Madonna quanti ricordi, io sono cresciuto nella rosticceria che avevano i miei genitori. Io sono romagnolo quindi i miei facevano quintali di cappelletti a mano ( che sono cosa diversa dai tortellini anche se molto molto simili ). È sempre bello vedere queste cose e vedere chi fa cibo con passione! Complimenti! Comunque bisogna che ti vengo a trovare, io sono di Forlì ad arrivare a Modena ci metto un ora!
Grazie Davide per questo video👏👏 mi hai riportato alla memoria dei bellissimi ricordi della mía adorata nonnina..lei era di Carpi. Preparava di tutto con le sue mani ..... pasta fresca... cappelletti . .. tortelloni di zucca.. tagliatelle ..ecc... e tutti i dolci tipici ... Quanta nostalgia😐. Ti saluto.🤗Lucia.
Grande Davide! Che piacere guardare i tuoi video! Che bellezza vedere l'arte manuale e l'esperienza che mettete nel vostro lavoro .Valori italiani che spero non si perdano mai.. Complimenti!
Ciao Davide, guardo spesso i tuoi video anche se non commento mai. Non sono un gran cuoco, cucino a pranzo quando torno da scuola per non morire di fame quando non ci sono i miei e faccio roba semplice però ultimente guardo tutti i tuoi video, dall'intaglio della frutta, disossamento del prosciutto, al taglio del formaggio e a questo, più che altro perchè i video sono interessanti e mai noiosi. Chissà, magari prima o poi mi torneranno utili i tuoi consigli, intanto sappi che avrai sempre la mia visualizzazione e il mio mi piace. Spero anche che riuscirai a portare in futuro sempre più ricette di cose diverse come stai facendo adesso. Un saluto ;)
Video assolutamente interessante e ringrazio il cielo di essermici imbattuto, per puro caso devo dire. Ma intendo seguirvi d'ora in avanti; tutto quello che riguarda le nostre tradizioni gastronomiche più genuine e autentiche mi interessa molto. Ora attendo il video sulla preparazione del brodo di cappone. Complimenti per il momento.
DAVIDE QUELLO CHE MI PIACE, E' LA PULIZIA CHE C'E' NELLA TUA CUCINA, COSA MOLTO IMPORTANTE PER L'IGIENE, E NATURALMENTE DEI PRODOTTI CHE USI. COMPLIMENTI A TE E ALLA GENTILE SIGNORA CHE HA PREPARATO I TORTELLINI. E DAL MOMENTO CHE LI USERAI IN CASA TUA STASERA BUONA CENA
qui a bologna non condividiamo queste rivisitazioni del vero tortellino, ma come detto ognuno fa il suo tortellino. ad esempio voi lo fate come in tempo di guerra, ovvero cuocendo gli ingredienti. comunque bellissimo vedere come una cosa che è tipica di due città vicine ha due ricette completamente diverse, sia dagl ripieno, che dalla pasta
@@DavideFantinati salve Davide...il problema è che i tortelli una volta fatti dove vanno fatti ad asciugare?? Perché a me si appiccicano alla stoffa...vanno messi direttamente in frizzer appena fatti e distanziati se non si consumano subito??
@@antonellacarletti9260 grazie,si difatti la seconda volta che li ho fatti li ho messi separati subito direttamente in frizzer e tutto è andato bene. Una volta congelati li ho uniti. La prima volta lasciati fuori si scioglievano e appiccicavano...👍🏻👋🏻👋🏻
grazie per il video molto chiaro e semplice. Domande: 1) posso conservarli surgelati? 2) posso mangiarli con sughi tipo diversi ? ( non solo in brodo intendo). 3) se li facessi con la pasta un poco piu spessa cambia qualcosa? Grazie, ciao!
