Sauerbraten war für mich immer so ein aufwendiges Gericht. Hab ihn gestern dann nach tagelangem einlegen in den Dutch geschmort. Hab mich voll an dein Rezept gehalten. Und was soll ich sagen, sensationell!!!! Er hat es in die hall of Fame geschafft!! Wirklich super, und so schwierig wars gar nicht. Man braucht halt ein bisserl Zeit!!! Liebe Grüße aus Bayern!!!
Ein Traum! Schön wie detailliert du alles erklärt hast. Habe ich bisher noch nie gekocht, wird aber jetzt auf jeden Fall zeitnah nachgeholt. Gruß Steffen
Daumen nach oben hast. Genau so was mag ich. Bissel zeitaufwändiger und ein Grillvideo bei dem auch eine schöne Soße entsteht. Danke und ein schönes Wochenende :)
Hallo Sven, klasse Rezept und gut erklärt. Eine Sache fehlt mir, benutzt du beim Gasgrill direkte oder indirekte Hitze ? Ich werde es demnächst auf meinen neuen Gasgrill ausprobieren.
wir leben in Texas ,jedesmal wenn ich eins! ihrer rezepte schaue moechte ich mich ins Flugzeug setzen u mich bei euch zum essen einladen ,auch den Sauerbraten werde ich probieren ,bewundere auch immer den tollen garten .
Danke Sven für deine orginalen und originellen Gerichte...Dein Ossobuco war schon genial. Jetzt kommt dein Sauerbraten dran..hab da volles Vertrauen. 👍
Schaut sehr gut aus, aber warum ist die Soße so hell, bei meiner Oma war die immer seht dunkel ? (aber das ist schon sehr sehr lange her). Liegt das vielleicht am Wein? (Rotwein statt Weißwein?)
Ich hoffe es wurde noch nicht damit eingeweiht. Hierbei solltest du beachten, dass du am Anfang eher weniger Säure haltige Gerichte kochst. Das schont die Patina solange die noch nicht so gut eingebrannt ist.
Aufwändiges Gericht, perfekt vorbereitet und gemacht.Aber diese dicke breiige Sauce ist nicht mein Fall. Muss das Fleisch wirklich 95° erreichen und die Ofentemperatur 180°? Ginge das nicht auch low and slow?
Hallo Sven, den mäßigen Aufwand gönne ich mir (bzw. meiner Familie) auf jeden Fall. Sah echt stark aus und war bestimmt so lecker (ober lecker), wie Du es uns spüren ließest. Viele Grüße und einen schönen Sonntag Thorsten
Bin gerade deinen Sauerbraten am ansetzen habe aber 2,2kg Rindfleisch soll ich dann auch das dreifache der anderen Zutaten nehmen? Wäre nett wenn du mir einen Tipp gibst Und wo bekomme ich jetzt noch die Lebkuchen her🤔 Gruß Frank
Hallo Sven, ich verfolge Deine Berichte schon seit Beginn. Ich habe mir den Sauerbraten zum nachmachen ausgesucht, arbeite aber mit 2,5 Kg falscher Lende. Muss ich bei dieser Menge Fleisch die Angaben von Dir verdoppeln? Liebe Grüße aus dem schönen Büchenbach. Udo
Mein erster Gedanke: Zum Einlegen in Buttermilch ne Brotbackform nehmen, denn das reicht aus um den Braten zu bedecken und es wird nicht zu viel Buttermilch verschwendet, denn die kann man doch für nix mehr sonst her nehmen, oder? Danke fürs Rezept. Meine Oma ist leider gestorben und ich vermisse ihren Sauerbraten, also werde ich das unbedingt probieren. ^^
Hallo Franken BBQ, danke fuer die Antwort. Ich bin zu 100% stolzer Franke und liebe die heimische Schaeuferles Kueche. Frueher habe ich fast taeglich gegrillt, was mir in der Wohnung nicht mehr moeglich ist. Daher bleibt mir nur das Zuschauen. Macht weiter so
Schönen Gruß aus Landegg, ist in Niederösterreich. Wenn ich das richtig verstanden habe kommt nach dem Brot, Lebkuchen hinein? Welcher Lebkuchen ist das und woher bekomm ich den? Übrigens, super Kanal, klasse Sachen machst du!
BBQ aus Franken Ich werde es mal mit einem Rheinischen Sauerbraten versuchen. Der steht schon länger auf meiner Liste. LG Christian und einen schönen Sonntag
Hallo Sven! Die Idee, den dutch oven im Gasgrill zu verwenden, finde ich nur vernünftig. Aber was für einen Unterschied macht das zu einem normalen Topf mit Deckel? Bringt das irgendeinen zusätzlichen Effekt?
