Recette de la Tropezienne | Brioche à la crème
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Il existe différentes recettes de tropézienne tout simplement car la recette originale est secrète ! Et oui ! On sait tout de même qu'il s'agit d'une Brioche ronde dans laquelle on retrouve une crème. Mélange entre crème mousseline et crème diplomate, c'est généralement ce type de crème que vous allez retrouver dans les recettes. Pour ma part j'ai choisi une crème diplomate car je la trouve plus légère. Nous allons aussi réaliser un sirop à la fleur d'oranger pour imbiber la brioche.
La recette complète ici : www.lespepites...
Les ingrédients :
Pour la pâte à brioche ( de 20cm de diamètre ) :
Recette de la brioche : • Brioches rondes et tre...
• 250g de farine
• 25g de sucre
• 10g de levure
• 150g d’œufs
• 125g de beurre
• 5g de sel
• 1 œuf pour la dorure
• Cristaux de sucre ( 200g environ )
Pour le sirop à la fleur d'oranger :
• 160g d’eau
• 75g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
Pour la crème diplomate vanille :
• 3 jaunes d’œufs
• 20g de sucre
• 12g de maïzena
• 165g de lait
• 2g de gélatine
• 10g de beurre
• 10g de sucre glace
• 250g de crème liquide 30% de matière grasse minimum
Pour la finition :
• 200g de cristaux de sucre
• Sucre glace
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![Recette #10 | Le Fraisier [ CAP Pâtissier ]](/img/1.gif)
Bravo! merci infiniment pour toute les recettes que tu partages avec nous merci!!!!
Super recette je l'ajoute à ma playlist. Je vais faire des heureux ah ah 😂 merci à toi et gros like
haha avec plaisir :)
très très beau vraiment je suis jaloux ta crème est magnifique tu ma donné envie d'essayer mais je vais faire une crème à la fleur d'orangé pour essayer mais vraiment tu est vraiment très doué félicitations et même jaloux je te te suis tout le temps maintenant
merci c'est gentil :) Pas de jaloux avec les explications tu sauras faire pareil ;D
@ je plaisante bien sûr la j'ai tourné ma vidéo brioche honnêtement je suis trop fière et il faut que j'attende pour déguster ma tropézienne je t'enverrai le lien j'espère que ça te plaira 😁😁
Merci bpc j’adore la tropezienne je suis tres contente de votre recette je vais l’a realiser❤️❤️
Super ! alors elle vous a plu ? :)
Ces magnifiques Bravo pour tt ce que vous faite
*Wow quel magnifique gâteau ! Toujours la perfection Cloé ! Un grand bravo ♥*
merci :)
Merci Cloé !! Je passe mon cap pâtissier en candidat libre et tes vidéos m’aide beaucoup :)
Super pour cette belle aventure bon courage :)
Julia J Bonsoir.
C’est compliqué en candidat libre ?
Parfait ! Merci pour tes explications claires ...😊
merci avec plaisir :)
la perfection ! bravo !
merci :)
J'ai fait cette tarte et c'est une tuerie mille merci
Wawoooooo. Bravo! Des gestes de pro!
merci :)
merci super bien expliqué
J'aime trop tes recettes comment 😘😘😘😘
merci :)
Juste pour dire que je l’ai faite et que je l’ai parfaitement réussie alors que je la loupais jusqu’à présent ( avec une autre recette!)
Salut ! Je trouve tes vidéos très bien faites.
merci beaucoup :)
Euh moi j'attends pas toute une nuit pour ça lol merci pour la vidéo 😅😅😅💙
Génial merci pour cette belle recette 😋😋
Magnifique.
Un de mes desserts préférés :)
Un grand merci pour cette belle recette! :):):)
avec plaisir :)
Superbe comme d'hab. Le nombre grimpe vite et c'est mérité.
merci :) Oui c'est super !! :)
Trés bonne a refaire et vite😀faut pas hésiter😀j adore sa créme😋
j'ai testé la recette aujourd'hui merci
top merci du retour ;)
mmm bravo 👍 🌷
C'est magnifique
merci :)
👍👍coucou !peut on remplacer la gélatine en poudre par de l'agar agar ?et en quelle quantité svp?😊
Bonjour oui :) Ici il faudrait mettre 1 g d'agar agar
@ merci 😊
Souvenir dé vacances !
MAGNIFIQUE ! comme toutes tes recettes d'ailleurs!!! dis moi ou achètes-tu tes poches à douilles ? Merci ;)
Merci ! j’achète par paquet de 150 chez cerf dellier ;)
La recette à l’air super, mais 5g de sel ce n’est pas un peu beaucoup pour la pâte ? (C’est la première fois que j’en fais)
Top
merci :)
🙏💗💗💗 merci pour le partage
Belle video
merci :)
Bonjour ma belle super ta tropezien moi j'ai de la gélatine en plaquettes combien doije en mettre merci.😋
merci :) Même quantité ;) Faut juste la tremper avant dans un grand volume d'eau froide et l'essorer avant de la mettre dans la crème
Au lieu de faire reposer la pâte toute une nuit est-ce que je peux la laisser à température ambiante deux heures ?
Par quoi je puisse remplacer le moule de 20 cm merci d'avence
Merci
avec plaisir :)
Peut-on utiliser de la pectine au lieu de la gélatine ? Merci 😅 et super vidéo !
de l'agar agar plutôt ;)
bonjour cloé, c'est quoi comme levure?
Bonjour, je n'ai pas réussi à faire la pâte. Décidément je ny arriverait jms je crois... 🙁 je sais pas du tout c dû à quoi. Est ce psk jai utilisé de la levure instantanée ? Ou c dù à autre chose...
Cependant avec le restant de pate jai fait une tresse et celle-ci ma l'air bien meilleur que lautre 🤔 bizarre
magnifique Madame
merci :)
Pour la conservation c'est dans le réfrigérateur c'est bien ça??
Hello :) désolée je réponds à sa place, mais oui la conservation est dans le réfrigérateur
@ merci
Excellent travail bravo👍
merci :)
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Il te restait de la pâte à brioche ? Pour une tropézienne de 26 cm, les quantités suffisent-elles ?
La quantité des ingrédients svp je n arrive pas à les voir merci
Combien de temps on laisse la pâte reposer ??
Généralement c'est 2h à température ambiante
salut je suis algerienne
👏👏👏
Fails au montage a 2min46 la elle est déjà couper en deux et a la 4.38min tu dit comment la couper . Sinon belle recette
à 2min46 c'est juste pour introduire l'étape du sirop ^^
c'est chez moi ça !! xD
;D
Oulala je fonds cloé Merçi
haha avec plaisir ;)
Essayée hier. Malheureusement la crème ne se tient pas. Trop liquide je trouve, je l’aurai aimée plus consistante. Pourtant recette suivie à la lettre. Aussi, comment faire pour que la brioche ne sèche pas au frigo?
Hello :) Désolée de répondre à sa place, généralement comme il y a de la crème dans la brioche, elle ne sèche pas. Tu peux l'envelopper de film alimentaire ou la laisser au frigo dans une boîte hermétique
stp je veux kake d'annversair d'une fasson simple mersi je suis d'algérie
Une bon gâteau au chocolat rien de meilleur :) ou cake au citron aussi facile ;) Les recettes sur la chaîne
@ merci
Ma crème est devenu liquide après incorporation de la chantilly 😅
Brioche a la crème...🙃
bah oui une brioche + de la crème :p
Merci
avec plaisir ;)