Ciao ho letto adesso il tuo commento. E si puoi surgelarli ma solo dopo averli fatti asciugare se no in cottura si rompono. Io al massimo li faccio alla panna ma evito di fare quelli fatti a mano perché la panna toglie il sapore del ripieno. Io li ho visti fare al ragù, ma io non approvo. Puoi fare anche la pasta più spessa ma dopo nella chiusura diventa un Po duro. Spero di esserti stato utile . Un saluto da Davide
Ciao, ti rispondo anche io da modenese 1) si, senza grossi problemi. In famiglia lo facciamo sempre 2) si, tipo panna, pomodoro o ragù. Dipende dai gusti, ma la tradizione vuole il brodo. Io li mangiavo al ragù da "giovane"... 3) io li preferisco a pasta spessa. Da una consistenza maggiore. Assaggiali durante la cottura e regolati per la durezza Buon appetito!
Vi consiglio di usare la farina di semola quando si stende l`impasto perché non altera la consistenza e il sapore e poi in cottura se ne va e non rimane il sapore questo è un mio consiglio personale e non una critica
accettata volentieri grazie del consiglio. l'dea era quella di creare una sorta di scambio di idee, piano piano ci riusciamo . grazie ancora e un saluto da davide
Bel video complimenti. Volevo porti una domanda. Cosa ne pensi del servizio delle iene sulle grandi catene di supermercati che usano prodotti scaduti in banchi alimentari appositamente. Oppure peggio ancora nella preparazione di prodotti come ad esempio frittate. torte ed ecc.... fatte in cucina usano prodotti scaduti. Se non l hai visto vallo a guardare e reperibile su yt questo video. Complimenti per il canale! aspetto una tua risposta
Ho gia risposto a una domanda sul servizio fatto dalle iene. Cmq chi fa quelle alchimie e' un bandito. Pero loro hanno fatto una bruttissima pubblicità al nostro mondo in quanto non tutti sono disonesti. Si lavora una vita per farsi un cliente e per recuperare un euro di roba mandi a ramengo il rapporto che hai con lui. Io penso che se la roba la vendi al giusto prezzo puoi anche permetterti di scartare o buttare la roba non idonea alla vendita.
Molto interesante. Sicuramente squisiti! Però i complimenti tutti alla signora che è quella che ha lavorato sodo.Proverò a farli, pochi però perché fare 2 kg. è una faticaccia!!
Allora c'è stato messo 300gr filone di maiale 300 di controfiletto di maiale 200 crudo di Parma 200 di mortadella. Macinato 2 bolte tutto in sieme. Ps consiglio un nodino di salsiccia.
Ma esiste il controfiletto di maiale? Sono andato dal macellaio e mi ha offerto il controfiletto di vitellone, ma non di maiale. Potresti chiarirmi questo dubbio? Grazie 👋🏻😃
Grande Davide! Venivo da te alla Conad quando avevo al l’incirca 5/6 anni, ora ne sono passati 30 di anni, un piacere vedervi e ottima ricetta. Ora ci proverò!!!
bravi come sempre e preciso nei particolari specialmente x il discorso del colore del rosso dell'uovo.Ho provato a fare la trippa coo la crosta del parmigiano favolosa complimenti ciao e sempre forza Juve
In questo caso la Grazia non ha messo uova. Ma per esempio mia suocera che e Reggiana lo mette, e anche lei fa cuocere il ripieno un sacco con molti aromi in piu in un sacchettino che fa da filtro. Come dicevo ognuno li fa come gli vengono meglio.
Ricetta Perfetta Davide ,anche sè non sono d’accordo con il mastro macellaio sulla salsiccia , ma li mangia lui a casa gusto suo , da noi per farli più saporiti o come dice la nonna 👵 aggiungiamoci più mordente e via !! Che gli aggiungeva del altro parmigiano da 36 mesi . Comunque complimenti a tutti !!!
