He visto varios videos de como preparar una sobrenarriga a la criolla y me decidido por su receta, ya que la encuentro muy completa en todo el sentido de la palabra, usted explica la función de cada condimento, y esto es muy escaso encontrar quien nos lo explique en detalle, en definitiva me quedaré con usted, es decir con sus recetas siempre que necesite cocinar algo especial. La felicito, un abrazo
Beatriz, agradecemos de corazòn tu generoso comentario. Nos anima a continuar este hermoso proyecto de compartir. Una muy feliz navidad y los mejores deseos por un año nuevo lleno de paz y salud.
muchas gracias por la receta, quise complacer a mi familia con un plato tipico que tenia años que no comia y quedaron muy satisfechos, además de las papas chorreadas. te seguire en adelante y seguire probando tus recetas
Alexander que comentario tan agradable, nos emociona que tu familia haya disfrutado de un delicioso momento. Con mayor ánimo continuaremos produciendo material para honrar esos sagrados momentos en compañía de tus seres queridos.
Yaneth muchísimas gracias por tu gentil comentario, nos enriquece y nos anima a seguir trabajando nuestro canal. También somos orgullosamente colombianos.
Es uno de las formas favoritas que me gusta comer la carne, le he preparado a mi hija y le ha gustado, somos venezolanos pero criados en frontera, y hemos podido degustar este grandioso plato colombiano, un aplauso para ustedes. Aquí no se acostumbra comerla, pero cada vez que puedo prepararla, me doy el gusto...
Genial, voy a intentar hacerlo. Lo único que me dio lástima fue saber que botan la grasa. Esa grasa es la saludable y llena de vitaminas, se guarda y se usa en lugar de aceites industriales de Soya, maíz, girasol y todo eso que existe ahora pero no existía en la época de los abuelos
La carne en basura es carne mechada, con abundante salsa de tomate criolla, y papas en fósforo por encima.Dentro de poco subiremos el video. Infinitas gracias por tu comentario.
Mil gracias por tu comentario. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. En Chile se divide en dos partes: la gruesa se llama “plateda” y la delgada se le denomina “tapabarriga”. En México, la parte gruesa tiene el nombre de “rollo” y la delgada se llama “arrachera”. En España, el corte se llama “falda”. En los Estados Unidos recibe el nombre de “flank steak”.
Tradicionalmente se ha dicho que para crear un sello e impedir que pierda los jugos, pero son dos ventajas principales un brinda un mejor sabor porque se concentran sus jugos, y se produce reacciôn de Maillard, y la otra ventaja grandîsima es que se acelera la cocciòn, el producto demora menos en cocinarse. saludo cordial y gracias por el interès
Esther Castro ESTA EQUIVOCADA SRA....SOBREBARRIGA CRIOLLA ES LA MISMA RECETA AQUI Y EN LA CHINA ...NO DEFIENDA LO INDEFENDIBLE.. NO ENTIENDO PORQUE SUBEN VIDEOS DE UNA RECETA DE LA CUAL NO TIENEN LA MAS MINIMA IDEA....NO ENGAÑEN A LA GENTE.
Gracias por el comentario, la salsa proviene del caldo de cocción una vez se ha desgrasado. Sugerimos acompañarla con las papas chorreadas que tienen un maravilloso hogao, video que encuentras en nuestro canal.
Nooooo me perdonas...pero no tienes idea de comoes la.preparacion de sobrebarriga criolla....ella debe tener suficiente salsa ecima de cebolla y tomate y por supuesto ...papas....y precisamente se le dice criolla pir toda su salsa de tomate y cebolla.....y perdóname pero no la veo
Beatriz saludo cordial. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. Cualquier otra inquietud con mucho gusto.
