🍳간모도키 앙가케 레시피 ✅요리 재료 - 찌개용 두부 290g - 실파, 불린 미역, 당근, 계란 1개, 새우, 참마 - 미림, 우스구치(국간장), 가쓰오다시 - 설탕, 감자 전분, 소금 ✅재료 준비 ① 두부 양쪽 겉면을 벗긴 후, 수분 제거하기 ② 수분 제거한 두부 부드럽게 으깨기 ③ 실파 및 불린 미역을 다진 후 으깬 두부에 넣기 ④ 당근은 얇게 채썰기 ⑤ 새우는 적당한 사이즈로 자른 후, 소금으로 밑간하기 ⑥ 당근과 새우는 물에 살짝 데친 후, 물기 제거하기 ⑦ 참마를 강판에 갈아 준비하기 ⑧ 계란을 풀어 준비하기 ✅간모도키 튀기기 ① 두부 반죽에 계란물 1/3, 참마 10g, 당근, 전분 묻힌 새우, 설탕 5g, 우스구치(국간장) 넣기 ② 재료들이 잘 섞이게 버무리기 ③ 반죽 모양을 동그랗게 잡아주기 ④ 150~160도의 기름에 넣어, 갈변될 때까지 튀기기 Tip. 튀김기가 있다면, 160도에서 6~8분 정도 튀기기 ✅소스 만들기 ① 가쓰오다시, 우스구치(국간장), 미림을 16:1:1 비율로 넣고 끓이기 ② 끓는 소스에 1:1로 섞은 전분물을 넣은 후, 걸쭉해질 때까지 젓기 ✅플레이팅 ① 튀긴 간모도키를 반으로 잘라 소스 부어주기 ② 청유자 갈아 마무리
![[SUB] 차돌을 왜 썼냐고요? 호주이도 모르겠습니다ㅣ두부 차돌 스키야키 덮밥ㅣ흑백요리사 레시피ㅣ본업으로 뜨고 싶어서](http://i.ytimg.com/vi/qLak7yHBUm4/mqdefault.jpg)
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🍳간모도키 앙가케 레시피
✅요리 재료
- 찌개용 두부 290g
- 실파, 불린 미역, 당근, 계란 1개, 새우, 참마
- 미림, 우스구치(국간장), 가쓰오다시
- 설탕, 감자 전분, 소금
✅재료 준비
① 두부 양쪽 겉면을 벗긴 후, 수분 제거하기
② 수분 제거한 두부 부드럽게 으깨기
③ 실파 및 불린 미역을 다진 후 으깬 두부에 넣기
④ 당근은 얇게 채썰기
⑤ 새우는 적당한 사이즈로 자른 후, 소금으로 밑간하기
⑥ 당근과 새우는 물에 살짝 데친 후, 물기 제거하기
⑦ 참마를 강판에 갈아 준비하기
⑧ 계란을 풀어 준비하기
✅간모도키 튀기기
① 두부 반죽에 계란물 1/3, 참마 10g, 당근, 전분 묻힌 새우, 설탕 5g, 우스구치(국간장) 넣기
② 재료들이 잘 섞이게 버무리기
③ 반죽 모양을 동그랗게 잡아주기
④ 150~160도의 기름에 넣어, 갈변될 때까지 튀기기
Tip. 튀김기가 있다면, 160도에서 6~8분 정도 튀기기
✅소스 만들기
① 가쓰오다시, 우스구치(국간장), 미림을 16:1:1 비율로 넣고 끓이기
② 끓는 소스에 1:1로 섞은 전분물을 넣은 후, 걸쭉해질 때까지 젓기
✅플레이팅
① 튀긴 간모도키를 반으로 잘라 소스 부어주기
② 청유자 갈아 마무리
뜨고싶은 컨셉이 개웃김 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ
유튜브 : 떠야만한다
넷플 출연 : 딸깍
근데 반응이 좀 약함 ㅠ
지금껏 분량이 없었지만 11화에선 분량이 좀 나와서 기쁜 호준셰프면 개추
장호준 셰프는 마치 예전부터 방송해오셨던것처럼 너무 자연스러워요ㅋㅋㅋㅋㅋ왜 이제야 뜬거야ㅠㅠ
'일식 대가' 하면 뭔가 고집 세고 날카롭고 그럴 거 같은데, 이 분은 그냥 성격 좋은 아저씨 느낌이네ㅋㅋㅋㅋㅋ
뜨고싶어하는 형 귀여워서
영원히 안떴으면 좋겠으면 개추ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무해ㅋㅋㅋㅋ
이 악마야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 나빴다ㅋㅋㅋㅋ
세계최초 부력셰프...