Ho iniziato a seguirti per curiosità da un po', ormai credo un mese. Mi sto appassionando molto al tuo canale e ai tuoi video! Anche se il canale può avere dei grandi miglioramenti col tempo, continua così! (:
grazie dei complimenti , ma il canale e nato per scherzo e i miei video li registro con un cellulare , non ho il tempo di fare montaggi e quant'altro , quindi io registro e invio , delle volte non lo riguardo neanche il video. Magari in un futuro mi cimentero'
Perdonami la domanda, forse eretica. C'è un sostituto al formaggio? Posso direttamente non inserirlo? Grazie per il magnifico video, queste tradizioni sono da tramandare.
aahhh il tortellino perfetto deve essere grande come un ombellico ..siete bravissmi ..pensa che io sono romagnola ma non mi piacciono i cappelletti , ma adoro i tortellini ,se fossimo piu vicini verrei a salutarvi
Buonasera, ho seguito con interesse il tutorial per confrontarmi. Io la carne la cuocio prima e uso carni diverse maiale, vitello, tacchino, manzo e salsiccia messe in padella in tempi diversi. Le passo nel tritacarne e aggiungo il parmigiano e la noce moscata. Se il ripieno risulta un po’ troppo asciutto aggiungo del brodo. Regolo di sale e pepe e mescolo per bene. Per quanto riguarda la pasta il sistema è lo stesso ma uso una farina triplo 0 del mulino Dallagiovanna, viene una pasta vellutata che metto in frigo a formare la maglia glutinica x almeno un’ora. Peccato che non sia possibile postare foto in genere ne facciamo 700/800 di carne e nel frattempo 250/300 di zucca. Siamo di origine mantovana.
13:02 per quel tipo di impasto, il mixer in questione non è il massimo! Infatti, quel genere di elettrodomestici necessitano di impasti molto molli (più idratati) ma, che ovviamente, non vanno bene per farcire i tortellini. La gentil signora avrà da scuotere 😮😅😂 il macchinario fino a ... 😢
@@DavideFantinati ho seguito il tuo video :D, e' vero che io non ho quell'apparecchio per macinare finemente, ho fatto con uno simile ma meno veloce.Grazie
Davide se non li hai mai provati, ti consiglio di mangiarli conditi con burro e salvia, come facciamo noi a Verona coi tortellini di Valeggio Sul Mincio. Video molto bello, unico neo, quello stemma sulla bilancia 😂
@@DavideFantinati per quello siete incapaci non fate cose vincenti dopo 7 finali perse , che vuoi ? , avete combinato un macello nella ricetta ......bah
Io cuocio solo il lombo uno scotto appena con una noce di burro, poi si macina col prosciutto e mortadella noce moscata sale uovo r parmigiano, viene buonissimo lasciare riposare il ripieno anche una notte... 👍
Scusa,ma nel robot non andavano messe le lame taglienti per ridurre il macinato? Ho visto che la signora ha messo quelle in plastica che di solito servono per impastare.
un'altra cosa per chi non è ne di bologna ne di modena, se vi state chiedendo perchè non sta tirando la pasta a mano vi do la risposta. per fare i tortellini non serve, poiche non deve essere ruvida la pasta perche non deve tirare su del sugo, ma vanno cotti nel brodo
Cento anni fa come facevano il ripieno che non avevano il tritatutto
5 лет назад+1
Ma se uno (come quasi penso il 99% delle persone che guardano questo video) non ha l'abbattitore a casa, come fa? Mette il Macinato a raffreddare in frigo per quante ore?
Madonna quanti ricordi, io sono cresciuto nella rosticceria che avevano i miei genitori. Io sono romagnolo quindi i miei facevano quintali di cappelletti a mano ( che sono cosa diversa dai tortellini anche se molto molto simili ). È sempre bello vedere queste cose e vedere chi fa cibo con passione! Complimenti! Comunque bisogna che ti vengo a trovare, io sono di Forlì ad arrivare a Modena ci metto un ora!
Complimenti bel video e complimenti sopratutto alla manualità e maestria della signora......❤❤❤
Sontone pure quà stai🤣🤣🤣🤣🤣
Ti aspetto
Grazie Davide per questo video👏👏 mi hai riportato alla memoria dei bellissimi ricordi della mía adorata nonnina..lei era di Carpi.
Preparava di tutto con le sue mani ..... pasta fresca... cappelletti . .. tortelloni di zucca.. tagliatelle ..ecc... e tutti i dolci tipici ...
