Ich schließe mich den meisten Kommentaren hier an: Es ist schön, zwei so erfolgreiche und erfahrene Menschen, die für mich so wichtig waren und sind, kollegial miteinander zu erleben. Vielen Dank!
Ganz toll.... Durch Lutz bin ich zum Brotbacken gekommen und bin bei Marcel hängen geblieben. Vom Korn zum Brot gelingt mir mittlerweile und dafür bin ich sehr dankbar. Es ist für mich Lebensfreude und Genuss pur. Super euch gemeinsam vor der Kamera zu sehen. Danke dafür und auch für das neue Rezept. Muss ich direkt probieren.... !!
Als ich gesehen habe dass Lutz bei dir ist, habe ich mich sehr gefreut! Lutz war vor vielen Jahren mein erster Brot-Guru. Euch Beide in einem Video zu sehen ist ein großartiges Geschenk!!! Vielen Dank! Über weitere Videos mit euch Beiden würde ich mich sehr freuen.
Danke für dieses tolle Video! Ich fand es ganz toll dass jeder von euch seine eigene Methode bei der Formung des Teiges gezeigt hat. Ihr Beide habt harmonisch zusammen gearbeitet.
Was für ein unterhaltsames und kurzweiliges Video! Ich könnte in Dauerschleife solche Videos sehen....alle Daumen hoch! Hoffentlich kommen noch andere Brotenthusiasten und Bäcker zu Besuch! Das macht Laune! Vielen Dank!!!!!
Marcel, dass der Lutz zu Gast bei Dir ist, finde ich großartig. Seine Videos kenne ich schon sehr lange. Das St. Galla Brot habe ich auch schon oft nach gebacken. Meine TA ist 170. Danke
Habe es heute genauso gemacht mit Roggen Sauerteig, das restliche Rezept nach original und ich muss sagen, besser geht's gar nicht. Und ja, definitiv im Team Fondue damit. Vielen Dank für die tolle Anleitung!
Hi Marcel,Hi Lutz, es ist für mich ein fantastisches Ereignis euch zwei in einem Video zu sehen. Ich habe mir das schon immer gewünscht. Für mich , für mich , sind Lutz und Marcel die Besten überhaupt. Wie ihr auf das Handwerk backen eingeht, wie ihr es dem Zuschauer erklärt ist einfach sensationell. Ich habe von euch beiden sooooo viel gelernt. WOW Vielen Dank für das Video
Hallo! Ja, herrlich! Dieses Zusammen backen von euch beiden! Mit Lutz - Backbüchern habe ich mich getraut, mit dem Brotbacken anzufangen. Alles war/ist gut erklärt. Aber als ich dann den Kanal von dir entdeckt habe, war mein Brotback-Experiment perfekt. Trotzdem habe ich immer wieder zu weiche Teige. Aber ich mache einfach weiter. Es macht Spaß, aus Wasser, Mehl, Salz und wenig Hefe Brote zu zaubern. Viele Grüße aus Bergisch Gladbach!
Tolles Video, wie schön dass ihr euch beide zusammen getan habt. Die Achtung und der Respekt mit dem ihr euch gegenseitig behandelt finde ich beispielhaft.. sehr schön! Das St. Gallerbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte...Danke für eure beiden Vergleiche, das war sehr interessant
Mit Lutz Geissler hatte ich vor ein paar Jahren begonnen, Super Rezepte und präzise Maßangaben in seinen Büchern mit Sauerteig und Hefe im Doppelband. Das zusätzliche Wissen über; warum und wieso, wurde mir von Marcel Paa vermittelt. Ich finde beide Herren toll. Ich backe mein täglich schmackhaftes Brot selber. Da kommen die Brote und Brötchen aus den Backstuben geschmacklich nicht ran.
Großartig!👍 darauf habe ich mich die ganze Zeit gefreut!🤩 ihr seid vom Typ her sehr unterschiedlich aber wie man es sieht, die Liebe zum brotbacken verbindet 😇
Orr super, darauf habe ich gewartet❤. Danke Marcel! Bei Lutz habe ich angefangen und mehrere Bücher, vor ein paar Jahren bin ich noch bei Marcel hängen geblieben. Brote und Brötchen werden von allen beiden mal abwechselnd gebacken.
Spannendes Video. Ich mag deine Rezeptvideos total. Aber wenn jemand mit dabei ist lernt man einfach durch die Interaktion und den Austausch noch total viel nebenher. Das macht echt Spaß 👍😃 danke für das Video! Bin schon gespannt auf das andere, das ihr zusammen macht 🙋
Wow ein Klasse Video. Ich freue mich auf das kommende Video und die Gespräche aus den Kaffeepausen. So viel gegenseitiger Respekt und Ruhe im Video und ich kann daraus sehr viel mitnehmen.
