Per la pasta 7 uova 700g di farina 0 (oppure 600g di farina 0 e 100g di semola di grano duro) Per il ripieno 150g di macinato di vitello 150g di macinato di lombo di maiale 100g di mortadella (senza pistacchi) 100g di prosciutto crudo 300g di parmiggiano grattugiato (almeno 30 mesi) Noce moscata Noce di burro
Perfetto, come mi ha insegnato mia mamma, e noi siamo di Ravenna. Natalia grazie per l’idea di sovrapporre le sfoglie con la carta, per poterli fare da sola. Io userò la carta da forno, idea geniale 👍🏻🫶🏻❤️
Davvero chiara e precisa la descrizione scritta, amabile il tono, gentile e rassicurante. M odalità esecutiva magistrale nella dimostrazione dettagliata della ricetta modenese. Grazie.
Grazie mille Natalia ...riesci sempre a spiegarti in modo semplice e davveto sai trasmettere la rua passione per la cucina ...da quando ti seguo ...anch'io preparo i tuoi piatti alla mia famiglia ...❤
Ciao sei bravissima Posso fare l impasto senza uova? Emi potresti dire se posso usare carta da forno perché la carta oleata non so dove trovarla Grazie buona serata
Grazie della ricetta ..spiegata molto bene grazie Natalia …li faccio anch’io…e grazie per tutto quello che ci insegni …buon Natale a te e alla tua famiglia
Ciao Natalia, volevo chiederti se posso congelare il ripieno che potrebbe avanzare facendo meno porzioni, per utilizzarlo in un altro momento. Grazie mille e tanti auguri!
Natalia buongiorno se ti posso fare una domanda ma la carta e forno semplice. Grazie li voglio profare farli i tortellini ,😊e una buona idea con la carta cosi non si secca.
Li ho fatti ieri ma con la ricetta della mia mamma molto buoni io il pollo non lo metto solo macinato sceltissimo filetto di maiale mortadella parmigiano sale pepe noce moscata uovo per la pasta quando l'ho impastata la metto a riposare la ungo con olio d'oliva poi la stendo con il mattarello sono di Pieve di Cento BO
Nel ripieno dei tortellini, ho sempre messo uno o due uova a crudo.Quest'anno proverò a farli senza uova...il risultato è garantito?...grazie e buone feste❤
Grazie per condividere, voglio farli ma ti chiedo una cosa , puoi indicare quale prosciutto serve perché fa la differenza, qui a Roma ce n'è di diversi se puoi indicarmi quello giusto, grazie per rispondere, 👍🙋, bravissima
NATALIA MI RISPONDI X PIACERE? GRAZIE TI VOLEVO CHIEDERE LA CARNE X FARE I TORTELLINI DEVE STARE IN FRIGO UN GIORNO? GRAZIE IO LI HO GIA' FATTI PIACIUTI A TUTTI .BRAVISSIMA ,IO SO FERRARESE.CIAO
NATALIA IO HO LA FARINA 00 E LA SEMOLA GIA' MISCELATA ,MI TROVO BENE CON QUESTA FARINA LA USO ANCHE X FARE I CAPPELLACCI FERRARESI.TI VOLEVO CHIEDERE VA BENE ANCHE X FARE I TORTELLINI IN BRODO,FACCIO I TUOI TORTELLINI,IL FORMAGGIO VA BENE QUELLA DA 24 MESI? GRAZIE RISPOSTA TI HO CHIESTO X LA FARINA CHE USO E IL FORMAGGIO GRAZIE
Ciao Natalia, sono Paola avrei bisogno di chiederti un consiglio, ho una quantità di miele che non riesco a smaltire, mi puoi suggerire qualche ricetta di dolci natalizi? Grazie mille
Scusate, ma non riesco a trovare i vassoi di cartone, li trovo solo con una pellicola di plastica e anche non vanno bene. Qualcuno mi sa consigliare dove trovarli?
Buonasera Natalia, mi chiedevo una cosa La mia nonna e la mamma preparano il ripieno per i tortellini senza far cuocere la carne, tu credi sia sbagliato Saluti da Pavullo Grazie 🙏
No!La carne di vitello non ha sapore .La mia mamma li faceva come Natalia ,maiale e vitello .Io solo maiale perche'adesso i maiali sono magri.Poi prosciutto ,mortadella, parmigiano ,noce moscata ,uovo.Sono di Modena.Quelli di Natalia sono buoni.Buon appetito.
Per la pasta
7 uova
700g di farina 0 (oppure 600g di farina 0 e 100g di semola di grano duro)
Per il ripieno
150g di macinato di vitello
150g di macinato di lombo di maiale
100g di mortadella (senza pistacchi)
100g di prosciutto crudo
300g di parmiggiano grattugiato (almeno 30 mesi)
Noce moscata
Noce di burro
Ciao Natalia,purtroppo dal macellaio mi ha macinato tutto insieme,invece la mortadella è il prosciutto và crudo nel pesto verranno buoni uguale?
