Вино из Галанта - бомбический вкус. Дегустация
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Вино из Галанта - бомбический вкус. Дегустация
Пробуем вино из Галанта, урожай 2022. Карбоническая мацерация
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk...
Контакты
+375 29 156 59 56
mail@vinograd-minsk.by
В чудесный праздник Рождества
Хочу я пожелать добра,
Побольше в жизни волшебства,
Удачи, счастья и тепла!
Твой Ангел пусть тебя хранит
От всех болезней и невзгод,
Господь тебя пусть защитит
От огорчений и забот!
Ты в последнее время стала молодеть
не по дням, а по часам.❣
Благодарю! С праздником!
Светлана так вкусно рассказывает, что тоже потекли слюнки)))
С наступающим Рождеством Христовым! Мира, добра и всех-всех благ!
Благодарю! С Рождеством!
Сегодня Рождество. Тоже буду дегустировать. Надо только решить с какого из десяти начать .
👋🏻Светлана, с Рождеством Христовым Вас и Вашу семью! Мира, благополучия и счастья желаю !😘🎄🎁🎉🍾🥂💐👍🏻
Вы прям показываете, что почти из любого винограда можно сделать замечтательное винцо!
Спасибо! С сочельником и Рождеством! За Галант пишут: был выведен в немецком Государственном институте виноградарства. Сорт стал результатом скрещивания винограда Солярис и Мускат блау, столовый, но несмотря на невысокий процент отдачи сока, из сорта Галант получается очень качественное вино.
Спасибо. С Рождеством!
Они с Мускат Блау очень похожи, но Галант чуть легче в выращивании и сроки немного раньше. А вкус, размер ягоды - все такое же
Ой красивая женщина всегда на высоте! Здарвствуйте Светлана☺
С РОЖДЕСТВОМ ВАС!✨
Спасибо. С Рождеством!
Светлана ,по Вам видно, что вино получилось супер. Вы прям светитесь. В этот год
тоже в восторге от вина Агат Донской+Кодрянка по белой технологии. В подвале при +7° затвор поднят, осветилось, сахара 8 бр., розовый цвет, лёгкая газация. Аромат. Дамы в восторге.
Поздровляю с наступающим рождеством! Желаю вам и вашей семье всего самого наилучшего! Спасибо за канал, он лучший по виноделию.
Благодарю. С Рождеством!
Это просто бомба!!!
Прекрасное видео, Светлана! Я очень понимаю Ваши чувства, в связи с пробой этого вина. Я сам так носился со вкусом... Молдовы.))) Я не знал, что так может быть вкусно. Это при том, что мне давали пробовать вино от тех, кто как бы сами делают и продают. Да, портя сахаром и вероятно, водой. Жуть была. А тут я сам сделал по-сухому, как положено. Я летал!)))
Так в Молдове сахара с гулькин нос. Интересно сколько крепость получилась
@@vasiliyakimov9277, в цифрах понятия не имею, но точно явно выше 10%. Прибора по определению сахара у меня пока нет, поэтому не могу сказать, какая сахаристость была, но достаточно высокая. А при изготовлении вина не чурался недозревшие ягоды подбрасывать для повышения кислотности - намеренно. И получилось, что получилось. С крепостью, по ощущениям, порядок.))
Такое полусладкое ароматное вино,
я выпиваю за вечер 3 литра.
Остановится невозможно.
Да пьяный пою, играю на гитаре, танцую.
А утром как стекло трезвый с шикарным настроением.
Поднимаюсь по скалам, на гору Бештау - 1.тыс.400 метров.
Так, что домашнее вино, это настроение и здоровье,
а во Франции ещё и долголетие.
тут ближе к полусухому)) 1-2% сахара максимум остались, не больше
Если Светлана будет дегустировать с нами все её вина-боюсь до весны будем гулять.
Спасибо за дегустацию.
Присоединяемся.
Как раз сейчас открываем сезон дегустаций))).
@@Vinograd-v-Minske
Выезжаем на дегустацию к Светлане.
Мест на всех не хватит.