Hallo Marcel, ich bin durch den Brotdoc und Lutz zum Brotbacken gekommen und irgenwann über dich gestolpert. Man lernt so viel von Menschen die ihr Wissen und ihre Erfahrungen weitergeben. Meine Büchersammlung wird immer größer, und ich freue mich über mein tolles Brot, das ich durch euch backen kann. Vielen Dank dafür 🌞
Vielen Dank für das tolle Video. Mit dem Plötzblog habe ich das Backen angefangen und wirklich sehr viel von der Theorie und den Fachbegriffe gelernt. Dann kam ich zu dir, Marcel, weil ich in deinen Videos die professionellen Handgriffe sehen und lernen konnte. Der Plötzblog kombiniert mit deinen Videos sind eine super Kombination um als Leihe richtig tief in das Thema Brotbacken einzusteigen. Theoretisch und praktisch. Vielen Dank an euch beide für die vielen Stunden Freude am Backen und den leckeren Rezepten. Stefan
Interessant! Lutz Geißler ist ja in Deutschland eine Institution. Ich weiß nicht warum, aber der Funke hat bei mir nie gezündet. Ich weiß selber nicht warum, aber jetzt bin ich hier und das wird sich auch nicht mehr ändern! Das Brot sieht ja spannend aus!!!
Sehe ich genauso. Für mich ist und bleibt Marcel mein Brot Guru😊❤ Geißler ist mir zu umständlich . Ich mag die sympathische , temperamentvolle und unkomplizierte Art von Marcel. Mach weiter so. Ich freue mich auf weitere tolle Rezepte😊 Grüße aus Rheinland Pfalz
@@LA-zc8dv Bei Marcel finde ich auch genügend Theorie wenn ich sie denn suche. Für mich ist es schon wichtig zu wissen, wie gewisse Dinge funktionieren. Ich halte mich selten streng an die Rezepte, also muss ich mir gewisse Dinge ũber die Mehlsorten, Wassermenge, … aneignen. Ohne Theorie wird es ein Zufallsprodukt oder ich halte mich strikt an Rezeptangaben. Da grätscht mir aber der eigene Drang nach Neuem dazwischen. Kurz gesagt: wer kreativ arbeiten will, der muss sich ein wenig Theorie aneignen !! Die findet er aber in Marcel’s Büchern, in einigen Videos und in der Backacademy in Perfektion.
@@Toth62Eva.ja.....Warum Alle so abgefahren sind auf Lutz Geissler, ich kann es nicht nachvollziehen, Institution hin oder her. Als Geologe das Brot backen für sich entdeckt um damit richtig Kohle zu machen. Nichts für mich, zudem springt bei Lutz gänzlich keine Leidenschaft rüber, so wie es bei Marcel der Fall ist. Labert seinen Text herunter 🙈🙈
Einfach genial!! Obwohl ich euch beide schon lange kenne, wieder was gelernt! Auch schön zu sehen, dass es eben doch oft mehrere versuche braucht, bis man für sich das optimale brot hat. 👏👏👏
Wie viele vor mir bereits erwähnt haben, war auch für mich Lutz der 1. Brot-Guru, mit dem ich meine ersten Brote vor Jahren gebacken habe, bin dann aber auch bei Marcel hängen geblieben. Auf jeden Fall bin ich sehr dankbar für beide Gurus, denn seitdem habe ich nie mehr ein Brot gekauft und backe alles selbst. Einfach happy und zufrieden. Ich danke Euch von ganzem Herzen für alles❤❤❤
Meine Frau und ich haben lange Jahre in der französischen Schweiz gewohnt und kennen das Brot vom Wallis, vom französischen Jura und das St. Galler. Brot (unser Favorit). Zum Käsefondue Moitè-Moité wurde uns meistens Ruchbrot serviert. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum wir das St. Galler Brot so mögen. Lieben Dank euch beiden für die super Vorstellung. Übrigens: mein Sauerteig hat mittlerweile fast 3 Jahre auf dem Buckel und ich nenne ihn "Le Chef" (Roggen). Der Weizensauer ist "Le Patron" ;-)
Ich bin auch durch Lutz zum Brotbacken gekommen und bei Marcel hängengeblieben. Es freut mich sehr Euch beide vor der Kamera zu sehen. Das Brot werde ich am Wochenende backen.
Das war toll. Die Gäste die Du hast, geben immer tolle Hinweise. Der tradiotnelle Teig hat mir sehr gut gefallen. Ich werde es nach backen. Muss noch Mehl bestellen.😊🌮
Wahrscheinlich bin ich eine von sehr wenigen, die mit Lutz Geißler nicht richtig warm werden, auch wenn er unwidersprochen sehr erfolgreich ist. Ich mag halt gerne die alltagstauglichen Rezepte von dir, Marcel, wo man auch mal ne größere Menge LM reinknallen kann, wenn das Weckglas aus allen Nähten platzt (statt mühsam 9, 275931g Sauerteig, der während einer Mondfinsternis gefüttert wurde, abzuwiegen) ... und wo der Teig auch 10 Stunden länger im Kühlschrank überlebt, wenn sich Pläne ändern. Außerdem finde ich deine Rezepte fast idiotensicher. 😂 Aber am schönsten ist deine Freude der Zubereitung oder wenn du das Brot zum Ofen rausholst, anschneidest und probierst. So bin ICH zum Brotbacken gekommen.❤ Trotzdem mal interessant, zwei so unterschiedliche Brotbackexperten zusammen zu sehen. Also: bitte bleib dir treu!!! ❤
Nein, da sind Sie nicht eine von Wenigen. Man kann dem Mann einfach nichts abgewinnen. Wenn man mal wissen will, wie's nicht gemacht wird, bäckt man einfach mal eines seiner älteren Rezepte nach. :)
Ich finde die klassischen nicht schlecht und kann verstehen, warum die so waren. Als Gedeckbrot vor oder zum Essen, würde ich es schon aufgrund der Backfarbe vorziehen
Hallo Marcel schön euch beide zusammen in der Küche zu sehen. Bei mir wird das Brot auch öfter gebacken ( ist ja in deinem Buch) Ich kaufe bei meiner Mühle schon seit Jahren super Ruchmehl
Schön zu sehen, dass es noch einen Unterschied zwischen einem gelernten Bäcker- und Konditormeister und einem backenden Geologen mit dem Charme eines Bäckerlehrlings gibt.
