Как У вас 12 мин проходит от внесения фермента до загущения, а? У меня минимум 30, а то и всё 40 пока крышка встанет. Фермент слабый? Использую микробиальный.
Здравствуйте! Все зависит от молока и фермента, с этим молоком у нас всегда примерно такие временные рамки. Используем жидкий сычужный фермент Hansen. Попробуйте задать чуть больше фермента, если хотите ускорить процесс.
@@ДокторГрадус-ж5е при длительной выдержке, сыр из жирного молока будет горчить! Именно поэтому сыры варять из молока жирность 3-3,5%. Если жирность молока выше 3,5%, необходимо нормализовать молоко, дабы избежать горчинки, тут даже хельветикус не поможет.
Про вызревание не сказали, где при какой влажности и температуре, а так в общем то не плохо!
Присоединяйтесь 😲
Здравствуйте! Созревание от 1 до 6 месяцев при температуре 10-13 градусов, влажность около 80%
Не ожидал я увидеть в конце черный сыр 😀
Как У вас 12 мин проходит от внесения фермента до загущения, а? У меня минимум 30, а то и всё 40 пока крышка встанет. Фермент слабый? Использую микробиальный.
Здравствуйте! Все зависит от молока и фермента, с этим молоком у нас всегда примерно такие временные рамки. Используем жидкий сычужный фермент Hansen. Попробуйте задать чуть больше фермента, если хотите ускорить процесс.
Класные серёжки!!!
Да! Без волшебства тут не обошлось )))))))
Спасибо за рецепт!
Молоко жирное (без снятия сливок)?
Успехов. Жду новых видео.
Stephen Doll совершенно верно, не практикуем снятие сливок. Новые видео уже скоро
@@ДокторГрадус-ж5е при длительной выдержке, сыр из жирного молока будет горчить! Именно поэтому сыры варять из молока жирность 3-3,5%. Если жирность молока выше 3,5%, необходимо нормализовать молоко, дабы избежать горчинки, тут даже хельветикус не поможет.
Головки не закрыты ,зачем такое вообще показывать
Хрень несусветная а не рецепт
Добрый день! Дело ваше, просто не варите по нему)
@@ДокторГрадус-ж5е а что модно по вашему рецепту сварить?)
@@oxanadar9770 получиться отличный твёрдый сыр) проверено многократно
@@ДокторГрадус-ж5е по видео не скажешь ,а я в сырах и как их варить разбираюсь )
@@oxanadar9770 очень рады за ваш обширный опыт. С удовольствием изучим ваши видео)
сколько вас там очкариков? выходите все!
@@maxmaxxx4828 от самоуверенности не лопни. 😄щеки так надул, что из далека видно.
@@maxmaxxx4828 кому позвонить и зачем? сказать что "от Оглы"? 😄
@@maxmaxxx4828 Очкарик это факт, а не оскорбление. если вы не в состоянии понять юмор очень жаль
@@maxmaxxx4828 где ты бедолага увидел оскорбления? "Оглы", иди проспись, от твоей дури скучно стало...🤪