Ne ho fatte tante di questi cornetti ,questi li ho trovati favolosi e ti voglio fare mille complimenti per la tua semplicità.. stupendi grazie per la ricetta
Salve, che tipo di farina 0 una qualsiasi oppure qualcuna in particolare, inoltre il lievito ora che fa più caldo si può diminuire di quanto? Grazie e complimenti😊
Grazie mille😀 l'ideale sarebbe usare una farina che sia 0 o 00 ma che sia forte con proteine superiori ai 12 gr. Di lievito puoi scendere ad una percentuale di 0.4% sul peso della farina.
Ciao!! Vorrei provare a seguire la tua ricetta, ma vorrei chiederti se posso utilizzare il lievito madre e quanto per queste dosi. Complimenti per le ricette!! 🌱💚🌱
Ciao Cristian! Il video è vecchio ma ti ho scoperto da poco quindi provo comunque a farti una domanda! Volendo cuocere i cornetti la mattina e non potendomi svegliare ore e ore prima posso crearli la sera e fare lievitare il cornetto formato tutta la notte in frigo? Che dici?
Procedimento noto..... Ma c'è un passaggio fondamentale che è alla base di una buona riuscita dei cornetti.. Io ci ho messo un anno per farli come quelli del bar ma ora non mi ferma nessuno.. Comunque bravo
Ciao Maurizio, grazie per i complimenti, se vuoi condividere qualé il passaggio che fai tu mi fa molto piacere, per quanto riguarda i cornetti ancora c'è da lavorare molto 🤗
@@panificartecristianmarcell3245 ciao, il passaggio in questione, riguarda l impasto che una volta formato il panetto deve essere messo in frigo dalle 3 alle 4 ore. In quanto un impasto freddo aiuta la sfogliatura con il burro che si sparge bene tra le pieghe.
@@panificartecristianmarcell3245 essendo un impasto a sfogliatura il freddo è quello che caratterizza l'apertura della sfoglia.......preparate i cornetti la sera metteteli sulla placca del forno e in frigo, la mattina fate lievitare e poi cuocete prima a 220 per i primi 10 minuti, poi a 190 per i restanti 12 minuti occhio sempre a controllare la coloritura.........buon cornetto
Buongiorno mi puoi dire se in cottura fuoriesce il burro? perché mi è successo che con tutta questa quantità di burro fuoriesce in cottura.al posto del burro posso usare la margarina in panetto? E per ultimo puoi far vedere il taglio del cornetto così si vede l'interno perché così un non deve andare su Instagram perché se uno non lo ha . Buona giornata
Ciao Lucia, di burro ne fuoriesce un minimo, ma comunque puoi usare anche la margarina. quando faro' un altro video mettero' il taglio, avevo una sola foto che ho postato su instagram presto ne' faro' altri. :)
Ciao, ho provato a farli questa mattina ma ho avuto un problemino, mentre tagliavo i lati leggermente mi è fuoriuscito un po di burro.Mi puoi dire cosa non è andato? Grazie e complimenti per le ricette semplificate e ideali anche per chi non usa robot o altro
Ciao Chiara, il problema è stata la temperatura dell’impasto e del burro, devi assicurarti che siano freddi altrimenti succede che fuoriesce e si rovina tutto. Per questo si fanno delle pause in frigo. Ritenta in bocca al lupo e grazie del commento☺️
Dopo cotti non hai fatto vedere la sfogliatura interna da cui si evince il risultato più importante nonché sinonimo di perfezione e bontà del prodotto finito, se la sfogliatura è perfetta il resto sarà altrettanto ottimo
Ne ho fatte tante di questi cornetti ,questi li ho trovati favolosi e ti voglio fare mille complimenti per la tua semplicità.. stupendi grazie per la ricetta
Ciao 😀 che bello sono molto contento grazie milleee 🤗
Ricetta bellissima complimenti.👏
Grazie mille Giuseppe 😍
Molto bravo
Grazie mille 😊
ciao cristian complimenti, ottimo risultato! come mai suggerisci di cuocere a 230? non va bene una temperatura di 180?
Salve, che tipo di farina 0 una qualsiasi oppure qualcuna in particolare, inoltre il lievito ora che fa più caldo si può diminuire di quanto? Grazie e complimenti😊
Grazie mille😀 l'ideale sarebbe usare una farina che sia 0 o 00 ma che sia forte con proteine superiori ai 12 gr.
Di lievito puoi scendere ad una percentuale di 0.4% sul peso della farina.
Panificare a Casa perfetto grazie mille per la risposta, proverò a farli oggi, speriamo bene🙏😊
Grazie!! Il lievito dev'essere per forza secco o va bene anche a panetto?
Ciao, va benissimo anche a panetto:)
Ciao! Complimenti per questo video...Posso sapere perchè tagli lateralmente l'impasto sul lato della piega? Ti ringrazio!
Ciao l ho visto fare e sinceramente non so il motivo, comunque non uso più tagliare il lato
@@panificartecristianmarcell3245 Ti ringrazio!
il procedimento è molto lunga ma immagino che poi saranno buonissimi! Proverò.
Si è vero è lungo ma assicuro che merita😀
Ciao Cristian! Quanto deve crescere in volume l’impasto in puntata in frigo durante la notte?
Bellissimii
Ciao!! Vorrei provare a seguire la tua ricetta, ma vorrei chiederti se posso utilizzare il lievito madre e quanto per queste dosi. Complimenti per le ricette!! 🌱💚🌱
Purtroppo cambierebbe di molto il procedimento quindi non posso consigliarti una ricetta perdonami🙏
@@panificartecristianmarcell3245 ok! Allora proverò senza modifiche! Grazie mille!! ♥️
Se li volessi congelare? Lo devo fare prima della lievitazione?