Interessanterweise kommt mir der Herr Geissler in diesem Video mehr als schüchterner Experte vor als der gelernte Meister... So kann dasselbe Video auf verschiedene Personen unterschiedlich wirken ^^
👍 Geht mir ganz genau so, zumal Geisler nun auch noch das nicht zahlende Publikum aus seinem Blog ausgesperrt hat und dafür Worte gefunden hat, die ebendiesem Bäckerlehrlings-Charme entsprechen. Ich fühle mich HIER um Welten besser aufgehoben und habe mir aufgrunddessen in diesem Jahr auch das kostenpflichtige Angebot (Backacademy) gegönnt.
Ich bin und bleibe beim Profi seines Fachs und nicht dem Geologen welcher das Brot backen für sich entdeckt hat um damit dicke Kohle zu machen. Brauch ich nicht
Mein Dream-Team! Der berufliche Fachmann (mit den glatten Mengenangaben im Rezept), der Hobby-Perfektionst (mit grammgenauen Angaben aus großen Rezepten heruntergerechnet) - ich liebe euch beide. Nun fehlt nur noch Emma von Emma backt. Sie hat noch kleine Hausfrauentricks (das Achteln des Teiges mit der Teigkarte bei Brötchen z. B.). Was mich allerdings wundert : Sonst gebt ihr Beide immer erst das Wasser in den Kübel - IMMER - heute nicht!😂
Lutz Geissler ist nun mal nicht so extrovertiert wie „unser“Marcel, aber ich kann mich vielen vorigen Kommentierenden nur anschließen und feststellen, dass ich meine ersten Brotback-Schritte mit Lutz Geissler gegangen bin, um dann bei Marcel mein Zuhause zu finden… sozusagen (nicht zuletzt auch wegen der fantastischen neuen Wilfa-Maschine, die mir seit ca 2 Wochen das Kneten noch mal mehr erleichtert 😂👍🏼
Hallo Marcel. Ich weiß nicht ob du sowas auf deinem Kanal schon gebacken hast jedenfalls hab ich's noch nicht entdeckt. Bei uns in der nähe ist ein Bäcker der verkauft ein doppelt gebackenes Brot das sehr lecker ist. Evtl. ein Brotbacktipp für eine extra dicke Brotkruste bei nem Roggenbrot wäre auch interessant. Mfg Max G.
Ein tolles Rezept, schade das Lutz für seine Rezepte Geld verlangt, finde ich sehr schade den ab und zu habe ich auch gerne mal was von Lutz gebacken. Aber Her Paa hat tolle Rezepte dann Backe ich mit den Rezepten von Herrn Paa❤
Sie glauben doch nicht L.G. hat sich die Rezepte selbst ersonnen?? Er greift vorhandene Sachen auf, verkompliziert die bis in letzte Detail und erzählt den Leuten, er hätte die Rezepte entwickelt. Er ist in aller erster Linie ein geschickter Marketing-Fachmach, hat seine Füße bei allen möglichen Staatsfunksendern in der Türe. Als er bis vor 2 Jahren noch hier bei uns im Dorf seine Kurs-Küche betrieben hat, war er von den Einheimischen mehr oder weniger unbemerkt geblieben, bis auf paar markige Sprüche, die er auf sein damaliges Haus malern ließ. Alles Nur Getue.
Hallo ihr beiden. Man merkt es wieder - die alte Weisheit: Teige kalt und weich, machen Bäcker reich. Weichere Teige haben weniger Widerstand dem Ofentrieb, folglich mehr Volumen - im Ergebnis weniger Krustenbräune weil die Hitze auf ne größere Oberfläche trifft. Bessere Frischhaltung und besseres einspeicheln beim genießen der Gebäcke kommen dazu. Weiter so. Kollegiale Grüße Ralf
Stimme zu, meine Übung mit weichen Teigen, viel Sauerteig, langer Gare machen sich bezahlt. Das Brot schmeckt aus dem Kühlschrank nach 2 Tagen noch gut. Niemals schlechter Geruch, niemals Schimmelbildung. Nach drei Tagen, falls es so lange bleibt, schneide ich es und stelle die Scheiben wieder zusammen, erhitze sie kurz, zugedeckt im Backofen, und es schmeckt wie frisch gebacken. Backe alle drei Tage 3 große Laibe, wenn noch Vorrat da ist, friere ich vom frischen Brot einen Laib ein, für Notfälle. Das täglich Brot ist für uns lebensnotwendig. Täglich verspeisen wir ca. 1 kg Brot zu dritt.