@@rafaeleduardoherreratoro3754 gracias Rafael,yo veía que era como tapa de asado Pero es muy duro y azotillo también Además esta carne es un trozo entero y el matambre no es así 🙋
Gracias por tu comentario Zulein. Hay muchas denominaciones para la sobrebarriga. El corte sobrebarriga varía según las regiones. Se llama también falda, se corta dividida entre sobrebarriga gruesa que alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas y delgada es un corte similar, tela delgada de carne con hebras gruesas y una capa con tejidos grasos. En Argentina se llama “matambre”. El corte típicamente colombiano se separa, dando tratamiento aparte a la falda y otros cortes pequeños que se trabajan de manera especial, como el “vacío” y el “bife de vacío” que están más cerca de las patas traseras. En Chile se divide en dos partes: la gruesa plateda y la delgada tapabarriga, genéricamente a todo el corte se le dice malaya. En México, la parte gruesa tiene el nombre de rollo y la delgada se llama arrachera. En España, el corte se llama falda. En Estados Unidos el corte similar al español se llama flank steak. El trozo pequeño, hacia el pecho del animal, es el skirt steak.
He visto varios videos de como preparar una sobrenarriga a la criolla y me decidido por su receta, ya que la encuentro muy completa en todo el sentido de la palabra, usted explica la función de cada condimento, y esto es muy escaso encontrar quien nos lo explique en detalle, en definitiva me quedaré con usted, es decir con sus recetas siempre que necesite cocinar algo especial. La felicito, un abrazo
Inmensa alegrìa nos brinda tu comentario tan generoso. Nos cuentas còmo te va, por favor.
La felicito cocina como una Chef Italiana. Con cosas naturales y siempre sellando todo tipo de carne. Se acabo de ganar un like mio.
Mariateresa que comentario tan agradable, nos motiva enormemente a continuar trabajando
Muy buena su versión de sobrebarriga, gracias por compartir, feliz día
Beatriz, agradecemos de corazòn tu generoso comentario. Nos anima a continuar este hermoso proyecto de compartir. Una muy feliz navidad y los mejores deseos por un año nuevo lleno de paz y salud.
Muchas gracias por este video si dios quiere este domingo la preparo explicas muy bien sabes del tema y tienes una voz muy agradable😄😙😙😙
excelente, me encanto la preparacion. gracias
Me encantó tu video, lo bien que explicas todo. 😉
muchas gracias por la receta, quise complacer a mi familia con un plato tipico que tenia años que no comia y quedaron muy satisfechos, además de las papas chorreadas. te seguire en adelante y seguire probando tus recetas
Alexander que comentario tan agradable, nos emociona que tu familia haya disfrutado de un delicioso momento. Con mayor ánimo continuaremos produciendo material para honrar esos sagrados momentos en compañía de tus seres queridos.
Maravillosa explicación, muy clara y sencilla. la voy a preparar asi. felicidades, Martica. me encantaron tus tips!!!
Excelente sobre barriga.. me gusto su preparación..
Se ve muy deiciosa ,y esa salsa debe ser riquisima. Gracias por compartirnos la receta,un saludo desde colombia
Yaneth muchísimas gracias por tu gentil comentario, nos enriquece y nos anima a seguir trabajando nuestro canal. También somos orgullosamente colombianos.
Gracias por la receta desde México 🇲🇽 lo haré para probar q tal me gustó su receta!
Muchas gracias. La compartí con mi familia y les encantó. Felicitaciones, excelente canal.
Tip tan chévere del hielo👌🇨🇴
Muy rica Receta.. vamos hacerla en casa. Saludos..
Buenos días
Me encanta tu receta voy a poner la en práctica y te cuento 😘😘
Felicitaciones muy bien explicado, y las sugerencias hechas super. Receta muy buena. 👌👍
Cálido aporte que nos emociona mucho. La persona que la elabora se da cuenta de la calidad de esta preparación
Eso se ve delicioso ...xq su sazón es👍🏻👍🏻👍🏻
Gracias Kelly. Es un plato maravilloso. Nos alegra tu comentario.
como siempre todo lo que preparas es sencillamente espectacular gracias Martica.
Muchísimas gracias por ese comentario hermoso que nos motiva a crear más deliciosos contenidos.
Gracias por enseñarme a cocinar
Buenas técnicas para cortar la sobre barriga, gracias. Por favor más videos
Desecho lo mejor .
Excelente el truco del hielo!
Gracias por tus comentarios. Si funciona genial.