Quanta nostalgia😐.
Ti saluto.🤗Lucia.
Ciao Lucia , Grazie
Grande Davide! Che piacere guardare i tuoi video! Che bellezza vedere l'arte manuale e l'esperienza che mettete nel vostro lavoro .Valori italiani che spero non si perdano mai.. Complimenti!
Grazie gentilissimo
Ciao Davide, guardo spesso i tuoi video anche se non commento mai. Non sono un gran cuoco, cucino a pranzo quando torno da scuola per non morire di fame quando non ci sono i miei e faccio roba semplice però ultimente guardo tutti i tuoi video, dall'intaglio della frutta, disossamento del prosciutto, al taglio del formaggio e a questo, più che altro perchè i video sono interessanti e mai noiosi. Chissà, magari prima o poi mi torneranno utili i tuoi consigli, intanto sappi che avrai sempre la mia visualizzazione e il mio mi piace. Spero anche che riuscirai a portare in futuro sempre più ricette di cose diverse come stai facendo adesso. Un saluto ;)
Grazie del bel commento , tempo permettendo lo farò molto volentieri .
un saluto da Davide.
Grande davide mi stai facendo venire la passione per fare il tuo lavoro ❤️
Bello nel mio lavoro si fanno sempre cose diverse. Grazie ciao
Davide Fanti nati
Tortellini
Video stupendo...ma quando ho visto lo stemma della Juve sulla bilancia mi è venuto un colpo al cuore
lo so nessuno è perfetto 🤣🤣🤣🤣🤣
Forza Juventus sempre,
Video assolutamente interessante e ringrazio il cielo di essermici imbattuto, per puro caso devo dire. Ma intendo seguirvi d'ora in avanti; tutto quello che riguarda le nostre tradizioni gastronomiche più genuine e autentiche mi interessa molto. Ora attendo il video sulla preparazione del brodo di cappone. Complimenti per il momento.
Grazie del commento. Presto il brodo
Grazie Davide lo ho trovato. Una apoteosi, il migliore video sulla cucina tradizionale. 👍
Bravissimi!!! Eccellenza del Made in Italy!!! 👏👏👏👏👏👏
Bravo Davide, grazie perche' dai sempre ottimi consigli,e la tua preparazione e' grande. Ciao
DAVIDE QUELLO CHE MI PIACE, E' LA PULIZIA CHE C'E' NELLA TUA CUCINA, COSA MOLTO IMPORTANTE PER L'IGIENE, E NATURALMENTE DEI PRODOTTI CHE USI. COMPLIMENTI A TE E ALLA GENTILE SIGNORA CHE HA PREPARATO I TORTELLINI. E DAL MOMENTO CHE LI USERAI IN CASA TUA STASERA BUONA CENA
Ti ringrazio molto per i complimenti.
qui a bologna non condividiamo queste rivisitazioni del vero tortellino, ma come detto ognuno fa il suo tortellino. ad esempio voi lo fate come in tempo di guerra, ovvero cuocendo gli ingredienti. comunque bellissimo vedere come una cosa che è tipica di due città vicine ha due ricette completamente diverse, sia dagl ripieno, che dalla pasta
Si effettivamente ci sono centinaia di ricette con piccole varianti , un po’ va a gusto , io ho pensato di mostrare quella che piace a me
😂😂U😂😂😂❤❤❤❤
@@DavideFantinati salve Davide...il problema è che i tortelli una volta fatti dove vanno fatti ad asciugare?? Perché a me si appiccicano alla stoffa...vanno messi direttamente in frizzer appena fatti e distanziati se non si consumano subito??
@@sara074 sui telai o direttamente in freezer
@@antonellacarletti9260 grazie,si difatti la seconda volta che li ho fatti li ho messi separati subito direttamente in frizzer e tutto è andato bene. Una volta congelati li ho uniti. La prima volta lasciati fuori si scioglievano e appiccicavano...👍🏻👋🏻👋🏻
Buoni buoni da emiliana doc ti dico che sono il top anche per gli ingredienti scelti e di prima qualita' bravo Davide continua cosi' ciao
Grazie Alberta
You know, I think these lovely people may be Italian!
ma va'?
grazie per il video molto chiaro e semplice. Domande:
1) posso conservarli surgelati?