Hallo und schöne Grüße. Das Schwarzbrot war doch mehr ein "Bauernbrot" oder is das bei euch in Franken schon ein Schwarzbrot, bei uns is das anders. Die Soße hätte für mich etwas feiner sein können und nicht so "breiig" na und zu den TV-Messer muss man nix mehr sagen ;-) ich hab die gleichen mal beim Preissakt spielen gewonnen :-) war aber wohl mehr der Trostpreis :-) aber zum Wurstschneiden oder Paket öffnen gehn sie ;-) So und jetzt zum Braten den fand ich sehr gut, ich lieb Sauerbraten.
Hallo Sven, beim zuschauen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Werde ich auf jeden Fall nachmachen. Könntest Du mal ein paar Fotos von Deinem Unterstand machen? Möchte mir auch so was bauen. Vielen Dank für Deine Mühe.
Servus Bruder wie immer super gemacht im Prinzip esse ich nur bei einer Person Sauerbraten das ist bei der Schwiegermutter aber deinen würde ich auf jeden Fall probieren👏👏👏
hallo sven, qualität braucht halt seine zeit, und wie es aussieht hat es sich gelohnt sieht verdammt gut aus👍 werden wir wohl mal nachmachen müssen😊 grüße aus dd andrè und marko
Servus Sven jetzt nach geschätzten 10mal Video ansehen hab ich das Projekt Sauerbraten gestartet ich habe falsches Filet genommen 1070gramm. Hoffe es wird auch so wie bei dir mich stört immer egal wo ich esse oder sehe die blöde sehne beim aufschneiden des Fleisches hoffentlich hat mein MDV recht und in meinem Stück ist keine drin. Vll versteckt bis jetzt sieht es gut aus. Mach bitte weiter so 😎💪🏻neulich gab es Rouladen nach deinem DO Rezept und sie waren wunderbar Und wie immer Grüße aus der Oberpfalz Wolfgang
Der Sauerbraten sieht gut aus aber die Soße ist besser ohne das Gemüse mit durchmixen, auch hier wird sie dicker und schmeckt mit einem Schuss Rotwein, ansonsten top Sache schmeckt irre gut.
Deine Machart is super. Aber für mi als Bayer is de Soß zu batzig und zu hell. Das de schmeckt glaub i sofort!!! Optisch is nix für mi. Aber mei Abo hast!! Beste Grüße Andi Mach weiter so-.
Ich hab gemerkt dass man das Gemüse nie mit durchpürieren sollte. Meiner Meinung nach ruiniert das Konsistenz und Geschmack weil es nur noch nach Gemüse schmeckt. Also Gemüse raus und dann erst Brot und Lebkuchen rein.
was zur hölle?! das ist doch kein fränkischer sauerbraten! das fleisch wird eingelegt und dann mit essig scharf angebraten! und da kommt auch kein brot oder lebkuchen rein, geschweige denn püriert auch das gemüse kommt wieder raus das ist nur für den geschmack.... ich verstehe nicht warum alle im internet sagen dass der fränkische sauerbraten so gemacht wird, ich komme aus oberfranken und ÜBERALL in meiner umgebung 40-50km wo man so hier und da die gaststätten aufsucht, ist es überall gleich, fleisch nach dem einlegen im essig anbraten und gemüse raus und nix püriert oder brot und lebkuchen rein. das was du machst ist rheinischer Sauerbraten! komischerweise machen alle fränkischen sauerbraten mit lebkuchen soße, das ist aber nur fränkischer art, denn eigentlich ist das rheinischer sauerbraten. ich komme aus franken und das ist lebkuchen soße was du machst, die hat aber mit originalen fränkischen sauerbraten nix zutun
super Rezept. Allerdings sagt der Niedersachse, Graubrot zu deinem "Schwarzbrot" und das nach dem Graubrot Lebkuchen hineinkommt, konnte ich auch nur raten;-) etwas mehr hochdeutsch hätte dem Video gut getan. Dann verstehen es auch Nichtfranken:-)
![Megan Thee Stallion - Bigger In Texas [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/QxTkZTLWdo4/mqdefault.jpg)
Alle Jahre wieder 👍💪🏼 Dieses Video ist für mich nicht mehr weg zudenken. DANKE 👍
Sauerbraten war für mich immer so ein aufwendiges Gericht. Hab ihn gestern dann nach tagelangem einlegen in den Dutch geschmort. Hab mich voll an dein Rezept gehalten. Und was soll ich sagen, sensationell!!!! Er hat es in die hall of Fame geschafft!! Wirklich super, und so schwierig wars gar nicht. Man braucht halt ein bisserl Zeit!!! Liebe Grüße aus Bayern!!!