Herzliche Grüsse an Lutz Geissler. Ich durfte ihn persönlich kennen lernen. Diesen Tag mit viel Teig und noch mehr Freude am backen werde ich nicht so schnell vergessen. Lutz hat bei mir einen tiefen Eindruck hinterlassen..
Endlich Ihr beide mal zusammen mit regem Austausch. Bitte wiederholt das mehr oder weniger regelmäßig da sicher jede Seite profitieren kann, vor allem aber wir als Hobbybäcker.
Hallo ich freue mich immer wieder über deine Videos. Das hier gebackene St. Galler Brot kenne ich noch aus der Schaffhausener Gegend mit einem sehr hellen Teig. Was könnte das für ein Mehl sein? Ich suche schon seit Jahren danach.
haiio Marcel ich liebe deine videos und habe fast alles nachgebacken mit efolg kannst du mal ein original Pumpernickel nur aus Roggenschrot/Bruch und mit dampf ca. 20 std. im Ofen backen
Spannend, euch zwei zuzuschauen. Ich habe vor kurzem ein Buch über „süsses“ von Lutz gekauft. Gewöhnungsbedürftig die Grammangaben, aber ich bin Frau genug um damit umgehen zu können 😂. Du Marcel bleibst aber weiter mein Favorit. Allein schon deine ungezwungene, lockere Art, sowie die gelingsicheren Rezepte machen mir die Freude am backen 💃🐞
Sooo toll meine beide Brot-Gurus zusammen an Tresen zu sehen 😃😃🤩🤩
Ich schließe mich den meisten Kommentaren hier an: Es ist schön, zwei so erfolgreiche und erfahrene Menschen, die für mich so wichtig waren und sind, kollegial miteinander zu erleben. Vielen Dank!
Ganz toll.... Durch Lutz bin ich zum Brotbacken gekommen und bin bei Marcel hängen geblieben. Vom Korn zum Brot gelingt mir mittlerweile und dafür bin ich sehr dankbar. Es ist für mich Lebensfreude und Genuss pur. Super euch gemeinsam vor der Kamera zu sehen. Danke dafür und auch für das neue Rezept. Muss ich direkt probieren.... !!
Geht mir 100% genauso!
Ohne die beiden Profis wäre meine Backleidenschaft erst garnicht gestartet. Schön zu sehen wie es zusammen Spaß macht beim backen.
Super toll, zwei Profis am werken…. So ist es richtig, miteinander 🤝 nicht gegeneinander 👍
Dient doch nur den YTube Umsätzen.
Antwort wurde gelöscht, hatte damit zu tun, daß sie das nicht uneigennützig machen.
Die Kollaboration, auf die ich seit Jahren gewartet habe! 😁
Als ich gesehen habe dass Lutz bei dir ist, habe ich mich sehr gefreut! Lutz war vor vielen Jahren mein erster Brot-Guru. Euch Beide in einem Video zu sehen ist ein großartiges Geschenk!!! Vielen Dank! Über weitere Videos mit euch Beiden würde ich mich sehr freuen.
Bei euch beiden habe ich backen gelernt (und lerne noch immer)! Danke 😘
Top Euch beide mal gemeinsam in einem Video zu sehen. Freu mich schon auf das Zweite 😊
Die beiden Brot-Päbste vereint 🙌
Sensationell! Das Fachgespräch zwischen Euch ist extrem inspirierend! Danke!
Marcel, ich mag deinen Humor. Wenn du schon da bist... Herrlich.
Danke für dieses tolle Video! Ich fand es ganz toll dass jeder von euch seine eigene Methode bei der Formung des Teiges gezeigt hat. Ihr Beide habt harmonisch zusammen gearbeitet.
Was für ein unterhaltsames und kurzweiliges Video! Ich könnte in Dauerschleife solche Videos sehen....alle Daumen hoch! Hoffentlich kommen noch andere Brotenthusiasten und Bäcker zu Besuch! Das macht Laune! Vielen Dank!!!!!
Super! Mit Lutz mit dem Brotbacken angefangen, mit Marcel meine Backfähigkeiten weiter ausgebaut. Herzlichen Dank!
Marcel, dass der Lutz zu Gast bei Dir ist, finde ich großartig. Seine Videos kenne ich schon sehr lange. Das St. Galla Brot habe ich auch schon oft nach gebacken. Meine TA ist 170. Danke
Klasse- meine zwei Lieblings Bäcker zusammen - Ihr seid beide Klasse….durch Lutz bin ich ans backen gekommen - macht weiter so 👍👍👍👍👍👍
cool. finde ich sehr gut, wenn meine beiden lieblingsprofis mal ein bissl fachsimpeln :)
Habe es heute genauso gemacht mit Roggen Sauerteig, das restliche Rezept nach original und ich muss sagen, besser geht's gar nicht. Und ja, definitiv im Team Fondue damit. Vielen Dank für die tolle Anleitung!
