馬鈴薯變化出三款早餐餅⁉️無添加的酥脆，多種吃法一次學會！Potato Pancakes | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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🌸食譜：
前陣子麥當勞短暫停賣薯餅，一度引起恐慌，其實馬鈴薯是最好取得的食材，而且幾乎一家老小都可以過關，零負評啊！今天分享的馬鈴薯點心，學會一種就至少可以變化三種版本，重點是超級簡單，竟然免麵粉免雞蛋，早餐、下午茶輕鬆解決嗷嗷待哺的家人喔！
馬鈴薯如何做出外皮超級酥脆、內裏鹹香濕潤又滿是鬆軟的煎餅呢？最簡單的配方做法，理解原理就能煎得外酥裡軟糯！
真的不需要另外增加熱量，火力正確加有點耐心，一定會成功！快來試試材料超單純、熱量更少、好吃不打折的馬鈴薯煎餅，等你交作業囉！也歡迎分享更多你的變化版本唷！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/oepzx5
📌影片小撇步
1.刨的絲細一點口感越好，越容易塑形，我的刨刀約可刨出0.2公分的細絲，如果沒有細刨刀只有刨片刀也可以，就刨出薄片後，再改手動切絲即可。
2.馬鈴薯千萬不要水洗，我們就是要保留它原本內部的澱粉，沒必要洗掉再額外加入澱粉啊！然後刨絲後即可立即下鍋煎，放太久氧化後馬鈴薯餅會變色較不好看！
3.如果買到的馬鈴薯品種澱粉不是太高可以額外加入澱粉（地瓜粉、太白粉、樹薯澱粉皆可）或低筋麵粉、全麥麵粉，增加煎後的酥脆口感，我影片是用台灣本產的馬鈴薯，我覺得澱粉質很足夠，完全不需要額外加澱粉或麵粉，就可以煎的非常酥脆，凝結力也非常好。
4.有人為了怕煎散會額外加入雞蛋凝結，但我只認為雞蛋內含大量水分，雖然可以靠蛋白質凝固但是水分高想要煎的酥脆，要花更多的時間，如果單純想接酥脆的，我覺得不需要額外加入雞蛋。
5.如果使用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋來煎，煎的時候除了熱鍋要正確，煎的油量也不可少，否則極易沾鍋。
用不沾鍋才能無油煎，不過加點油煎才會更香酥好吃，建議還是要加入適當的油脂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《基礎馬鈴薯餅》
馬鈴薯1顆
胡椒鹽1小撮
《配料隨喜》
馬茲瑞拉起司
黑胡椒粉
蕃茄切片
帕馬森起司粉
辣椒粉
芝麻粒
番茄醬
｛Basic potato pancake｝
Potato (1)
salt and pepper (1 pinch)
｛Seasonings can be anything you like｝
Mozzarella cheese
black pepper powder
sliced tomato
Parmesan powder
chili powder
white sesame
ketchup
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #馬鈴薯煎餅 #馬鈴薯 #煎餅
我喜歡老師的旁白，你看看你看看🤣🤣🤣,這讓我覺得做菜是幸福快樂的，尤其接送小孩的路上看老師的食譜，兒子都一直叫我快點做，謝謝老師讓我覺得我也
有做菜的成就感了
😘😘😘
太誘人了 人間美味 絕對要做。
最喜歡看老師做菜了！不論是食材、步驟還是調味，永遠都是那麼的隨性自由～～～😍😍😍
更重要的是，做出來的菜永遠都是那麼的美味可口！😋😋😋😋😋
好棒哦！前幾天看到馬鈴薯很漂亮買了好多卻想不出什麼做法，這個視頻又及時又實用，愛你😘
謝謝Vivian 看起來很脆 好吃 我以前怎麼都沒想到土豆變煎餅耶..住澤西島什麼都沒有 農產只有🥔土豆又🥔 ..太好了 給了我靈感 活到老學到老
太棒了！先前都用麵粉煎成薄脆披薩的餅皮，但中心總是軟軟的，看到這個食譜太棒了！👍👍單純用馬鈴薯可以吃到更多營養，又可以做少油的洋芋片🤩💕這幾天來試試！
+1喜歡越簡單的食材，不加任何的加工食品。
馬鈴薯片看起來很讚，期待來試試自己的手藝
真開心又多了一項無肉食譜清單
馬鈴薯加起司絕配+1！
馬鈴薯算是百搭食材了。
謝謝老師的分享，這集好棒！其實每集都好棒啦！