Ein sehr interessantes Rezept. Werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
Ein Traum! Schön wie detailliert du alles erklärt hast. Habe ich bisher noch nie gekocht, wird aber jetzt auf jeden Fall zeitnah nachgeholt. Gruß Steffen
Daumen nach oben hast. Genau so was mag ich. Bissel zeitaufwändiger und ein Grillvideo bei dem auch eine schöne Soße entsteht. Danke und ein schönes Wochenende :)
Hallo Sven, klasse Rezept und gut erklärt. Eine Sache fehlt mir, benutzt du beim Gasgrill direkte oder indirekte Hitze ? Ich werde es demnächst auf meinen neuen Gasgrill ausprobieren.
Hui!Richtig Lecker wie Du das Machst.Da bekommt man ja richtig Hunger.
wir leben in Texas ,jedesmal wenn ich eins! ihrer rezepte schaue moechte ich mich ins Flugzeug setzen u mich bei euch zum essen einladen ,auch den Sauerbraten werde ich probieren ,bewundere auch immer den tollen garten .
👍👍👍da hätte ich mich gleich ins Auto gesetzt und gerne probiert - schaut wieder klasse aus
Habe heute den Sauerbraten nachgedopft.Das war so was von lecker,besten Dank für das geile Rezept.Gruß Olf.
Das wird unser Projekt für die kommende Woche. Wir sind gespannt. ;)
@@BBQausFranken das war großes Kino und ein Geschmacksorgasmus 😃👍🏻
Du kannst machen was du willst es sieht alles geil aus😆😆👍👍
Danke Sven für deine orginalen und originellen Gerichte...Dein Ossobuco war schon genial. Jetzt kommt dein Sauerbraten dran..hab da volles Vertrauen. 👍
Super gemacht und super erläutert 👍👍
Du machst das echt gut deine Videos
Heute nachgedopft mit Falschem Filet vom Wagyu, dazu Kartoffelknödel und Rahm-Wirsing ... genial und alle waren begeistert
Du bist der beste habe der Frau schon mal die Einkaufliste
raus gedruckt Sontag gibst Sauerbraden
Lecker Servus und Grüße aus Lind
Sehr fränkisch, sehr lecker, sehr perfekt!
Schaut super aus, ich mag eigentlich keinen Sauerbraten! Aber den mache ich morgen! Danke Sven. LG aus OAS. Nachtrag: hab’s ausprobiert! Geil!
Servus Mark
Das erste Gericht ist ohne Sturm, Regen und Wind im Kasten.
Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍
Gute Arbeit geleistet
Ich hab den Sauerbraten immer anders gemacht, werde nächste Woche aber mal dein Rezept kochen. Bin schon gespannt
Hi Sven, das Rezept ist Hammer! Besser kann man es nicht machen, schmeckt super. Grüße aus Aufseß
Schaut sehr gut aus, aber warum ist die Soße so hell, bei meiner Oma war die immer seht dunkel ? (aber das ist schon sehr sehr lange her). Liegt das vielleicht am Wein? (Rotwein statt Weißwein?)
Das ist genau das richtige Rezept für meinen neuen Dutch Oven . Da freu ich mich schon drauf :) lecker ,lecker. Daumen hoch. LG Jürgen
Ich hoffe es wurde noch nicht damit eingeweiht. Hierbei solltest du beachten, dass du am Anfang eher weniger Säure haltige Gerichte kochst. Das schont die Patina solange die noch nicht so gut eingebrannt ist.
Aufwändiges Gericht, perfekt vorbereitet und gemacht.Aber diese dicke breiige Sauce ist nicht mein Fall. Muss das Fleisch wirklich 95° erreichen und die Ofentemperatur 180°? Ginge das nicht auch low and slow?
einfach nur super.... Daumen hoch und viele grüße
Hey sieht erstmal sehr lecker aus. Is es normal das die Soße nach dem pürieren sehr hell wirkt?
Hallo Sven,
den mäßigen Aufwand gönne ich mir (bzw. meiner Familie) auf jeden Fall.
Sah echt stark aus und war bestimmt so lecker (ober lecker), wie Du es uns spüren ließest.
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Thorsten
Du bist da beste Kruzifix namoi
Super Video Sven !!! Aber wo hast Du denn die Gribala in die Klös ???
Bin gerade deinen Sauerbraten am ansetzen habe aber 2,2kg Rindfleisch soll ich dann auch das dreifache der anderen Zutaten nehmen?
