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Ciao Cristian Con le dosi descritte ho dovuto aggiungere farina,perché anche dopo 30/40 minuti di riposo, l’impasto era collosissimo ed impossibile da lavorare sul piano d’acciaio . In questo caso meglio aggiungere farina come ho fatto, oppure diminuire la dose di latte ? Grazie mille ciaooooo 👋🏻

Per cuocerli al mattino frigo tutta la notte dopo lo staglio? Oppure congelare dopo staglio e lasciare fuori freezer tutta là notte e poi cuocere?

Far vedere i passaggi come se si realizzassero per magia non serve assolutamente a nulla.

Grazie mille per le ricette, le tecniche e la condivisione. Mi sono iscritta direttamente. Viva la pizza romana! Sto cercando un corso di formazione professionale per pizzaiolo in Italia (pizza romana). Un indirizzo che mi consigliate? Sono francese.

Se si vogliono raggiungere alte idratazioni a mano, si fa prima con la tecnica no-knead.

Che spettacolo 🎉❤

Gentilmente mi diresti dove prendere quel contenitore in plastica , magari se hai un link ?

Ma ce lo fai vedere un impasto da stendere 18 ore dopo ?

Sapere quanti giorni può stare in frigo la pasta per la pizza senza glutine che hai mostrato in questo video? Grazie

Quanti grandi in frigo 🤔

Salve Che W di farina usare per i due pre fermenti ? Grazie

Ciao a tutti..seguito passo passo la tua magnifica ricetta, ma si è attaccata completamente alla leccarda del forno, che precedentemente è stata oleata per bene e poi fatto lievitare l'impasto le ultime 4 ore.. Dove avrei potuto sbagliare?

L ho appena fatta ,buona grazie grazie

Ci mio nipote non puo mangiare cereali cosa posso usare in alternativa,considerando che neanche il glutine può mangiare ?

Super tare, stimate domn! dar vă rog să traduceți și în limba română, mulțumesc mult.

Se non vuoi rischiare l'amaro della farina bruciata, usa la farina di riso in stesura

Buongiorno domanda. Autolisi dopo 3 ore perfetta ,elastica, ma ho avuto grosse difficoltà ad aggiungere la rimanenza dell'acqua sembrava non assorbisse plastificata cosa ho sbagliato premetto poi combattendo ha preso tutto ma grossa difficoltà grazie

Sarebbe la prima volta che NON si copre la pasta mentre sta riposando!

Ma come si fa 0,5 grammi?! La mia bilancia comincia da 1 grammo!

Pare pane la puoi spaccare e farcire di nuovo questa e il pane sono la stessa cosa

Beautiful crunch...well done 👍 Can you send me recipe for it in English please? 500 gram which flour? 00? Hydration 50% No sugar, only salt?? How much olive oil?? Dry yeat, 5 or 10 grams?? How long time to fermentation? Thank you.. I put like

Super contento

Bello

Bravo,complimenti, se volesdi mettere il lievito madre essiccato? Cosa dovrei fare?

latte!

Ahooo ma la vuoi smettere de piegá sto pane

Grazie mille ! Era proprio il video che Cercavo👍👍👍

Temp dellimpasto dopo 20 min?

Ciao e complimenti per il video. Ho provato a seguire la tua ricetta usando buratto tipo 2 Marino e una doppio zero soffiata sempre Marino ma non mi è venuto compatto come il tuo infatti, non si è alzato e la mollica è rimasta un po umida ed il pane pesante. Dopo l impasto già si vedeva che la massa non era compatta ma tendeva ad appiattirsi. Cosa mi consigli? H eseguito la ricetta alla lettera ...

400gr total de harina total? Es casi 80% de hidratación. Ma o meno

ma perche mettere lievito? io spesso mi faccio l'impasto senza lievito e lo lascio a riposo due tre orette a quando torno a casa accendo oil mio fornetto ariete stendo e via. e viene molto simile a quella romana (almeno da quel che vedo e sento non abitando a roma)

Una bella pizza biscotto !!!

Bravissimo grazie mille

Complimenti bravo,

Fatta è venuta benissimo

Tutto bene ma la mozzarella andava subito

👏👏👏🇮🇹🇮🇱🌿

Sei un mito. Uso questa ricetta anche per fare quella barese

Salve, io sono un pizzaiolo e per ragioni di lavoro devo fare la napoletana e la romana. La romana a mio parere la preferisco, anche fredda si mangia, la napoletana diventa gommosa già da tiepida.

Se volessi farla margherita quindi mettere la mozzarella quando dovrei?

L'altra acqua quando l'hai messa hai tagliato il video

Spieghi bene

Con il poolisc ,per fare il pane lo devi mettere il lievito ho basta il poolisc.

Salve, di che misura è la teglia? È una teglia di ferro?

Io metto 2/3 grammi di lievito fresco e lo trovo sufficiente....

Posso usare stessa procedure per pizza in teglia? Grazie

❤

che meraviglia

Bravo Ottimo consiglio di tenere il braccio in diagonale per spostare l’impasto in teglia.

26 27 gradi non ci sono nelle case...allora ci regoliamo a occhio