覆盆子 巧克力 慕斯塔 Raspberry Chocolate Mousse Tart 【法式甜點 | French Dessert】

覆盆子巧克力慕斯塔 Raspberry chocolate mousse tart
A.巧克力甜塔皮 Pâte sucrée 8寸inch
➡️無鹽奶油 unsalted butter 70g
➡️糖粉 icing sugar 35g
➡️低筋麵粉 cake flour 80g
➡️可可粉 cocoa powder 15g
➡️蛋白 egg white 15g
B.覆盆子庫利 raspberry coulis 6寸inch
➡️新鮮或冷凍覆盆子 raspberry 300g
➡️糖 sugar 40g
➡️吉利丁 gelatin 5g
➡️檸檬汁 lemon juice 5g
C. 巧克力慕斯 chocolate mousse 8寸inch
➡️苦甜巧克力 sweet and bitter chocolate 108g
➡️鮮奶油 whipping cream 45g
➡️吉利丁片 gelatin 4g
➡️香草精 vanilla extract
➡️萊姆酒 rum
➡️鮮奶油 whipping cream 135g
D.表面裝飾 topping
➡️新鮮覆盆子 fresh raspberry 1盒
➡️防潮糖粉 icing sugar 適量
製作流程
➡️第一日 first day ：A巧克力甜塔皮和B覆盆子庫利
➡️第二日 second day ：C巧克力慕斯和D組合
➡️第三日 third day ：享用 enjoy！
🧂Cooking :
• Cooking
🍞Baking:
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[@jessiec6949]

好像藝術品的甜點

[@大山-c4o]

棒極了

[@peng6529]

謝謝你