#46 Latkes
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- 100 formas de hacer papas - #46 Latkes
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy, un clásico de la gastronomía judía: latkes. Tortitas de papa hay en muchísimas culturas gastronómicas: hashbrowns, rostis o tortitas de papa así sin más. La cocina judía tiene su versión propia que, a diferencia de otras, lleva huevo. También se pueden hacer muy finitas y crocantes, o mas gruesas y esponjosas. Yo hice mi propia versión, en un punto medio, y acompañé con un aderezo de cebolla caramelizada que quedó espectacular.
PREPARACIÓN (para 8/10 latkes)
Para los latkes:
Pelar y lavar 1 kg de papas. Pasar por un rallador grueso y escurrir todo el líquido posible (yo usé una malla fina, se puede hacer en colador, con un repasador o directamente con las manos). Opcional: esparcir y dejar secar en papel de cocina.
Llevar las papas ya coladas a un bowl y agregar sal y pimienta, 2 o 3 huevos y 2 cucharadas de pan rallado (o harina). Agregar pan rallado hasta que se forme una pasta homogénea pero sin que sea muy líquida.
Para cocinar llevar a una sartén con un dedo de aceite, a fuego medio (el aceite debe estar caliente). Colocar una bolita de la mezcla y aplastar con la cuchara, dejandola del grosor deseado. Cocinar 5 minutos de cada lado, retirar y escurrir el aceite antes de servir.
Para la crema de cebolla caramelizada
Cortar en brunoise 2 cebollas grandes. Llevar a una sartén con un chorrito de aceite, salar y cocinar a fuego bajo por, mínimo, 30 minutos (si la cebolla empieza a quemarse bajar el fuego e ir agregando agua). Si puede ser una hora, mejor.
En un bowl mezclar 3 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de yogurt natural, una cucharada de mayonesa, la cebolla caramelizada, perejil, ciboulette (cebollino), sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar y servir.
PREPARACIÓN (para 8/10 latkes)
Para los latkes:
Pelar y lavar 1 kg de papas. Pasar por un rallador grueso y escurrir todo el líquido posible (yo usé una malla fina, se puede hacer en colador, con un repasador o directamente con las manos). Opcional: esparcir y dejar secar en papel de cocina.
Llevar las papas ya coladas a un bowl y agregar sal y pimienta, 2 o 3 huevos y 2 cucharadas de pan rallado (o harina). Agregar pan rallado hasta que se forme una pasta homogénea pero sin que sea muy líquida.
Para cocinar llevar a una sartén con un dedo de aceite, a fuego medio (el aceite debe estar caliente). Colocar una bolita de la mezcla y aplastar con la cuchara, dejandola del grosor deseado. Cocinar 5 minutos de cada lado, retirar y escurrir el aceite antes de servir.
Para la crema de cebolla caramelizada
Cortar en brunoise 2 cebollas grandes. Llevar a una sartén con un chorrito de aceite, salar y cocinar a fuego bajo por, mínimo, 30 minutos (si la cebolla empieza a quemarse bajar el fuego e ir agregando agua). Si puede ser una hora, mejor.
En un bowl mezclar 3 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de yogurt natural, una cucharada de mayonesa, la cebolla caramelizada, perejil, ciboulette (cebollino), sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar y servir.
Q asco ni a mi perro me daria eso
No entendí lo de agregar agua a la cebolla si se quema.
Cómo que media hora de cocción de la cebolla, agregarle agua y si es posible dejar hasta una hora, no entiendo
hay distintos niveles de caramelización. podés retirarla a los 30 minutos pero si tenés tiempo y la dejás una hora mejor. El agua es por si la cebolla se está quemando@@calemma
si la cebolla se quedó sin líquido y se está quemando pero la querés seguir caramelizando le agregás un chorrito de agua@@Carmen-qt7lx
Te amo papita en todas tus presentaciones ❤️🩹
❤
X2 😊
Puré la mejor
Aparte ni sabes usar a miss delight
confirmo 🗿🗿🗿
Un 10. Sin musica infernal. Solo con los sonidos propios de la receta! Que descanso!
Me encanta esta serie de " 100 maneras de hacer ..... " Me da ideas de platillos nuevos para concentirme y concentir a mi esposo en la cocina ❤ amo cocinar
100 formas de hacer papa = 100 formas de encontrar la felicidad 😊
Todas las formas de hacer papitas es riquísima 😋😋😋😋😋
Completamente de acuerdo...!!!
