justo estaba buscando como fermentar mi chicha de maiz germinado y no encontraba nada , ahora lo hare como Ud lo indica, muchas gracias por la informacion.
Hola que excelente video, felicitaciones, quiero preguntar: este guarapo, se puede usar para elaborar pan casero? Quedo atenta a su respuesta, un fuerte abrazo y bendiciones.
Yo compré 2 litros de warapo fuerte y le eche Arina de traigo y panela y ahora tengo muchos litros y es bien bueno marea emborracha si te descuidas jaj pero ahora tengo mi propio trago super barato
Tengo entendido que la fermentación alcohólica es en un ambiente anaeróbico es decir sin presencia de oxigeno pero según veo los tambores están destapados y las levaduras utilizan el oxígeno para multiplicarse pero no producen alcohol me podrias explicar eso.
Hay dos fases de fermentacion, inicialmente la levadura utilizan el oxigeno disponible en la solucion del mosto para multiplicarse ya que su reproduccion en presencia de oxigeno es mucho mas eficiente, durante esta fase se produce muy poco/nulo alcohol. Una vez que el oxigeno se agota inicia la segunda fase de fermentacion en donde la levadura digiere en un ambiente de baja concentracion de oxigeno los azucares para la produccion del alcohol y CO2. La interacion de la capa superior con el mosto no es suficiente para introducir oxigeno en el mosto. Si quisieramos por ejemplo, continuar reproduciendo la levadura podemos adicionar oxigeno con un burbujeo de una bomba de aire o compresor.
Hola, buen vídeo, unas preguntas. Cuál levadura me recomiendas?, la levadura se le echa inmediatamente cuando ya has extraído todo? Cuántos días se debe dejar? Cuánta levadura debo de ponerle a 1 litro? Si se le pone agua saldrá más alcohol?
No.. El alcolimetro mide el grado de alcohol. Ojo.. En la fermentacion se mide el azucar brixs .. El 2 % de tu pregunta se refiere al azucar (se mide con instrumento PESAMOSTO).. Si el mosto o guarapo empiesa a fermentar a 16 grados de azucar con la accion de la levadura el azucar se reduce has 0 %..
hola tengo una inquietud yo lo ago. parecido pero con el azúcar de la caña es decir azúcar crudo pudo usar esa levadura por q la q uso es industrial y me sube el costo de la materia prima. espero sus consejo
Buenas noches. Una consulta... Usted dice que le hecha harina de trigo...y un Fermento... Y me gustaría saber que fermento le hecha.. o como se llama ese fermento.. en polvo que usa .
hola amigo yo tengo trapiche estoy nuevo en esta materia mi pregunta es la siguiente para un tanque de 200 litros cuanto mosto debe contener ? cuantos litros de jugo de caña debo tener para fermentar ? y cuanta agua debe llevar voy a destilar ron quisiera me ayudara
Bien.. Si necesitas obtener 200 litros de aguardiente destilado de 20 grados de alcohol (20 grados es un aguardiente fuerte ).. Necesitas aproximado entre 1500 a 2000 litros de mosto.. Dependerá del azucar q contenido en el jugo de caña (para medir el azucar necesitas un pesamosto..) el jugo de caña segun la maduracion clima suelo etc puede tener 15 grados Brix. También influye tu alambique . Ojo.. Te recomiendo tener un alcolimetro y un pesamosto.. Asi peoduciras un buen aguardiente
buen dia estimado yo tambien destilo aguardiente pero tengo el detalle que de un tiempo para aca me sale turbio que podria hacer ? sera que el agua co la que estoy trabajando tiene alto contenido en cloro ? quiero renovar o cambiar los mostos la harina que puedo utilizar es la de trigo comun eso lo puedo mezclar con agua y la levadura siguiendo claro las medidas que distes claro ? ya revise mi destilador y el serpentin y no hay fuga tambien le realice un barrido para descontaminarlo espero me ayudes
Hola, un saludo señor Ramirez primero tenga en cuenta que no tiene ningún problema con los fermentados y la levadura, tampoco en mi opinión tiene problemas con el agua ya que la condensación de una manera externa de los tubos de la misma condensación. La suregerencia que le hago es hacerle una limpieza al serpentino o si tiene la posibilidad de cambiarlos por tubos de acero inoxidable ya que no generan ningún tipo de residuos. Por otra parte Como pregunta : si sale color fermento o color blanco como si le hubiera agregado harina, o leche. Probablemente hay cambios bruscos del fuego y al no tener suficiente espacio de reducción de presión eso haría que cambie de color, La sugerencia seria que revise la capacidad que tiene la columna de destilación de vapor
Amigo, un saludo. Yo tengo un año destilando, sin embargo, cuando fermento tapo los contenedores para que no les entre aire y no se me avinagre, veo que ustedes no lo tapan. No tienen problema con eso???