Hi Marcel,Hi Lutz, es ist für mich ein fantastisches Ereignis euch zwei in einem Video zu sehen. Ich habe mir das schon immer gewünscht. Für mich , für mich , sind Lutz und Marcel die Besten überhaupt. Wie ihr auf das Handwerk backen eingeht, wie ihr es dem Zuschauer erklärt ist einfach sensationell. Ich habe von euch beiden sooooo viel gelernt. WOW Vielen Dank für das Video
Hallo!
Ja, herrlich! Dieses Zusammen backen von euch beiden! Mit Lutz - Backbüchern habe ich mich getraut, mit dem Brotbacken anzufangen. Alles war/ist gut erklärt. Aber als ich dann den Kanal von dir entdeckt habe, war mein Brotback-Experiment perfekt. Trotzdem habe ich immer wieder zu weiche Teige. Aber ich mache einfach weiter. Es macht Spaß, aus Wasser, Mehl, Salz und wenig Hefe Brote zu zaubern.
Viele Grüße aus Bergisch Gladbach!
Super, Marcel und Lutz backen zusammen. Ich habe schon so viel von euch beiden gelernt. Vielen, vielen Dank!!
Das Rezept selbst hat mich jetzt nicht so sehr interessiert, aber was ihr da fachsimpelt ist für mich sehr lehrreich
Tolles Video, wie schön dass ihr euch beide zusammen getan habt. Die Achtung und der Respekt mit dem ihr euch gegenseitig behandelt finde ich beispielhaft.. sehr schön! Das St. Gallerbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte...Danke für eure beiden Vergleiche, das war sehr interessant
Mit Lutz Geissler hatte ich vor ein paar Jahren begonnen, Super Rezepte und präzise Maßangaben in seinen Büchern mit Sauerteig und Hefe im Doppelband. Das zusätzliche Wissen über; warum und wieso, wurde mir von Marcel Paa vermittelt. Ich finde beide Herren toll. Ich backe mein täglich schmackhaftes Brot selber. Da kommen die Brote und Brötchen aus den Backstuben geschmacklich nicht ran.
Großartig!👍 darauf habe ich mich die ganze Zeit gefreut!🤩 ihr seid vom Typ her sehr unterschiedlich aber wie man es sieht, die Liebe zum brotbacken verbindet 😇
Super Marcel! Wunderbar die Offenheit gegenüber Experten Kollegen.
Orr super, darauf habe ich gewartet❤. Danke Marcel! Bei Lutz habe ich angefangen und mehrere Bücher, vor ein paar Jahren bin ich noch bei Marcel hängen geblieben.
Brote und Brötchen werden von allen beiden mal abwechselnd gebacken.
Spannendes Video. Ich mag deine Rezeptvideos total. Aber wenn jemand mit dabei ist lernt man einfach durch die Interaktion und den Austausch noch total viel nebenher. Das macht echt Spaß 👍😃 danke für das Video! Bin schon gespannt auf das andere, das ihr zusammen macht 🙋
Wow ein Klasse Video. Ich freue mich auf das kommende Video und die Gespräche aus den Kaffeepausen. So viel gegenseitiger Respekt und Ruhe im Video und ich kann daraus sehr viel mitnehmen.
Hallo Marcel, ich bin durch den Brotdoc und Lutz zum Brotbacken gekommen und irgenwann über dich gestolpert. Man lernt so viel von Menschen die ihr Wissen und ihre Erfahrungen weitergeben. Meine Büchersammlung wird immer größer, und ich freue mich über mein tolles Brot, das ich durch euch backen kann. Vielen Dank dafür 🌞
Sehr cool! Schön, euch beide fachsimpeln zu sehen.
Vielen Dank für das tolle Video. Mit dem Plötzblog habe ich das Backen angefangen und wirklich sehr viel von der Theorie und den Fachbegriffe gelernt. Dann kam ich zu dir, Marcel, weil ich in deinen Videos die professionellen Handgriffe sehen und lernen konnte. Der Plötzblog kombiniert mit deinen Videos sind eine super Kombination um als Leihe richtig tief in das Thema Brotbacken einzusteigen. Theoretisch und praktisch.
Vielen Dank an euch beide für die vielen Stunden Freude am Backen und den leckeren Rezepten.
Stefan
Interessant! Lutz Geißler ist ja in Deutschland eine Institution. Ich weiß nicht warum, aber der Funke hat bei mir nie gezündet. Ich weiß selber nicht warum, aber jetzt bin ich hier und das wird sich auch nicht mehr ändern!
Das Brot sieht ja spannend aus!!!
Marcel Paa ist einfach vom Temperament anders lockerer als Lutz Geissler
Beim Geissler braucht man sich nur die vor Theorie strotzenden, umständlichen Rezepte mal ansehen, dann weiß man als Bäcker - Finger weg.
Sehe ich genauso. Für mich ist und bleibt Marcel mein Brot Guru😊❤ Geißler ist mir zu umständlich . Ich mag die sympathische , temperamentvolle und unkomplizierte Art von Marcel. Mach weiter so. Ich freue mich auf weitere tolle Rezepte😊 Grüße aus Rheinland Pfalz
@@LA-zc8dv Bei Marcel finde ich auch genügend Theorie wenn ich sie denn suche. Für mich ist es schon wichtig zu wissen, wie gewisse Dinge funktionieren. Ich halte mich selten streng an die Rezepte, also muss ich mir gewisse Dinge ũber die Mehlsorten, Wassermenge, … aneignen. Ohne Theorie wird es ein Zufallsprodukt oder ich halte mich strikt an Rezeptangaben. Da grätscht mir aber der eigene Drang nach Neuem dazwischen.
