酸菜肉末泡飯｜香辣酸鮮的泡飯，每一口都吃得到不同食材的美味 [詹姆士/姆士流]

[@chef_jamestw]

大家新年快樂！

[@宇過天未晴]

新年快樂~🙂🙂

[@codyhsu7435]

新年快樂

[@Chen_o728]

新年快樂☺️

[@a5htmas838]

新年快乐🎉

[@Chia-sv3hl]

新年快樂

[@朱祐信-u7y]

感覺這些料如果不愛泡飯，做成炒飯也會超好吃的感覺……祝福老師還有團隊都新年快樂平安健康開心，也祝福其他像我一樣喜歡看料理學料理的朋友都平安健康開心。

[@郭郭靜君]

ㄦ

[@chef_jamestw]

做成炒飯也行啊！

[@sisichan-tokyo]

Hihi chef James, 一定會，剛剛今天完成馬鈴薯燉肉，超級鍾意（跟我以前在日本煮的略為不同(我在熱湯內加入鰹節)，豇豆 🤔 要找找⋯⋯很愛酸菜，謝謝分享🙏🏻

[@星辰-m7u]

請問 前面煉高湯的熱水 和肉一樣多嘛？

[@曾玉春-i7y]

我有吃過(酸豇豆炒培根切片+黑胡椒+蔥+蛋炒飯)，超好吃~~印象非常深刻
才認識了酸豇豆這食物。我也很愛白胡椒，炒菜也都會加一點點~哈

[@diannejian7560]

哇...都是我愛吃的食材...
可以許願出即食包嗎?
乾炒就可以配飯了..
流口水了...

[@棉花糖-e7f]

這個口味感覺很適合出成泡麵哈哈

[@STW]

我最愛的酸辣元素通通都在裡面 看了肚子超餓的🤤🤤

[@meideauri1470]

圣诞节我有做一罐雪菜，是自己种出来的！感觉很适合做这道菜😊
另外把肉沫换成鸡杂，加几个小米辣，酸辣鸡杂泡饭！🎉

[@dc4nomo937]

有条件的话，汤里面一定要放木姜子油！！！这是酸汤饭的灵魂！！！❤❤❤
正愁在外不好弄到家里了白酸菜，老詹的这个替代方案一看还觉得真是这个理，好耶😆

[@喫草莓]

臺灣應該不好買到 不過聽起來加了之後會很讚

[@wifato4194]

以前在嘉義的仁愛路吃過酸豆炒飯
十年前了
但是到了現在依然能想起那酸酸辣辣的味道
而且店面還有賣蔥油餅
我都會拿餅卷一點炒飯一起吃
完美的組合（雖然老闆娘有提出疑惑就是了
不過滿可惜了
幾年前回去嘉義就沒看到了

[@r.8556]

換地址了

[@wifato4194]

@@r.8556 原來只是換地址了
阿不過可以問問那間的店名或是地址嗎？
下次想帶屏東的朋友去吃

[@meihuang749]

與過去道別，向新年打聲招呼。
新年快樂

[@山上來的黑山豬]

我超喜歡吃重慶烤魚的乾辣椒，拿去拌飯超香

[@a318a318]

感覺把那湯煮麵也很讚

[@VionaShu]

光配料看起來就好好吃~~~老師愛吃辣，那應該真的是四川人

[@jesaila]

這個我自己是 單炒成料 然後分包冷凍 要吃解凍拌飯就可以 不過我只有用豇豆+肉

[@張蓓莉-t5h]

對吔！你的想法真棒，受教了，謝謝你

[@pei9365]

這道一定超開胃的啦！詹哥新年快樂喔🎉🎉🎉

[@chef_jamestw]

真的很下飯，新年快樂

[@pei9365]

@@chef_jamestw 謝謝詹哥~祝你新的一年有更多收穫！頻道長紅~

[@a0938862990]

原來那個芥黃綠一條是酸豇豆😍
我很愛吃 超級下飯

[@renai12]

請問如果要換成雞肉煮 可以嗎QQ 有甚麼要注意的？
還有請問香辣粉是哪一種 從哪買？謝謝

[@fletcherchiutw]

想知道白胡椒有沒有推薦的品牌 ❤

[@minayeh1233]

感覺在加點花雕酒應該更讚

[@宇過天未晴]

學起來~明天搞來吃…😋😋

[@laihsuanchun7156]

可以請詹姆士教學貴州酸湯魚嗎？謝謝您

[@辉辉-q6w]

这个酸菜肉沫炒饭肯定也很好吃

[@陳小恩-t5i]

這個在有個在阿里山的外景節目裡有煮過類似的，有加筍乾跟山葵鹽的~~~~

[@joycewu220]

這道菜可以吃好多碗🤤

[@chef_jamestw]

絕對可以

[@chuan-minwang1081]

在美國，可以用😊德國酸菜嗎？

[@庠庠-r6r]

喜歡泡飯的我明天就去買食材來試試看w

[@CrazyYorkX]

云贵川的人吃辣那是一个厉害，辣椒当零食
如果我用牛肉末需要加多点油吗，因为我怕牛肉自身油不多没有办法很香

[@sisichan-tokyo]

Ahhhh 除白胡椒，我也分愛酸菜，很想食😋😋 thanks chef James!