Добрый вечер, Светлана. С удовольствием бы принёс вам сегодня вечерю, но ,боюсь, из Краснодара не доберусь. Я сегодня тоже немножко продегустировал своего вина. Кстати, то что приготовлено из немятых ягод винограда в этом году не понравилось. Немного отдаёт косточкой. Ну ничего, есть вино из Молдовы и Саперави. С рождеством!
Здравствуйте. С Рождеством!
Технологическая инструкция по приготовлению водки "Посольская"
1. В смесителе приготовляют водно-спиртовую смесь (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% об.
2. Полученную водно-спиртовую смесь перекачивают в специальную ёмкость, куда задают сухое обезжиренное молоко в количестве 3.1-6.2 кг на 1000 далл водки (в зависимости от жесткости и солевого состава воды). Необходимое количество сухого молока устанавливается лабораторией завода на основании пробного купажа, по которому определяют скорость коагуляции и характер хлопьев осадка.
3. Сухое молоко, предварительно заливают 10 л. теплой воды (Т 40-45* С), перемешивают и оставляют набухать на 2-3 часа, после чего задают в сортировку.
4. После добавления молока полученную смесь тщательно перемешивают воздухом или механически и оставляют отстаиваться в течении 1-3 ч. Под действием спирта происходит коагуляция молочного белка, которая завершается в процессе отстаивания выпадением коллоидного вещества в осадок. Хлопья скоагулированного белка, обладая сильно развитой поверхностью, способны сорбировать содержащийся в водно-спиртовой смеси растворимые органические вещества, особенно с большой молекулярной массой, имеющие, как правило, неприятные органолептические свойства, а также труднорастворимые соединения, которые вызывают образование мути, например соли жесткости (Ca и Mg). Благодаря этому обработка водно-спиртовых смесей молоком оказывает обесцвечивающее и осветляющее действие (придает изделию кристальный блеск), нейтрализует аромат и смягчает вкус.
Можно чистить молоком как готовый напиток, так и полученный СС после первой перегонки.
Любой из двух способов имеет как своих почитателей так и противников.
Спорить о том, что лучше, бесполезно.
Каждый решает сам, что его больше устраивает и что ему больше нравиться.
Брожение целыми ягодами- это то,чем я занимался практически всю жизнь. Совершенно другой вкус.
Относительно моего опыта, то я сделал большую ошибку, что не пробовал вино в процессе приготовления. Карбонизация проходила при низких температурах и можно было легко среди зимы отделить вино от ягод и получить полусладкое вино. Весной вино и превратилось в сухое с очень высоким % спирта. Я тоже такое не люблю
С наступающим Рождеством !
Спасибо! С Рождеством!
Три года делал вино фруктово-ягодное и немного виноградного, но ни разу мне не доводилось сделать такое, чтобы грело в груди, но я понимаю о чём говорит Светлана. По молодости был случай, мутные 90-е, студентом приходилось крутиться, довелось и на рынке поторговать, и как раз по необходимости быстро сбыть товар пришлось выйти на рынок в 25-ти градусный мороз, а одежда у бедного студента сами понимаете какая в то время, на рынке товарищ тоже приторговывал. Стоим мёрзнем, а тут пожилой мужик, почти дед подошёл и нам 1,5 литровку домашнего вина предложил. Вскладчину взяли, и начали потягивать. И вот тогда я обратил внимание на то, как быстро вино согрело в груди и от него всё тело. После этого мороз уже не чувствовался от слова совсем 😄
По поводу охлаждённого вина заметил, что для некоторых вино это в помощь (смягчает резкие нотки), а для некоторых, наоборот - раскрываются во всей красе после согревания. Из фруктово-ягодных мне охлаждёнными больше нравиться пить терновое сухое и яблочное.
Всё правильно, сухое, холодное вино в жару летом,
кальвадос, коньяк и глинтвейн, в холод.
Помнишь анекдот когда работягу отправили в отпуск зимой, перед этим вопрос кадровика - Любишь потных женщин и тёплую водку?
- Нет.
- Ну тогда в отпуск пойдёшь в феврале.
Я сейчас уже выпил 1 литр яблочного сухого 12%.
Первый раз получилось, благодаря смешиванию,
винных штаммов дрожжей, и спиртовых.
Но полусладкое, всё равно, зимой больше нравится.
