Пирожное Павлова, пошаговый видео Рецепт и нюансы приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Как приготовить пирожные Павлова в домашних условиях? Что учесть, что бы они получились правильные, красивые и вкусные?
Мой магазин на WB:
www.wildberrie...
Recipe:
Meringue (for 12 nests):
Protein (room temperature - 200 gr.
Sugar (small) - 180 gr.
Powdered sugar (sifted) - 150 gr.
Pinch of salt
Wine stone on the tip of the knife
Cream:
Mascarpone cheese 80% - 600 gr.
Cream from 30% (on the eye to the desired consistency)
Filling - any sour berry / fruit puree
#рецепт#пирожные#павлова
Рецепт:
Меренга (на 12 гнёздышек)
:
Белок комнатной темп. - 200 гр.
Сахар (мелкий) - 180 гр.
Сахарная пудра (просеянная) - 150 гр.
Щепотка соли
Винный камень на кончике ножа
Крем:
Сыр Маскарпоне 80% - 600 гр.
Сливки от 30% (На глаз до желаемой консистенции)
Начинка - любое кислое ягодное/фруктовое пюре
а ванильки в крем ?
А можно вместо сахара использовать эритрит?
@@Lora-lc4yb Не могу ответить т.к. не пробовала, но думаю что нет.
Anna Grim можно вместо сахарной пудры добавить ванилин?
@@ОльгаК-х1й Заменить сахарную пудру (150гр) на 150гр ванилина?! Если я правильно Вас поняла, то конечно же нет! Ванилина столько никогда не кладут, он вообще ничего общего с сахаром не имеет...
Идея с противнем это 👍👍 пригодится
😉
Спасибо. Пироженко чудо просто. Доводилось пробовать как-то с лим курдом и облепиховым ганашем -фантастика).
Да😜 с лимонным курдом очень вкусно)
Первый раз делала эти пирожные. Долго думала по какому рецепту, решила по Вашему. Получились бесподобно вкусные (в качестве ягодной начинки использовала Ваш смородиновый курд -супер!). Но цвет стал кремовый, и немного были визуальные трещины, при этом сами пирожные целы и невредимы, ничего не потекло и на следующий день. В крем добавила немного сах. пудры.
С Новым годом!!!
ruclips.net/video/CP3k9_j5Cyc/видео.html🎄🤗
пирожные ну проосто идеальные, умничка
Спасибо за рецепт все чётко и ясно.
😘
Пирожное очень красивое, ты просто умничка
Спасибо😘
Ставлю 👍 даже не смотря! Знаю как всегда профессионально 😘
Спасибо🥰
Спасибо за видео)) Лайк. Теперь мне понятно, почему эти десерты - одни из самых дорогих. Трудозатратно и кропотливо :))
Правда?! Не сказала бы что тут есть что-то сложное, есть десерты намного "замороченней" в приготовлении.
@@annagrim5811 Знаю, н всё одно - кропотливо
Понравился ваш рецепт приготовления пирожных ‘Павлова’! Спасибо!
Это наивкуснейшие пирожные.
Покупала их за 200 руб шт.
Много не купишь, одного всегда мало,хотя бы парочку ,а нас трое.
Так что лучше самой научиться.
Спасибо за видео.
Готовьте с удовольствием😊
У нас по 300 рублей эти пирожные 😱
@@ОльгаК-х1й А Вы теперь можете их приготовить сами😉
Супер! Как раз остались белки от бисквитов!❤
Спасибо большое за подробный рецепт!!! Мои любимые пирожные 🤗 Очень хотелось бы получить Ваши рекомендации касающихся коврика и пюре) Какой должен быть коврик, где его можно приобрести. И пюре Вы готовите сами или покупаете готовый? Если сами, то, пожалуйста, расскажите способ приготовления, если покупаете, то расскажите, пожалуйста, где 💐 Желаю Вашему каналу процветания и как можно больше благодарных подписчиков!🤩😃💐
Спасибо. Заинтриговали. Вкусняшка!
красота !
И вкуснота😋
Надеюсь ,что у меня они получатся, уж очень шикарно они смотрятся, придётся приготовить!
Great video! Looks amazing 👏👏👏
Вы умничка!
Спасибо🥰
Супер
😘
Супер, умничка!
Спасибо за рецепт и все нюансы.Пекла,гнезда пожелтели и по трескались....больше не бралась.
