【入得廚房🍽️】無牙都可以有啖好食！直擊老人院廚房😳｜軟餐真係無所不能？飲水都濁親可以點算？食物造型師如何化腐朽為神奇？
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 年輕力壯的時候，很難想像人到了某一階段，真的會視「有啖好食」為一種莫大的福氣！的確，對於有吞嚥障礙的老人家而言，千般美食都只能飽眼福，而嚐不到😟
這次參觀老人院的廚房，更加見識到軟餐的製作過程，對我來說是一次很深刻的體驗！如果香港有更多這類別出心裁的院舍，相信會惠及更多銀髮一族，令他們有更舒心的晚年
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A7C - 16-35mm f/4 Zeiss
Sony ZV-1
iPhone 11 Pro
穩定器：
DJI Osmo Mobile 4
DJI Ronin SC
腳架：
Peak Design
相機背囊：
Peak Design 20L
重點係環境唔太好嘅老院都要1萬蚊1個月，呢啲咁好又咁有心思嘅老院都係比有錢人住。
人老了，捱過大半世，更加應該有啖好食！呢個飲食題材，令人大開眼界，同時也提醒大家關心身邊的老人家。這位院長好有heart，你肯拍這個題材，同樣有heart！
呢間院舍睇黎收費都唔平🧐 喺香港住老人院都真係一分錢一分貨 唔係個個家庭都負擔到😔
用心＋智慧＋科技＝高效幫人。多謝俊&多多用心幫我們開眼界。
很難得有youtuber接拍這類型題材，你的介紹也很有心！希望香港社會對老人照顧有更多進步空間
好有心既老人院，肯定好貴一個月，希望多d有心既老人院改善老人家餘生既時間
其實可以咬嘢，可以咀嚼，可以安全吞嚥係一種福氣。舊年老公意外受傷，有一段時間只能食流質食物（響醫院做手術前只能食糊餐，做完手術後甚至要落鼻胃喉灌營養奶。出院後有一段時間完全唔可以有固體食物嗰隻）。到佢完全康復，可以正常食得返牛扒，真係要一年時間。現在已去到康復後既階段：植牙。已經種咗支牙樁，只待牙樁種穩後種埋牙冠。
呢條片真係好有心。祝願各位身體健康，有啖好食
二年之後植牙可好嗎?
個topic 幾好！之前有比媽媽食過軟膳點嘅軟餐便當🍱。
十分十分好的一條片
很欣賞你們的片段，次次都好用心紀錄、製作，題材多元化!!
香港愈來愈多老人家 呢間院舍真系好好
好有意思👍🏻 用生命影響生命，老友記都需要關注
謝謝介紹, 大開眼界, 希望幫到我媽媽, 再次感謝!😀
好有愛心的食家，謝謝你！
Thanks for sharing this meaningful and knowledgeable video. Keep up the good work!!
睇片學到好到嘢，見識好多平時見唔到的嘢
另類的飲食片、欣賞欣賞
健康真是無價, 祝願所有老友記身體健康, 有啖好食!!
呢個系列好好睇，夠獨特，你地拍得好好
Reminds me of my time with my beloved one. Very touching and fine video🥰🥰🥰
Thank you !
拍得好好，謝謝你介紹。
A very touching episode.
我們住在澳洲多年前回港探望老工人。她住在一間非常擠迫的老人院。一層樓放了60多張床。她的床只有三尺闊跟對面床只有三尺位置。吃飯的時候是一張小型摺檯放在兩張床中間。現在回想起來也想哭。這樣新型的老人院不知香港有多少間。
好似有間社企叫軟膳點都有整軟餐喎🍗🍱
好好的社會共融題材. 加油
This is very thoughtful, I hope there will be more facilities like this in the future.
今次主題真係好，我屋企都有個冇牙老人家 成日煩整咩比佢食好
Very informative about the senior home. Thanks.