Va bene anche così..@@ritarampiconi8692
Perfetto, come mi ha insegnato mia mamma, e noi siamo di Ravenna. Natalia grazie per l’idea di sovrapporre le sfoglie con la carta, per poterli fare da sola. Io userò la carta da forno, idea geniale 👍🏻🫶🏻❤️
Ciao Natalia, grazie per la condivisione di questa ricetta, e per tutti i trucchi che ci dai
Davvero chiara e precisa la descrizione scritta, amabile il tono, gentile e rassicurante. M
odalità esecutiva magistrale nella dimostrazione dettagliata della ricetta modenese. Grazie.
Che bello😍il lavoro💪dall'impasto ai tortellini è quasi come l'origami😉😂
👏👏👏Bravo Natalia,COMPLIMENTI 🌹
Cordiali 🫶Saluti 🤗da Zurigo🇨🇭✌️
Bravissima Complimenti ❤❤modo semplice di spiegare grazie mille ❤
Complimenti le ricette di Natalia sono sempre una garanzia❤grazie
Grazie per condividere ricette di famiglia è arricchente conoscere altre tradizioni 😊
Whaooo che bella ricetta. Da fare assolutamente! Ciao grazie.
grazie grazie sempre chiara e semplice nelle spiegazioni ...li faro senz'altro
Ma che bontà!! ❤ Nat Sei la migliore
Bravissima Natalina saranno di sicuro buonissimi III grazie buona serata ❤❤❤❤❤
Bellissima ricetta, la farò sicuramente , complimenti Natalia e tanti Auguri
Ciao Natalia li voglio proprio provare sei molto brava❤❤❤❤❤❤🎉
Grazie Natalia molto brava anche nelle spiegazioni ❤
Grazie mille Natalia ...riesci sempre a spiegarti in modo semplice e davveto sai trasmettere la rua passione per la cucina ...da quando ti seguo ...anch'io preparo i tuoi piatti alla mia famiglia ...❤
Preparati oggi per Natale. Perfetti. Grazie per la ricetta❤
Ottima ricetta mi serviva grazie Natalia
Ciao . Li faccio cosi' anch'io . Non ho mai fatto brutte figure . Sono buonissimi. Sei brava . ❤❤❤
Bravissima Natalia,voglio preparali anch'io, grazie mille per la ricetta 😘
Grazie Natalia ,li preparo x Natale
Ho fatto i tortellini, sono buonissimi.Grazie per la ricetta e la spiegazione
E impossibile non imparare a farli sei chiarissima ❤io te li avevo visti fare nel corso che avevate fatto con Luisanna ❤sei bravissima 😘😘
Anch io li faccio cosi...bravissima e chiara nella spiegazione
Meravigliosa ricetta, appena scoperta. Li proverò senza dubbio
Bravissima complimenti 🎉
Quanta pazienza ci vuole per fare i tortellini. 7 uova sono per un esercito. Io farò un assaggino. Bravissima. 👋👋👋👋
Complimenti
Buonissimi Natalia 😊complimenti!😋👏
Eccezionali....e tu ....bravissima 🎉🎉🎉🎉
Mi e' piaciuta la ricetta 💓🌹❤️
Grazie x aver condiviso una ricetta di famiglia!! Generosa come sempre ❤
Grazie di ❤ complimenti
Sono strepitosi da quando ho imparato la tua ricetta non mollo più sono anni ormai che li faccio ogni Natale 2,500/3 kg 😊
Che brava 👏🏻
Sei bravissima 👏
Complimenti Natalia, sei davvero brava ! Io sono di Bologna e il ripieno è quasi uguale a tuo, solo che c'è meno parmigiano !!!
Bravissima ❤
Proverò anch'io
Ciao sei bravissima Posso fare l impasto senza uova? Emi potresti dire se posso usare carta da forno perché la carta oleata non so dove trovarla Grazie buona serata
Brava nati. Proprio come faccio io ciao da Gianna io ti seguo da sempre
Grazie sei bravissima ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Che meravigliosa ricetta, grazie Natalia
Una domanda per farli in brodo da congelati, per quanto tempo vanno cotti?😊
Sempre la numero uno, grazie x quello che ci insegni❤
Grazie della ricetta ..spiegata molto bene grazie Natalia …li faccio anch’io…e grazie per tutto quello che ci insegni …buon Natale a te e alla tua famiglia
Ciao Natalia, volevo chiederti se posso congelare il ripieno che potrebbe avanzare facendo meno porzioni, per utilizzarlo in un altro momento. Grazie mille e tanti auguri!
Natalia buongiorno se ti posso fare una domanda ma la carta e forno semplice. Grazie li voglio profare farli i tortellini ,😊e una buona idea con la carta cosi non si secca.
Grazie ❤
Benissimo😊puoi x favore dare le dosi? Grazie
Io son lombardaia mamma li faceva come i tuoi,son molto buoni! Ciao natalia
Ogni tipo di carne quanta quantità?
