手挽き十割蕎麦の打ち方公開！

手挽きの粉を使い十割で蕎麦を打っています。従来の蕎麦打ちとは異なった打ち方なので参考にしてみて下さい。
蕎麦もり木
名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水102
0527265224

[@森の国松]

初めて聞いた事なので質問致します。よく蕎麦は３たて等というのが通説になっているようですが。
私もこのようにやってみたいと思います。寝かす温度は冷蔵室、が良いでしょうか、チルドが良いでしょうか。

[@天ぷらもり木]

コメント有難うございます。
自分は5℃で保管してます。
乾燥が大敵なので注意してみて下さい。

[@abdulwahabsyed6312]

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[@JIN-hn7iu]

こんなふうに「蕎麦麺」を作るの知らなかった。まるで工作のよう…１枚の「のし」で何人前なのかな。気になったのは切った端っこ。もったいないけど捨てちゃうの？また食べたくなりました