Sobrebarriga🇨🇴 Matahambre 🇵🇪🇪🇸 En Salsa Criolla

Hola, Chatic@s hoy les traigo una receta muy tradicional de mi Colombia natal, como Sobrebarriga, le conocemos nosotros, en Cuba y Santo Domingo le llaman Ropa Vieja y en Perú Matahambre , hoy la vamos a preparar con cerveza y salsa criolla, vamos a locque vinimos...
Para 6 comensales:
Parte 1- Si podemos la noche anterior, lavamos y troceamos la carne, le agregamos una cerveza, tapamos y llevamos a la nevera o frigorífico.
Parte 2- Para cocinar la Carne:
Ingredientes:
- 2 Kilos de Sobrebarriga
- 1 Cebolla Cabezona o Cebolla blanca
- Unas 3 Ramas de Cilantro
- 2 Hojas de Laurel
- Tomillo y Orégano
- Achiote o Colorante
- 1 Litro de agua
- Sal al gusto
En la olla Pitadora u Olla express, ponemos la cebolla partida en trozos grandes, añadimos el cilantro en rama, el laurel, tomillo y orégano, incorporamos la sobrebarriga y le agregamos la cerveza en la que ha reposado toda la noche, si puede ser y le agregamos achiote o colorante y sal al gusto, también le ponemos agua hasta que cubra la carne, yo utilicé un litro, la carne estuvo en mi olla express aproximadamente 1 hora y media.
Ingredientes Para La Salsa Criolla :
- 4 Papas o Patatas
- 2 Cebollas Grandes
- Una Yuca grande
- 4 Tomates
- Pimienta negra
- Aceite de Girasol
- 1/2 Pimiento o Pimentón Rojo
- Comino
- Tomillo y Orégano
- Sal al gusto
Pelamos las papas y la yuca y las va partimos en trozos medianos o grandes como nos apetezca y reservamos, podemos echarlas en agua fría para que no se oxiden ( que no se pongan negras) En una Sartén le echamos aceite y empezamos a hacer nuestro guiso, lo primero la cebolla buen picada y el ajo rallado o picado que se pochen, o transparenten ,añadimos el pimiento rojo picado y sin piel , los tomates rallados y nuestras especias a gusto, en la lista te he dejado las que yo he incorporado, cuando el guiso esté hecho, le agregamos caldo de donde cocinamos la carne, y agregamos la carne la yuca y las papas y tapamos aproximadamente en 20 min. Ya lo tienes, delicioso. También puedes cocinar la yuca y las patatas antes de bajar la carne, ya es cuestión de elección, a mi me gusta ponerle cilantro picado cuando la sirvo y acompañar con aguacate y arroz blanco. Espero les haya gustado, un abrazo y gracias por tanto♥️😘