廿多年前我一位做社工的表妹來荷蘭旅行，看到這裡的一坐出面有草地的建築物。我說這是老人院。她大吃一驚怎麼老人院可以咁靚，跟我説香港的老人院很簡陋。
好用心!!
好冷門既題材，拍得好好！如果家母當年有軟餐食就好😭飲粥水個人消瘦得好快。今條片好有意義！
好多老人死於營養不良.
我老公舊年意外受傷嗰陣，由於嗰陣只能全流質飲食，佢瘦得好快。快到有啲唔正常。好彩當時我見緊營養師減肥，意識到再咁跌磅可以好大鑊。即時請教營養師可以點幫佢穩定體重。幸好好快佢就可以食返粥、半固體或者軟身食物，體重就冇再跌。到而家一年後可以完全康復，食得返正常食物
@@jacquelinelam3022 未有軟餐嘅年代，無牙人士只能食糊仔，飲粥水。見到個賣相已經相當唔開胃。賣相唔好，老人家自然更加冇胃口。呢個係惡性循環。去到最後，可以要落鼻胃喉灌營養奶
@@Kiki_Li0709 , 這是誤会, 我照顧老人家多年. 老人不是沒有胃口, 而是吞咽, 消化系統退化. 老人家很有生存意志的, 很多有家人, 只想多看到家人, 沒有胃口他們都很努力的吃. 但身体的問題使他們吃不下. 於是要用鼻胃管, 這徹底使他們再沒有生存机会. YT 有很多教吞咽的視頻, 台灣是所有国家中最好的, 很多不能吃東西的老人, 經过練习都可自主進食, 不用鼻胃管.要找出他們吃不到的原因. 有些是有為橫格肌退化, 有些是口液不够, 心有事. 找到原因, 改善了就可以自已吃東西. 能說話的就可以吞食物.那些所謂營養奶其实不够營養, 要用鼻胃管也吃得不多.
@@jacquelinelam3022 很多在香港的老人院、醫院根本不會有耐性慢慢找出老人家吃得少，吞嚥困難的原因。當病人吃得太少，吞嚥困難時，最壞的情況會插鼻胃喉灌營養奶。但插鼻胃喉係好辛苦同唔舒服。
6點 又到 dinner time , 有新片睇!😘
今次噶主题拍得非常的好，
可能仲係唯一一個，
想当年同过老豆倾将来有冇能力照顾而入住老人院噶问题，
意外地老豆都相当之开通，
不过好在至到依家都唔需要遇到咁噶问题
好有意思，要諗下自己老左都有可能會遇到相同的情況 !
每個人都有可能要食軟餐，好資訊
增長知識 多謝
thank you so much for your effort. much apprecaited. keep it up
Good job!
多谢你！✨👏
今堂学了不少東西！
大開眼界了🙏🏿
好鍾意你嘅視頻 可以見識好多嘢
真係好欣賞你，經常帶大家開眼界，令思想去到新領域！
入過醫院好多次，都得病苦，爲什麽食都咁冇味道？睇到好多受病的人都唔食！如你今片咁有心機煮，相信在醫院受病的人在病中都有一點幸福！
好有意義
This is great!!!
好好
箍緊牙睇呢條片👀
Ah Jun, your presentation is highly interesting to watch. So moving!
有意思👍
欣賞你，多謝你分享
多謝你的分享呀
好好啊👍
順便做義工，叻叻，多d食d平民野比我地啊
最後淋起老母送個仔去劍橋，個仔又送老母去劍橋。。
唔知劍橋有無呢d餐食。
今條片不得了！有乜可能啲view升得咁慢！你個入得廚房主題次次都有驚喜，越拍越估你唔到😂之前劏牛已經夠爆，今次衝埋入安老院，好有心👍
阿俊幾時有wagyu mafia 的片。
其實老人院可以考慮養訓練過嘅狗或溫馴嘅貓喺院內自由活動，老人家得閒可以摸下親溺人嘅貓狗，心情會特別開朗
同意你的建议因为像在新加坡的疗养院非常缺乏人手能够让小动物自由与长者互动可排除老人家的寂寞与空虚。近年的 疫情可能让院方不能落实这项建议。
Respect this one!!