그래야 영원히 뜨고싶어함ㅋㅋㅋ
(재료 손질하는 장면 내가 다시 보고 싶어서 정리)
2:25 두부 박피
3:57 실파 칼질
4:22 당근 박피 및 칼질
5:23 새우 칼질
5:56 마 갈기
6:25 한손 계란까기 및 풀기
시간 내에 만들기가 어려운 요리인데
클래스가 이 때 확 느껴졌음
무한 두부 지옥 요리 셰프님들한테 미안하지만 가장 재밌었고 먹고 싶은게 많았음.. 레시피 알려주셔서 감사합니다!
욕망이 그득그득 담긴 채널명과 아직 카메라 앞이 어색한 호주이햄의 언밸런스를 볼 때마다 저항없이 웃김ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
구수하고 찰지게 사투리 쓰시는데 전문적으로 요리하시는 거 보면 멋이씀
이거밖에 생각안났다... 만 계속 얘기하시면서 고퀄메뉴가 줄줄나오는게 너무 신기....
ㅋㅋㅋㅋ공감
이미 뜨셨어요. 꾸미지 않은 단어 선택, 구수한 사투리 섞인 어조 좋아요. 구독 좋아요 드립니다.
제일 친근하고 멋있는 셰프님이세요 😂😂
버스탄다고 욕먹었지만 무한지옥에서 실력발휘해서 기쁜 호준이햄이면 개추ㅋㅋ
첫번째 팀전에서 감자 블랜더로 안 갈고 채에 내린 이유도 여기서 보이네요 감사합니다~~
세상 사업하는 상남자 느낌인데 재료손질 섬세하게 하고 요리도 소박하면서도 세련…. 레시피 넘 좋아요! 두부대전에서 한 요리들 레시피 넘 궁금합니다~! ❤❤❤
이거 정말 맛있겠다고 생각했어용!!👍🏻👍🏻
쉐프님 레시피 알려주셔서 감사해요~ 30분만에 대단하시네요
이 형 성격도 좋고 요리도 맛있어보이든데 흑백에서 걍 잘 안밀어주더라
편집이 너무 깔끔하고 카메라 구도나 앵글도 너무 좋아요...
무한요리지옥에서 정말 빛났습니다 그간 오디오만 잡혔다면 드디어 드디어 카메라에 많이 잡히다니ㅋㅋㅋ
깨끗하게 정리되어있는 손은 셰프님의 기본이시겠지만 영상을 보는데 편안함이 되어주는거 같네요. 부르스타도 센스있어요. 기물들도 예뻐요. 정리가 잘 되어있고 요리 하실때도 주변이 너무 깔끔해서 대신 카타르시스 느낍니다❤ 응원해요!!!
두부 스키야키동 레시피도 부탁드립니다... 이거 진짜 제일 먹어보고 싶어요
흑백에서는 별로 관심없었는데 시원하게 레시피 공개하는거 젤 맘에 듦
어머니께서 이거 진짜 먹어보고 싶다 하셨는데
아..제 알고리즘에 백종원 대표님꺼 보고 뜨고 싶은 셰프라고 바로 떠서 좀 웃겼어요ㅎㅎ호준셰프야 뭐 이미 뜬거 아니겠습니까ㅋㅋ
이미 업계에서 개뜬사람이지만 항상 뜨고싶은 호주이햄..
조곤조곤 편안하게 말하면서 하는데 칼질 진짜 엄청 잘하네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
분량은 없었지만 숨은 쌉고수였음 이형님 ㅋㅋㅋㅋㅋ
일본엔 딱 한번 가봤고 거제도가 고향인데 호준님께서 보여주시는 요리가 너무나 향수병 일으키네요.