Попробую ваш рецепт.😉😊
На этот раз они у вас точно получатся😉
Какая красота! Жалко есть!♥️😊❄️❄️❄️
Класс!!
Самые вкусные пирожные!
Анна, спасибо за ваш вариант Павлова! Как вы храните эти пирожные? Только не пишите, что не хранятся, а все сразу съедается :))))))
Классные
обязательно ли добавлять сахарную пудру?
Здравствуйте.А как хранить такие пирожные,если готовить их на заказ ?И сколько из можно хранить?
Хранить только гнезда в коробке, в прохладном месте,и перед тем как отнести заказ,добавьте крем и фрукты!
Я дико извиняюсь...., такое впечатление, что у нас в последнее время остался крем один-единственный на основе маскарпоне, всех других видов как не бывало...., я вот принципиально не хочу заполнять эти , как и другие, пирожные, кремом на основе маскарпоне. Какие есть еще варианты, удобоваримые для безе на ваш взгляд?
Лена,не нужно извиняться,вы правы,только и знают маскарпоне и т.д.Готовьте крем,который вы любите .
Попробуйте лимонный курд, он очень хорошо подходит, или можно просто взбить сливки жирные с добавлением ванили, или сделайте творожный сыр самостоятельно. Вариантов много
@@tatyana5982 на
Many compliments! You are very good !Would It Be possibile for you to translate in english or in italiano or in french at least the ingredients? I Wish I could speak Russian but I can't,I am Sorry.Thank You so much!
Hi, sure, below😘:
Recipe:
Meringue (for 12 nests):
Protein (room temperature - 200 gr.
Sugar (small) - 180 gr.
Powdered sugar (sifted) - 150 gr.
Pinch of salt
Wine stone on the tip of the knife
Cream:
Mascarpone cheese 80% - 600 gr.
Cream from 30% (on the eye to the desired consistency)
Filling - any sour berry / fruit puree
@@annagrim5811 That was very kind of You! Thank You sooo much❤️🤗!
@@annagrim5811 protein? Всегда думала, что egg white
Супер рецепт,все не решалась,теперь попробую приготовить. Скажите пожалуйста,как называется насадка,чем Вы отсаживали меренгу?
Просто круглая, диаметр я говорила в видео😉
@@annagrim5811 4 раза пересмотрела, не услышала я диаметр.😒
@@prusakova81 так можно смотреть хоть до обморока,всё равно названия и диаметра насадки для меренги нет!!!
А какая у вас модель миксера? Вы довольны им?)
У меня есть обзор моего миксера на канале😉
Здравствуйте, сколько можно их хранить без крема, мне надо заранее выпечь?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в духовке включённой до 100г они стояли у вас два часа правильно? Или нужно нагреть и выключить духовку?
Сушить при 100С
А имеет ли значение, какой крем брать?
Крем должен быть по консистенции достаточно лёгкий, не слишком сладкий и лучше с кислинкой... Сметана+йогурт + сливки взбитые + чуток сахара, тоже, неплохо подойдёт.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, 200 грамм белка - это примерно белки от скольки яиц?
Зависит от категории яиц) посмотрите в интернете, а лучше воспользуйтесь весами😉
Средних 6 яиц
Здравствуйте, подскажите пожалуйста их можно сразу кремом начинить или должны постоять какое то время?
Здравствуйте) как остынут😉
Спасибо за рецепт, очень вкусные, только я со своей духовкой оказывается на вы ещё, немного подсушила 😀
У меня тоже далеко не с первого раза получилось😁
Скажите пожалуйста, а безе не потечет, постояв какое то время? Или можно внутри гнезда белым шоколадом промазать? 🤗🤔🤔🤔
Само безе нет, потечёт крем😉 если пирожные будут долго без холода, выбирайте более стабильный/менее капризный крем)
Спасибо. 🙄🙄🙄
Так белки и ез соли и винного камня хорошо взбивается и держит форму😳🤷♀️
Вы можете готовить как вам угодно😉
@@annagrim5811 мне просто интересно зачем добавлять 🤷♀️
На каком режиме духовки? Конвенция или верх-низ? Температура 80?
Смотрите видео внимательно, там есть вся важная информация.
@@annagrim5811 нет там ничего о режиме! Так же как и о насадке ! Вам написать жалко? Или таким образом просмотры набираете?
Есть все! На 5 минуте все про t, а на 10 про насадку!
Скажите, пожалуйста, какой у Вас миксер:
Лимонную кислоту,разве не нужно
Анна. Здравствуйте. Смотрю, у Вас Электролюкс. Как долго он у Вас уже служит? Вы довольны им?
