Pavlova Recipe 😍 How to Make Pavlova 😉
HTML-код
- Опубликовано: 9 июн 2020
- 🎂"Anna Pavlova"
🍰Swiss meringue:
120 g protein (4.3 oz)
240 g sugar (8.7 oz)
🍨Whipped berry ganache:
200 ml cream (6.7 fl.oz, at least 30% fat)
100 ml cream (3.3 fl.oz, at least 30% fat)
50 g of berry puree (1.8 oz)
30 g of glucose syrup or honey (1 oz)
200 g white chocolate (7 oz)
3 g gelatin (0.5 tsp, 200 bloom)+ 15 ml water (0.5 fl.oz)
🍓Berry filling:
150 g berry puree (1/3 lb)
20 g sugar (0.7 oz)
10 g cornstarch (0.3 oz)
Prepare the meringue:
1. Turn on the oven to 160F with convection.
2. Place the egg whites and sugar in the bowl of a food processor and mix.
3. Place the resulting mixture in a steam bath, keep in the bath, stirring - the sugar should dissolve.
4. Whisk the mixture until stiff peaks, then transfer to pastry bags with 8mm and 10mm "Closed Star" nozzles.
5. Line a baking tray with parchment and spiralize the meringues with the 8 mm pipette tip to a diameter of 7-8 cm, leaving the middle empty.
6. With a 10 mm nozzle, arrange the meringues in a marshmallow shape and then use a teaspoon to make a cavity in the middle for the filling.
7. Place the meringue tray in the preheated oven for about an hour.
Prepare the whipped berry ganache:
1. Soak the gelatin in room temperature water and let it swell for 10 minutes.
Add the first part of the cream (200 ml) to a saucepan. Add the glucose syrup, and heat the cream until steaming.
3. Place the chocolate in a measuring cup, add the warm cream, leave for a few minutes.
4. Warm berry puree, add gelatin mixture, stir.
5. Stir in cream and chocolate, add the mashed berries and gelatin. Process with an immersion blender, add the second part of the cream (100 ml). Blitz again.
6. Cover with cling film, place the ganache in the fridge for at least 12 hours.
7. Transfer the ganache to the bowl of a food processor and whisk. Transfer to a pastry bag with a 10 mm closed star nozzle.
Prepare the berry filling:
1. Put the mashed sugar and cornstarch in a saucepan and stir to combine.
2. Place on the fire, with constant stirring bring to a boil. Boil for 30-40 seconds.
3. Transfer to a bowl, cover with cling film, and leave to cool.
4. Transfer to a pastry bag without the nozzle.
Assemble dessert.
1. Place the berry filling on the bottom of the meringue.
2. Place the whipped ganache on top.
3. Decorate with freeze-dried raspberries and dried rosettes. 
Хобби
А у вас есть какие-либо вопросы по работе с меренгой? Я поделюсь всеми тонкостями и нюансами приготовления меренги😍🔔Подписывайтесь на мой канал ruclips.net/user/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Чому після випікання пергамент мокрий? Меренга пускає вологу
Да, почему вы едите в кадре ? ): шучу . Этот рецепт классный , некоторых деталей не знала .
Доброго дня! Давно хочу зробити цей десерт але духовка мінімум 140 градусів , на якій тоді випікати меренгу?( переживаю що не получиться ..
Я когда готовила меренги у них цвет был неоднородным,были какие-то желтоватый оттенок и были немного камочки???
Здравствуйте, изначально замес может быть не корректным по технологии
Сделала!!!! Сама обалдела!! Свекрушка первый раз не похаяла(может ее мерингой залепило). Спасли семью!!!😁😁
)))) Супер!
Свекрухам вообще ОООЧЕНЬ ТЯЖЕЛО УГОДИТЬ 😄
@@alexandrasafronova3754жаль, что вам не повезло ☺️
у вас духовка с конвекцией?
@@user-fm5dt5eb9v да, но и без конвекции сохнут чедесно, только долго.
Красота и вкуснота! Спасибо вам за мастер класс!😊
На здоровье 🌺
Спасибо Лиза! Все понятно, вкусно и красиво!
Отлично !!)) Очень рада !!
Спасибо, за подробный рецепт
Готовьте с удовольствием )
Спасибо за рецепт!Ручки у Вас золотые!!!
