먹어도 그 고기의 맛이 심심하지 않았고
오히려 입속에서 섬세하게 느껴지는 맛이었습니다
식감은 한국인에게 다소 생소할수 있는 육향이 조금은 은은한
안심부위 인데요 가장큰 장점은 굉장히 부드럽고 육즙이 담백한편입니다
그만큼 맛이 섬세하다고 표현하는것이 바람직하다고 봅니다
씹고 뜯고 맛보시기위해서 드시는편이라면 등심을 추천합니다
저온튀김은 안심이 가장 잘 어울리는 것 같습니다
소스를 얹어먹는다면 섬세한 안심의 강점인 섬세한 맛이
다소 퇴색되겠다 싶어서 소금에만 찍어먹다가
나중에 후추와 갈은 깨를 찍어서 먹었습니다
요 돈지루가 정말 너무 맛있었습니다
담백하고 다소 심심한 단촐한 맛에 기름지고 고소한
등심비계부위와 당근 감자 우엉 간이 슴슴하지만
돈까스와의 궁합을 헤치지 않을정도의 간의 세기
고슬고슬한 밥과
고기육즙 고슬한밥 짭쪼롬한 돈지루 오싱코의 상쾌함
너무 만족스러운 식사였습니다
여기까지 리뷰를 마치도록 하겠습니다!
시청해 주셔서 감사합니다 다음에 뵙도록 할겠습니다
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저도 어쩌다 보니... 가게오픈을... 해버렸... 🥲... 뭔가 형님 생각이 나서 오랜만에 찾아왔습니다ㅜㅋ 가게 검색해보니 역시 믿고있던데로 리뷰가 좋네요😄 정신적 육체적으로 힘드시겟지만 화이팅 언제나 응원합니다 !! 💪
오래간만입니다 맛있는거만 먹고 다니시네요 핵 부럽
저때가 그립습니다 그리워 그립따
쇼타니이이임~ 요즘 날도 더운데 잘 지내고계셔요~~?
생각나서 목소리들으러 들어왔슴다 ㅋㅋㅋㅋ
구독 2천명 돌파도 축하드려요👍
나중에 여유로워지시면 돌아오실거라고 믿을게요😁
부담가지시지마시구 시간이 오래걸려도
기다리고있을게요✌날더운데 건강 챙기시구여💪
ㅜㅜ 범쓰님 잊지않으셨네요 저 혼자 셀프인테리어 하면서 이시국에 장사준비합니다 ㅜㅜ 동업하느라 유투브올리면 아무래도 미안해서 못했어요 ㅜㅜㅜ 망하면 돌아오겠습니다 ㅋㅋㅋㅋ 잘되도 돌아오구요
영상 올라온줄도 모르고 있었네요 ㅜㅋㅋ
일식 돈까스 최고져... 일반적으론 겉바속촉인디...
여기는 겁나속촉 일거같네여 ㅋㅋ
맛도 과하지 않고 기본에 충실할거같구요 !
영상인데도 매번 식감, 맛, 분위기를
잘 담으시는듯합니당👍
오늘도 영상 잘봤구요 돈까스 식욕 테러 잘 당하고 갑니다😭ㅋㅋ
항상 용기주시는 버쓰니이이임~ ㅋㅋㅋ
사실 영상에 힘이 많이 빠져있습니다 아직 정체성이 혼란스러운 채널이라 ㅎㅎ 감사합니다
언제오시나요
잘지내시나요? 대댓글보니 장사하신다고 말씀하신거 봤어요 장사잘되서 근황빠른때에 보면 좋겠어요😊
셀프인테리어로 3개월째 불매운동이 한참일때 라멘집을 차렸습니다 😊
콘텐츠도 일본여행이고 칼이고
업도 일식이니 ㅎㅎㅎㅎ
빨리 유투브로 돌아가고싶네요
형 언제돌아와?
이런...! 알림받고 알아가지고
댓글을 늦게봤네요 !
어딥니까 거기가
뭐라도 팔아드려야되는거 아녀요?
연락해서 찾아갈 방법이 읎네요ㅋㅋ😭
이시국에 라멘집을 차렸습니다 ㅋㅋ 조만간 자영업컨텐츠로 돌아오겠습니다 감사해요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
@@초밥왕쇼타
실제로 본적은 없어도ㅋㅋ
뭔가 랜선지인 느낌이 팍팍오네요ㅋㅋㅋㅋ
체력싸움이실텐데 건강관리 잘하시구요 !!
쇼타님 언제나 화이팅 입니다 !!💪
새벽에 돈까스 공격이라니ㅜㅜ
고옹겨어억~ 내일 점심 ㄱㄱ
양식요리 공부하고있는 초보요리사입니다.
몇해전 국내 대형몰에 입점한 규카츠집에서 살치살 규카츠를 사먹었는데 미듐레어를
맞추려고해서 저온으로 튀겨서 그런지 튀김옷이 상당히 눅눅했는데 이게 틀린게 아닐수도 있을까요?
140도 미만의 온도에서 마무리 지은것처럼 제가 느끼기엔 낯설게도 튀김옷에 식용유 기름짐이 너무 느른하고 느끼해서 먹기 힘들었습니다..
이부분 어떻게 생각하시나요? 일본 현지에서도 저온으로 부드럽게 튀긴다 해도 튀김옷에 기름기가 잔뜩있다거나 그러지는 않죠?
튀김옷에기름은 오히려저온으로익힐수록 작게 흡수합니다. 바삭한식감은 수분증발량에 비례하고요. 규카츠가 질척한것은 레스팅이후 수분증발을 시키지않았거나 레스팅을안시켜서 자른뒤에 육즙이흘러서그렇습니다
좋은예시로멘보샤는 저온에튀겨도 바삭합니다
나리쿠라가 왜 5위가된거지
2월 전주인님이 했을땐 1위였고 겁나맛있었는데
음 ..타베로그보니 아직 4.12점 1윈디 뭐징..
저도 다시보니까 골드부분 타베로그 등급이 나리쿠라가 더 높네요
저도 2월달에 먹은거라 4월에 문닫혔을떼 찍어논 스샷이었는지 그때를 확인할 길이 없네요
그때는 확실히 폐점이라고 떳었습니다만
정정해드립니다
나리쿠라가 등급이 더 높습니다