Kurz gesagt: wer kreativ arbeiten will, der muss sich ein wenig Theorie aneignen !!
Die findet er aber in Marcel’s Büchern, in einigen Videos und in der Backacademy in Perfektion.
@@Toth62Eva.ja.....Warum Alle so abgefahren sind auf Lutz Geissler, ich kann es nicht nachvollziehen, Institution hin oder her. Als Geologe das Brot backen für sich entdeckt um damit richtig Kohle zu machen. Nichts für mich, zudem springt bei Lutz gänzlich keine Leidenschaft rüber, so wie es bei Marcel der Fall ist. Labert seinen Text herunter 🙈🙈
Einfach genial!! Obwohl ich euch beide schon lange kenne, wieder was gelernt! Auch schön zu sehen, dass es eben doch oft mehrere versuche braucht, bis man für sich das optimale brot hat. 👏👏👏
Wie viele vor mir bereits erwähnt haben, war auch für mich Lutz der 1. Brot-Guru, mit dem ich meine ersten Brote vor Jahren gebacken habe, bin dann aber auch bei Marcel hängen geblieben. Auf jeden Fall bin ich sehr dankbar für beide Gurus, denn seitdem habe ich nie mehr ein Brot gekauft und backe alles selbst. Einfach happy und zufrieden. Ich danke Euch von ganzem Herzen für alles❤❤❤
Meine Frau und ich haben lange Jahre in der französischen Schweiz gewohnt und kennen das Brot vom Wallis, vom französischen Jura und das St. Galler. Brot (unser Favorit). Zum Käsefondue Moitè-Moité wurde uns meistens Ruchbrot serviert. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum wir das St. Galler Brot so mögen. Lieben Dank euch beiden für die super Vorstellung.
Übrigens: mein Sauerteig hat mittlerweile fast 3 Jahre auf dem Buckel und ich nenne ihn "Le Chef" (Roggen). Der Weizensauer ist "Le Patron" ;-)
Schön euch 2 zusammen zu sehen! Und die St. Galler Brote sind super geworden. Ich habe gerade Lust auch wieder mal welche zu backen!
Götter am Werk :-))). Einfach Klasse!
Ein tolles Video, man lernt jedes Mal etwas dazu!
Unser tägliches Brot gib uns heute...Für mich nachwievor das wichtigste Lebensmittel in meinem Leben.
Unser tägliches Brot mach ich selbst, und daß ich mir die Zutaten und den Ofen leisten kann, dafür ist meiner Arbeitswilligkeit zu danken.
Lutz Rezepte waren meine ersten Fremdrezepte aus dem Netz. Danke an Euch!
Ich bin auch durch Lutz zum Brotbacken gekommen und bei Marcel hängengeblieben. Es freut mich sehr Euch beide vor der Kamera zu sehen. Das Brot werde ich am Wochenende backen.
Das war toll. Die Gäste die Du hast, geben immer tolle Hinweise. Der tradiotnelle Teig hat mir sehr gut gefallen. Ich werde es nach backen. Muss noch Mehl bestellen.😊🌮
Meine beiden Lehrer in einem Video, einfach toll😊
Love it! 😍
Und wie lustig zu lesen, dass so viele auf diese Begegnung gewartet haben, ich inklusive. 😃
Top❤es wird hier nie langweilig 😊
Wunderbar, sieht top aus!
Hat Spaß gemacht, mit Euch beiden, meine Brothelden 😃🥰👍🏻.
Tolles Rezept. Die Nasen sind gerade im Ofen. Freuen uns schon aufs Abendessen. 😊
Ein sehr interessantes Video, aus dem man viel für sich mitnehmen kann.
🙏👍🙏
Vielen herzlichen Dank. 🫶
🍀🌞
Herrliches Video!
Herrlich, da spricht die Meisterklasse.
Richtig cool von Euch beiden, die weichere Variante mit einer größeren Porung ist auch mein Favorit.😊
Spannendes Rezept und interessante Falttechnik 🤩😋👌Bin auch eher ein Fan von Backwaren mit unregelmäßiger Struktur.
🙏 & ❤liche Grüße in die 🇨🇭🇨🇭🇨🇭
Das find ich total toll das ihr zusammen mal Videos macht.
Hoffentlich gibt's mal eine Wiederholung des Treffens :)
Goldig die Beiden. Die Brote sehen super aus und schmecken sicher hervorragend 😊
Haben Sie schon von einem Klescher haben, gehört ?
Super Ihr beiden zusammen🤗🤗🤗
Prima, gutes Team! 😊 Jetzt bitte noch das Video von den Kaffeepausen. 😉
Ich kann mich dem nur anschließen 👍🏻👍🏻👍🏻
Die lockere motivierende Atmosphäre kannst du. Da muss der Lutz noch nachbessern
Wahrscheinlich bin ich eine von sehr wenigen, die mit Lutz Geißler nicht richtig warm werden, auch wenn er unwidersprochen sehr erfolgreich ist.