Благодарю) готовьте с удовольствием 😉
Обожаю это видео 😂👌
Лиза, вы восхитительна, как и ваши шикарные десертики 😍
Благодарю )) приятно !! ))
Замечательно! Спасибо за рецепт и массу полезных советов.обязательно приготовлю
Пожалуйста !! )) Приготовьте и наслаждайтесь ))
Какая красота!!! Потрясающе!!! Спасибо Вам=)
И Вам спасибо )
Спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую по вашему рецепту!!! У вас все так легко и красиво!!! Какая вы молодец!!!😊👍
Благодарю ☺️
Спасибо Вам огромное!!! Теперь буду удивлять родных. Пока готовила только безе, но теперь сбудется мечта приготовить швейцарскую меренгу и Павлову😍😍😍
Удивляйте)
Спасибо большое.Очень вкусно получилось!!!
Пожалуйста )) Рада , что понравилось
Большое спасибо за урок! Все очень понятно! Вы- прелесть!
Здравствуйте !! Пожалуйста ! )) Благодарю за теплые слова )
КАк раз собралась готовить Павлову)) Спасибо
На здоровье 🌺
Прекрасная у Вас Павлова! Само собой видео уже волшебство!
Благодарю!)
Супер! Красота! Спасибо! Буду делать.
Здравствуйте ! Отлично !
Благодарю за рецепт! Буду пробовать
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Удачи !!
Очень интересно смотреть, как вы готовите. Всё кажется таким лёгким и воздушным в ваших руках! хочется думать, что и в моих руках будет так же🙂
Здравствуйте ! Конечно будет !
Ваш канал просто находка!! Вы чудесная, замечательная красавица!!! Спасибо за такие подробные рецепты!👍🌺🌺🌺
Спасибо вам огромное)
УРААА...Лизонька, спасибо вам, смотрю каждое видео с удовольствием
Готовьте 😉
Очень профессионально и понятно! Спасибо, обязательно сделаю! Отличное видео!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) сдлайте обязательно
Лизочка, это волшебно!!!!🔥🔥🔥🔥 Вы просто королева десертов!!!! Спасибо за рецепт!) подскажите, а видео про макаронс не будет?)
Спасибо Вам ☺️
Спасибо большое! Одно удовольствие смотреть и слушать вас. Все понятно и доходчиво. И самое главное Вы делитесь всеми ньюансами. Вы большая молодчина
Спасибо вам)
Спасибо Лизочка, все понятно 😍❤️😘😘
Пожалуйста ! ))
Как же это красиво!!!
Вітаю ! Дякую )
очень позитивная подача))
спасибо за рецепт, это очень празднично и познавательно🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Благодарю 😉
Лиза,спасибо за видео с лёгкой ноткой игривости,иронии,юмора и улыбки как и сам десерт!))) Очень понравился ганаш. Спасибо за толковый рецепт и приятный видос!))) Вам удачи, хорошего настроения и позитивных подписчиков!!!))))
Здравствуйте !! )) Благодарю за теплые слова и пожелания и вам удачи )))
А вот теперь могу поделиться своими ощущениями от предоставленного нам,вашим подписчикам, Лиза,рецептиком!))) Шшиикардоссс!!! Ганаш- супер! Швейцарская меренга получилась отменная( даже с моей газовой духовкой: я с ней " договорилась")). Ягодное пюре превосходное- у меня была черника и красная смородина). Декор+ голубика, красная смородина,вафельная крошка. Получилось вкусно и красиво! Огромное спасибо за МК!)) У вас талант педагога!!!
Очень понравились ,доступно,вкусно
Спасибо
Как это красиво!
Спасибо)
Лиза, Вы неотразимы! Такой харизмы я ещё не видела! Очень увлекательный канал! Всё в превосходной степени! Продолжайте в том же духе, с удовольствием буду смотреть, а впоследствии может и присоединюсь к творению))
Здравствуйте!! )) Благодарю за внимание и добрые слова ! Присоединяйтесь,буду рада !! ))
Все очень доступно и интересно!!! Очень люблю Вас смотреть!!!
P.S. очень бы хотелось посмотреть рецепт домашнего мороженого😉
Спасибо ☺️
Спасибо огромное, всё понятно, здоровья Вам и родным!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) и Вам всех благ !
Лиза спасибо за ваши рецепты,все очень доступно объясняете,меренги обязательно попробую испечь.
