Da buon Pugliese, la ricetta và rivisitata, l'acqua non c'entra niente, la semola nemmeno, solo 00, poi un'altra cosa importante, non devi mai farle riposare, perché in frittura risultano soli croccanti, e non friabili che si Sciolgono in bocca ❤
Da noi sempre in Puglia Le cartellate rappresentano " Le fasce di Gesù Bambino" e non la corona di spine più adatta per la Pasqua.....Nell'impasto di solo farina io non si mette acqua ma solo vino bianco dolce tipo chardonnay fino a 15o ml. L'olio evo riscaldato con buccia d'arancia e intiepidito. La ricetta è collaudata da tanti anni e le cartellate sono più leggere e bollose come nuvole.. Provale. Approfitto per augurarti buon Natale. 🎄Giusy 💌
Provateci aggiungendo le uova noi in Basilicata li facciamo con uova vino e olio vi assicuro che non hanno niente a che fare con quelle dure che fanno a bari sono un'autentica delizia
L'OLIO della frittura, aromatizzato con buccia d'ARANCIA, da far dorare e poi togliere. Sulle cartellate, appena dopo esser tolte dal MIELE, lieve spolverata di CANNELLA in polvere ed una grattugiatina di BUCCIA di limone (verde o giallo): fantastici!
Interessante! Nella tradizione delle cartellate, ogni famiglia ha la sua variante. Utilizzare lo spumante al posto del vino è un'idea originale e sicuramente aggiungerà una nota frizzante al dolce. L'importante è mantenere il sapore autentico e festoso che caratterizza queste delizie pugliesi. Grazie per aver condiviso la tua versione! 🍷✨
il vincotto di fichi purtroppo è un prodotto raro, e potrebbe invece essere un ottimo prodotto igp pugliese. Nei supermercati e nelle gelaterie si trova lo sciroppo d'acero canadese, ma è introvabile il vincotto di fichi.
Le cartellate sono una tradizione natalizia pugliese che mi affascina molto, e ho voluto condividerle per amore della cucina italiana. La ricetta che propongo è ispirata a quella tradizionale, ma come ogni ricetta, ci sono sempre varianti regionali e familiari. Se hai suggerimenti o consigli per migliorarla, li accolgo volentieri! 😊
Da buon Pugliese, la ricetta và rivisitata, l'acqua non c'entra niente, la semola nemmeno, solo 00, poi un'altra cosa importante, non devi mai farle riposare, perché in frittura risultano soli croccanti, e non friabili che si Sciolgono in bocca ❤
Grazie dei consigli :)
Da noi sempre in Puglia Le cartellate rappresentano " Le fasce di Gesù Bambino" e non la corona di spine più adatta per la Pasqua.....Nell'impasto di solo farina io non si mette acqua ma solo vino bianco dolce tipo chardonnay fino a 15o ml. L'olio evo riscaldato con buccia d'arancia e intiepidito. La ricetta è collaudata da tanti anni e le cartellate sono più leggere e bollose come nuvole.. Provale. Approfitto per augurarti buon Natale. 🎄Giusy 💌
Provateci aggiungendo le uova noi in Basilicata li facciamo con uova vino e olio vi assicuro che non hanno niente a che fare con quelle dure che fanno a bari sono un'autentica delizia
Grazie! Che consigli preziosi :)
L'OLIO della frittura, aromatizzato con buccia d'ARANCIA, da far dorare e poi togliere.
Sulle cartellate, appena dopo esser tolte dal MIELE, lieve spolverata di CANNELLA in polvere ed una grattugiatina di BUCCIA di limone (verde o giallo): fantastici!
😍
Grazie, vorrei farle al forno, è possibile?
Ciao, puoi provare ma non otterrai il medesimo risultato :)
Da noi l acqua non la mettiamo, il vino si può alternare con lo spumante
Interessante! Nella tradizione delle cartellate, ogni famiglia ha la sua variante. Utilizzare lo spumante al posto del vino è un'idea originale e sicuramente aggiungerà una nota frizzante al dolce. L'importante è mantenere il sapore autentico e festoso che caratterizza queste delizie pugliesi. Grazie per aver condiviso la tua versione! 🍷✨
si può sostituire il vino con succo d'arancia e un bicchierino di liquore (brandy, rum ... )
Ciao, certamente ma non otterrai lo stesso risultato :)
Le dosi? Comunque none questa la ricetta originale
Ciao! Le trovi nell'infobox. Per quanto riguarda la ricetta, essendo regionale, immagino ci siano diverse varianti :)
il vincotto di fichi purtroppo è un prodotto raro, e potrebbe invece essere un ottimo prodotto igp pugliese.
Nei supermercati e nelle gelaterie si trova lo sciroppo d'acero canadese, ma è introvabile il vincotto di fichi.
Ciao, io l'ho trovato cercando a lungo online :)
... dai fichi non si ricava il vino: dai fichi si ricava il ficotto. Il vincotto si fa con l'uva! ...
Ma se non sei pugliese perché fai le cartellate. Non è questa la ricetta giusta.
Le cartellate sono una tradizione natalizia pugliese che mi affascina molto, e ho voluto condividerle per amore della cucina italiana. La ricetta che propongo è ispirata a quella tradizionale, ma come ogni ricetta, ci sono sempre varianti regionali e familiari. Se hai suggerimenti o consigli per migliorarla, li accolgo volentieri! 😊
Le ho sempre viste fare dalle mie zie in Puglia…però a me non sono mai piaciute 😅😂
Ciao! Eh sì, diciamo che sono particolari e va molto a gusto :)
@@LaCucinaDiSonia sono una bomba💣