@@clean9208 в яблочную мезгу вообще не нужны дрожжи, если есть немного мякоти в соке (что зависит от соковыжималки, т.к. некоторые, в основном импортные, дают чистый сок, тогда наверное да, дрожжи понадобятся, хотя в этом случае можно добавить в немного мякоти ручную). У меня выжималка даёт пюреобразный сок, который можно отстоять для получения прозрачного, но суть не в этом. Когда оставляешь пюре, брожение начинается очень бурным на 3-4-й день, даже без добавления сахара и уж тем более дрожжей.
@@vv631 - На диких дрожжах никто в промышленных масштабах не делает.
Ибо лабораторные штаммы всегда дают одинаковый результат.
А я делаю по 300 литров яблочного.
Бошевская соковыжималка 50 литров в час, прозрачного сока.
Ну да пенку нужно ложкой снимать, из пены делаю 10 кг. мороженного, по 100 грамм, в стаканчиках замораживаю.
Из жмыха делаю яблочную чачу.
@@clean9208 это понятно. Но мы ж с вами не владельцы "промышленных масштабов" винокурен
@@vv631 - Для меня, живущего на 5-м этаже, 500 литров яблочного сока, за летний сезон, это уже промышленные маш.
Думаю, что любой человек, даже 100 литров хорошего сухого вина, захочет СТАБИЛЬНО получать, а не выливать в унитаз.
Здесь у Светы, есть видео, разбор фильма, как огромную партию вина в бутылках, вывозили утилизировать.
В конце оказалось вино было уникальным.
Вот видит бог, не хотел я сегодня отмечать!)))))
У меня вино почему то получилось почти без аромата…🤷♂️
Мацерация 10 дней, затем на брожение без сахара и без воды, на собственных дрожжах ,брожение было 7 дней при t 20-24 градуса .Затем снял с осадка, прошло ямб, затем вынес на холод t 8-10 градусов. Виноград из Грузии саперави, дирбула, оджалеши.
Короче ароматики и запаха как таковой нету. 😞
поиграйтесь с бокалами и температурой подачи. И пасибо за такую информацию - выпущу ролик по этой теме
С Рождеством Вас Светлана!Здоровья Вам и сладкого ароматного винограда!
Спасибо. С Рождеством!
Света, вы так вкусно рассказываете. У меня нет такого сорта, и я уже задумываюсь о его приобретении. Как он поведёт себя на Юге?
Да никак он поведет себя на юге, снимите в первой декаде августа с сахаром под 30. И что с ним делать по жаре? Сорт столовый, кто бы что ни говорил, сокоотдача - ну так себе, спиртуозная жижа вам обеспечена. Этот сорт для 53-ей широты и выше.
В теории все должно быть хорошо, он не увяливается. Но созревает очень рано. Есть его "папа" - Мускат Блау, он созревает недельки на 2 позже
Спасибо Светлана, за видео. Череночки продаете?
Да, черенки в наличии
Смотрите в описании есть ссылка на продажу
Прилечу и выпью !!!!!
Не только у вас текут слюнки, с сочельником вас
Спасибо! И вас!
Светлана здравствуйте,говорите не запах а аромат,простите пожалуйста.
Добрый вечер Светлана. Уточните пожалуйста. Вы сбраживали с добавлением углекислоты?
Здравствуйте. В этом нет необходимости. Ягода дышит и буквально за пару часов в емкости набирается нужное количество углекислого газа. Это, кстати, у Риберо-Гайон описано. В следующем сезоне опубликую видео по технологии
@@Vinograd-v-Minske спасибо авансом, за будущее видео 😊
Подскажите пожалуйста чем убрать мышиный привкус в красном вине
Ничем. Это дефект, который не исправляется
Светлана здрасти 🖐️
Хотел спросить. У меня вино, из черноплодки с яблоками, и бродит на сегодняшний день, уже 2,5 месяцев. Два с половиной месяца. Ужас😳.
Пены почти нет, только редкие маленькие островки остались, затвор до сих пор выдаёт редкие предки. Что же с ним происходит 🤔? Может сахарку грамм 200 додать, чтобы те дрожжи нажрались наконец то? Не знаю даже.