Ich mag halt gerne die alltagstauglichen Rezepte von dir, Marcel, wo man auch mal ne größere Menge LM reinknallen kann, wenn das Weckglas aus allen Nähten platzt (statt mühsam 9, 275931g Sauerteig, der während einer Mondfinsternis gefüttert wurde, abzuwiegen) ... und wo der Teig auch 10 Stunden länger im Kühlschrank überlebt, wenn sich Pläne ändern. Außerdem finde ich deine Rezepte fast idiotensicher. 😂
Aber am schönsten ist deine Freude der Zubereitung oder wenn du das Brot zum Ofen rausholst, anschneidest und probierst. So bin ICH zum Brotbacken gekommen.❤
Trotzdem mal interessant, zwei so unterschiedliche Brotbackexperten zusammen zu sehen.
Also: bitte bleib dir treu!!! ❤
Nein, da sind Sie nicht eine von Wenigen. Man kann dem Mann einfach nichts abgewinnen. Wenn man mal wissen will, wie's nicht gemacht wird, bäckt man einfach mal eines seiner älteren Rezepte nach. :)
Ich finde die klassischen nicht schlecht und kann verstehen, warum die so waren. Als Gedeckbrot vor oder zum Essen, würde ich es schon aufgrund der Backfarbe vorziehen
Moin @Marcel, ich freue mich, dass endlich meine zwei Lieblingskoryphäen aufeinandertreffen und ein Video gemeinsam gemacht haben. Noch mehr davon.
Habe auch mit Lutz Geissler angefangen, erst Hefe, dann Sauerteig.
Hallo Marcel schön euch beide zusammen in der Küche zu sehen. Bei mir wird das Brot auch öfter gebacken ( ist ja in deinem Buch) Ich kaufe bei meiner Mühle schon seit Jahren super Ruchmehl
Das St. Gallerbrot schmeckt mir auch sehr gut!
Dazu sag ich nur: hmmmmmmmmm...die sehen soooo gut aus 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Schön zu sehen, dass es noch einen Unterschied zwischen einem gelernten Bäcker- und Konditormeister und einem backenden Geologen mit dem Charme eines Bäckerlehrlings gibt.
Interessanterweise kommt mir der Herr Geissler in diesem Video mehr als schüchterner Experte vor als der gelernte Meister... So kann dasselbe Video auf verschiedene Personen unterschiedlich wirken ^^
👍 Geht mir ganz genau so, zumal Geisler nun auch noch das nicht zahlende Publikum aus seinem Blog ausgesperrt hat und dafür Worte gefunden hat, die ebendiesem Bäckerlehrlings-Charme entsprechen. Ich fühle mich HIER um Welten besser aufgehoben und habe mir aufgrunddessen in diesem Jahr auch das kostenpflichtige Angebot (Backacademy) gegönnt.
Ich bin und bleibe beim Profi seines Fachs und nicht dem Geologen welcher das Brot backen für sich entdeckt hat um damit dicke Kohle zu machen. Brauch ich nicht
Ich drehe den Teig nach dem Falten und Dehnen immer um und drücke ihn in Form.
Sehr cool, danke!
Ich möchte ein Basler brot 🙏🙂mit einer dunklen kruste so guet 😋
What a joy to see both of my favorite Professional Bakers together! This was a wonderful video on St Galler bread. 😍😍
Gleich und gleich gesellt sich gern und erzeugen zusammen am Hobbyback-Himmel den hellsten Stern.⭐🌟
Mein Dream-Team! Der berufliche Fachmann (mit den glatten Mengenangaben im Rezept), der Hobby-Perfektionst (mit grammgenauen Angaben aus großen Rezepten heruntergerechnet) - ich liebe euch beide.
Nun fehlt nur noch Emma von Emma backt. Sie hat noch kleine Hausfrauentricks (das Achteln des Teiges mit der Teigkarte bei Brötchen z. B.).
Was mich allerdings wundert : Sonst gebt ihr Beide immer erst das Wasser in den Kübel - IMMER - heute nicht!😂
Sälü Märcu
I findes super we du Gescht hesch!
Lutz Geissler ist nun mal nicht so extrovertiert wie „unser“Marcel, aber ich kann mich vielen vorigen Kommentierenden nur anschließen und feststellen, dass ich meine ersten Brotback-Schritte mit Lutz Geissler gegangen bin, um dann bei Marcel mein Zuhause zu finden… sozusagen (nicht zuletzt auch wegen der fantastischen neuen Wilfa-Maschine, die mir seit ca 2 Wochen das Kneten noch mal mehr erleichtert 😂👍🏼
Einfach toll,,,😅😅
Super!!! :-)
das war ja mal nett und unerwartet!😊
Hallo Marcel.
Ich weiß nicht ob du sowas auf deinem Kanal schon gebacken hast jedenfalls hab ich's noch nicht entdeckt.
Bei uns in der nähe ist ein Bäcker der verkauft ein doppelt gebackenes Brot das sehr lecker ist.
Evtl. ein Brotbacktipp für eine extra dicke Brotkruste bei nem Roggenbrot wäre auch interessant.
