COME FARE LE PANELLE ALLA PALERMITAMA IN CASA
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- La panella è uno dei cibi di strada principi della gastronomia siciliana. va preparato con acqua farina di ceci e un po' di prezzemolo.
subito dopo fritta in abbondante olio... A cottura ultimata va messa all'interno di un panino condita ulteriormente con del sale e del pepe...
In questa ricetta vi mostriamo passo passo come si realizzano...
Ingredienti
per 50 - 60 panelle:
500 g farina di ceci
1,5 l. acqua
15 g sale
un pizzico di pepe
di prezzemolo tritato q.b.
olio di semi o di oliva per friggere
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Please watch: "pasta con zucchine alla carbonara"
• pasta con zucchine all...
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@@sandrotuttiincucina I love it Sandro ! ❤️❤️❤️
Ottima idea quella di mettere "impasto" nello stampo.nn tutti hanno il tagliere x farlo raffreddare
Ottima ricetta brav, ti volevo chiedere se per cambio di fritti si possono fare anche ha forno? facile da fare sono scritta al canale per avere altre video, mi fa piacere se ricambi l'iscrizione grazie ciao da Mi....
al forno le panelle purtroppo no.. perderebbero tutta la loro bontà
Complimenti!!! ho fatto la sua ricetta perché mi ispirava ...risultato panelle strepitose:-)
grazie cara :-)
fondamentaleamio avviso inoltre è che non devono avere una croccantezza eccessiva, non dovrebbe indurire friggendo, ma restare morbida.
TheFelix63 ma stiamo parlando di panelli o di chips?
di panelle di panelle
Buonissime semplice da preparare
Grazie 😀
A Genova ed in Liguria facciamo lo stesso impasto, senza prezzemolo, quando è freddo tagliamo dei bastoncini simili alle patate fritte, poi friggiamo in olio di oliva.Le chiamiamo panissette fritte, sono una specialità della mia regione, croccanti fuori e cremose all'interno.Condite con un po' di sale sono buonissime
.Saluti e complimenti da Genova-Nervi.Carla
Ciao .mi piacerebbe vedere anche la ricetta delle crocchè palermitane grazie
🤣🤣🤣...troppo forte! Che simpatici sto palermitani!...e comunque al di là della regia simpaticamente nostrana, rimane la ricetta che ignoravo, nel senso che pensavo si facessero tipo la farinata, invece c'è un altra procedura che credo sia migliore!...W Palermo! ...e Santa Rosalia!🤗
grazie😊😊😊😊😊😀😍😂
Si scrive "Rosalia" ma si pronuncia "Rrrusulìa" con tre "r".
Le adoro! Peccato che mia moglie mi vieti di friggere in casa! 😅 Devo farmi un fornello da campo e friggere in giardino! 😋😋😋
complimenti!!!!!di tutti i video che ho visto per fare le panelle ....il tuo è il migliore ; ottima spiegazione, pratico, mi è venuta una fame ....domani le faccio devo comperare la farina....un abbraccio.👍
grazie cara ;-)
A Palermo non le fanno con lo stampo e poi tagliate, ma spalmate in delle tavolette di legno quadrate.
Ma che dice ❓le formine di legno moderne ❓ma cosa dice, si aggiorni, sono centenarie, e c'era in friggitoria una persona dedicata silo a spalmare sulle formine e messe nei cesti di vimini, ad una velocità incredibile, ed al centro delle forme che erano delle tavolette di legno rettangolari c'era il disegnino, e si usavano due tavolette una prendeva l'impasto e lo spalmava sull'altra, favolosamente sottili e buone ed asciutte perche l'olio veniva sostituito spesso,
Poi i panini erano ben cotti e non quelli che fa vedere lei che sono crudi, oggi è raro chi fa le panelle buone, e fra l'altro con quello che restava nel tegame delle panelle e quello che restava dell impasto delle patate per i crocche 'o cazzilli, venivano mescolati tra fi loro e si friggevano ed erano chiamate raschiature, cosa che oggi non si trova più.🤦♂️
Cmq buon lavoro, 👨💼
No forse non capisce lei.
Io parlo di rettangoli larghi certe volte 80 x 100 cm dove al loro interno potrebbero contenere fino a 3 kg di farina di ceci messa in forma in unica soluzione...
Poi per ciò che riguarda i panini see piacciono color carboncino gusti suoi ...
Ciao a tutti, ho provato la ricetta,ma non sono venute nulla bene😢. Il problema è che quando le metto nell'olio bollente mi si sfaldano, si spappolano. Dov'è che sbaglio?
perche dovevi mescolare durante il rassodamento almeno altri 2 minuti
@@sandrotuttiincucina ci proverò, non demordo!
Rosannaaaa, che invidia😁
Salve bravissimo... Si possono congelare prima di friggere?
si ma tagliate però dopo lo scongelamento perdono un po' di sapore
Tutto sommato le panelle vanno bene sia nella esecuzione e sia nella frittura. Quello che non va bene è il loro spessore (dovevano essere la metà) e poi purtroppo il panino deve essere la "mafalda" fatta con il rimacinato di semola , ma si tra solo a Palermo. Quel panino del video è un'approssimazione !!!
