Дровяная печь или духовка? Хачапури по-аджарски
HTML-код
- Опубликовано: 6 ноя 2016
- Вам понадобится:
300 г муки
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
10 г свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
200 г воды
40 г растительного масла
Для начинки:
150 г адыгейского сыра
150 г моцареллы
50 г брынзы
Соль по вкусу
100 г воды (опционально)
0,5 столовой ложки муки (опционально)
2 яйца
Лезон
1 яйцо
0,5 чайной ложки сахара
1-2 столовых ложки молока
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Обзор кухонного комбайна Kenwood Major Titanium • Кухонный комбайн Kenwo...
Бекон варено-копчёный. Сухой посол. - • Бекон варенокопченый в...
Говяжьи ребрышки в винном соусе • Говяжьи ребрышки в вин...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Дровяная печь или духовка? Хачапури по-аджарски» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Дровяная печь или духо...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки RUclips 
Хобби
Пусть все недоблогеры кулинарные посмотрят, что яйцо в хачапури по аджарски добавляется в самом конце за 1,5-2 минуты до конца приготовления. А то боль смотреть, как это всё одновременно в самом начале компануется. Дмитрий, Вам спасибо огромное за грамотный подход и невероятно приятные и интересные видео.
Пока из всех кулинарных каналов, которые я встречал на Ютуб, этот самый адекватный и качественный по содержанию
Готовить умеет, снимать умеет, монтировать умеет. Золотые руки!!!
Дмитрий,сколько смотрю ваши готовки, каждый раз получаю столько нужной информации, после этого все получаеться.😊🤗
очень порадовала концовка)) забавно) супер монтаж))
блин не понимаю почему у тебя так мало просмотров и подписчиков, ты всё делаешь на УРА,и видео и сами рецепты!!!!
всё понятно и отличного качества!!!)))
Спасибо Дмитрий! Эстетическое наслаждение получаешь при просмотре ваших роликов! Уровень их всё выше и выше! Удачи вам в вашем творчестве!!!!
Восторг! так грамотно приятно слушать и смотреть. Человек творческий и подача от души! Вдохновляете!!!
Великолепный уровень, честное слово.
Дим, ты супер! Благодаря тебе и Павлу(колбаскину) научился многому. Жаль, что могу поставить только один лайк.
Очень нравится Ваш подход к делу - вкусно снято, красиво сказано, уютно, просто, ОЧЕНЬ СО ВКУСОМ! Очень люблю смотреть Ваш канал, без разницы, новинки или старые ролики, факт в одном - видно вложенную душу! Желаю Вам золотую кнопку)
Жалко блин, времени на Ютуб мало, семья работа и .. испытание рецептов по выходным) Короче, удачи и процветания! Спасибо за Ваш труд!
Миллион лайков этому месье за монтаж! Великолепно!) А главное - неожиданно и ново) Класс!!!
Супер! Люблю хачапури с сыром сулугуни. Советую попробовать.
Приготовили -обалденно , Спасибо !
Спасибо Вам, красиво вы готовите! Приятно смотреть.
Парень гений.... Его должны на телевидение забрать.... Вести какие-нибудь некулинарные заметки. Перфекционист просто.
Дмитрий, очень все правильно, особенно концовка.. я сам так всегда считал. Супер-лайк!
Обожаю хачапури по-аджарски :) классное видео, спасибо !
Ваше мнение совпало с моим на 100%. видео грамотное, всьо обосновано и взвешенно. Больше таких материалов! Спасибо)
Да, Вы поэт, Дмитрий..))))) Очень импонирует Ваш рациональный подход, без обычной для некоторых отечественных кулинаров фанаберии. Сердечное спасибо!
Получилось восхитительно!спасибо большое 😍🙏🏻
Блин, какая на вид вкусняшка )) Я бы наверное штук пять за раз умял! А Дмитрий кушает так, как будто он их каждый день на столе видит ) Здоровья Вам и вашему близнецу ) Ждем в следующих выпусках!
Концовка просто класс, спасибо вам.