Здравствуйьте ! Благодарю, попробуйте обязательно )
Лиза, какая Вы сегодня! Игривая, живая! Вам это очень идет!
Спасибо)
Очень нарядный десерт! Лиза, спасибо за рецепт. Павлову я скорее всего готовить не буду, а вот швейцарская меренга - это то, что нужно! Я ее готовила не совсем правильно.
Готовьте 😉
Какая красотаааа! Благодарю за рецепт! Вы меня вдохновили, обязательно приготовлю! 🔥🌹❤️
Отлично!! Приготовьте обязательно ))
Спасибо,Лиза,исполнение четкое!Все красиво,чисто и весело!👍👍👍
Доброго дня ! Дякую ) дуже приємно
Лиза!
Десерт великолепный!
Но Ваша подача материала делает его лёгким и доступным в приготовлении.
Благодарю Вас!
Очень жду в Вашем исполнении торт "Киевский".
Благодарю! ☺️🌺
Даже ,если не говотлю что - то из Ваших видео,смотрю с удовольствием, просто наслаждаюсь атмосферой😅. Вы просто приколистка.🤣 Спасибо Вам за настроение и ,конечно, за рецепты.💐
Спасибо и Вам )
Очень люблю меренгу . Большое спасибо за рецепт.
Пожалуйста ! )
Спасибо за рецепты
Пожалуйста ))
Восторг!
Спасибо) Да, конечно... и невероятно вкусными)
Лиза, у нас в Крыму пошла вишня - ждём Избу:) Ещё хотелось бы видеоурок обучающий: как и какой кухонный инвентарь выбирать и как с ним работать. Спасибо.
Скоро будет) спасибо
Боже! Как же это красиво!!!
Благодарю ))
Кайф!)) посмеялась с момента, где Лиза говорит сначала, что это диетический десерт)) а потом через пару минут «расти .... называется»😂😂👍🏻
😉
Лиза, сейчас уже поспели вишни, можете приготовить торт домик или вишнёвая горка (разные названия) с вишней? Заранее спасибо))
Приготовим ☺️
Супер 👍🌈, благодарю за Ваш талант !
Спасибо большое )
Это шикарный рецепт, очень хочу приготовить!!!
Замечательно)
Лиза, здравствуйте. Спасибо за рецепт, красота. Подскажите пожалуйста, а коржи для Киевского торта можно с такой меренги делать. А то я обычно взбиваю белки с сахаром, не нагреваю их. Спасибо. И ещё хотелось бы в Вашем исполнении сам торт Киевский. Спасибо.
спасибо вам. Можно
но это уже будет не киевский торт
@@LizaGlinskaya_gl пожалуйста, испеките Киевский торт♡
,,куда ни плюнь-везде мои рецепты" 🤣🤣🤣🤣у вас в роду комиков не было?😂
Вполне возможно )
😅😂😂😂
Мама
@@LizaGlinskaya_gl а можно в белок положить немного крахмала и сушить?
Очень вкусно получилось!!! Спасибо ещё раз)
Отлично ) Пожалуйста )
Какой классный рецепт!
Спасибо большое )
5:33
ТА КУДА? ТА НУУУУ!...
-та пусть ест, всё нормально 😂👍🏻
;)
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось 😋
Пожалуйста ! Приятного аппетита )
@@LizaGlinskaya_gl спасибо)
Лиза, благодарю!
Очень красиво, доступно.
Влюбилась
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приятно ...
Лиза, спасибо огромное за прекрасные рецепты! Понятно и доходчиво всё объясняете!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Готовьте с удовольствием ))
Красота,спасибо.
Готовьте с удовольствием)
Супер,слов нет. Очень интересно и доходчиво.
Вітаю ! Дякую за відгук )
Какая красота 😁 спасибо 😉
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Дякую! Дуже зрозуміло і натхненно !❤❤❤
Доброго дня ! Будь ласка ) Смачного !
Чудесный рецепт! Спасибо!
Вітаю ! Чудово ) Будь ласка , смачного !
Так много полезной информации, огромное спасибо! Всегда лайк.
Здравствуйте ! Спасибо Вам )
Понятно! Да и очень нравится когда приготовленные сами же дигастируют, обязательно приготовлю.
