[된장점검]집된장 습하고 더운 여름 점검해보기

#집된장 #재래된장
Q.된장 보관시 벌레가 생겼어요?
A. 정말 싫어하지만 그렇다고 귀한 된장 버리지 마세요.
벌레가 생겼다는 건 맛있는 된장이라는 뜻도 됩니다.
벌레는 새벽,오전에 된장위로 올라옵니다. 오전에 그 벌레를 잡아주세요. 3~5일 잊지말고 오전에만 그 작업을 해주시면 말끔히 사라집니다.
그 후엔 햇빛은 포기하고 냉장고에 보관하는 것을 권합니다.
Q.된장 늘리기 하고싶으세요?
A.된장 늘리기는 절대 여름에 하면 안됩니다.
11월 이후 2월 전에 하셔야합니다.
늘리기는 다소 싱거워질 수 있기때문에 쉬거나 상할 수 있기때문이지요.
겨울이 안전하게 늘릴 수 있는 시기이지요.
만들어진 된장 3 : 으깬삶은메주콩 1 : 굵은소금
이때 굵은 소금은 삶은메주콩 1kg 당 종이컵 1컵
Q.된장이 많이 짜다구요??
A.된장 늘리기와 비슷합니다.
짠 된장과 삶은콩을 으깨 섞어주세요.
대신 소금은 넣지 않아요.
여기에 삶은 콩이 아닌 청국장을 넣으면 더 맛있어지기도 합니다.
Q.된장이 딱딱하다구요???
A.딱딱한 된장에 삶은콩물을 섞어 치대주세요.
양은 조금씩 부어가며 조절하셔야합니다.