지금은 강릉 살이 중인데
서울 갈땐 꼭 찾아가고 싶은 곳입니다. 네기스키야키가 버킷리스트가 될 줄이야~😅
컨셉 개신박하네
전형적인 갱상도 사나이 캐릭터 같던데 대본주면 겁나 못한다더니ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 말하는게 뚝딱이 같고 차분하니 귀여우시네ㅠㅠ 은수저 영상처럼 에이C 남발하시는것도 좋아용 자주 올려주세요 호주니 영상
10:05 레시피 영상에서조차 끊임없이 동생을 디스하ㄴ...아니 분량을 계속 챙겨주시는 자상한 형님
찬찬히 설명해주셔서 감사합니다. 요리하시는 모습도 멋있습니다^^
셰프님 얼른 뜨셨으면 좋겠어요 오늘은 뜨겠습니다 하면서 요리 하시는 게 너무 멋있고 귀여우신데 왜 9천 명만 아는 거지...🥺 알고리즘이 일해서 흑백요리사 붐인 사람들 다 끌어왔으면... 화이팅이에요 😳👍💗
레시피 궁금했는데 알려주셔서 감사합니다.
너무 잠 오는데 끝까지 틀어놨어요 !!
두부지옥 대결 중에서 모든 음식이 맛있어보였던 셰프님 👍 레시피가 잘 안나와서 아쉬웠는데 혹시나 하고 찾아봤더니 올려주셨네요 야호🔥🔥 바로 구독했어요 ㅎㅎ 풋콩그라탕 레시피도 🥹 .. . 기다릴게요…!
진짜 요리에 쏟은 시간이 느껴진다
10:18 기대가 너무 컸었나 보네요.
강제 분량추가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안 들어올 수가 없었다 진짜 ㅋㅋㅋ
진쨔 완전 귀여워.....🥹
확실히 예능하고싶어하시는게 보임ㅋㅋㅋ 또 예능하시면 잘하실듯ㅎ"나는 처음에 애가(요리하는돌아이) 정신이 이상한가? 했는데 ㅎㅎㅎㅎ 빵터졌음
셰프님 뜨고싶은 셰프가 컨셉인데 왜 제 눈엔 익숙하시죠....?! 흑백요리사에서 얼굴 봤을때도 아는 셰프시다 싶었거든요!
구독자수 1만 돌파 축하드러요🎉
요리초보자도 이해할 수 있게 재료 쓰는 이유도 알려주시고, 설명을 상세하게 해주셔서 한 번 만들어보고 싶은 마음이 들어요 >
호주이햄 말은 툭툭 던지는데 손 동작이 진짜 섬세하네. 역시 일식 최강자인가!?
ㄹㅇ 섬세함
인간미 느껴지는 셰프님이라 계속 영상 찾아봅니다 ㅋㅋㅋ 나중에 기회되면 매장갈게요!
형님 얼른 뜨십셔
호준솊 넘 호감이에요................
이걸 어떻게 30분만에 하셨어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개인적으로 흑백 요리사에서 호감도 1위였어요 ㅋㅋㅋ 뭔가… 말투 덕에 긴장 하나도 안하신 것처럼 보이고… ㅋㅋㅋ 장호준 쉐프님만 나오면 웃었어요
이거 진짜 맛있어보였는데 레시피 감사해용
호주이햄 너무 호감이에요!! 간모도키라는 요리도 처음 알았는데 너무 맛있어보입니다!!! 제가 하면 저 맛이 안나올테니 네기..에 가야겠네요
이 형님 술먹방 한번 보고 싶음ㅋㅋㅋ 아무리봐도 느와르향이 나는 남자라 술먹으면서 썰 풀면 엄청 웃길거 같음ㅋㅋㅋ
형님 그냥 짠한형이랑 먹을텐데 나가시면 안됩니까? 지금 주가 최고일 때 형님이 출현한다고 하면 가능할 거 같은데요?