Es uno de las formas favoritas que me gusta comer la carne, le he preparado a mi hija y le ha gustado, somos venezolanos pero criados en frontera, y hemos podido degustar este grandioso plato colombiano, un aplauso para ustedes. Aquí no se acostumbra comerla, pero cada vez que puedo prepararla, me doy el gusto...
Michelle, nos emociona infinitamente tu generoso comentario. Nos motiva a continuar en nuestro proyecto con renovado entusiasmo. Mil gracias
Muy rica ,y al hacerla en olla común cuantos minutos más se deja
Como 6 horas por la carne q es dura
Q delicia wow 😋 muchas gracias Dios la bendiga
Hola muchas gracias se be deliciosa, Dios te bendiga
Me gusta su pulcritud
Hola oye quería saber que cerveza puedo utilizar soy de Bogotá
Me gusto...ummm
Le preguntas a tu hijo dónde compró la estufa? Yo quiero una de esas, estupenda tu receta!
Esa estufa la comprò en Toronto, CA, precisamente en Costco.
Se ve. Delicioso.
Gracias María por tu aporte. Realmente delicioso.
Que sobrebarriga mas trabajada
M A R A V I L L O S O O O O O . De verdad Muchas Gracias
Gracias a ti Hermes, tu comentario nos emociona y estimula a continuar este proyecto maravilloso,
Es una carne muy muy dura debe ir en olla a presión y la salsa criolla?
Deacuerdo. Lleva mucho guiso para que quede salsuda Muy seca. Para marinar con cerv eza! Si!
muy curioso aquello de sellar antes de cocinar a presion y luego dorar, me pregunto si no quedara muy seca de esa forma.
Sellar las carnes precisamente evita que pierda líquidos.
🙏🙏🙏👍😍
Martha,....Martha,.....¿Cuánto tiempo cocinó esa sobrebarriga?
Tengo una inquietud, tanta cocción no deja seca la carne?
Genial, voy a intentar hacerlo. Lo único que me dio lástima fue saber que botan la grasa. Esa grasa es la saludable y llena de vitaminas, se guarda y se usa en lugar de aceites industriales de Soya, maíz, girasol y todo eso que existe ahora pero no existía en la época de los abuelos
Quedo dura
Buen día. Una pregunta ¿Cómo es la receta de carne en basura qué nombras en el vídeo? Gracias y me encanta tu acento tan cachaco.
La carne en basura es carne mechada, con abundante salsa de tomate criolla, y papas en fósforo por encima.Dentro de poco subiremos el video. Infinitas gracias por tu comentario.
Que delicia y q practica la preparacion: para la proxima la salsa d las papas chorreadas ; mil exittos gracias
Gracias por millones por tu permanente y cálido apoyo.
Deliciosa.que otros nombres tiene la sobrebarriga.
Mil gracias por tu comentario. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. En Chile se divide en dos partes: la gruesa se llama “plateda” y la delgada se le denomina “tapabarriga”. En México, la parte gruesa tiene el nombre de “rollo” y la delgada se llama “arrachera”. En España, el corte se llama “falda”. En los Estados Unidos recibe el nombre de “flank steak”.
Tambien se le dice "vacio".
Parece carne frita con salsa
Qué delicia, mi plato preferido.
Y de gran lujo, para una reunión familiar les podemos brindar cariño infinito.
Jose Garcia ola579th
para que se sella la carne..?
Tradicionalmente se ha dicho que para crear un sello e impedir que pierda los jugos, pero son dos ventajas principales un brinda un mejor sabor porque se concentran sus jugos, y se produce reacciôn de Maillard, y la otra ventaja grandîsima es que se acelera la cocciòn, el producto demora menos en cocinarse.
saludo cordial y gracias por el interès
cocinavibrante gracias por dato
Muy rico, sólo q eso no es sobrebarriga
Muy rara esa preparación eso lleva un guisó y papas
Excelente comentario. Tenemos un video exclusivo para las papas chorreadas. Gracias
Del, gracias🤗
Música
Yamile Guezlan hay muchas formas de preparar una receta
Esther Castro ESTA EQUIVOCADA SRA....SOBREBARRIGA CRIOLLA ES LA MISMA RECETA AQUI Y EN LA CHINA ...NO DEFIENDA LO INDEFENDIBLE.. NO ENTIENDO PORQUE SUBEN VIDEOS DE UNA RECETA DE LA CUAL NO TIENEN LA MAS MINIMA IDEA....NO ENGAÑEN A LA GENTE.