2) posso mangiarli con sughi tipo diversi ? ( non solo in brodo intendo).
3) se li facessi con la pasta un poco piu spessa cambia qualcosa?
Grazie, ciao!
Ciao ho letto adesso il tuo commento.
E si puoi surgelarli ma solo dopo averli fatti asciugare se no in cottura si rompono.
Io al massimo li faccio alla panna ma evito di fare quelli fatti a mano perché la panna toglie il sapore del ripieno. Io li ho visti fare al ragù, ma io non approvo.
Puoi fare anche la pasta più spessa ma dopo nella chiusura diventa un Po duro.
Spero di esserti stato utile . Un saluto da Davide
Ciao, ti rispondo anche io da modenese
1) si, senza grossi problemi. In famiglia lo facciamo sempre
2) si, tipo panna, pomodoro o ragù. Dipende dai gusti, ma la tradizione vuole il brodo. Io li mangiavo al ragù da "giovane"...
3) io li preferisco a pasta spessa. Da una consistenza maggiore. Assaggiali durante la cottura e regolati per la durezza
Buon appetito!
Grazie per il video.
Secondo me è comunque sempre utile scrivere l'elenco degli ingredienti, sia per il pesto sia per la sfoglia.
Ciao
Davvero una bella ricetta per il ripieno! Trovo interessante la cottura di tutte le carni insieme.
Che bella la vostra umiltà
Buon onomastico signor Luigi
💌🎖🎖🎖
mamma mia....ho appena pranzato ma un piatto di questi li mangerei subito!!
Puoi dirlo 2 tortellini ci stanno sempre
Bellissimo e curato tutorial..ma il sale??il pepe??non vanno aggiunti?
Ciao ottimo lavoro bel video semplice e chiaro. Buona idea la salsiccia nel ripieno! Così si fa! Complimenti
grazie Giuseppe , ti facci gli auguri di buone feste.
Bravi👏🥰nel ripieno ci vanno le uova?
Vi consiglio di usare la farina di semola quando si stende l`impasto perché non altera la consistenza e il sapore e poi in cottura se ne va e non rimane il sapore questo è un mio consiglio personale e non una critica
accettata volentieri grazie del consiglio.
l'dea era quella di creare una sorta di scambio di idee, piano piano ci riusciamo .
grazie ancora e un saluto da davide
Complimenti per la preparazione. Poi ognuno li fà come vuole
Bel video complimenti. Volevo porti una domanda. Cosa ne pensi del servizio delle iene sulle grandi catene di supermercati che usano prodotti scaduti in banchi alimentari appositamente. Oppure peggio ancora nella preparazione di prodotti come ad esempio frittate. torte ed ecc.... fatte in cucina usano prodotti scaduti. Se non l hai visto vallo a guardare e reperibile su yt questo video. Complimenti per il canale!
aspetto una tua risposta
Ho gia risposto a una domanda sul servizio fatto dalle iene.
Cmq chi fa quelle alchimie e' un bandito. Pero loro hanno fatto una bruttissima pubblicità al nostro mondo in quanto non tutti sono disonesti.
Si lavora una vita per farsi un cliente e per recuperare un euro di roba mandi a ramengo il rapporto che hai con lui.
Io penso che se la roba la vendi al giusto prezzo puoi anche permetterti di scartare o buttare la roba non idonea alla vendita.
Complimenti e grazie per questo video
Come uccidere un capolavoro della cucina italiana
Mi stavo dimenticando brava anche Grazia....e...buon appetito
Bellissima, buonissima ricetta la voglio riffare. Ma per favore toglietevi Braccialetti oroglioggi e bijoux prima di andare in cucina
Ciao Davide, bel video!