Gente hagan esta receta, yo la hago con zanahoria en vez de papa y queda riquísimo. 100% recomendado
Factos
A la plancha se puede?
@@Dilophosaurus1993 Yo las hago fritas, pero creo que en la plancha con un poco de aceite se puede
@@gaby5838 ya probare a ver que tal, gracias por la idea
@@Dilophosaurus1993 De nada bro
Definitivamente mi forma favorita. A mí me gusta acompañar los latkes con palta.
Tengo 12 años y hago o intento hacer muchas recetas tuyas sos mi ídolo sigue asi
Las hice y quedaron de 1000 !! Quedé re bien en casa a todos les encantó 😂
QUE SENCILLO
La Mayonesa se ve brutal, lo haré sin dudarlo
Cocina?
Eso sería tártara
Solo que ha dicho que para caramelizar se debe poner con sal de 30min a 1hora 😢
Pero no miro como las prepara
No es mayonesa es queso crema con cibullete y cebolla reogada nada más
GRACIAS POR COMPARTIR ‼️🥰😃HOY ES LUNES 26/2 Y A LAS 22HS. VI TU RICA RECETA. SON LAS 22:45 Y ESTOY SIRVIENDO LAS FRITAS CON SALSA CRIOLLA Y MAYO DE AJO CON ALBAHACA (ES LO QUE HABIA ).DESDE MENDOZA ABRAZO Y GRACIASSSSS❤
En Alemania se llaman Kartoffelpuffer y se acompañan con puré de manzana. Delicius!
Hace falta la papita loca norteña mexicana 😮 es muy rica.
Ufff totalmente, una papa loca de carne asada 😋😋
Norteña?🤠
Te refieres a la papa asada ? O papa con trompo?.
@@alexaguilar738 sí, pero la de asada con tortilla echas a mano.
@@harvezt.IncesGod 🛐
Los hacia mi abuela que era polaca Katia. Que recuerdos. Se mojaban en crema ácida
En 1 Bolsa Vacía de Comida para Mascotas.Llenar con Tierra Buena (Materia Orgánica) perforar con pequeños cortes en la parte inferior para drenar el exceso de agua
Todas esas cáscaras las enterrás y al cabo de 3 o 4 meses tendrás Exquisitas Papas Libres de Agrotoxicos
Así con todo.
Armar 1 pequeña huerta para disfrutar de buenas Verduras y Frutos Hortalizas
Te salieron 1 Espectáculo
Bendiciones desde Argentina 🇦🇷 🎉
Que cuidados debo darle ?
Se va regando ?? Cada cuánto si es si ??
Me encanta! Recien no sabia que hacer de comer y los hice! Super facil y economicos
Mil gracias ya no sabia que hacer con 5 kilos de papas y tus ideas me salvaron la vida.❤❤
torrejitas de papa que rico !!!! amooo
¡Tortitas de papa!😋😋
Mi mamá las hacía cuando éramos niños, sólo que le ponía perejil a la papa rayada.
Mi mamá hacia milcaos
50% papá cruda rallada + 50% papas cocidas aplastadicimas + 1 huevo + el peso de las papas crudas en harina para hacer pan , mezclar , hacer tortitas fritas o panecillos al horno 😊
Chileno a la vista 😊😊😊👏👏👏👏
Pero le puso peregil, no viste? no te diste cuenta creo
El perejil se lo puso a la salsa de crema y cebolla
@@suzzetsuzzet si
Con este vídeo también aprendemos a ser buenos adivinos,,, porque QUE CARAJOS LE ESTA PONIENDO , CHIN....😮
Sí!! Debería poner los ingredientes, según vaya cursando el video!! 😏🤷🏽 Aunque sea, rápidamente!!
@@maurasalinas6307 La receta COMPLETA la pasó al principio de los comentarios
Una recomendación si las fríes en poco aceite chupan mucho aceite y quedan grasosas tienes q freírlas en abundante aceite para q no chupen el aceite muy buena receta
Y tiene que ser bien caliente el aceite
Se hace asi porque si no la papa queda cruda adentro
Excelente tip muchas gracias...!!
