i TORTELLINI quelli buoni, piccoli e originali di Modena

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  • Опубликовано: 13 янв 2025

Комментарии • 100

  • @nataliacattelani5463
    @nataliacattelani5463  Год назад +28

    Per la pasta
    7 uova
    700g di farina 0 (oppure 600g di farina 0 e 100g di semola di grano duro)
    Per il ripieno
    150g di macinato di vitello
    150g di macinato di lombo di maiale
    100g di mortadella (senza pistacchi)
    100g di prosciutto crudo
    300g di parmiggiano grattugiato (almeno 30 mesi)
    Noce moscata
    Noce di burro

    • @ritarampiconi8692
      @ritarampiconi8692 Месяц назад +1

      Ciao Natalia,purtroppo dal macellaio mi ha macinato tutto insieme,invece la mortadella è il prosciutto và crudo nel pesto verranno buoni uguale?

    • @cristinamucci8376
      @cristinamucci8376 Месяц назад

      Va bene anche così..​@@ritarampiconi8692

  • @bruttina1949
    @bruttina1949 Год назад +6

    Perfetto, come mi ha insegnato mia mamma, e noi siamo di Ravenna. Natalia grazie per l’idea di sovrapporre le sfoglie con la carta, per poterli fare da sola. Io userò la carta da forno, idea geniale 👍🏻🫶🏻❤️

  • @madamecreativa3617
    @madamecreativa3617 Год назад +6

    Ciao Natalia, grazie per la condivisione di questa ricetta, e per tutti i trucchi che ci dai

  • @mariaflorenziasegato5862
    @mariaflorenziasegato5862 Месяц назад +1

    Davvero chiara e precisa la descrizione scritta, amabile il tono, gentile e rassicurante. M
    odalità esecutiva magistrale nella dimostrazione dettagliata della ricetta modenese. Grazie.

  • @arlettehohener6438
    @arlettehohener6438 Год назад +2

    Che bello😍il lavoro💪dall'impasto ai tortellini è quasi come l'origami😉😂
    👏👏👏Bravo Natalia,COMPLIMENTI 🌹
    Cordiali 🫶Saluti 🤗da Zurigo🇨🇭✌️

  • @ElisaMarraffa
    @ElisaMarraffa Год назад +1

    Bravissima Complimenti ❤❤modo semplice di spiegare grazie mille ❤

  • @annamariavergani9813
    @annamariavergani9813 23 дня назад

    Complimenti le ricette di Natalia sono sempre una garanzia❤grazie

  • @mariaconcettarusso806
    @mariaconcettarusso806 Год назад +3

    Grazie per condividere ricette di famiglia è arricchente conoscere altre tradizioni 😊

  • @manuelamagnani2798
    @manuelamagnani2798 Год назад +2

    Whaooo che bella ricetta. Da fare assolutamente! Ciao grazie.

  • @vitabianco2161
    @vitabianco2161 Год назад +2

    grazie grazie sempre chiara e semplice nelle spiegazioni ...li faro senz'altro

  • @annasgherzi1027
    @annasgherzi1027 Год назад +4

    Ma che bontà!! ❤ Nat Sei la migliore

  • @marilenacalce4241
    @marilenacalce4241 Год назад +1

    Bravissima Natalina saranno di sicuro buonissimi III grazie buona serata ❤❤❤❤❤

  • @grazianessi7594
    @grazianessi7594 Год назад

    Bellissima ricetta, la farò sicuramente , complimenti Natalia e tanti Auguri

  • @ritarampiconi8692
    @ritarampiconi8692 Месяц назад +1

    Ciao Natalia li voglio proprio provare sei molto brava❤❤❤❤❤❤🎉

  • @tamarabettoli1593
    @tamarabettoli1593 Год назад

    Grazie Natalia molto brava anche nelle spiegazioni ❤

  • @antonprandini
    @antonprandini Год назад

    Grazie mille Natalia ...riesci sempre a spiegarti in modo semplice e davveto sai trasmettere la rua passione per la cucina ...da quando ti seguo ...anch'io preparo i tuoi piatti alla mia famiglia ...❤

  • @stefaniaimpicci5514
    @stefaniaimpicci5514 29 дней назад

    Preparati oggi per Natale. Perfetti. Grazie per la ricetta❤

  • @anastadiachetenerezzaquant1236
    @anastadiachetenerezzaquant1236 Год назад +1