Volevo porti una domanda, quanto tempo posso conservarli prima di cuocerli, senza surgelarli?
Se li tieni in frigo anche 4 giorni
@@DavideFantinati Grazie mille Davide!!!
Ciao Davide, complimenti per il tuo canale. Solo una domanda: il sale non si mette nel ripieno?
no non lo mettiamo , perchè il Parmigiano da già sapidità , poi cotti nel brodo (saporito) e sufficiente
Io non amo cucinare il prosciutto crudo e la mortadella, li avrei macinato alla fine della cottura della carne
io ci metto lo strutto nella padella :buonissimo ciao Giuseppe dal Portogallo
Non puoi credere che quella donna abbia mai fatto la pasta. Mi ha spaventato il modo in cui tremava il mixer.
O tortlèn, oh come lo chiamiamo noi a Parma Anolini... j'Änòlèn. Video straordinario
Grazie
Molto interesante. Sicuramente squisiti! Però i complimenti tutti alla signora che è quella che ha lavorato sodo.Proverò a farli, pochi però perché fare 2 kg. è una faticaccia!!
Si hai ragione i complimenti vanno tutti a lei. Pensa che me ne ha fatti 8 kg solo x me tutti da sola.
Un saluto. E buone feste
davide, gentilmente, 1.158 di ripieno ma composto in che proporzioni? grazie mille
Grazie,proverò a farli.a noi piacciono molto
Ciao Davide, video e ricetta fantastica come sempre! potresti, per favore, dirci le proporzioni delle carni nel ripieno? Grazie e avanti così!
per 1 kg di ripieno , noi mettiamo:
400 gr maiale polpa
200 gr Vitello polpa
150 gr di prosciutto crudo
150 gr di mortadella
100 gr salsiccia
@@DavideFantinati GRAZIE! Ti seguo con grandissimo piacere! Complimenti!!!!!
semplicemente fantastico ;)
Grazie
tortellini....complimenti anche x mastro luigi!
Grazie riferisco.
i tortellini non passeranno mai di moda, ottima ricetta completa anche con il sugo
Che io sappia, la pasta và tirata col matterello. Ma saranno buoni ugualmente
Complimenti, ma in casa che non abbiamo l'abbattitore come fare? Grazie😊
Con lo stesso impasto, si possono fare anche i ravioli normali?
bel video
grazie
I tortellini originali, si fanno in un altro modo😂
Allora c'è stato messo 300gr filone di maiale 300 di controfiletto di maiale 200 crudo di Parma 200 di mortadella. Macinato 2 bolte tutto in sieme.
Ps consiglio un nodino di salsiccia.
Ma quanto rosichi 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@DavideFantinati triplete 2010 , barça , cardiff a te brucia il culo mica a me , La serie B , che goduria
Ma esiste il controfiletto di maiale? Sono andato dal macellaio e mi ha offerto il controfiletto di vitellone, ma non di maiale. Potresti chiarirmi questo dubbio? Grazie 👋🏻😃
Alla faccia della noce di burro 😂😂😂
Davide Mora Sì, ma per 1,260 kg è persino poco.
Bravi.
Grande Davide! Venivo da te alla Conad quando avevo al l’incirca 5/6 anni, ora ne sono passati 30 di anni, un piacere vedervi e ottima ricetta.
Ora ci proverò!!!
Ciao Emanuele e un piacere
Favolosi i tortellini della mamma (amarcord) grazie davide
bravi come sempre e preciso nei particolari specialmente x il discorso del colore del rosso dell'uovo.Ho provato a fare la trippa coo la crosta del parmigiano favolosa complimenti ciao e sempre forza Juve
number one Forza Juve
Nel ripieno non mettete uova per legare oltre a carne e parmigiano?
In questo caso la Grazia non ha messo uova. Ma per esempio mia suocera che e Reggiana lo mette, e anche lei fa cuocere il ripieno un sacco con molti aromi in piu in un sacchettino che fa da filtro.
Come dicevo ognuno li fa come gli vengono meglio.
