פיקניה על השיפוד המסתובב

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 47

  • @np.nan123
    @np.nan123 Год назад +1

    וואו נראה מדהים!
    שאלה. קטנה לגבי המלח,
    אז אין שום בעיה לשים מלח לפניה צלייה? זה לא נכון שזה מוציא את כל הנוזלים ומייבש את הנתח?

    • @urisinai
      @urisinai  Год назад

      הפוך,
      המלחה לפני צליה, במיוחד בריין יבש 24-48 שעות לפני הצליה רק עוזר לשמירה על נוזלים בבשר

  • @יוחאי-כ4כ
    @יוחאי-כ4כ 4 года назад +1

    שאלה יש לי ספירלה מסתובבת כמה זמן הבשר אמור להיות על המנגל עד שהוא מוכן?

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      זה פחות עניין של זמן ויותר עניין של טמפרטורה פנימית בבשר
      מומלץ לא לעבור 58 מעלות פנימי

  • @יעקבב-ע5ס
    @יעקבב-ע5ס 4 года назад +2

    איפה קנית את הפיקניה

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад +1

      הי יעקב, הפיקניה הזאת נקנתה ברמי לוי

    • @user-rh5yq2sb7x
      @user-rh5yq2sb7x 4 года назад

      @@urisinai זה טרי כן ?

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      אני קניתי אותה טריה ויישנתי אותה, יישון יבש בשקית umai

    • @user-rh5yq2sb7x
      @user-rh5yq2sb7x 4 года назад

      @@urisinai חייב ליישן וכל הטקס ? אי אפשר לאכול כסטייק ?

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      @@user-rh5yq2sb7x
      לא חייבים ליישן פיקניה, אבל ללא יישון היא לרוב תצא מאוד לא רכה...

  • @roslannonstop686
    @roslannonstop686 4 года назад

    נראה מטורף וטעים בטרוף, תודה יא אלוף

  • @IL-saxophonist
    @IL-saxophonist 3 года назад

    היי אורי, האם חשוב שהנתח יגיע באריזת וואקום המקורית כדי ליישן את הבשר על מנת שלא נצטרך לזרוק אותו?

    • @ranzarfati
      @ranzarfati 3 года назад

      בכלל לא. הוא מיישן אותו בשקיות וואקום מיוחדות שהוא קונה ובעזרת מכשיר וואקום חשמלי שמוציא את כל האויר מהשקית ואוטם אותה.

  • @עוזיאלאמרוסי
    @עוזיאלאמרוסי 4 года назад +1

    מהיכן קונים מוט לבשר מסתובב?

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      אפשר לקנות ישירות מהיצרן - חפש את l.b. spiner השיפוד המסתובב,
      אם לא תמצא, מוזמן לדבר איתי
      0546956598

    • @אוריגוט
      @אוריגוט 2 года назад

      בעלי אקספרס בלי סוף

  • @mordehayi
    @mordehayi 3 года назад

    אם קניתי קפוא בוואקום איך אני מיישן אותו 25 ימים?

    • @urisinai
      @urisinai  3 года назад

      רצוי ליישן בשר טרי, לא קפוא

  • @user-rh5yq2sb7x
    @user-rh5yq2sb7x 4 года назад

    אי אפשר לעשות אותה בתור סטייק ?

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      אפשר

    • @ranzarfati
      @ranzarfati 3 года назад

      אפשר הכל אך פחות מומלץ. זה נתח שעושים אותו כגוש ואחר כך פורסים. או לפחות לחלק לחתיכות ממש גדולות (מיני גושים) כמו שהיה בסרטון. זה בכדי שתהיה שליטה על מידת העשייה של הבשר ובכדי שיהיה מספיק זה לשומן להזהיב מבלי שהבשר בפנים יתייבש.

    • @user-rh5yq2sb7x
      @user-rh5yq2sb7x 2 года назад +1

      @@ranzarfati בשביל זה יש סו ויד

  • @morpinhas
    @morpinhas 5 лет назад

    אתה יכול להסביר איך ״מכשירים את הפיקניה? ואיך בעצם מוציאים את הגידים?

    • @urisinai
      @urisinai  5 лет назад

      לצערי לא, אני יודע שמבצעים לה ניקור, כלומר הוצעה של הגידים והמלחה
      איך בדיוק זה נעשה אני לא ממש יודע

    • @אלעדכהן-ק1ס
      @אלעדכהן-ק1ס 5 лет назад

      ברגע שזה על אש גלויה אין צורך להכשיר

    • @shlomi1745
      @shlomi1745 4 года назад +1

      @@אלעדכהן-ק1ס זה לא נראה לי נכון זה נכון רק לבשר שלא הומלח לא לגיד הנשה...