SE PUEDE FREIR CON POCO ACEITE, PERO PARA ESTO TAPELA MIENTRAS FRITA Y EL MISMO VAPOR LA AYUDA A COCINAR Y FRITAR, Y LISTO.😊
Yo los hago al horno y me quedan increibles
Gracias me gustó la Receta .Fabuloso .Bendiciones ❤❤🎉🎉😂😂🎉🎉🎉❤❤🎉🎉🎉❤❤🎉🎉😂😂🎉🎉🎉
En Argentina, me parece que en Buenos Aires algunos le dicen croquetas y en donde vivo algunas personas (me incluyo) le decimos torrejitas. Pero el único detalle es que las comemos sin la salsa. Igualmente tal vez en cada provincia la llamen de diferente manera.
Se ven impregnadas de grasa a más no poder! 🤑
croquetas? que son españoles?
En Argentina se llaman latkes y los judíos las consumen en Hannukah
@@Darktagod me parece que en buenos aires le dicen así, yo lo ví una vez en la tele cuando un cocinero de acá de Argentina las hacia.🤷🏻♀️
No escuche a nadie en argentina decir croquetas a las torrejitas@@RocioMicaelaM
Gracias por compartir. Me encantó la receta.
Muchas gracias bendiciones
Sinceramente. Mil gracia. Me inspira a probar nuevas ideas.
También le puedes poner zanahoria rallada junto con la papa rallada y hasta queso y quedan riquisimas!😋
Gracias por compartir esta reteta, lo probare, un saludo de Rumania ❤
En Alemania kartoffel pufer, y se sirven con algo dulce, azúcar, mermelada o compota de manzana
Rico
Yo con salchichas 😂
Papa, cebolla y ajo satisfacción garantizada
POR FAVOR
No quiero que se acabe esta serie,me pone muy mal verla desde el principio y que ahora esta casi a la parte 50 no quiero que termine...
pero cuando termines podrías hacer un 100 formas de hacer carne
Acá en Argentina después de la numero 17 no le quedará de otra que usar carne de perro XD
Nooo te lo ruego debemos de respetar a la vida de los animales 😢
@@yaselyt no empieces...
@@facundogalvan1236
A continuación, las siguientes razas de perro son comestibles:
Solo escucho mimimimimimi@@yaselyt
Exquisitas !! Irresistibles !!
😋 Y la salsita de acompañamiento : Brutaaalll !!
Gracias ! 😘
No tire las cascaras peladas si estan bien lavadas usted las frie en aceite caliente y le pine sal y mmm rico snack mega alimenticio🤪👍
Ese bocadillo es delicioso
Gracias!! 😀
Qué buen dato👍
Con Fernet o birra 😍👍🌈
Yo las cáscaras las coloco con un poquito de sal y aceite al horno y salen muy crocantes.Riquisimas!
.
Muchas gracias me encanto!!! Ya la preparo este fin de semana
Alabada sea la papa 🥔
Gracias por compartir 😅😅
Hola Armando !
Sabes que puedes hacer una fritura con la cáscara de la papa + cebolla fileteada + chile verde picado en juliana y ya todo doradito hacer tacos con ellas y saben deliciosas !!
Eso lo hacemos en mi familia para no desperdiciar la cáscara
Otro uso es remojar la cáscara en ahí y regar las plantas con eso, y es buenísima también 👌🏼
Nososotros tambien comemos las cascaritas con todo eso pero tambien le ponemos jitomate picado y epazote y mmmm aparte de ricas son bien nutritivas 👍
El caldo que suelta la papa rayada es bueno para las personas que sufren de gastritis se toma 3 veces al día, 2onzas y es buenísimo para el estómago.
Y cuanto sería para el 99% del mundo que no usamos ese sistema de mediciones??
Una vez hice latkes es muy trabajoso pero son riquísimos ❤❤❤❤❤❤❤
Se ve muy bien
❤wow! Me e canran las tortas de papa, su salsa de acompañamiento y la cebolla caeanelizada 😊😊
Mi mama es de ucrania y cocina eso nose si es de alla o q, pero yo lo ago con ralladura mas fina y con un poco de harina y leche y de adereso casancrem y queda 100 veces mejor ❤
Si! Es de toda Europa del este ! En Ucrania le dicen deruny o draniki.
Latkes es como le dicen los judíos ashkenazíes que convivieron mucho tiempo en esa zona!
@@mSherylyn cierto, y agrego: en los países de habla alemana, se llaman Kartoffelpuffer
Delicioso ❤, me encanta, bendiciones para ti ❤️ infinitas y demás familiares, desde 🇨🇺.
As tacos al vapor con papa y esta riquisimos no se si son mexicanos pero creo que si
Haz, se escribe haz!!!
Ok gracias se ven riquisimas, las voy a preparar!