La signora mi dà su i nervi..... Come scuote la macchina, che maniere.....!!
Bravi io ce la metto sempre buonissimi
Ricetta Perfetta Davide ,anche sè non sono d’accordo con il mastro macellaio sulla salsiccia , ma li mangia lui a casa gusto suo , da noi per farli più saporiti o come dice la nonna 👵 aggiungiamoci più mordente e via !! Che gli aggiungeva del altro parmigiano da 36 mesi . Comunque complimenti a tutti !!!
Grazie dei complimenti
La salsiccia nel ripieno dei tortellini bolognesi?Ma quando mai?🤣🤣
Che dire ,spettacolare eccellenza italiana
Ho iniziato a seguirti per curiosità da un po', ormai credo un mese. Mi sto appassionando molto al tuo canale e ai tuoi video! Anche se il canale può avere dei grandi miglioramenti col tempo, continua così! (:
grazie dei complimenti , ma il canale e nato per scherzo e i miei video li registro con un cellulare , non ho il tempo di fare montaggi e quant'altro , quindi io registro e invio , delle volte non lo riguardo neanche il video.
Magari in un futuro mi cimentero'
very good, thank you for share it.
quante tortellini si fanno e puoi dare le dose per il ripieno quanta carne quanta mortadella quanto prosciutto
Grande Mastro....... sei tutti noi.....
grazie , troppo
Perdonami la domanda, forse eretica. C'è un sostituto al formaggio? Posso direttamente non inserirlo? Grazie per il magnifico video, queste tradizioni sono da tramandare.
Io non ho mai pensato ad un sostituto , ma il Parmigiano e parte integrante del gusto che ha il tortellino.
Luigi numero 1........ anche io avrei messo la salsiccia. Bravi tutti.
Luca mi ha chiamato Cannavaciuolo
Davide ciao che marca è l impastatrice mi dai il link? Grazie 🤩
Per congedarsi non serve farli asciugare basta metterli sul vassoio così come sono stati disposti sul vassoio
e poi un tortellino senza la noce moscata non è un tortellino.... quindi amore assoluto
😂😂😅😅 una noce di burro ? Un ramo del noce, direi 🤣🤣🤣
Mi piace scherzare, ovviamente!
Impastatrice ? Kitchenaid forever 😉
Vediamo come li fate a Modena.
aahhh il tortellino perfetto deve essere grande come un ombellico ..siete bravissmi ..pensa che io sono romagnola ma non mi piacciono i cappelletti , ma adoro i tortellini ,se fossimo piu vicini verrei a salutarvi
Ciao grazie dei complimenti
Quanto tempo devono cuocere? Grazie mille
qualche minuto fanno molto presto 3ù/4 minuti
È importante la sfoglia non bisogna mai aggiungere la farina quando la si tira
Li farò e ti dirò come mi sono venuti. Ho sentito che a Bologna li fanno co il ripieno crudo è vero?
ma guarda ogni 2 km usano una ricetta differente, comunque si c'è anche chi mette l'impasto crudo
Buonasera, ho seguito con interesse il tutorial per confrontarmi. Io la carne la cuocio prima e uso carni diverse maiale, vitello, tacchino, manzo e salsiccia messe in padella in tempi diversi. Le passo nel tritacarne e aggiungo il parmigiano e la noce moscata. Se il ripieno risulta un po’ troppo asciutto aggiungo del brodo. Regolo di sale e pepe e mescolo per bene. Per quanto riguarda la pasta il sistema è lo stesso ma uso una farina triplo 0 del mulino Dallagiovanna, viene una pasta vellutata che metto in frigo a formare la maglia glutinica x almeno un’ora. Peccato che non sia possibile postare foto in genere ne facciamo 700/800 di carne e nel frattempo 250/300 di zucca. Siamo di origine mantovana.
Ripieno perfetto!😍😍😍
grazie
13:02 per quel tipo di impasto, il mixer in questione non è il massimo!
Infatti, quel genere di elettrodomestici necessitano di impasti molto molli (più idratati) ma, che ovviamente, non vanno bene per farcire i tortellini.