    • @orenguzi
      @orenguzi 4 года назад +1

      בשר שלא נוקר אינו כשר ע"פ הדת, לדעתי מלמדים ניקור בקורס קצבים

  • @עמוסמוס
    @עמוסמוס 3 года назад

    אהלן.. נראה נהדר. תודה
    חשוב לעדכן... בשר משחיטה כשרה ועבר ניקור... אין צורך להכשיר עם מלח זאת מכיוון שזה עובר למנגל וההכשרה היא על המנגל.. רק אם הבשר עובר לבישול בסיר חייבים להכשיר במלח...
    תודה

  • @יעקבברגר-ע1ד
    @יעקבברגר-ע1ד 4 года назад

    אני בחור חרדי ש אוהב בשר וכבש איפה יש מסעדה כשרה למהדרין המתמחה בבשר וכבש

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      הי יעקב,
      המסעדה הכשרההיחידה שאני יכול בלב שלם להמליץ עליה היא ה"פיטמאסטר" בפתח תקווה,
      אתה יכול לברר איתם איזו כשרות יש להם
      g.co/kgs/m2PDkQ
      חג שמח

    • @orenguzi
      @orenguzi 4 года назад +1

      מצטרף להמלצה של אורי על המסעדה בפ"ת

  • @user-rh5yq2sb7x
    @user-rh5yq2sb7x 4 года назад +1

    איך השומן מטפטף על הבשר ומונע את התייבשותו אחחח

  • @אלימן
    @אלימן 4 года назад +1

    מטורף !!!

  • @יהלישגב-ב6ע
    @יהלישגב-ב6ע 4 года назад +1

    תותח לומד מימך המון

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад

      כייף לשמוע

  • @moshesinay6274
    @moshesinay6274 5 лет назад

    יש לי מס שאלות אשמח עם תעזור לי,
    1.כדי ליישן בשר חייב מקרר יישון או אפשר להשתמש במקרר רגיל
    2.כמה מעלות צריך כדי ליישן בשר
    3.בשר שמגיע כבר בוואקום מהחברה אפשר ליישן איתו או שצריך לפתוח ולניילן שוב בוואקום

    • @urisinai
      @urisinai  5 лет назад +1

      הי משה,
      1. ניתן ליישן בשר במקרר הביתי באמצעות "שקיות" מיוחדות ליישון יבש כמו umai למשל
      2. טמפ' מקרר ביתי 3-4 מעלות
      3. בשר שמגיע בואקום, בעצם מתיישן יישון רטוב ולא יבש, ניתן "למשוך" איתו עד סוף תאריך התפוגה שמופיע ע"ג האריזה

    • @moshesinay6274
      @moshesinay6274 5 лет назад

      תודה רבה

    • @magner1609
      @magner1609 4 года назад

      האם ניתן לעשות את הנתח בסו-ויד ואז להעביר לספינר? אם כן אשמח להוראות

  • @אלימן
    @אלימן 4 года назад

    לא הבנתי אתה מוריד את הקצוות של הנתח מהיישון ואומר שאתה שומר אותם לקבב ? מותר מבחינה בריאותית לאכול אותם ? ואם מותר לאכול אותם אז למה בעצם להוריד לא חבל ? ואיזה טעם יש להם ? תודה רבה מראש על התשובות שלך 👍👍 ונראה ממש טוב 🔥🔥

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад +1

      הי אלי
      1. אני מוריד את הקצוות מכיוון שהם יבשים ולא מתאימים לאכילה כמו שהם, המרקם שלהם קשה מאוד והטעם עוצמתי מידי
      2. אני טוחן אותם ומחבר לבשר טרי וכך הם המהווים סוג של תבלין
      3. הדעות חלוקות לגבי הצד הבריאותי,
      לדעתי, כאשר היישון מתרחש במקרר ייעודי כולל בקרה מושלמת על טמפרטורה, לחות ועם אור uv , אז בהחלט ניתן לאכול את הקצוות

    • @אלימן
      @אלימן 4 года назад

      @@urisinai תודה רבה אלוף 🔥🔥👍👍

  • @Logisticus
    @Logisticus 4 года назад +1

    גבר, לא pekenia.
    רק pekania

    • @urisinai
      @urisinai  4 года назад +1

      צודק אח, זה סרטון ישן ואין לי איך לתקן בלי להוריד אותו ולעלות חדש