И последний вопрос! Сколько нужно желатина и воды , нужно на литр вина, ну или на трёх литровую банку, чтобы осветлить?
Здравствуйте. Добавлением сахара вы наоборот можете все замедлить. Для яблок норма бродить долго, до цветения садов могут бродить, вы, главное, не мешайте. По желатину - разводится в 10кратном объеме воды, а дальше все оочень индивидуально, от 1 до 30 г желатина на 10л, в среднем для мутных светлых сусел уходит 12-15г/10л. НО!! Все индивидуально . Здесь подробнее ruclips.net/video/ZMP0cO2ZWww/видео.html
@@Vinograd-v-Minske, спасибо Светлана 👍
Нет,ну,здесь она точно врет!У вина уже кирпичный цвет.Ему не меньше 10-ти лет.С наступающим Рождеством,Светлана.😀
🙂🙂🙂 это баланс белого в камере и много жёлтого света 🙂🙂🙂.
С наступающим Рождеством! 🙂
Светлана, здравствуйте🌹
Каким способом возможно стабилизировать такое вино в полусухом состоянии?
Здравствуйте. Пастеризация или сера
@@Vinograd-v-Minske простите за ещё один вопрос: после карбонической мацерации и высвобождения ягод из ёмкости следовал отжим или дальнейшее настаивание на мезге? имеет ли такое смысл? (теперь уже два вопроса 🙈)
@@eberling6735 , у нас был отжим. Если хочется поплотнее вино, то можно еще и на мезге подержать
Раньше (да видимо и сейчас) вино реализуемое после 1 января года, следующего за сбором винограда (т.е. без выдержки) именовалось ординарным. Поэтому хоть награждай его самыми превосходными эпитетами, слово "ординарное" лучше всего характеризует такое вино. Сейчас же видна устойчивая тенденция поднять вес таких вин и приспустить уважение к марочным винам. Цена этого в рублях (евро и т.п.) весьма весома. Уже найден основной враг марочных вин - окисление. Скоро узнаем, что от этого умерли все любители марочных вин.
Светлана сколько сахара набирает Галант.
25
Подскажите пожалуйста.
Можно ли сейчас купить виноград для вина (зимой)?
Вряд ли. На прилавках можно встретить Молдову (др.сорта из магазинного ассортимента не годятся), но она давно хранится и качество ее уже давно не ахти
Интересно , а если Галант потом смешать с Мукузани ! Ароматика будет ещё мощнее да и вкус тоже !
У меня была такая идея для десертного варианта, но пока не опробована
на любителя, Мукузани дает аромат копчености
@@ЛюбовьЕвгеньевна-ш6ч Интересно ! На днях переливал Мукузани 22 года урожая , ароматика черноплодной рябины с не навязчивой вишней и ветками черной смородиной , но вот копченостей не было ! Мукузани тот еще как говорится (фрукт ) и единоличник , не терпит рядом с собой классику ! Как то присоединил к нему одного из Пино Менье так как было совсем мало и решил к Мукузани его ! Так Мукузани отреагировал как зеленый клоп ! Теперь Мукузани только моно ! Но вот если не смешивать виноград , а смешать вино в конце , то Мукузани ведет себя более спокойнее ! А как Вам Черный жемчуг и Лоен Мийо ? Не делали из них вина !
@Любовь Евгеньевна он у меня в смеси второй год, тонов копчености не слышала
@@Vinograd-v-Minske Светлана, удивительный аромат копчености! юг Белоруси снят в конце октября.
Здравствуйте! Подскажите можно купить у вас черенки этого сорта?
Здравствуйте. Да, конечно
сделал ставку на мускат блау думаю будет не хуже!
Они "папа" и "сын"). Там различия только в сроках и еще в мелких нюансах
В сухом вине аромат исчезает.
@@Convalia значит спитртанем в чем проблема!?
Цвет рыжий
Светлана, добрый день, как можно купить ваши вина? :)
Здравствуйте. Никак ((. Продажа у нас запрещена и объёмы у нас маленькие, исключительно для собственного потребления
Вы уже пьяны...)
для таких,как вы,есть отдельный ролик. Краткое его содержание - не меряйте всех по себе 🙂