[@chef_jamestw]

試著做看看啊

[@joelin7075]

酸豇豆是世界上最好吃的東西

[@tinafang4899]

最後的部驟也可以把飯放到湯裏‘應該也可以喔！

[@哈哈-k6x]

那就變有點燉飯炒飯的感覺

[@張蓓莉-t5h]

我覺得都可以吔！都很棒，我都喜歡

[@kamite77]

請問加水再瀝水然後再加入的步驟是為了甚麼?

[@exlerolee]

想起了家里的酸菜豆米烫饭。。。🤩

[@boomjeff8041]

真會煮

[@webberw3037]

很像小時候在屏東/台南吃的飯湯

[@googlesf77]

可以分享姆士哥的年菜嗎??

[@王淑華-f3y]

美味可口～香啊

[@qwerty841120]

小時候常吃的蒼蠅頭，使用的就是酸豇豆，搞得我一直以為所謂的蒼蠅頭指的就是這個，後來看到阿基師的解釋才知到原來是豆豉

[@張蓓莉-t5h]

哈哈，跟我一樣

[@林哥-c8y]

請問：香菜 為什麼我放進去煮後會變黑ㄋ？

[@Chia-sv3hl]

感覺可以學起來

[@liuuzejhon7659]

这个锅是什么牌子？好想买 4:25

[@dwl10]

没有放盐，咸度全靠酸菜会不会太淡了

[@lihuan1218]

每家酸菜的鹹度都不一樣，所以這部分自己調整最準

[@筹码秘密]

看起来不错

[@TommyLin60]

感覺加生韭菜白丁能增加口感跟不同的香氣
味道上不知道會不會衝突

[@Frankenstein208104]

好奇問一下豬絞肉的肥瘦比？？

[@張蓓莉-t5h]

應該隨你的喜歡，我都是（肥3）（瘦7）或者是（4_6）

[@佘-c1w]

谁能告诉我这个锅是debuyer哪个尺寸

[@MJQL]

再放一个水波蛋!

[@周之興]

這叫什麼刀？那裡買？

[@nchou646]

不太懂為什麼這個高湯要分兩次熬煮 一次炒完再熬不是更方便嗎？

[@mwmochiko]

這樣才能有第二次炒到焦香的肉末，可以放在飯上。直接熬一次高湯，肉末沒有那種香味

[@nchou646]

@@mwmochiko 我想的是那你炒製的時候就弄到焦香 然後一次熬湯是不是也可以呢？

[@mwmochiko]

@@nchou646 應該也可以吧！只是味道可能有點不一樣，我個人是蠻喜歡詹姆士這種煮法。影片只是建議，嘗試不同方法也許會有新發現

[@ting4351chen]

酸豇豆去哪買？我住美國大概買不到

[@christinaho3421]

亞洲超市買得到

[@chianhanhan]

請問⋯如果炒完發現太辣⋯沒辦法接受這個辣度怎麼辦⋯⋯還有其他方法嗎⋯不然真的覺得很好吃😭

[@林皖堞]

妳怕辣的話可以不要加辣椒，或者加一點點辣椒就好，湯煮好後先試味道，不夠辣還可以加些辣椒再煮一下！

[@ru8bj6]

所以我說那個蔥呢？

[@wenyang1005]

希望能在711或全家吃到詹姆士的聯名
一定會很搶手

[@smallluzzz]

吼看起來超好吃的
香菜倒下去就受不了了

[@張蓓莉-t5h]

我也超級愛（香菜）的

[@kaneekan]

我想找这种铁锅但找不到

[@imrobinlo]

影片中這個鍋可能是【DE BUYER 法國畢耶】鍋具

[@KaichenXiao]

靠北 我为什么早起看这个

[@吳楷楷-q3t]

鬼才般的廚藝

[@meimei-le3fe]

我真的觉得我们有一模一样的锅。

[@gzszds]

大陆同胞，祝中国台湾同胞新年快乐