Se la mafalda di Palermo fosse fatta con semola di rimacinato io sarei il presidente Trump
I palermitani manco hanno la minima idea di cosa sia la semola di rimacinato ... sempre che si stia parlando di farina di grano duro....
lo spessore delle panelle???
tagliale + fine...
Queste in parte le ha tagliate mio figlio e son venute così..
@@sandrotuttiincucina stai bravo, che pane e panelle come le mangi a Palermo non le mangi da nessuna parte ,
@@sandrotuttiincucina ma che cavolo dice ❓🤦♂️qui la farina migliore che c'è, è proprio la semola e poi anche le mafalde si fanno con la semola ed è il vero pane e non fa male mentre il pane con la farina bianca fa male, dica che non la conosce o che preferisce il pane bianco, fa più figura. Ecco perché lei vende questi panini.
A palermo esistono forni dove si mangia dell'ottimo pane eseguito con farina bianca, con semola, con la farina di semola di Tumminia e tanto altro, basta andare nei posti giusti
@@Aquila5114 le mafalde che lei fa in casa le fa con la semola
i fornai palermitani usano solo farina bianca
@@sandrotuttiincucina buonasera, ma la conosce la semola, ❓come fa a dire che i fornai di Palermo fanno pane soltanto con farina bianca 😂😂😂😂😂😂😂😂ma si fsccia un giro.
Diceva il grande totò..... MA MI FACCIA IL PIACERE ❗😂😂😂😂
Complimenti mi hai dato un ottima idea nel tagliarli
Questo video mi piace, complimenti. Vorrei farle stasera x domani a pranzo. Devono riposare in frigo oppure a temperatura ambiente? Grazie
anche fuori da frigo a temperatura ambiente
😊😊😊😊
😂😂😂la donna faceva con gli occhi o e muoviti a spegnere il cell che stava mangiando😂😂
😂😂😂allergia alle riprese😂😂
😂😂😂😂
Lasciare riposare fuori o dentro il frigo?
Se consumate subito fuori quando si raffreddano dentro il frigo coperte con pellicola o lasciato panetto intero e tagliate al momento della frittura come fanno i rosticceri
Voglio sapere perché mi si rompono ?
E' possibile che non siano state cotte abbastanza
le prime volte succedeva pure a me perchè le cuocevo poco
Le ho mangiate in un ristorante di Farinelli, patate fritte , niente a che vedere con le panelle😢
In New York they also add ricotta and shredded pecorino romano cheese. 😋
😊😊
Also TOMATO SLICES, TRY IT.
alla fine nel panino si mette anche il limone o sbaglio. sale pepe e limone
il limone è puramente facoltativo
Io li spalmo sui piatti li preferisco fini
Una domanda, ma l'impasto lo fai riposare in frigo o a temperatura ambiente?
Temperatura ambiente sono sicura al 90%😅
Temperature ambiente fino al raffreddamento ..
Se si usano in giornata possono star fuori.
In altri casi riporre in frigo..
Ciao Rosanna Alessandro buonissimi😋👍
Ma senza il......Fennel seeds e senza il .. Parsley? Hummmmm
@@loredanasolerte2 grazie tesò😍😊😊😊😊😊😍
Pane Panelle e Fette di Pomodoro con poco sale . Ricetta di Terrasini.
Da noi una cosa simile si chiama polenta o cecina
buonissssimeeee garantito... :-):-):-)
sembra facile ... -_-'
ricorda che l'impasto deve fare le bolle mentre è sul fuoco ...
il resto poi è tutto in discesa
@@sandrotuttiincucina =((((
Ottima Ricetta! La sto mettendo in pratica proprio adesso :)
La farina si setaccia e si scioglie in acqua fredda , unisce il sale e la mette sul fuoco la mescoli senza fermarsi mai. Per ultimo unisce il prezzemolo tritato molto piccolo o se piace la menta.
ci proverò quanto prima :P a farle :)
prova e fammi sapere :-)
fammi sapere :-)
sandro tuttiincucina fatte 😊 uscite bene e buone
però le ho mangiate solo io e purtroppo sono state buttare
dovrò dimezzare le dosi
Tagliale più sottili e poi puoi metterle a friggere
mi sembra tutto ben fatto, però sullo spessore non ci siamo, la ''vera'' panella tolta dalla formina svolazza per quanto è leggera, questo particolare ha la sua importanza, un conto è mettere in mezzo al pane delle sottili sfoglie calde, un altro è metterci panelle dallo spessore di 1 cm. e più! non solo, ma lo spessore sottile in frittura dà una consistenza diversa, più appetibile, tende a ''sfogliarsi'' appunto, altrimenti ci avvicianiamo più a una farinata che ad una panella, per questo si usano le formine...perchè a coltello facendole fine si romperebbero al contatto della lama, la massa così spessa fatica ad asciugarsi, mentre nelle formine tende a perdere subito la sua umidità e si compatta bene.