Su cartera: estoy cansado jefe 😢
Y yo que pensaba que estaba ahorrando 😅
Gracias por compartir tan rica receta es sencilla pero muy rica
son deliciosas, aquí en Alemania se llaman Reibekuchen y lo venden en el super, en mercadillos, una delicia!!
a mira vo
A mira vos un alemán que habla español
¿Y dime conoces bmw y audi ?
Gracias por compartir así tiempo que no como latkes.
Me dolió ver cómo le echa huevo porque soy alérgico 😢.
No le pongas, usa Plasticola para unir
Los acabo ee hacer, deliciosos!!! Gracias
Amigo se fue la mitad de cada papa cuando las pelaste 😟
Así si!!! Me encantan las papas... Ahora con el aderezó .... Así si juego, gracias.
ESTO ES DIEZ FORMAS DE AGARRARSE UNA GASTROENTERITIS
xD
Si eres tan amable de explicar el por qué pero de una manera válida
Con lo qe me gustan las papas de la forma qe seaaaa🤤🤤🤤🤣🤣🤣 me encanto tu receta
Man🎉🎉❤
Gracias x tus recetas!
Cuando te haces Pastel de papa...🤤🤤🤤 ufff con su rocoto relleno ufff... Arequipa - Perú ahí te voy
Gracias por la reseta se ve deliciosa
Muy rica me parece que la voy a preparar mañana gracias
Cortas muy hermoso 💜🤩
!wuuaou,! se ven muy ricas, las voy hacer para mí,felicidades❤❤🥰
De diez nene!!!!
Me da hambre tu receta 😂😂😂
Se ve genial y delicioso 😋
Se ve muy rico, gracias
Que rico es ver a la gente cocinar despues de hacer uns chaqueta❤
Sabrosa receta joven 🤲🥘 muchas gracias 🙏😊
Riquísima, muchísimas gracias
Q tiene q ver, recetas completas, fuera egoísmo, gracias y bendiciones, saludos de CHih, Mexico
Me encanta tu nuevo contenido Matías Bottero!
Me sucedió ASMR con esos sonidos de tan deliciosa receta ❤.
Que deliciosa receta de papa. Muchas gracias.
Muchas gracias por la receta! Lastima sue recien lo descubrí ahora y me perdi las 45 formas. Saludos dede Uruguay 🇺🇾
Se ven bellísimas.😋
Que rica receta gracias
Cuando llegues a las 100 hace un recopilado de 10 horas seguidas jaja. Y le vas poniendo el nombre a cada minuto con casa receta. Si no te haces famoso no se que pasa con esta vida. Me encantan estás recetas
nueva suscripción te sigo !!! pero que riiiico se ve a probar la receta 99 de papas te saludo desde Argentina muchísimas gracias 😊❤😊❤
Se ven deliciosas y el aderezo estupendo, me conformo con ver recetas y mirar al que las prepara disfrutando. Yo no puedo comer grasita!
Me encantan tus videos😊
en mi familia le decimos 'fritos' o 'frititos', ya sean de acelga, zanahoria o papa. riquísimo!
Justo a esta hora me encaja todas estas recetas! 😭😭😭 No es justo.
Hola, te amo, viva la papa
Se ven muy ricas 😮😊
Ya los hice con papa amarilla y quedan riquísimas las tortillas.
Sii quiero mas recetas adi ♥️😃🙏🏻
Los Latkes son muy ricos, mi mamá los hacia en Hannuka, muy deliciosos.
Buenazo.los recomiendo 😋
Bomba 💣 calórica!!
Creativo y delicioso ❤
Que rico ❤❤❤❤🤤🤤🤤
No vayan a tirar las cáscaras, esas también las puden dorar y quedan muy buenas, bueno siempre y cuando no estén manchadas😜... A mi me encantan las papas y ese chico es un genio con las con ellas!! 👌
Q delicia lo are hoy mismo Muchas gracias por su receta
Se ve muy bien, pero me tocaría hacer las croquetas en air fryer, hahahjajaja por la dieta ajena, fantástico, vale, gracias.
Adiós fritanga 😂🎉..rico, pero nooo, mis arterias siempre me lo agradeceran😂
Me hace acordar a las torrejas, que rico que se ve
You had me at papas 🥔
😂😂me diste hambre😂😂😂😂
Buena papa me salvaste la cena jajaja
Eres un crack !!!
😅
Qué rico 😋 🤤 me encantó