Обязательно приготовьте))
Ясно,конкретно,красиво,главное профессионально!👌Спасибо❤️🌺
Благодарю !! ))
Это очень красиво😍😍😍 я люблю меренгу и теперь очень хочу это приготовить😍😋
Благодарю ! Приготовьте обязательно )
Спасибо, все понятно!
Пожалуйста ! Отлично )
Очень красиво 😱❤️
Спасибо 🌺
Молодец спасибо большое вы идеал красоты
Здравствуйте ! Спасибо , приятно )
Лиза, спасибо большое за этот рецепт. Я вас люблю . Ваши рецепты как всегда интересные. Хай щастить.
Благодарю ❤️
вы такая прекрасная и замечательная !!
спасибо , за вкусные рецепты 💗
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Готовьте с удовольствием !
Очень красиво!😀😊☺
Спасибо 🌺
Большое спасибо!
☺️
Суперрррррррр!!!спасибо вам большое за рецепты.....Ждём ваших новых рецептов Удачи вам....👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Благодарю ❤️
Огромное спасибо💝
Вітаю ! Будь ласка ) Смачного !
Спасибо большое!
Пожалуйста ! )))
Лиза, спасибо за эстетическое удовольствие! Очень красивая картинка и музыкальное сопровождение (ну, и, разумеется, восхитительная Павлова!)
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приятно
Лизанька, Вы умничка!! Просто невероятные рецепты, спасибо большое за наслаждение 😍❤️❤️
Доброго дня ! Дякую Вам за увагу )
Классно! Спасибо!
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Огромное спасибо! Наконец-то у меня получилось!!!!
Супер , отлично ) Пожалуйста
Браво! Это эстетика!!!!❤❤❤❤❤❤
Вітаю ! Дякую )
Spasibo,vi prosto super❤️❤️
Здравствуйте ! Спасибо Вам ))
сУпер мастер-класс! Завтра буду делать!
Отлично! Удачи )!
Лизочка чудо, приятно смотреть.
Крепкого здоровья!!!
Здравствуйте ! Спасибо большое ))
Великолепная профессиональная работа!!! Браво!!!
Здравствуйте ! Благодарю ) приятно
Привет спасибо вам за рецепт
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приятного аппетита
Ого , какое воздушное пирожное , глаз не оторвать от такой красоты! Спасибо Вам за подробный МК! Сразу подписалась на ваш канал.
Здравствуйте ! Благодарю ) рада Вам ! Готовим вместе с удовольствием
Лиза, вы очень позитивный Человечек🤗❤️
Благодарю )) приятно
Ваши видео просто релакс. Самая настоящая терапия)
Отлично !! Очень рада , благодарю ))
Лиза, на вас приятно смотреть и вашу речь приятно слушать, и главное, что подробно и доступно объясняете. Благодарю Вас!
Здравствуйте ! Спасибо большое )) пожалуйста
Добрый вечер!Лиза,вы большая умничка, всё так доступно и подробно объясняете для новичков.У меня получилась Павлова.Спасибо огромное за ваши подробные рецепты🌷
Здравствуйте ! Очень рада , что мой труд полезен ) Пожалуйста
Боже, какая прелесть😍👍🌟💐
Здравствуйте ! Благодарю )
Красиво! Вкусно!
Здравствуйте ! Спасибо )
Лизонька, Вы самая лучшая!
Благодарю 🌺
Обожнюю Вас! Дякую за такі позитивні та інформативні відео! Рецепти супер!!! Справжня королева десертів!!❤️
Благодарю ❤️
Посмотрела и думаю это будет мой любимый десерт. Спасибо за меренгу,но особое спасибо за тонкости начинки. этого я еще не встречала,
Готовьте с удовольствием 🌺
Спасибо большое, не только за рецепт, но и за "теорию".
Работаю, вас слушаю и учусь
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Рада , что труд мой полезен
Это просто бомба😍🥰
Здравствуйте ! Супер )) благодарю
Умница ,красиво показывает, доступно разъяснила ,и просто красавица ,
Здравствуйте ! Благодарю ))
Очень красиво и вкусно ест!👆😍
Спасибо )
Спасибо за рецепт. Приятно слушать, смотреть, и голос, и пластика, визуальная картинка какая-то гармоничная. Всё толково и понятно. Обязательно сделаю.)
Здравствуйте ! Очень приятно) спасибо за отзыв