另外，想學馬鈴薯泥，懇請老師分享。
謝謝老師分享
超棒的馬鈴薯萬用煎餅
👍👍👍👍
Vivian 你真是太強了
爆漿馬鈴薯看起來超美味的
感謝您的分享
想學+1跟好棒棒+1
感覺妳的配音……越來越親切~好像就再上妳的課一樣~
謝謝妳~❤☺☺☺
背景音樂好好聽！！好像美食在嘴裡跳躍一般
+1→想學著做!家裡後陽台的馬鈴薯就不会放到發芽了，謝謝美女老師的視頻教學~❤
+1 好棒喔～～～～～再加點蔬菜(青花椰菜、甜椒.....)和肉片就可以當一道早餐吃了吔！！！！謝謝老師分享～
讲解的很好做法又简单又好吃
我立刻去買馬鈴薯🥔
馬鈴署新吃法好贊哦！👍👍👍
這幾天很想吃 馬鈴薯煎餅 老師就發文了❤️
太讚了 我要拿地瓜試試
感謝妳的用心, 很實用🎉
好簡單。讓人想動手開始做
這我以前做過 很簡單 很好吃
多謝老師分享,等待你的粉絲,（中國香港人）
😘😘😘
@@dreamchefhome+1太棒了！
挖塞~凌晨看到這個影片,好邪惡啊~哈哈哈哈哈!!!!謝謝老師的食譜喔~
超厲害的 簡單 好吃 感恩分享
看了都餓了😂！ 一定要來做做看😍
老師：謝謝您分享這麼多種的變化，放假來試做看看。
+1 ❤️ 明天馬上做給老外老公試吃☺️謝謝🙏 by the way ，音樂好好聽
+1,老師教的就是簡單,讓新手都能成功
看到拉絲的感覺 太誘人了 非做不可 謝謝漂亮老師分享
我最愛馬鈴薯。 謝謝您。
老師最近發片速度好快！！！
真是太棒了。
今晚就來試試❤
我超想來做看看，一定好吃的，也很簡單，謝謝妳唷
好棒的食譜！謝謝！馬鈴薯泥+1！！！！
把馬鈴薯泥捏成球外頭沾一些切小丁的馬鈴薯下去煎押一下也會變薯餅是嗎？
+1! 很有創意的美食，謝謝老師分享喔！
好棒的料理！我也做得很成功！👍🤤😆
👍👍👍👏👏👏
Thank you. I love eating potato. I wil try your recipe this weekend. 🤩
分享一下我的做法
我加入雞蛋培根蔥花一起煎
要食用時撒上胡椒鹽好吃😋
謝謝Vivian 教我們這麽多好吃又簡單操作的食譜。
請問要做成脆餅，火力也是全程中大火嗎？
是的
絕配，讚
不好意思 想請問一下 如果換成地瓜 可以嗎 想做做看 健康不加其他東西的地瓜煎餅
+1
太棒了，謝謝老師。
好棒的料理。好喜歡😘
那個什麼侯先生的馬鈴薯泥是什麼啊？好奇想學+1
太好吃的
想學馬鈴薯泥！
請問換成地瓜是不是也一樣？
沒錯原理相同
想學！謝謝老師
+1and I love your voice and style❤
謝謝老師分享，薯泥+1
我流口水了XD
感謝🙏 分享
有機會來試一下
想學馬鈴薯泥+1
謝謝～
超讚
光看就覺得好吃.....謝謝分享
候布雄薯泥+1
+1 老師妳好棒👍👍👍
马铃薯脆饼的步骤没说完整呢，是进烤箱吗？
謝謝分享🙏
好棒喔
想學薯泥+1謝謝
好吃
+1&想學馬鈴薯泥～～～
＋1馬鈴薯泥
+1想學馬鈴薯泥
想學馬鈴薯泥+1
太讚了
謝謝！
太棒了 加1
感謝分享
薯泥+1~
期待~^ ^
想學!!!!
想學薯泥+1
可以許願高雄有名的雞蛋酥做法嗎？🙏🙏🙏
馬鈴薯泥+1
請問老師，我嘗試很多次，我是用不鏽鋼鍋來煎，我沒有調理機，我是手切，手切絲的馬鈴薯會比較硬挺，入鍋壓平佈滿鍋面後，卻沒有辦法在底下煎出一個像餅的平底面(有確實盡量壓平並且油沒有放太少)，另外就是翻面時也會因為上下軟硬不同，導致翻面容易會破碎，請問如何向老師一樣可以煎出很漂亮的餅皮感，謝謝
想辦法把澱粉釋出更多再來煎可以解決，
1.絲切或刨的更細或甚至切碎些或調理機打碎些2.如果堅持比較粗絲必須先軟化點，比如微波個2、3分鐘再下鍋煎，下鍋後刻意壓一下讓貼合度更高！
❤
讚！
喜歡＋1
👍👍👍
+1讚
請問您說的起士哪裡可線上訂購
Mozzarella cheese超市全聯都有喔！
Yummy 😋
+1我女兒也喜歡起司，我小時候也愛起司，誰能不愛呢?
+1。謝謝
薯泥+1
Nice 👏👏💚💚💖🤙😋😋
+1
想學
絕配+1
謝謝😍！想學薯泥🙏
+1
为什么我每次做马铃薯脆皮都好软不脆的？
+1馬鈴薯泥
＋１
想學
加1
請問美女，我煎的薯餅跟妳不一樣哦。它會軟軟的，妳的是酥酥脆脆，是否油太少呢？
油跟火侯都會影響酥脆度喔！
😋😋😋+1 😘😘😘+1👍👍
每次煎馬鈴薯都失敗了，
+1
+1+1+1