Mfg Max G.
Ein tolles Rezept, schade das Lutz für seine Rezepte Geld verlangt, finde ich sehr schade den ab und zu habe ich auch gerne mal was von Lutz gebacken.
Aber Her Paa hat tolle Rezepte dann Backe ich mit den Rezepten von Herrn Paa❤
Sie glauben doch nicht L.G. hat sich die Rezepte selbst ersonnen??
Er greift vorhandene Sachen auf, verkompliziert die bis in letzte Detail und erzählt den Leuten, er hätte die Rezepte entwickelt.
Er ist in aller erster Linie ein geschickter Marketing-Fachmach, hat seine Füße bei allen möglichen Staatsfunksendern in der Türe.
Als er bis vor 2 Jahren noch hier bei uns im Dorf seine Kurs-Küche betrieben hat, war er von den Einheimischen mehr oder weniger unbemerkt geblieben, bis auf paar markige Sprüche, die er auf sein damaliges Haus malern ließ. Alles Nur Getue.
So viel Legende in einem Video! Ich könnte es tagelang anschauen!
Hallo ihr beiden. Man merkt es wieder - die alte Weisheit: Teige kalt und weich, machen Bäcker reich. Weichere Teige haben weniger Widerstand dem Ofentrieb, folglich mehr Volumen - im Ergebnis weniger Krustenbräune weil die Hitze auf ne größere Oberfläche trifft. Bessere Frischhaltung und besseres einspeicheln beim genießen der Gebäcke kommen dazu. Weiter so. Kollegiale Grüße Ralf
Stimme zu, meine Übung mit weichen Teigen, viel Sauerteig, langer Gare machen sich bezahlt.
Das Brot schmeckt aus dem Kühlschrank nach 2 Tagen noch gut.
Niemals schlechter Geruch, niemals Schimmelbildung.
Nach drei Tagen, falls es so lange bleibt, schneide ich es und stelle die Scheiben wieder zusammen,
erhitze sie kurz, zugedeckt im Backofen, und es schmeckt wie frisch gebacken.
Backe alle drei Tage 3 große Laibe, wenn noch Vorrat da ist, friere ich vom frischen Brot einen Laib ein, für Notfälle.
Das täglich Brot ist für uns lebensnotwendig. Täglich verspeisen wir ca. 1 kg Brot zu dritt.
Euch zwei Bäcker diskutieren und argumentieren zu sehen ist so lehrreich für mich. Man lernt immer richtig viel dazu.
Herzliche Grüsse an Lutz Geissler. Ich durfte ihn persönlich kennen lernen. Diesen Tag mit viel Teig und noch mehr Freude am backen werde ich nicht so schnell vergessen. Lutz hat bei mir einen tiefen Eindruck hinterlassen..
Endlich Ihr beide mal zusammen mit regem Austausch. Bitte wiederholt das mehr oder weniger regelmäßig da sicher jede Seite profitieren kann, vor allem aber wir als Hobbybäcker.
Hallo ich freue mich immer wieder über deine Videos. Das hier gebackene St. Galler Brot kenne ich noch aus der Schaffhausener Gegend mit einem sehr hellen Teig. Was könnte das für ein Mehl sein? Ich suche schon seit Jahren danach.
Prima, ein perfektes Duo. Ich freue mich jetzt auf das Roggenbrot von Lutz
Bei uns in der Mühle auf der schwäbischen Alb gibt es Ruchmehl 1200, weiß aber nicht, ob das mit dem Schweizer Ruchmehl vergleichbar ist...
haiio Marcel ich liebe deine videos und habe fast alles nachgebacken mit efolg kannst du mal ein original Pumpernickel nur aus Roggenschrot/Bruch und mit dampf ca. 20 std. im Ofen backen
Also bei uns bekomme ich Ruchmehl, in Süddeutschland halt.
Lustig, dass Lutz auch mal das Salz vergessen würde😂. Bin ich in guter Gesellschaft.
👍🏼👍🏼
Sieht super aus.
Aber was mach ich jetzt mit 30 Broten?
Essen, einfrieren, trocknen, reiben für Semmelbrösel, und Knödelbrot, oder mal als Toast mit Käse probieren !
Oder nur die Hälfte backen.
Spannend, euch zwei zuzuschauen. Ich habe vor kurzem ein Buch über „süsses“ von Lutz gekauft. Gewöhnungsbedürftig die Grammangaben, aber ich bin Frau genug um damit umgehen zu können 😂. Du Marcel bleibst aber weiter mein Favorit. Allein schon deine ungezwungene, lockere Art, sowie die gelingsicheren Rezepte machen mir die Freude am backen 💃🐞
Das ist aber schön wenn Sie Frau genug sind um mit Grammangaben zurecht zu kommen.
meine beiden LieblingsBrotBäcker backen gemeinsam ..... ich bin begeistert!!!! Dürft ihr gerne wiederholen 😊😊👍👍 Und ich bin auch Team weicherer Teig
eine gelungenen Kooperationen mit Lutz seehr lehreich ❤🥖🍞
Mega! Meine beiden Brothelden zusammen 🤩. Das darf gerne öfter passieren 😄