Дмитрий, у Вас лучший кулинарный канал имхо, удачи и успехов, получаю истинное удовольствие от просмотров!
КРАСАВЧИК! Спасибо!
Ресмект, подписался, очень родробно все описывает, и рассказывает, все очень интересно смотреть и особенно слушать))
Однозначно лайк, монтаж на высоте! Обожаю хачапури
по больше таких прикольных выпусков. Вступительную речь минут 5 по ходу репетировал😊
Дмитрий, всегда приятно когда Вы вспоминаете про наши грузинские блюда! Спасибо! Как всегда все точно подмечено, например то, что формировать лепешки желательно руками. Некоторые у нас добавляют на имеритинский сыр сверху сулгуни, также почти всегда кладут в сыр сливочное масло перед подачей, но это по желанию, как Вы и написали ниже.
Класс! Отличное видео!
Рассказ о грузинском сыре просто песня!!!!
Грамотно, без лишней болтовни
Ура, Вы исполнили мой заказ - хачапури 😘! Обязательно попробую по Вашему рецепту! У меня пока по другим рецептам не очень хорошо получалось. Вам верю) Спасибо!
Kymbat Yessenbay Кымбат подсела надолго на димарика
Красота!!!
Дмитрий огромное спасибо за рецепт, тесто просто тает ,я перепробывала много рецептов, но этот идиальный. Хачапури пекла и с сыром и с мясом кубдари, шыкарно!!!Всем советую! /Единственное воды на 50грам меньше добавила, мука такая. /
Готовила в свое время на дровяных печах и пекла и скажу, что подовый хлеб никогда не пекут на больших температурах, а как раз в остывающей печи, так же как и каши, ни одна духовка не распарит кашу так как печь и это факт, тут важен не только температурный режим, но и сам жар, ведь каждое дерево дает свой тип жара и естественно аромат.
прикольный ролик, спасибо!
Дмитрий очень нравится ваш канал, многое уже готовили, результат отличный. Хочется увидеть в вашем исполнении сдобную выпечку к пасхе, куличи например.
супер, отличный канал!
Красиво...и вкусно.... я это точно знаю)))
Готовил из 300 гр муки, получилось 4 маленьких шарика. Посмотрел в видео - Ваши получились больше раза в два. Слепил из двух в один. Вроде стали такие же. За рецепт и видео спасибо)
Спасибо. Очень хотелось увидеть приготовление этого блюда.
Хачапури приготовил - дети очень довольны, рецепт - бомба. Все очень вкусно получилось, хотя тесто очень привередливое - нужно очень нежно обращаться с тестом. За рецепт респект и уважуха...
лайк за монтаж, улетный! )))
как всегда клас главное технология
Дмитрий, Вы упер!
С двойником классный "прием" ! )
Вас так приятно слушать! Красивый, эрудированный мужчина с отличной подачей рецепта👍👍👍
Концовка супер:)
Брависсимо!
Здравствуйте,уважаемый Дмитрий! Я живу в Сибири,в небольшом поселке, фактически в тайге.Но у нас есть люди которые живут,непосредственно в тайге.Это так называемые "химики", работники советских химлесхозов,добывавших смолу хвойных деревьев на благо СССР.Потом случилось,то что случилось,а люди остались в лесу(не все конечно).Вот я общался с такой семьей,у них был просто неописуемой вкусноты хлеб,выпеченный в обычной,кирпичной печи (не русской).Однажды возникла ситуация,когда та же хозяйка готовила хлеб, в электрической духовке. Это был очень вкусный хлеб,но вот неописуемости в нем не было.Я не знаю почему,но я был уверен,что это зависит от печи.Да и сейчас,после Ваших выводов,мое мнение не изменилось.Потому,что это не единственный случай. С Уважением,к Вашему творчеству!