Un saludo; En prácticas que realizamos, llegamos a la conclusión de que no era necesario utilizar la trampa de aire ni de tapar los embaces donde se fermenta por el contrario si se hace fermentaciones grandes se debe hacer en espacios abiertos para que no hayan acumulación de gases
Hola soy de argentina, la pregunta es, después de exprimir la caña logrando el guarapo hasta cuantas horas o días tengo tiempo para poner la levadura y empezar a fermentar, pues tengo un proyecto casero y sólo existe caña a 1400 km donde se tardaría mínimo 28 a 32 horas en llegar una pedido.desde ya muchas gracias
Hola buen día, la sugerencia que le doy es que debe tener la levadura antes de hacer la extracción del jugo de la caña ya que después de exprimido la durabilidad es de 4 horas mínimo, ya qué de lo contrario el jugo se vuelve gelatinoso y es muy complicado fermentarlo y destilarlo
@@tipicaaguardientetradicion8849 este es mi correo trekkarbon@yahoo.com.ar, quizás me podrá ayudar en algunas cosas técnicas como la pregunta que formule anteriormente, un gran Saludos
Un saludo los grados son partes técnicas la medición se ace con refractometro como sujerencia esque evalúes el final de la fermentación y no tendrás ningún problema
Comentas que en el fondo queda la levadura (cuando es 98% fermentación) si le pongo agua y la agito me queda 3 capas: Me dicen que la capa de abajo es levadura muerta (oscura que se desecha), después viene un sedimento blanco (que al parecer es la levadura viva pero inactiva pero se utiliza) y después dicen que el liquido (claro) es la levadura joven a utilizar. Que hay de cierto, o le pasas todo el asiento al siguiente tambo y evitas este proceso. Saludos y gracias.
@@fernandodiazdiaz9873 observé bien el vídeo ahí están claramente los ingredientes jugo de caña o guarapo y levadura para fermentar eso es todo y si no tiene la levadura explica cómo hacerla, con las cantidades que corresponden de acuerdo a la cantidad de litros de jugo de caña.
justo estaba buscando como fermentar mi chicha de maiz germinado y no encontraba nada , ahora lo hare como Ud lo indica, muchas gracias por la informacion.
Hola si el procedimiento es. El mismo teniendo encuenta las cantidades
Gracias por compartir sus conocimientos, Dios lo bendiga
Es un excelente video gracias por compartir sus conocimientos saludos desde queretaro mexico
Excelente video
Excelente, la preparación muy agradecido
Gracias Maestro!!!
Muy bueno todo yo también soy productor saludos.
Hola cordial saludo
Me gustó su video me gustaría ver más , muchas gracias por compartir amigo saludo desde Venezuela
Saludos desde colombia señor Velázquez
Exelente explicación saludos .más videos
👍👍
Hay una forma de conservar el jugo y q sieva para dar a los animales, por ejemplo los cerdos ?! , gracias
❤
❤❤❤
😊
Que tipo de levadura usa para la primera fermentación?