Wäre nett wenn du mir einen Tipp gibst
Und wo bekomme ich jetzt noch die Lebkuchen her🤔
Gruß Frank
Hallo Sven,
ich verfolge Deine Berichte schon seit Beginn.
Ich habe mir den Sauerbraten zum nachmachen ausgesucht, arbeite aber mit 2,5 Kg falscher Lende. Muss ich bei dieser Menge Fleisch die Angaben von Dir verdoppeln?
Liebe Grüße aus dem schönen Büchenbach.
Udo
sieht super aus, muss ich nach kochen! liebe grüsse aus der schweiz :)
Mein erster Gedanke: Zum Einlegen in Buttermilch ne Brotbackform nehmen, denn das reicht aus um den Braten zu bedecken und es wird nicht zu viel Buttermilch verschwendet, denn die kann man doch für nix mehr sonst her nehmen, oder? Danke fürs Rezept. Meine Oma ist leider gestorben und ich vermisse ihren Sauerbraten, also werde ich das unbedingt probieren. ^^
Wie immer ein traumhaftes Gericht, sehr tolles Video☺👍
Liebe Grüße
Micha
Hallo Franken BBQ, danke fuer die Antwort. Ich bin zu 100% stolzer Franke und liebe die heimische Schaeuferles Kueche. Frueher habe ich fast taeglich gegrillt, was mir in der Wohnung nicht mehr moeglich ist. Daher bleibt mir nur das Zuschauen. Macht weiter so
Schönen Gruß aus Landegg, ist in Niederösterreich. Wenn ich das richtig verstanden habe kommt nach dem Brot, Lebkuchen hinein? Welcher Lebkuchen ist das und woher bekomm ich den? Übrigens, super Kanal, klasse Sachen machst du!
Hast du sehr gut gemacht 👍 LG Christian
BBQ aus Franken Ich werde es mal mit einem Rheinischen Sauerbraten versuchen. Der steht schon länger auf meiner Liste. LG Christian und einen schönen Sonntag
Hallo Sven!
Die Idee, den dutch oven im Gasgrill zu verwenden, finde ich nur vernünftig.
Aber was für einen Unterschied macht das zu einem normalen Topf mit Deckel? Bringt das irgendeinen zusätzlichen Effekt?
Hallo und schöne Grüße. Das Schwarzbrot war doch mehr ein "Bauernbrot" oder is das bei euch in Franken schon ein Schwarzbrot, bei uns is das anders. Die Soße hätte für mich etwas feiner sein können und nicht so "breiig" na und zu den TV-Messer muss man nix mehr sagen ;-) ich hab die gleichen mal beim Preissakt spielen gewonnen :-) war aber wohl mehr der Trostpreis :-) aber zum Wurstschneiden oder Paket öffnen gehn sie ;-)
So und jetzt zum Braten den fand ich sehr gut, ich lieb Sauerbraten.
Bin au mit an Schwab verheiratet...und ja die trinken die Soß weil die is ja umsonst ;)
Super Rezept
Hallo Sven,
beim zuschauen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Werde ich auf jeden Fall nachmachen.
Könntest Du mal ein paar Fotos von Deinem Unterstand machen? Möchte mir auch so was bauen. Vielen Dank für Deine Mühe.
Das sieht doch mal richtig gut aus. Gruß Sascha
Servus Bruder wie immer super gemacht im Prinzip esse ich nur bei einer Person Sauerbraten das ist bei der Schwiegermutter aber deinen würde ich auf jeden Fall probieren👏👏👏
Hallo Sven, vielen Danke für dieses tolle Rezept. Wir haben das heute 1 zu 1 nachgekocht und ALLE waren begeistert. Absolut fantastisch :-)
Jeder brauch viel Soß is ja auch des beste 👍
Hallo Sven
Hab Deinen Kanal abonniert. Freu mich schon auf die nächste Folge
Viele Grüße aus Werschberch
Roland
Sehr schönes Ergebnis! Kommt auf die Liste 😉👍
Gruß Marcus
Genialer Braten Herr Kollege Daumen Hoch Sven
Gruß Herbie
Was hälst Du von Christkindles Glühwein als Beize? Ich verwende den für Rehbraten und Sauerbraten. Da sind dann schon die meisten Gewürze drin.
hallo sven, qualität braucht halt seine zeit, und wie es aussieht hat es sich gelohnt sieht verdammt gut aus👍 werden wir wohl mal nachmachen müssen😊
grüße aus dd
andrè und marko
Hoj Sven gib doch mal das Rezept vom Rotkohl , falls du es frisch machts. Gruß Spartacus
in Kronach wird der genauso gemacht.. sau lecker.