Разное время, разная мука, разные рецепты - в конце концов один раз во время пробы вы могли быть очень голодны, в а в другой раз не очень. Вот если б эта хозяйка замесив тесто разделила его на две части и одну выпекла в духовке, а вторую в печи и после этого вы при слепой дегустации обнаружили разницу - это было бы показательно. Я таким образом пёк хачапури - вы это увидели в ролике, я таким образом (разделив тесто на части) пёк пампушки, я таким образом пёк булки для бургеров, я таким образом пёк багеты. Ни кто при слепой дегустации разницы не замечал.
Дмитрий, вам везет у вас солнце ,а у нас уже зима! Сугробы с полметра и снегопады!
отлично,попробуем. был момент делал на йогурте тесто вместо мацони,у нас его просто нет.а потом на сковороде жарил,тоже ничего получилось.теперь ваш рецепт нужно попробывать.отпишусь как прошло.
Вот спасибо! Для меня важно очень было - либо дровянная печь,либо электрическая!!!
Класс! Жаль нельзя поставить лайк каждому автору
Молодец 👍
Моё любимое блюдо и если честно больше всех мне нравится как его учит готовить Лазерсон (правда несколько напрягает его "кривляние").
И кстати сколько я не пробовал замечать раскатывать скалкой или тянуть руками ... Ну тоже особой разницы нет. Один фиг тесто в духовке станет пышным. Потому кстати всегда сыра с горкой кладу, т.к. бортики поднимутся и сыра будет маловато ...
И да, думаю особой разницы печ - духовка нет ... Если у тебя в духовке камень :) А если камня нет, то разница как раз есть.
со скалкой проверял на пицце. если раскатывать скалкой - такое ощущение, что макароны жуешь)
LiguidCool тео
Самый интересный кулинарный канап.
Как обычно все Великолепно!!! В Сочи есть место туда именно на лодочки хожу. Если что можем устроить в хинкальную)))
Не ожидал здесь видео не про мясо! Интересно)
Очень интересным получился недавний ролик про мясной штрудель с яблоками, не находите?
Спасибо
Молодец.
Супер! Завтра же детям заварганю!
В духовке, без гемороя :))
Димочка!Рученьки волосатые , но уме-е-е-лые!!!!Класс! Спасибо дорогой!
Хорошо бы увидеть ролик по изготовления Ачмы в вашем исполнении
Sin gluten - на всех упаковках в Испании написано. Как они без него? Дима, тебе удаётся в текстовом сопровождении роликов самым адекватным образом продать теорию процессов приготовления и главное доступно, и понятным языком. Почему у тебя так не много подписчиков? Так держать!
Очень аппетитно получилось. Одно из первых блюд которые я попробовал когда переехал жить в Грузию. С тех пор за почти 10 лет пробовал много раз и в разных уголках страны, иногда умудряются сделать такую дрянь... Советую попробовать сделать не такую длинную лодочку а более округлую (не принципиально). Не вынимая из печи смазать яйцом с сахаром. Перед подачей выбить в центр яйцо и положить кусочек слив. масла. Перед употреблением оторвать корочку перемешать внутри сыр с яйцом и маслом, чтоб было везде равномерно. Так учили есть тут. Попробуйте может быть вам понравится. Я недавно подписался и попробовал всего 1 ваш рецепт получилось ну ооочень вкусно. Лучший канал все доступно и понятно. Спасибо за труды!
Внезапно - ruclips.net/video/eOu9wwBTIXk/видео.htmlm42s
и ruclips.net/video/eOu9wwBTIXk/видео.htmlm31s
и ruclips.net/video/eOu9wwBTIXk/видео.htmlm27s
Вы меня не поняли ruclips.net/video/eOu9wwBTIXk/видео.htmlm48s
Я к тому что Можно Попробовать не отправлять хачапури с уже выбитым яйцом обратно в печь, а выбить его непосредственно перед подачей на стол :) При Смешивании яйца с сыром оно "приготовится" как надо. Ни в коем случае не критикую то как сделали вы, я лишь предложил вариант:) Не хотите не пробуйте:))) Считаете это глупо или нет не мне судить. Тем более спорить не буду ведь в кулинарном деле мне с вами не сравниться наверное никогда. Но не стоит упрекать меня в невнимательном просмотре - обидно однако :)))))
Хорошечно!