有心！👍🏼🌈🌈🌈
湯粥爐出料口不及格！應該用可以完全拆卸清潔的開關。
有意思
為吞嚥困難老人家而設嘅molecular gastronomy，值得嘉許！
軟食 可有教學
Love it~diversed topic with caring
這新開老人院在哪？請提供🙏
麗閣村
💛
真好，發掘食物的不同題材，比起不斷去酒店、米芝蓮餐廳有意思多了
又6點 又有新片睇>.
請問收費?
interesting
第一次留言
見到咁有意思既片真係無理由唔支持下
剝智慧齒冇啖好食呢個真嗰期講嘢又講唔清,食嘢又唔可以食好嘢,不過我就好彩啲係台灣三級封鎖冇得出去食好嘢嗰陣走去剝
,跟住好番解封咗之後就可以去食Robuchon
分子料理做法代替，可行嗎？
當然可以，只是器材，成本，人力資源的問題還未能解決。
我會老，你都會老，仲要去老人院餘生會開心?一點點關心，一點點細心，夫復何求
相信入住的費用也不便宜！
老實講 如果醫院都可以做到咁既 soft diet對老人家黎講真係有尊嚴好多
可惜香港啲錢啲資源寧願去哂比某部門打壓香港人
而醫療就一減再減
到最後受苦都係呢班老人家
如果間間老人院都係咁就好
🙋♀️🇨🇦Toronto
👍👍👍👍💪💪💪🙏🙏🙏🤗🤗🤗
Can you visit a prison kitchen ? This will be an eye-opening tour. Thanks for the excellent video, presentation and contents.
This is a 5 STAR nursing home
煮比老人家食的廚房在裝備內已經做到合適的設施，只是一個永遠都有盲點的器材，煲湯煲粥的工具！已經2021年啦，出湯或粥的出口位低到呢…每次都要彎低身攞又要企定起身行！呢個設計非常落後。回想我在2008年海外工作一個每日有3500員工工作的金礦礦場内廚房一樣有煲湯及煲粥用大容量電煲，入口位與出口位都不會影響太高或太低的問題，我估計應該又係不太專業的人仕設計？完全無計算人軆力學與工學？應該係無同廚師一齊共適的所謂工業器材！
有電湯煲可以傾斜煲身給你慢慢盛載
謝謝您對智能粥爐提出的意見，容許我們為你作更詳細的介紹！
現時粥爐的出口位設計可令煲內大部分的粥都能夠透過出口位倒出，如出口位設計於更高位置，令煲內仍有接近一半的粥需要人手倒出，或廚師需要企高慢慢𢳂出，相對會更吃力。
為保障廚師安全，使用此粥爐都會有指示：
第一，盛載的容器為2/3 8“GN盤，以少量多次的形式分批進行，片段內的粥爐供院舍約200人使用，所以即使少量多次亦不需太多次便可將所有粥倒出。
第二，建議廚師先把容器放上推車，待粥裝滿容器後便可直接推送，省卻搬運工序。
ruclips.net/video/GiUWNqq5EYs/видео.html
請參考片段內0:30的粥爐實際使用情況
如果是需要做數千人的份量，所需容量更大，應選購可調教傾斜模式倒出湯粥的設備，我們公司也有這些設備提供，供您參考: www.pfec.hk/english/product/firex
想知院舍每月收費多啲
智慧齒一啲智慧都冇，攪到我受左幾次苦，宜家仲有隻未脫
又知多一點點了。
#2 … TGIF
第4
可以提供老人院名字同地址。十分感謝你
剝兩隻智慧牙要幾多錢？嘩！兩隻智慧牙，露出牙肉部分，同牙根唔同顏色！牙根白色，智慧齒係茶色！我唔係咁喎！刷牙刷唔到智慧齒？
有錢咪住得好囉 唉 講經咩
有意思