Hola que excelente video, felicitaciones, quiero preguntar: este guarapo, se puede usar para elaborar pan casero? Quedo atenta a su respuesta, un fuerte abrazo y bendiciones.
Siii en Perú .. Chachapoyas .. Se usa para madurar la masa de pan antes de hornear . un toque de finca de campo ..
Yo compré 2 litros de warapo fuerte y le eche Arina de traigo y panela y ahora tengo muchos litros y es bien bueno marea emborracha si te descuidas jaj pero ahora tengo mi propio trago super barato
Te imaginas el tufo, el guayabito y la cagalera al otro dia, después de una borrachera con tu preparado?
Hola un saludo excelente
Se ve que es un vídeo interesante, pero parece que las condiciones higiénicas del lugar de elaboración no son de las mejores.
Buenas tardes maestro
Hola un saludo
Hola amigo destilador.
Preguntó:
Si no cuento con caña. Puedo usar azúcar, panela o melaza?
Un saludo claro q si. Puede utilizar panela o melaza
,.
Una pregunta si la bebida esta al 100% la puedo consumir de una vez si que pase por el proceso de destilación?
Me gustaría ver el proceso de la destilación
Cordial saludo desde Riosucio Caldas
Tengo entendido que la fermentación alcohólica es en un ambiente anaeróbico es decir sin presencia de oxigeno pero según veo los tambores están destapados y las levaduras utilizan el oxígeno para multiplicarse pero no producen alcohol me podrias explicar eso.
Hay dos fases de fermentacion, inicialmente la levadura utilizan el oxigeno disponible en la solucion del mosto para multiplicarse ya que su reproduccion en presencia de oxigeno es mucho mas eficiente, durante esta fase se produce muy poco/nulo alcohol. Una vez que el oxigeno se agota inicia la segunda fase de fermentacion en donde la levadura digiere en un ambiente de baja concentracion de oxigeno los azucares para la produccion del alcohol y CO2.
La interacion de la capa superior con el mosto no es suficiente para introducir oxigeno en el mosto. Si quisieramos por ejemplo, continuar reproduciendo la levadura podemos adicionar oxigeno con un burbujeo de una bomba de aire o compresor.
La pregunta del año cuales son todos los ingredientes? ??
Caña de azúcar, levadura y agua. Del azúcar obtienes el licor si le agregas agua y levadura para que liberé dióxido de carbono.
@@edbertrios9150 osea que no es solo El jugo de la caña???
Exelente video. Que levadura útilizo la primera vez? Saludos
Un saludo la levadura que venden en los supermercados
@@tipicaaguardientetradicion8849 sirve la levadura para hacer pan?
@@juliogomez9621 hola buen día esta levadura es unicamente jugos
Hola, buen vídeo, unas preguntas. Cuál levadura me recomiendas?, la levadura se le echa inmediatamente cuando ya has extraído todo? Cuántos días se debe dejar? Cuánta levadura debo de ponerle a 1 litro? Si se le pone agua saldrá más alcohol?
Hola un saludo a un litro de jugo debe agregarle 4 gramos de levadura. Lo. Invito. A q mires nuestros videos d fermentación en. Nuestro. Canal
tengo unas pregunta amigo ,no se si me las puede responder por privado. muy buenos video amigo saludes desde colombia
Saludos. si la pregunta es relacionada con el proceso de destilación con mucho gusto
Pregunta, en el refractómetro o alcoholímetro debe marcar 2% cuando ya esté terminada la fermentación?
O cuánto es?
No.. El alcolimetro mide el grado de alcohol.
Ojo.. En la fermentacion se mide el azucar brixs .. El 2 % de tu pregunta se refiere al azucar (se mide con instrumento PESAMOSTO).. Si el mosto o guarapo empiesa a fermentar a 16 grados de azucar con la accion de la levadura el azucar se reduce has 0 %..