Ciao 😊 si prima della lievitazione
Foooocuuuus
Carissimo quante volte vanno fatte le pieghe a 4 e quelle a 3?
Salve, 1 volta a 4 e 1 volta a 3
@@panificartecristianmarcell3245 grazie mille pensavo più volte!
Ciao Cristian! Il video è vecchio ma ti ho scoperto da poco quindi provo comunque a farti una domanda! Volendo cuocere i cornetti la mattina e non potendomi svegliare ore e ore prima posso crearli la sera e fare lievitare il cornetto formato tutta la notte in frigo? Che dici?
Ciao Matteo si certo puoi farli lievitare in frigo per la notte
Ciaoo! Sto provando a farli,volevo chiederti come mai si mette così tanto lievito?
Ciao li ho fatti in un periodo ancora non così caldo, con queste temperature puoi diminuire un po'
Che burro ci metti nell.impasto scusami una mia curiosità grazie
Ciao in questo caso ho usato VIRGILIO
Procedimento noto..... Ma c'è un passaggio fondamentale che è alla base di una buona riuscita dei cornetti.. Io ci ho messo un anno per farli come quelli del bar ma ora non mi ferma nessuno.. Comunque bravo
Ciao Maurizio, grazie per i complimenti, se vuoi condividere qualé il passaggio che fai tu mi fa molto piacere, per quanto riguarda i cornetti ancora c'è da lavorare molto 🤗
@@panificartecristianmarcell3245 ciao, il passaggio in questione, riguarda l impasto che una volta formato il panetto deve essere messo in frigo dalle 3 alle 4 ore. In quanto un impasto freddo aiuta la sfogliatura con il burro che si sparge bene tra le pieghe.
Grazie mille, proverò senz'altro. Molto gentile 😀
@@maurizioconti4053
@@panificartecristianmarcell3245 essendo un impasto a sfogliatura il freddo è quello che caratterizza l'apertura della sfoglia.......preparate i cornetti la sera metteteli sulla placca del forno e in frigo, la mattina fate lievitare e poi cuocete prima a 220 per i primi 10 minuti, poi a 190 per i restanti 12 minuti occhio sempre a controllare la coloritura.........buon cornetto
Buongiorno mi puoi dire se in cottura fuoriesce il burro? perché mi è successo che con tutta questa quantità di burro fuoriesce in cottura.al posto del burro posso usare la margarina in panetto? E per ultimo puoi far vedere il taglio del cornetto così si vede l'interno perché così un non deve andare su Instagram perché se uno non lo ha . Buona giornata
Ciao Lucia, di burro ne fuoriesce un minimo, ma comunque puoi usare anche la margarina. quando faro' un altro video mettero' il taglio, avevo una sola foto che ho postato su instagram presto ne' faro' altri. :)
La margarina va bene invece del burro?
Ciao mi spieghi perchè tagli con il coltello i laterali della sfoglia?
Ciao, ad essere sincero me lo aveva consigliato un mio amico pasticcere ma ad essere sincero non so bene il motivo. Pardon 🙏
Ciao si può vedere come sono venuti al taglio?
Ciao 😀 se vai sulla mia pagina Instagram @panificareacasa c'è un posto dove puoi vedere l'interno, c'è ancora da lavorare per farli ancora meglio 😀
Ciao ma nella prima lievitazione di 20 minuti, percaso la ciotola va coperta con uno straccio umido??
Ciao 😀 io l'ho coperto con pellicola ma si può coprire anche con un panno umido
@@panificartecristianmarcell3245 grazie mille proverò a farli sembrano buonissimi😊😊😊
Ciao, ho provato a farli questa mattina ma ho avuto un problemino, mentre tagliavo i lati leggermente mi è fuoriuscito un po di burro.Mi puoi dire cosa non è andato? Grazie e complimenti per le ricette semplificate e ideali anche per chi non usa robot o altro
Ciao Chiara, il problema è stata la temperatura dell’impasto e del burro, devi assicurarti che siano freddi altrimenti succede che fuoriesce e si rovina tutto. Per questo si fanno delle pause in frigo. Ritenta in bocca al lupo e grazie del commento☺️
..... Una domanda, ma sei di Roma? Un giorno potremmo fare un video insieme magari sul pan di Spagna che è una delle basi della pasticceria.......
Si sono di Roma, è una bella idea, sono disponibile per farlo 😀
Io anche sono di Roma ma vivo a ladispoli....appena finisce questo manicomio ci organizziamo in bocca al lupo......
Sei dolcissimo☺️
Grazie haha🤗🤗🤗
Perché quando li ho spennellati si sono sgonfiati?
Ciao 😀 questa è una cosa strana, forse si erano già gonfiati nella lievitazione 🤔
Sono andati fuori lievitazione
É più facile andare al bar e mangiare lì. molto laborioso!🤣
Vero hha ma la soddisfazione
Perché tagli di lato
Dopo cotti non hai fatto vedere la sfogliatura interna da cui si evince il risultato più importante nonché sinonimo di perfezione e bontà del prodotto finito, se la sfogliatura è perfetta il resto sarà altrettanto ottimo
Ciao Giorgio, era uno dei miei primi video e l'ho dimenticato, presto uscirà una foto sulla mia pagina Instagram
@@panificartecristianmarcell3245 👍
Una foto dell’Interno???
Ciao😀 ecco una foto dell'interno, c'è ancora da migliorare 🤗
instagram.com/p/CAXTlEPICy3/?igshid=e8o5ikgpva0i
Quante menate tutto sto riposo ed fai sto cornetti poi li puoi anche congelare.
Troppi annunci pubblicitari ad interrompere il video . .fastidioso...
Non mi trovo con le misure 🤔
Cioè