솔직히 얼굴도 약간 영화배우 느낌이라서 요리하는 컨셉보다도 사케랑 야마자키 추천해주는 컨셉이 더 잘어울리십니다
호준이햄은 개추박고 동영상 보는 거지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게맞지 ㅋㅋㅋ
유독 개추라는 단어가 천박해보여서 웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 사적으로 친해지고 싶은 셰프 1위
셰프님 매장 메뉴 리뷰 해주세요~
너무 먹고 싶은데 먹을수는 없고, 셰프님 설명 들으면서 대리만족이라도 하고 싶네요 ㅋㅋ
피스타치오 시라아에 해주세요!! 되게 맛있어보였음
Thank you for the recipe and providing us with english sub. Your tofu hell dishes looks so tasty, I'm so glad you decided to share it. 🙇🏻♀️
캬~ 술안주로 딱인 것 같습니다
형님 멋지십니다
ㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠㅠ 호준님 보고싶어요~~~부산 넘 멀어유 흑흑
10:18 기대가 너무 컸던분.......
방송에서는 다보여주지못한 내공이 나오시네요!!
구독하고 보고있는줄알았는데 안눌렀었네 지금 누르고 보고있어요
먹어보고 싶었는데 ㅎㅎ감사합니다
10:19 가만히 있다 한대 맞은 은수저님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이걸 초반에 말고 후반에 꺼내셨으면 전략적으로 좋았을 것 같아요 요리 잘봤어요 한번 해먹어봐야겠어요
본편에서 얼굴보다 목소리가 bgm 급으로 더 많이 나오는 호준쉪ㅋㅋㅋㅋ 넘 매력적이신듯
장호준씨도 대단한 실력자임을 느꼈습니다
뜨고계세요~^^
이거 엄청 먹어보고싶었어요.
방송 보면서 이거 지인짜 먹고 싶었는데 너무 감사해요 와와와와
큭 ㅠㅠ 넘 먹고싶어요!!!
어제는 두부 물 덜 짜서 실패하고 오늘은 계란을 안넣었습니다
다음 주엔 꼭 성공하겠습니다
카메라 진짜 좋은거쓰나보다 음식 비쥬얼 엄청 맛있게 나오네 ㅋㅋ 촬영이좋은건가
이 형 진짜 뜨고 싶어 하는거 같아서 구독함ㅋㅋㅋㅋㅋ
셰프님 은근히 둥글둥글 잘생기심
레시피가 넘 궁금했어요.. 넘 맛있겠당
제작진분들~백종원님처럼 같이 방송하셨던 셰프님들도 모셔서 방송하시면 어떨까요^^
호주이햄 화이팅!!!
어마어마한 사람임 실제로
감사합니다.
은수저님 영상에서 종종 뵙다가 흑백요리사에서 유쾌함과 언변에 치이고 홀려서 구독눌렀어요 ❤
호주이햄...시다시~!
ㅋㅋㅋㅋㅋ그래유 이번영상으로 꼭 떴으면 좋겠네유~
"그냥 이것밖에 생각이 안났어요"
먹어보고 싶은 메뉴중 첫번째 ㅋㅋ
어머머머 셰프님 건조해초가 있어서 넣었는데 너무 이쁘고 맛있네요 감사해요
와 먹어보고싶었는데 꼬미 간식으로도 좋을것같아요
볼때마다 천명씩 늘어나네
방송이나 은수저님과 코멘터리에는 좀 장난많은 느낌이었는데 역시 본업 진지하니 멋지세요. 근데....부르스타 어디서 그렇게 멋진걸 사서 쓰시는 거에요? 무슨왕실에서 쓸거 같아요 😂😂
컨셉좋네ㅋㅋㅋ응원합니다
응원합니다🎉🎉
형님 너무 멋있으신데, 뜨고싶으면 텐션만 조금 올려주시면 안될까요?
10:18 부모님 해드릴려고 빡집중해서 보고 있다가 순간 터졌네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우와앙❤❤ 진짜 맛있어보여요
두부요리, 갈아서 계란말이 하시려다가 갈아서 하는 두부 겹친다고 안 한 그 요리, 그것도 꼭 해주세요. 궁금해요.
1000번째 좋아요 눌렀어요 꼭 뜨실겁니다
너무 좋아요! 감사합니다!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 분위기 오래갔으면 좋겟당