Que pão lindo, aerado. Fiquei curiosa qto tem de farinha, água e fermento? Sou padeira de pão tijolo. Portanto vou te seguir, pq não tenho tenho uma boa opinião sobre meu pão. Estou botando fé no que ensina. Agradecendo desde já
Tantas informações, minha querida, que comecei a anotar e descobri que eu chamava de 1x2x2 de 50g de isca x 50g de água e 50g de farinha. Meu fermento assim é fraco. Vou alimentá-lo com 5og x 100g x 100g Certo?
Voce comentou que usa 100 de farinha de centeio na sua farinha de trigo. Nesta proporção voce faz a farinha do seu fermento e dos seus pães deliciosos?
Oi, eu vario um pouco a quantidade de centeio do meu fermento. Na maioria das vezes eu uso 50g de centeio para 1000g de farinha de trigo branca. Mas se eu estiver sem centeio em casa, uso apenas a farinha de trigo branca. O Centeio é um grão muito enzimático, por isso eu coloco um pouquinho, um agrado para o meu fermento, mas precisar, não precisa.
Eu fiz há 3 dias 50 ferm. 50 de água ,25 de farinha branca e 25 de integral. Posso fazer hoje 1. 2e3 ?
3 года назад
Oi Marilu, tudo bem? Você usou uma proporção 1:1:1, ou seja, a mesma medida para todos os ingredientes. O indicado seria fazer 1:2:2, ou, para 50g de fermento (1), 100g de água (2) e 100g de farinha (2), sendo 50g de cada tipo. Tente alimentá-lo desta forma até ele estabilizar, depois você pode usar a proporção 1:2:3, sem problema algum.
Nossa como vc explicou tão suave parabéns
Muito obrigada, Zilma. Explico com o mesmo carinho que faço meus pães, deve ser por isso.
Verdade Zilma, eu tenho dificuldade qto.a alimentação do fermento criado.
Muito bem explicado 🙏🙏. Logo logo colocarei em prática.
Muito obrigada, Marilei. Tenho certeza que vai se encantar com os pães de fermentação natural e descobrir um novo mundo na panificação.
Gratidão! Ótima explicação!
Obrigada, Elizete. Fico feliz por ajudar a manter seu fermento natural.
Que pão lindo, aerado. Fiquei curiosa qto tem de farinha, água e fermento? Sou padeira de pão tijolo. Portanto vou te seguir, pq não tenho tenho uma boa opinião sobre meu pão. Estou botando fé no que ensina. Agradecendo desde já
Miriam, todos nós começamos assim. A minha especialidade era "pão tijolo"e pão "disco-voador", mas rapidinho eles vão melhorando. Acredite!!!
Tantas informações, minha querida, que comecei a anotar e descobri que eu chamava de 1x2x2 de 50g de isca x 50g de água e 50g de farinha. Meu fermento assim é fraco. Vou alimentá-lo com 5og x 100g x 100g Certo?
Oi Miriam, depois nos conte como ficou o seu fermento com a nova proporção de água e farinha.
Voce comentou que usa 100 de farinha de centeio na sua farinha de trigo. Nesta proporção voce faz a farinha do seu fermento e dos seus pães deliciosos?
Oi, eu vario um pouco a quantidade de centeio do meu fermento. Na maioria das vezes eu uso 50g de centeio para 1000g de farinha de trigo branca. Mas se eu estiver sem centeio em casa, uso apenas a farinha de trigo branca. O Centeio é um grão muito enzimático, por isso eu coloco um pouquinho, um agrado para o meu fermento, mas precisar, não precisa.
Eu fiz há 3 dias 50 ferm. 50 de água ,25 de farinha branca e 25 de integral. Posso fazer hoje 1. 2e3 ?
Oi Marilu, tudo bem? Você usou uma proporção 1:1:1, ou seja, a mesma medida para todos os ingredientes. O indicado seria fazer 1:2:2, ou, para 50g de fermento (1), 100g de água (2) e 100g de farinha (2), sendo 50g de cada tipo.
Tente alimentá-lo desta forma até ele estabilizar, depois você pode usar a proporção 1:2:3, sem problema algum.
Mas eu posso fazer 1.2.3 no terceiro dia de FERMENTAÇÃO???
Oi Marilu, veja a resposta em sua outra pergunta. Espero que esteja claro.
O descarte pode ser doado como isca?
Sim, Glacieli! Adoro doar iscas do meu fermento a pessoas que estão começando em sua jornada de pães de longa fermentação.