Alle Jahre wieder… 😊 Auch dieses Jahr kochen wir zusammen …
Also ich finde Dein Hochdeutsch super. Das kann sogar jeder Steirer verstehen.
Servus Sven jetzt nach geschätzten 10mal Video ansehen hab ich das Projekt Sauerbraten gestartet ich habe falsches Filet genommen 1070gramm. Hoffe es wird auch so wie bei dir mich stört immer egal wo ich esse oder sehe die blöde sehne beim aufschneiden des Fleisches hoffentlich hat mein MDV recht und in meinem Stück ist keine drin. Vll versteckt bis jetzt sieht es gut aus. Mach bitte weiter so 😎💪🏻neulich gab es Rouladen nach deinem DO Rezept und sie waren wunderbar
Und wie immer Grüße aus der Oberpfalz
Wolfgang
Buttermilch höre ich zum Ersten mal.
sry aber was du da zeigst ist kein schwarzbrot sonder graubrot oder ?
ok werde es mal nachmachen danke
von wo bist du meine Familie und ich leben in Würzburg.
Gruß.
Matthias
Hallo Sven, der werd aaf olle fäll nochgmachd
LG Roland
Vielen Dank für Deine Antwort
Could someone please tell me the spices in English please?
40g sugar5 tea spoons of allspice grains1 teaspoon of mustard grains2 bay leaves8 cloves12 juniper berries1 tea spoon of pepper grain
Ich bleibe bei meinem Rezept und die Knödel gehören Bröckala.
Schade, dass man beim Anbraten kein Wort versteht. Die Erklärung geht dodal unter. Ein Daumen hoch für den Rest der Vorfuehrung
Der Sauerbraten sieht gut aus aber die Soße ist besser ohne das Gemüse mit durchmixen, auch hier wird sie dicker und schmeckt mit einem Schuss Rotwein, ansonsten top Sache schmeckt irre gut.
Deine Machart is super. Aber für mi als Bayer is de Soß zu batzig und zu hell. Das de schmeckt glaub i sofort!!! Optisch is nix für mi. Aber mei Abo hast!! Beste Grüße Andi Mach weiter so-.
Ich würde ja Butterschmalz statt billigem Sonnenblumenöl nehmen, sonst super.
11:06 😂
0:40 die Katze benutzt den Weg, das ist ja mal lustig!
a Gourmet Sauerbraten!
Für einen fränkischen Sauerbraten fehlt mir da irgendwie der Lebkuchen.
ICH WERD ZU D. I. C. K.?!?!? LG... . SEHR GUT👍♥️😉... . 1%-er's... . 👍
Ich hab gemerkt dass man das Gemüse nie mit durchpürieren sollte. Meiner Meinung nach ruiniert das Konsistenz und Geschmack weil es nur noch nach Gemüse schmeckt. Also Gemüse raus und dann erst Brot und Lebkuchen rein.
genau so ist es.
was zur hölle?! das ist doch kein fränkischer sauerbraten! das fleisch wird eingelegt und dann mit essig scharf angebraten! und da kommt auch kein brot oder lebkuchen rein, geschweige denn püriert auch das gemüse kommt wieder raus das ist nur für den geschmack.... ich verstehe nicht warum alle im internet sagen dass der fränkische sauerbraten so gemacht wird, ich komme aus oberfranken und ÜBERALL in meiner umgebung 40-50km wo man so hier und da die gaststätten aufsucht, ist es überall gleich, fleisch nach dem einlegen im essig anbraten und gemüse raus und nix püriert oder brot und lebkuchen rein.
das was du machst ist rheinischer Sauerbraten! komischerweise machen alle fränkischen sauerbraten mit lebkuchen soße, das ist aber nur fränkischer art, denn eigentlich ist das rheinischer sauerbraten. ich komme aus franken und das ist lebkuchen soße was du machst, die hat aber mit originalen fränkischen sauerbraten nix zutun
Die Messer aus der Fernsehwerbung? Schneid ned gscheit! :)
super Rezept. Allerdings sagt der Niedersachse, Graubrot zu deinem "Schwarzbrot" und das nach dem Graubrot Lebkuchen hineinkommt, konnte ich auch nur raten;-)
etwas mehr hochdeutsch hätte dem Video gut getan. Dann verstehen es auch Nichtfranken:-)
Cornelius Niemeyer Nichtfranke hier! Als Pfälzer hab ich keine Probleme Sven zu verstehen...
klar alles super!
as fleisch kost wos die soß kost nix nau nem ma zehn mol soß
Soviel Aufwand, für 10 Minuten essen.
hammwer