❤ SUPER 😊😊😊😊
Non si mette l' uovo insieme al ripieno ?
Ci potresti dare un’idea x il secondo il giorno di Natale grazie
Dove si può trovare la carta oleata?
Li ho fatti ieri ma con la ricetta della mia mamma molto buoni io il pollo non lo metto solo macinato sceltissimo filetto di maiale mortadella parmigiano sale pepe noce moscata uovo per la pasta quando l'ho impastata la metto a riposare la ungo con olio d'oliva poi la stendo con il mattarello sono di Pieve di Cento BO
Bravissima, l impasto si può fare senza uovo? Grazie
Brava
Mo hai dato un ottimo suggerimento x tenere la pasta morbida x chiudere i tortellini. Dove trovo la carta oleata?
È una buona ricetta
... i 130 gr. in brodo ... sono solo x l'assaggio ... vero ??? ottima esecuziione.
ooh ho avuto conferma che li faccio bene da brava modenese! ciao da una compaesana
Questa ricetta la proverò a Natale, solo una domanda … che misura hanno i quadratini?… grazie mille e buona giornata
Nel ripieno dei tortellini, ho sempre messo uno o due uova a crudo.Quest'anno proverò a farli senza uova...il risultato è garantito?...grazie e buone feste❤
La carta oleata sarebbe la carta forno ?
Grazie per condividere, voglio farli ma ti chiedo una cosa , puoi indicare quale prosciutto serve perché fa la differenza, qui a Roma ce n'è di diversi se puoi indicarmi quello giusto, grazie per rispondere, 👍🙋, bravissima
Prosciutto dolce,di Parma
@nicolettasuciu395 👍 grazie
Ci posso fare i ravioli col ripieno
Anche io li faccio cosi' ..... sono modenese anch'io ed abito a Parma ed a Parma il ripieno lo fanno.col brasato e li chiamano anolini
NATALIA MI RISPONDI X PIACERE? GRAZIE TI VOLEVO CHIEDERE LA CARNE X FARE I TORTELLINI DEVE STARE IN FRIGO UN GIORNO? GRAZIE IO LI HO GIA' FATTI PIACIUTI A TUTTI .BRAVISSIMA ,IO SO FERRARESE.CIAO
NATALIA IO HO LA FARINA 00 E LA SEMOLA GIA' MISCELATA ,MI TROVO BENE CON QUESTA FARINA LA USO ANCHE X FARE I CAPPELLACCI FERRARESI.TI VOLEVO CHIEDERE VA BENE ANCHE X FARE I TORTELLINI IN BRODO,FACCIO I TUOI TORTELLINI,IL FORMAGGIO VA BENE QUELLA DA 24 MESI? GRAZIE RISPOSTA TI HO CHIESTO X LA FARINA CHE USO E IL FORMAGGIO GRAZIE
Io ci sono.ciao!!!!
Niente uova nel pieno?
Noi non le mettiamo
Brava ora provo ok
Io aggiungo salsiccia e petto di pollo
Ciao Natalia, sono Paola avrei bisogno di chiederti un consiglio, ho una quantità di miele che non riesco a smaltire, mi puoi suggerire qualche ricetta di dolci natalizi? Grazie mille
Puoi fare gli struffoli napoletani.
L' uovo non lo metti nell'impasto? Il ripieno mi sembra che si sbricciola,non è bello compatto!
Buoniiiiii
Scusate, ma non riesco a trovare i vassoi di cartone, li trovo solo con una pellicola di plastica e anche non vanno bene. Qualcuno mi sa consigliare dove trovarli?
Ma non v3ngono troppo salati con 300 grammi di parmigiano??
Buonasera Natalia, mi chiedevo una cosa La mia nonna e la mamma preparano il ripieno per i tortellini senza far cuocere la carne, tu credi sia sbagliato Saluti da Pavullo Grazie 🙏
No dipende dalla tradizione .la carne cruda sporca quando cuoce un po’ il brodo e dona un sapore diverso ma ripeto dipende dai gusti.
Grazie Natalia, seguirò il tuo consiglio 😁🙏
Ma non metti uova nel ripieno?
No ma è solo abitudine. L’uovo rende il ripieno più compatto
A Modena ci sono le due torri?😂
Le dosi grazie
Sono scritte sotto
Quando ero bambina li facevo con mia mamma ma non metteva così tante uova😢
Il peso della carna
No!La carne di vitello non ha sapore .La mia mamma li faceva come Natalia ,maiale e vitello .Io solo maiale perche'adesso i maiali sono magri.Poi prosciutto ,mortadella, parmigiano ,noce moscata ,uovo.Sono di Modena.Quelli di Natalia sono buoni.Buon appetito.
Come ho detto ogni famiglia ha la sua ricetta ❤
Salve lei è modenese ?
il pollo nel tortellino proprio no assolutamente
Non son tortellini solo bolognesi si chiamano tortellini
Bravissima ❤