Здравствуйте) да, он отличный) у меня есть обзор на него. Но сейчас я перешла на Kenwood Cooking Chef XL, вот он вообще огонь🔥
@@annagrim5811 я о нем тоже мечтаю. А Вы за сколько его покупали примерно? Кешу
@@iazanoviymir У него одна цена - 100тыс)
Скажите пожалуйста! Как их готовить в газовой духовке? Это возможно вообще?
Здравствуйте! Не могу вам помочь-у меня нет опыта работы с газовой духовкой🤷♀️
Как долго можно их хранить?
А можно вместо маскарпоне использовать творожный сыр?
Можно😉
@@annagrim5811 спасибо за ответ :)
а как выбирать хорошую фирму маскрапоне- ведь на упаковке не написано хорошая она или фуфло- а покупать все подряд что б узнать это не каждому кошельку доступно
Я использую Galbani)
Скажите пожалуйста, какой консистенции должна быть именно серединка? Я вчера делала торт Павлова, у меня была очень мягкая серединка, не губка. Хотелось бы вашем пирожном вилочкой поковырять😂 а то я не уверена что пропеклось
Да, должна быть мягкая) как суфле😋
А сколько в штуках яиц надо?
Яйца холодные?
Можно ли при замешивании меренги заменить сахар пудрой сахарной?
Нет, нельзя.
Категорически НУЖНО !
Ни "це ноль" ,а "эс о" -- "сорт отборное". Так правильно.
Опоздали, подобных комментариев уже достаточно🤦♀️ я в курсе)
Можно ли брать не сахар,а пудру?
Нет, нельзя. Кристаллы сахара способствуют стабильной меренге.
супер рецепт просто молодец спасибо осталась с вами жду в гости
Спасибо😘
@@annagrim5811 a 200 qr eto skolko yayits?
А сколько сливок то?
А на итальянской меренге можно это делать? А то в моей ужасной духовке только итальянская нормально сохнет 😭
Не знаю не пробовала
На французской можно. Посмотрите Лиза Глинская, хорошее видео.
@@nataliialamonaca1787 собственно, тут и есть по технологии французская. Она, к сожалению, не хочет у меня хорошо сохнуть. Духовка газовая, с крупными изделиями приходится повозиться 🤷
Здравствуйте, а можно ли сахар заменить сахарной пудрой?
Здравствуйте! Нет, нельзя.
@@annagrim5811 просто сколько раз не готовлю безе , оно постоянно течет , трескается и из них вытекает сироп , не знаю что делать(
@@КириллГусаков-т2н Попробуйте поменять сахар, такое бывает когда кристаллы очень крупные-они не успевают раствориться при взбивании.
Фиолетовые перчатки впечатляют мои глаза??
А какая взаимосвязь между цветом перчаток и рецептом?
Некоторые в черных готовят, вот там ужас! А фиолетовые- это весело!
😍😍😍😍😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏❤
🥰😘
Супер молодец
Вы написали, рецепт на английском, а можно получить рецепт на русском языке, спасибо буду ждать рецепт и еще можно ли вместо сахара. Сахарную пудру. Спасибо👍🙏😋
В закрепленных комментариях кол-во ингредиенов на русском. Нет, с сахарной пудрой не получится взбить белки до нужной консистенции.
Неужели так трудно сказать, что яиц?
Яйца от разных производителей и разных категорий весят по разному
Одно яйцо приблизительно 70 гр белка
Почему у меня при 90 градусах ( без конвенции) сушки 1.5 часа они высохли как безе. Все дубовые
Духовки у всех разные, далеко не всегда выставленные градусы соответствуют фактическим. У меня духовка греется сильней, чем я выставляю...поэтому я всегда говорю " нужно подружиться с духовкой, если речь идёт о макарон/безе" бисквиту не страшны +-10/20 градусов, а для безе это фатально.
@@annagrim5811 пекти 1год. 15 хв
Столько сахара.... Очень красиво, но это исключительно для любителей очень сладкого и кто не заботится о своем здоровье
Ну десерты вообще сложно назвать "правильной едой" и мы не кушаем их каждый день😉
Кладите меньше сахара или замените на сахарозаменитель
Как же аппетитно заходите ко мне на ☕☕☕
Чем заменить винный камень?
Лимонной кислотой
@@annagrim5811 кол во такое же?