    Ottima ricetta mi serviva grazie Natalia

  • @gabrychilau6280
    @gabrychilau6280 Месяц назад +2

    Ciao . Li faccio cosi' anch'io . Non ho mai fatto brutte figure . Sono buonissimi. Sei brava . ❤❤❤

  • @elianadeiana770
    @elianadeiana770 Год назад +1

    Bravissima Natalia,voglio preparali anch'io, grazie mille per la ricetta 😘

  • @donatellalorenzon8915
    @donatellalorenzon8915 Год назад

    Grazie Natalia ,li preparo x Natale

  • @simonemistichelli230
    @simonemistichelli230 8 месяцев назад

    Ho fatto i tortellini, sono buonissimi.Grazie per la ricetta e la spiegazione

  • @angelachindamo5222
    @angelachindamo5222 Год назад +4

    E impossibile non imparare a farli sei chiarissima ❤io te li avevo visti fare nel corso che avevate fatto con Luisanna ❤sei bravissima 😘😘

  • @ChiaraMartoni
    @ChiaraMartoni Месяц назад

    Anch io li faccio cosi...bravissima e chiara nella spiegazione

  • @soniabrunialti7614
    @soniabrunialti7614 3 месяца назад

    Meravigliosa ricetta, appena scoperta. Li proverò senza dubbio

  • @LucaGandolfi-cw5jr
    @LucaGandolfi-cw5jr Месяц назад

    Bravissima complimenti 🎉

  • @ivanaferranti6250
    @ivanaferranti6250 Год назад +1

    Quanta pazienza ci vuole per fare i tortellini. 7 uova sono per un esercito. Io farò un assaggino. Bravissima. 👋👋👋👋

  • @giuliarosati3960
    @giuliarosati3960 Год назад +1

    Complimenti

  • @antoniettacarbonara6019
    @antoniettacarbonara6019 3 месяца назад

    Buonissimi Natalia 😊complimenti!😋👏

  • @mariadimare6749
    @mariadimare6749 Месяц назад

    Eccezionali....e tu ....bravissima 🎉🎉🎉🎉

  • @augustasoresi6679
    @augustasoresi6679 Год назад +2

    Mi e' piaciuta la ricetta 💓🌹❤️

  • @cottyincucina3279
    @cottyincucina3279 Год назад

    Grazie x aver condiviso una ricetta di famiglia!! Generosa come sempre ❤

  • @ileanaparlogeanu1794
    @ileanaparlogeanu1794 28 дней назад

    Grazie di ❤ complimenti

  • @loredanaimperiale3551
    @loredanaimperiale3551 Год назад +4

    Sono strepitosi da quando ho imparato la tua ricetta non mollo più sono anni ormai che li faccio ogni Natale 2,500/3 kg 😊

  • @mariascarmozzino3159
    @mariascarmozzino3159 Год назад

    Sei bravissima 👏

  • @rossellazironi6240
    @rossellazironi6240 Год назад +3

    Complimenti Natalia, sei davvero brava ! Io sono di Bologna e il ripieno è quasi uguale a tuo, solo che c'è meno parmigiano !!!

  • @paoladraghi5565
    @paoladraghi5565 Год назад +2

    Bravissima ❤

  • @annavuolo1310
    @annavuolo1310 Год назад +1

    Proverò anch'io

  • @paolasaracino9481
    @paolasaracino9481 Месяц назад +2

    Ciao sei bravissima Posso fare l impasto senza uova? Emi potresti dire se posso usare carta da forno perché la carta oleata non so dove trovarla Grazie buona serata

  • @giannatomaselli3424
    @giannatomaselli3424 11 месяцев назад +2

    Brava nati. Proprio come faccio io ciao da Gianna io ti seguo da sempre

  • @annadimeo9416
    @annadimeo9416 Год назад

    Grazie sei bravissima ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @66gattina
    @66gattina Год назад

    Che meravigliosa ricetta, grazie Natalia
    Una domanda per farli in brodo da congelati, per quanto tempo vanno cotti?😊

  • @raffaeladimaria9934
    @raffaeladimaria9934 Год назад +1

    Sempre la numero uno, grazie x quello che ci insegni❤

  • @barbarapacini9318
    @barbarapacini9318 Год назад

    Grazie della ricetta ..spiegata molto bene grazie Natalia …li faccio anch’io…e grazie per tutto quello che ci insegni …buon Natale a te e alla tua famiglia

  • @milena5119
    @milena5119 Год назад

    Ciao Natalia, volevo chiederti se posso congelare il ripieno che potrebbe avanzare facendo meno porzioni, per utilizzarlo in un altro momento. Grazie mille e tanti auguri!