La gentil signora avrà da scuotere 😮😅😂 il macchinario fino a ... 😢
Bravissimi. Grazie. Ci. Provero'
👍👍👍prova poi mi dici
ciao Davide, e' normale che quando si mangiano i tortellini il ripieno risulta granelloso?
puo' capitare se il ripieno non viene cotto prima di fare i tortellini
@@DavideFantinati ho seguito il tuo video :D, e' vero che io non ho quell'apparecchio per macinare finemente, ho fatto con uno simile ma meno veloce.Grazie
Davide se non li hai mai provati, ti consiglio di mangiarli conditi con burro e salvia, come facciamo noi a Verona coi tortellini di Valeggio Sul Mincio. Video molto bello, unico neo, quello stemma sulla bilancia 😂
Li proverò..... forza juve. E una bilancia juventina
@@DavideFantinati ruclips.net/video/d7MWqVztc9I/видео.html in questo video fanno vedere come fare
@@DavideFantinati fammi sapere come sono!
@@DavideFantinati per quello siete incapaci non fate cose vincenti dopo 7 finali perse , che vuoi ? , avete combinato un macello nella ricetta ......bah
@@DavideFantinati la grammatica caro nemico juventino, ti meriti un CR"2 " in grammatica
ma nell'impasto non vi siete dimenticati l'uovo?
anch'io metto l'uovo nel ripieno
mi puoi dire le quantita degli ingredienti e per quanti kili di tortellini si fanno
10 e lode... tranne il simbolino sulla bilancia...😂😂😂
Grandiiiiiii❤😂😊😮😋😋😋
Io cuocio solo il lombo uno scotto appena con una noce di burro, poi si macina col prosciutto e mortadella noce moscata sale uovo r parmigiano, viene buonissimo lasciare riposare il ripieno anche una notte... 👍
Bene molto bene
Enviado desde el
😊
SI E' SALVATO IN CORNER: NOI LO FACCIAMO COSI.....GIUSTISSIMO
Nuova iscritta
Grazie
Ma nessuno usa più la goletta come una volta?
Scusa,ma nel robot non andavano messe le lame taglienti per ridurre il macinato?
Ho visto che la signora ha messo quelle in plastica che di solito servono per impastare.
si hai ragione , ma era un po emozionata per il video , però ha ottenuto il risultato.
sei stato/a il primo che l'ha notato.
Bellissima videoricetta fatta da intenditori visto lo stemma Juventus sulla pesa. Complimenti e viva la Juve
Il tortellino va chiuso in un solo modo
Io i tortellini li chiudo alla Ferrarese ,li faccio anch'io volevo sapere la Grazia x tirare la sfoglia sottile.si aspettavo questo video bravissimo
Bravissimi complimenti
I tortellini non si fanno con la carne del brodo e si avvolgono nel mignolo?!.le chiamo cappeletti
Vi vedo da Argentina,sono nata a Módene citá.Ché nostalgía.Grazie.😢
un'abbraccio da Modena
Davide si passa un po di tempo ,deve essere sottile la pasta su che numero la messo x farli sottile x fare i quadretti
un'altra cosa per chi non è ne di bologna ne di modena, se vi state chiedendo perchè non sta tirando la pasta a mano vi do la risposta. per fare i tortellini non serve, poiche non deve essere ruvida la pasta perche non deve tirare su del sugo, ma vanno cotti nel brodo
non è vero. La differenza c'è e come!
@@maricafranchini9321 ...eccome se c'è 👍
BRAVI!!! MI E' VENUTA FAME!!!
Se faccio solo con la semola ?
non sono tortellini
Cento anni fa come facevano il ripieno che non avevano il tritatutto
Ma se uno (come quasi penso il 99% delle persone che guardano questo video) non ha l'abbattitore a casa, come fa? Mette il Macinato a raffreddare in frigo per quante ore?
Esatto , lo senti con le mani deve solo un po raffreddarsi per poter aggiungere il parmiggiano , per non farlo sciogliere.