Hola saludos soy de Cuba como hacer la levadura por primera vez para un tanque de 240 litros de jugo
amigo has podido destilar aguardiente
Cordial saludo , después de este proceso de fermentación, en q queda convertido el jugo
Hola un saludo 3152796888
@@tipicaaguardientetradicion8849 gracias
Se puede trabajar con la misma levadura del guarapo en chicha de arracacha ?
hola tengo una inquietud yo lo ago. parecido pero con el azúcar de la caña es decir azúcar crudo pudo usar esa levadura por q la q uso es industrial y me sube el costo de la materia prima. espero sus consejo
Azúcar comercial como la que cualquiera tiene??
wow! que interesante, en qué parte está ubicados?
Riosucio caldas
Como se ace la levadura de caña nutricional?
Yo lo veo limpio
Hola, saludos, cómo hago para preparar ácido glicolico
Buenas noches.
Una consulta...
Usted dice que le hecha harina de trigo...y un Fermento...
Y me gustaría saber que fermento le hecha.. o como se llama ese fermento.. en polvo que usa .
Levadura de cerveza
hola amigo yo tengo trapiche estoy nuevo en esta materia mi pregunta es la siguiente para un tanque de 200 litros cuanto mosto debe contener ? cuantos litros de jugo de caña debo tener para fermentar ? y cuanta agua debe llevar voy a destilar ron quisiera me ayudara
Bien.. Si necesitas obtener 200 litros de aguardiente destilado de 20 grados de alcohol (20 grados es un aguardiente fuerte ).. Necesitas aproximado entre 1500 a 2000 litros de mosto.. Dependerá del azucar q contenido en el jugo de caña (para medir el azucar necesitas un pesamosto..) el jugo de caña segun la maduracion clima suelo etc puede tener 15 grados Brix.
También influye tu alambique .
Ojo.. Te recomiendo tener un alcolimetro y un pesamosto..
Asi peoduciras un buen aguardiente
Hola un saludo desde riosucio caldas señor. Leiner 3152796888
los 200 litros que sen en las canecas son puro jugo de caña ?
Hola buen dia recuerde q el jugo debe ser puro.
La manera d utilizar agua es cuando aga mezclas d melaza o panela
¿Cómo lo compro la levadura? Solo digo levadura
buen dia estimado yo tambien destilo aguardiente pero tengo el detalle que de un tiempo para aca me sale turbio que podria hacer ? sera que el agua co la que estoy trabajando tiene alto contenido en cloro ? quiero renovar o cambiar los mostos la harina que puedo utilizar es la de trigo comun eso lo puedo mezclar con agua y la levadura siguiendo claro las medidas que distes claro ? ya revise mi destilador y el serpentin y no hay fuga tambien le realice un barrido para descontaminarlo espero me ayudes
Hola, un saludo señor Ramirez primero tenga en cuenta que no tiene ningún problema con los fermentados y la levadura, tampoco en mi opinión tiene problemas con el agua ya que la condensación de una manera externa de los tubos de la misma condensación.
La suregerencia que le hago es hacerle una limpieza al serpentino o si tiene la posibilidad de cambiarlos por tubos de acero inoxidable ya que no generan ningún tipo de residuos.
Por otra parte
Como pregunta : si sale color fermento o color blanco como si le hubiera agregado harina, o leche. Probablemente hay cambios bruscos del fuego y al no tener suficiente espacio de reducción de presión eso haría que cambie de color,
La sugerencia seria que revise la capacidad que tiene la columna de destilación de vapor
Yo necesito aprender a hacer etanol para consumo humano
una pregunta, porque se pone babosa la fermentacion y como evitarlo
Puede ser exeso de azucar ..bajar con agua herbida.. Poner a fermentar en un ambiente sobre 15 gc.. Ojo basija destapada.. Hijenico ..
Amigo, un saludo. Yo tengo un año destilando, sin embargo, cuando fermento tapo los contenedores para que no les entre aire y no se me avinagre, veo que ustedes no lo tapan. No tienen problema con eso???