  • @valentynarusyeva8373
    @valentynarusyeva8373 Год назад

    Natalia buongiorno se ti posso fare una domanda ma la carta e forno semplice. Grazie li voglio profare farli i tortellini ,😊e una buona idea con la carta cosi non si secca.

  • @doinameleg8699
    @doinameleg8699 5 месяцев назад

    Grazie ❤

  • @annamariasanna5205
    @annamariasanna5205 23 дня назад

    Benissimo😊puoi x favore dare le dosi? Grazie

  • @danielaarghittustrada1805
    @danielaarghittustrada1805 Год назад

    Io son lombardaia mamma li faceva come i tuoi,son molto buoni! Ciao natalia

  • @annaeustacchi1950
    @annaeustacchi1950 Месяц назад

    Ogni tipo di carne quanta quantità?

  • @IrenaSzyja
    @IrenaSzyja 5 дней назад

    ❤ SUPER 😊😊😊😊

  • @manuelaticca898
    @manuelaticca898 Месяц назад +1

    Non si mette l' uovo insieme al ripieno ?

  • @mariascarmozzino3159
    @mariascarmozzino3159 Год назад

    Ci potresti dare un’idea x il secondo il giorno di Natale grazie

  • @ritamammi4845
    @ritamammi4845 Месяц назад +1

    Dove si può trovare la carta oleata?

  • @MariaDegliEsposti-f4f
    @MariaDegliEsposti-f4f Месяц назад +1

    Li ho fatti ieri ma con la ricetta della mia mamma molto buoni io il pollo non lo metto solo macinato sceltissimo filetto di maiale mortadella parmigiano sale pepe noce moscata uovo per la pasta quando l'ho impastata la metto a riposare la ungo con olio d'oliva poi la stendo con il mattarello sono di Pieve di Cento BO

  • @cinzia3407
    @cinzia3407 Год назад

    Bravissima, l impasto si può fare senza uovo? Grazie

  • @simonettap5888
    @simonettap5888 Месяц назад

    Brava

  • @LorenaBottura
    @LorenaBottura 28 дней назад

    Mo hai dato un ottimo suggerimento x tenere la pasta morbida x chiudere i tortellini. Dove trovo la carta oleata?

  • @robertobusiello1138
    @robertobusiello1138 Год назад

    È una buona ricetta

  • @miciclina
    @miciclina 2 месяца назад +1

    ... i 130 gr. in brodo ... sono solo x l'assaggio ... vero ??? ottima esecuziione.

  • @cristinamucci8376
    @cristinamucci8376 Год назад +1

    ooh ho avuto conferma che li faccio bene da brava modenese! ciao da una compaesana

  • @angelinacastrilli7715
    @angelinacastrilli7715 Год назад

    Questa ricetta la proverò a Natale, solo una domanda … che misura hanno i quadratini?… grazie mille e buona giornata

  • @lucianagrilli2325
    @lucianagrilli2325 Год назад

    Nel ripieno dei tortellini, ho sempre messo uno o due uova a crudo.Quest'anno proverò a farli senza uova...il risultato è garantito?...grazie e buone feste❤

  • @manuelaticca898
    @manuelaticca898 Месяц назад

    La carta oleata sarebbe la carta forno ?

  • @antonellamenegatti8607
    @antonellamenegatti8607 Год назад +1

    Grazie per condividere, voglio farli ma ti chiedo una cosa , puoi indicare quale prosciutto serve perché fa la differenza, qui a Roma ce n'è di diversi se puoi indicarmi quello giusto, grazie per rispondere, 👍🙋, bravissima

  • @teresamurro8154
    @teresamurro8154 Год назад +1

    Ci posso fare i ravioli col ripieno

  • @lorellaventurelli6304
    @lorellaventurelli6304 Год назад +2

    Anche io li faccio cosi' ..... sono modenese anch'io ed abito a Parma ed a Parma il ripieno lo fanno.col brasato e li chiamano anolini

  • @angelataddia8788
    @angelataddia8788 9 месяцев назад

    NATALIA MI RISPONDI X PIACERE? GRAZIE TI VOLEVO CHIEDERE LA CARNE X FARE I TORTELLINI DEVE STARE IN FRIGO UN GIORNO? GRAZIE IO LI HO GIA' FATTI PIACIUTI A TUTTI .BRAVISSIMA ,IO SO FERRARESE.CIAO