gracias por el video , pero esa receta nada que ver con la original le falto lo mas importante la SALSA
Gracias por el comentario, la salsa proviene del caldo de cocción una vez se ha desgrasado. Sugerimos acompañarla con las papas chorreadas que tienen un maravilloso hogao, video que encuentras en nuestro canal.
Lastima que se destruya la cocina con vídeos como este...!!!
Agradecemos tu comentario. Siempre rescatamos algo constructivo de un aporte.
Sebe muy seca
que rico la hate
Gracias por tu aporte Elizabeth
Es mejor hacer la Salsa de Ajo.
Nooooo me perdonas...pero no tienes idea de comoes la.preparacion de sobrebarriga criolla....ella debe tener suficiente salsa ecima de cebolla y tomate y por supuesto ...papas....y precisamente se le dice criolla pir toda su salsa de tomate y cebolla.....y perdóname pero no la veo
Yamily, gracias por tu valioso aporte.
cocinavibrante por nada es con mucho gusto y perdóname si fui un poquitín odiosa
Por eso dice que es su versión !!! Dejen tanto veneno no vaya y sea que se muerdan la lengua y ahí queden por odiosas 🤣🤣
Sin salsa, sin patatas, pésima presentación, seca, nooooo se hace así mi señora
Mile, gracias por aportar. Las patatas están en un video aparte que se llama papas chorriadas.
Que pena , señora pero eso no es una sobrebarriga criolla, y el hogao??
Qué parte de la vaca es la sobrebarriga xq en otros países tienen otro nombre los cortes de carne vacuna Soy de Argentina
Beatriz saludo cordial. El corte de la sobrebarriga, es un trozo de carne de res, extraído de debajo del cuero y por encima de las costillas que tiene variaciones regionales. En algunas zonas se corta como “sobrebarriga gruesa” y “sobrebarriga delgada”. La primera alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas. En Argentina corresponde al matambre. Cualquier otra inquietud con mucho gusto.
cocinavibrante muy amable x contestarme xq me gustó mucho tu receta y como explicas
en Argentina le llaman Vacio
@@rafaeleduardoherreratoro3754 gracias Rafael,yo veía que era como tapa de asado Pero es muy duro y azotillo también Además esta carne es un trozo entero y el matambre no es así 🙋
Mmmmm no me gusto no es probocativa
Dejo quemar la carne
Estás a un paso de la perfección, la próxima será de lujo
QUE PENA DESIRLE PERO ESA CARNÉ NO ES SOBREBARRIGA 😆
Gracias por tu comentario Zulein. Hay muchas denominaciones para la sobrebarriga. El corte sobrebarriga varía según las regiones. Se llama también falda, se corta dividida entre sobrebarriga gruesa que alcanza a incluir algo del pecho del animal y por eso aparecen algunas partes gruesas y delgada es un corte similar, tela delgada de carne con hebras gruesas y una capa con tejidos grasos. En Argentina se llama “matambre”. El corte típicamente colombiano se separa, dando tratamiento aparte a la falda y otros cortes pequeños que se trabajan de manera especial, como el “vacío” y el “bife de vacío” que están más cerca de las patas traseras. En Chile se divide en dos partes: la gruesa plateda y la delgada tapabarriga, genéricamente a todo el corte se le dice malaya. En México, la parte gruesa tiene el nombre de rollo y la delgada se llama arrachera. En España, el corte se llama falda. En Estados Unidos el corte similar al español se llama flank steak. El trozo pequeño, hacia el pecho del animal, es el skirt steak.
Muy buena, y nuestra comida colombiana es lo mejor de lo mejor!!!
y si le da pena porque lo dice......
Jeje la carne si, la preparacion no es la tradicional