Ну что же, раз приятно палец верх, пожалуйста .мне не трудно.
Рецепту під відео немає
Написала и закрепила в первом сообщении 😉
@@annagrim5811 Дякую.🙂
.."он просто не взобьется".... )))))...
Вот не понимаю, зачем русскоязычной аудитории писать на английском, уже бы и на этом языке говорили.
Замороченный рецепт,есть более легкие,результат при этом не страдает!
А ещё проще купить готовое и ничего не делать😉
@@annagrim5811 покупной не берется во внимание!
Подскажите где найти.
Анечка, милая, не сочтите за грубость или неуважение, но выучите категории яиц, чтобы не вводить подписчиков в недоумение. Можете не опубликовывать это сообщение.
Не " ц ноль" , а " эс о".
Спасибо за замечание, я приму это к сведению😘
А что значит о? Разве не ноль?)
@@ohLidaLida Я если честно никогда не вдавалась в подробности названия и произношение категорий яиц🤪 Всегда покупаю с маркеровкой С0)))) они большие, с красивым ярким желтком)
Anna Grim я также))) 🍳
@@ohLidaLida 🤘
Это бред.. Так обезжириаать поверхность. У меня планетарный миксер, как и у автора, никогда ничего не обрабатываю.. Всегда все получалось... Отличная меренга получается. А все эти лишние манипуляции это только для того чтоб показаться профи.. и набить себе цену... Если неверите просто проверьте на небольшой порции, вот увидите все получится...
Это ваше дело как, чем и зачем обезжиривать поверхность. Здорово что у вас всё получается) Но это мой канал, моё видео и тут я рассказываю как делаю я, делюсь моим опытом и идеями😉
Бу бу бу
Кто такая Павловна?
Если интересна история этого десерта-гугл вам в помощь😉
@@annagrim5811 неинтересна
Тогда зачем спрашивать?
@@annagrim5811 меня не десерт интересовал, а личность.
@@vse-svit В честь этой личности и назвали десерт🤦♀️
3 часа печь??? 🙄
Не печь, а сушить. Да, безе сушат и 3 и 4 часа-это нормально)
Пирожное Павлова? А кто это? Есть собака Павлова, теперь ещё и пирожное!!!! Уважаемые авторы, существует классическое пирожное Павловой, в честь балерины Анны Павловой.
А торт "Наполеон" Вы тоже называете торт "Наполеона"? 🤦Пирожное было названо в её честь, а не придумано ей самой, по-этому и называется десерт "Павлова". Для не понимающих оборотов речи, раскройие название, как пирожное "Анна Павлова" и задумайтесь, какую ерунду вы написали 🙂
@@annagrim5811 стоит только кавычки поставить в название к видео Пирожное "Павлова" и все будет ясно, вместо этого вы как собака Павлова бросаетесь на своих подписчиков
То, что Вы до сих пор не понимаете, как работают алгоритмы Ютуба с названиями роликов- это исключительно ваши персональные трудности. Тем более Вы сами в своем же комментарии выдумали пирожное Павловой 🤦 (Ваши слова). Лишний повод задуматься, что бы больше не писать бестолковые комментарии в будущем.
Хотела подписаться, а вот фигу!!! Что нельзя написать не в граммах а в количестве яиц и ложек? Что прям у всех простых домохозяек дома весы? Ешьте сами свою меренгу.
Ложки, стаканы, яйца и даже "щепотка соли" у всех получатся разные😉 я не пользуюсь всей этой "бабушкиной мерой измерения" зачем?! Есть весы, цена их от 1тыс🙈 А вам всего хорошего, мне такие ядовитые подписчики не нужны👋
@@annagrim5811 взаимно.
Если хотите готовить десерты не абы как, а чтобы было вкусно, то надо полагаться на весы, а не на "ложки-плошки". Граммом меньше или больше и все, ничего у Вас не выйдет.
Весы на алиэкспресс стоят в районе 500 р. Вообще не понимаю, как можно готовить без весов. Практически все рецепты в граммах.
Павлова-русская балерина,это был ее десерт.
@@ВалентинаЧемерис-м3м это не её десерт. Его придумали и назвали в честь русской балерины Анны Павловой.
Страшненькие....
Приготовте и снимите😉 с удовольствием посмотрю на "красивые")))
Очень много болтовни извините.
Если Вам без подробностей и нюансов, то можно просто брать за основу текстовый рецепт. Но большинству людей это такая лаконичность не интересна.