Un saludo;
En prácticas que realizamos, llegamos a la conclusión de que no era necesario utilizar la trampa de aire ni de tapar los embaces donde se fermenta por el contrario si se hace fermentaciones grandes se debe hacer en espacios abiertos para que no hayan acumulación de gases
@@tipicaaguardientetradicion8849 Gracias por la respuesta, un abrazo.
Q beneficios tiene
La levadura que le colocan es la levadura seca común que se usa para preparar el pan?
Hola un saludo para tu primera fermentación debés utilizar levadura que se utiliza para el pan
@@tipicaaguardientetradicion8849 súper! Lo probaré a ver cómo me va. Muchas gracias!!!
Amigo buenos días donde se encuentran ustedes? En qué país?
Peru
Es necesario hacer hervir
Saludos. Cómo saber si la fermentación llegó al 98 %?
Ya no tiene azucar ya no sabe y el refactometro marca 2%
Con un alcoholimetro y un refractometro se ve si tiene y si ya se convierte en alcohol.
Buena noche, una pregunta que tipo de levadura, como se llama específicamente?
levadura el asiento de la fermentacion del mismo jugo
Hola soy de argentina, la pregunta es, después de exprimir la caña logrando el guarapo hasta cuantas horas o días tengo tiempo para poner la levadura y empezar a fermentar, pues tengo un proyecto casero y sólo existe caña a 1400 km donde se tardaría mínimo 28 a 32 horas en llegar una pedido.desde ya muchas gracias
Hola buen día, la sugerencia que le doy es que debe tener la levadura antes de hacer la extracción del jugo de la caña ya que después de exprimido la durabilidad es de 4 horas mínimo, ya qué de lo contrario el jugo se vuelve gelatinoso y es muy complicado fermentarlo y destilarlo
@@tipicaaguardientetradicion8849 este es mi correo trekkarbon@yahoo.com.ar, quizás me podrá ayudar en algunas cosas técnicas como la pregunta que formule anteriormente, un gran Saludos
Hola un saludo saludo desde Riosucio caldas Colombia nuestro número de WhatsApp es 315 279 68 88 para ajenda y mirar en que se puede colaborar
Hola amigo una pregunta se revuelve agua al guarapo gracias
Hola buen dia no debe utilizar agua ya q le baja los grados bris
Cuántos grados se pone el tepache para destilar y como se llama el aparato para medir
Un saludo los grados son partes técnicas la medición se ace con refractometro como sujerencia esque evalúes el final de la fermentación y no tendrás ningún problema
Por que el fermento de caña da altos grados de alcohol? Podria alguien pasarme la receta? gracias
De dónde eres ?
le falta tilde a "tipica"
Comentas que en el fondo queda la levadura (cuando es 98% fermentación) si le pongo agua y la agito me queda 3 capas: Me dicen que la capa de abajo es levadura muerta (oscura que se desecha), después viene un sedimento blanco (que al parecer es la levadura viva pero inactiva pero se utiliza) y después dicen que el liquido (claro) es la levadura joven a utilizar. Que hay de cierto, o le pasas todo el asiento al siguiente tambo y evitas este proceso. Saludos y gracias.
11¹
Buenas noches yo quisiera saber de cada tacho de guarapo cuantos litros de trago sale y de cuantos grados de alcohol
Como es eso de los grados de alcohol me explicas
X q el fermento se ase como baboso fermentando cn levadura explique x q
Lo dejaste pasar de tiempo
A demás que se ve anti higiénico , no entendí nada.
Señor y ustedes le ponen etanol m dice x favor
Hola un saludo la destilación que realizamos del jugo de la caña fermentado natural no le agregamos nada más
No entiendo no dices los ingredientes desde cero
@@fernandodiazdiaz9873 observé bien el vídeo ahí están claramente los ingredientes jugo de caña o guarapo y levadura para fermentar eso es todo y si no tiene la levadura explica cómo hacerla, con las cantidades que corresponden de acuerdo a la cantidad de litros de jugo de caña.
Q
Excelente video