Che bello un trattato sulla panella... !!!!!!
Le formine sono un invenzione moderna una volta si tagliavano a coltello.
Mai stato alla friggitoria di Piazza Indipendenza inizio C.so Calatafimi? La le panelle le mettevano in forma dentro al contenitore della carne Montana vuoto e poi le tagliavano a coltello a vista... le migliori di Palermo.. parliamo del 1988 - 1995.
Credo comunque che la farinata di faccia con la farina di ceci allo stato semiliquido e poi si inforni in un forno a legna come tradizione toscana voglia.
vabbe tutto questo per dire che mi piacciono sottili, come da friggitoria, a me mi vengono na schifezza, ho provato più volte, il problema che riscontro è che la massa è troppo umida al tatto dopo la cottura, anche il giorno dopo.Quindi non sò quale sia l'errore, ma il metodo della ''montana'' a me non funziona, il metodo piattini sembrerebbe migliore, ma l'impasto non è sufficentemente liscio come viene a me, da permettere questa lavorazione agilmente.Ci rosico, sembra così facile ma in casa non lo è.
la panella non viene per mancanza di olio di gomito in poche parole perchè è stata messa in forma prima della cottura ultimata
Ok, quindi mi confermi questi estenuanti 45 min. ? Ma brutte come oggi non mi erano mai venute !
circa 40 a fuoco basso
Lasciate riposare dove?
In frigo?
Temperatura ambiente?
anche a temperatura ambiente o in frigo se si dovessero fare il giorno dopo
Si deve mettere in frigo?
non occorre
@@sandrotuttiincucina va bene anche in un contenitore in plastica per la forma?
Rosanna, un po' di limone lo potevi spremere, comunque ricetta perfetta!
il limone nelle panelle è una cosa parecchio soggettiva
L'ho fatte con le dosi proporzionate per 200 gr di farina, ma nel taglio si rompe tutto.. Ho fatto cuocere 20 minuti, la pasta mi sembrava molto densa. Cosa avrò sbagliato?
doveva cuocere ancora ...
La panella si rompe perchè l'impasto è poco cotto ...
purtroppo è successo anche a men la prima volta
Non è che per caso l'ho fatto asciugare male? Per evitare la rottura del panetto (che succedeva sempre a mia madre) ho steso la pasta ancora calda tra due fogli di carta forno, l'idea era di tagliare poi i quadretti. È rimasta così tipo 4 ore: poi il foglio sopra è venuto via una bellezza, ma sotto era ancora molle e non si poteva staccare. Forse la carta ha trattenuto tutta l'umidità?
Grazie!
complimenti Sandro!Non le hio mai fatte ma mi hai dato un ottima idea perché le aggiungero' agli antipasti che preparo per Natale. Mi consigli un vino da che ci stia bene con queste prelibatezze?Grazie e buon Giovedì.
sicuramente qualcosa di frizzante: uno chardonay ben ghiacciato potrebbe andare ...
anche se l' accompagnamento prevede birra
Ciao Sandro,sto rileggendo mentre bevo il caffè i commenti dei filosofi della Panella!Io le feci,da buona veneta che non sapeva nemmeno cosa fossero...mi vennero squisite 😋,erano troppo grosse o erano troppo fini non lo so...ma a casa mia piacquero da impazzire e ti assicuro che siamo abituati a mangiare bene.. presunzione a parte!Buona Giornata 👍👍👍👍👍👍
BRAVISSIMO,GRAZIE
buoneeeeee
King Zippa falle e magari fai sapere grazie
Fantastico Sandro👍👍👍👍👍
grazie cara :-)
SUPER 🌹
Ho lo stesso problema mi.si.rompono
Riproverò!
devono cuocere di +
Ma quando ci vuole per quocere le panelle in pentola siciliane
da 30 a 40 minuti fin quando non inizia a sbuffare
Birra!!!!!Grande!!!
Alternativa invece al classico panino...
questo con le panelle è eccezionale
ruclips.net/video/Xdtmyusehxc/видео.html
Ma il contenitore si deve ungere con qualcosa?
assolutamente no
Ora sto sperimentando la ricetta. Speriamo nello stesso risultato
:)
ricorda di mescolare fino a bollitura altrimenti in cottura si rompono😊😊😘😊
Bravissimo Sandro ♥♥
grazie care :-)
Fantastico
grazieee
Perfetto 👍
Graziee😊😊
Non date il tempo di prendere la ricetta.
nella descrizione del video qui sopra metto sempre gli ingredienti delle mie ricette ...
Ingredienti
per 50 - 60 panelle:
500 g farina di ceci
1,5 l. acqua
15 g sale
un pizzico di pepe
di prezzemolo tritato q.b.
olio di semi o di oliva per friggere
Stupendi.voi è i panelli.
grazie...
Gracie mille!
de nada 😊🙂
il sistema è ottimo, ma le tagli troppo spesse le panelle devono essere sottile