  • @angelataddia8788
    @angelataddia8788 Год назад

    NATALIA IO HO LA FARINA 00 E LA SEMOLA GIA' MISCELATA ,MI TROVO BENE CON QUESTA FARINA LA USO ANCHE X FARE I CAPPELLACCI FERRARESI.TI VOLEVO CHIEDERE VA BENE ANCHE X FARE I TORTELLINI IN BRODO,FACCIO I TUOI TORTELLINI,IL FORMAGGIO VA BENE QUELLA DA 24 MESI? GRAZIE RISPOSTA TI HO CHIESTO X LA FARINA CHE USO E IL FORMAGGIO GRAZIE

  • @gabriellabroda5687
    @gabriellabroda5687 Год назад +1

    Io ci sono.ciao!!!!

  • @lucianachianese3923
    @lucianachianese3923 Год назад +1

    Niente uova nel pieno?

  • @olivazoccarato7549
    @olivazoccarato7549 Месяц назад

    Brava ora provo ok

  • @ANDREAKUNDERADJ
    @ANDREAKUNDERADJ Месяц назад +2

    Io aggiungo salsiccia e petto di pollo

  • @madamecreativa3617
    @madamecreativa3617 Год назад

    Ciao Natalia, sono Paola avrei bisogno di chiederti un consiglio, ho una quantità di miele che non riesco a smaltire, mi puoi suggerire qualche ricetta di dolci natalizi? Grazie mille

  • @silvanagualdi1761
    @silvanagualdi1761 Год назад +3

    L' uovo non lo metti nell'impasto? Il ripieno mi sembra che si sbricciola,non è bello compatto!

  • @mariangelacastellani8621
    @mariangelacastellani8621 Год назад +1

    Buoniiiiii

  • @mariatognato155
    @mariatognato155 Месяц назад

    Scusate, ma non riesco a trovare i vassoi di cartone, li trovo solo con una pellicola di plastica e anche non vanno bene. Qualcuno mi sa consigliare dove trovarli?

  • @patriziabarozzi4683
    @patriziabarozzi4683 Год назад

    Ma non v3ngono troppo salati con 300 grammi di parmigiano??

  • @alessandraserri1008
    @alessandraserri1008 Год назад

    Buonasera Natalia, mi chiedevo una cosa La mia nonna e la mamma preparano il ripieno per i tortellini senza far cuocere la carne, tu credi sia sbagliato Saluti da Pavullo Grazie 🙏

    • @nataliacattelani5463
      @nataliacattelani5463  Год назад +1

      No dipende dalla tradizione .la carne cruda sporca quando cuoce un po’ il brodo e dona un sapore diverso ma ripeto dipende dai gusti.

    • @alessandraserri1008
      @alessandraserri1008 Год назад

      Grazie Natalia, seguirò il tuo consiglio 😁🙏

  • @teresadellapina9981
    @teresadellapina9981 Год назад

    Ma non metti uova nel ripieno?

  • @patrickcavazza6797
    @patrickcavazza6797 Месяц назад

    A Modena ci sono le due torri?😂

  • @annacirillo9304
    @annacirillo9304 Год назад +1

    Le dosi grazie

  • @nicolettagianfrancesco9274
    @nicolettagianfrancesco9274 Год назад

    Quando ero bambina li facevo con mia mamma ma non metteva così tante uova😢

  • @ginabenedetti7660
    @ginabenedetti7660 10 месяцев назад

    Il peso della carna

  • @mariellaboccolari1994
    @mariellaboccolari1994 Год назад +2

    No!La carne di vitello non ha sapore .La mia mamma li faceva come Natalia ,maiale e vitello .Io solo maiale perche'adesso i maiali sono magri.Poi prosciutto ,mortadella, parmigiano ,noce moscata ,uovo.Sono di Modena.Quelli di Natalia sono buoni.Buon appetito.

  • @robertobusiello1138
    @robertobusiello1138 Год назад

    Salve lei è modenese ?
    il pollo nel tortellino proprio no assolutamente

  • @ElenaSarta
    @ElenaSarta Месяц назад

    Non son tortellini solo bolognesi si chiamano tortellini

  • @carinadiloreto6387
    @carinadiloreto6387 Месяц назад

    Bravissima ❤