Дмитрий вы бы по чаще ролики делали со своим братом близнецом!
Это не брат, а медиа эксперт Де Билл.
Готовить не буду,газ дорогой,а вот смотрю,как Вы,Димочка, готовите,и получаю большое удовольствие!...Вы очень добрый и мудрый человек.....был бы мой зять такой-я б на руках его носила!.....
ну откуда у вас зять такой? У вас же газ дорогой и если потенциальный зять начнет готовить как Дмитрий вы ж разоритесь а потом зятя съедите сырым и с потрохами. ))))
Дмитрий, bravissima, bello benissimo!!!!
Пожалуйста, не отказывайтесь от ссылок во время видео, они удобны и
необходимы. особенно новым вашим подписчикам.
И ещё одна просьба - может быть холодец, а ? )))
креативно )))
Очень приятно смотреть твои ролики ,просто клад знаний! Молодец! Вот все думаю ,покупать миксер или нет?
Браво! Прекрасный фильм и прекрасные хачапури! Неплохо бы ещё марку духовки указать.
духовка отвратительная. крайне ей недоволен
super---eto gruzinskaia ia iz tbilisi-----vam laik
Здравствуйте! Спасибо за тонкости рецептуры. А на какой бумаге Вы выпекаете?
Эх, по-больше кавказской кухни хотелось бы видеть ))
и да,концовка на высшем уровне!!!
Хачапури это сила 💪🏻 !!!
👍👍👍
я(только я) добавила бы в сыр,чесночка!Ну люблю я сыр с чесноком!
Здравствуйте. У вас печь конвекционная с пароувлажнением или нет и насколько оно необходимо? Благодарю за ответ
Дима как то сильно не похоже получилось за труд-5 за результат-3 Братильник все равно поставлю лайк👍
Спасибо за видео!
Вы говорите что высокая температура нужна только для пицы. А как быть с тандырной печью и тем что в ней готовится? Я честно не знаю при какой температуре происходит готовка, но при розжиге разогрев идет в районе 500-600 градусов. Просто немного запутался после вашего видео.
Монтажер от бога!
Дмитрий, а в печи аромата дымке не остаётся?
Масло сливочное хотелось бы ещё добавить, и макать " бортиком " в сырно- масляно- яичную смесь😋😋😋
Господи...
в тесте масло.
Сыр жирный.
А вам жира не хватает? Вы серьёзно?!
@@coolpropaganda да серьёзно , именно в сочетании сыра масла и желтка и есть кайф хачапури по аджарски
Добрый день Дмитрий . А можно показать разницу замеса руками и тестомесом ( бездушной желизякой )) ?
а нет никакой разницы
Подписался , и конечно лайк. По поводу лодочки, все просто ,тесто и сыр ,с тестом конечно все хорошо , но сыр все же надо рассольный взять или сделать ,что не сложно имея закваску и цельное молоко. Жил в Грузии много лет в центральной Рача ,потом в Сухуми ,там сыр сами делают в каждом доме легко, в принципе мацарелла тот же сулгуни, делал сам дома ,из 10 литров чуть меньше кг получается
а моцарелла что? Не рассольная что ли?
Да, рассольная конечно, ну а если Имеретинский делать то молоко и пепсин ,получится молодой домашний сыр ,правда держать его в рассоле нужно долго ,а так Дим я согласен ,что ваше сочетание сыров для лодочки, при не имении имеретинского, идеально, и вообще скажу честно ,подсаживаете как на наркотик на вашу кулинарную пропаганду,давно смотрю и в восторге от ваших рецептов, так как повторяю их переодически
Андрей Подымало в наших краях молоко в магазине такое, что может открытым неделю простоять в тепле - заплесневеет но не скиснет. Поэтому вопрос изготовления сыров из такого молока под большим вопросом.
За то в ваших краях есть много чего другого хорошего, вечное лето хотя бы,как в Грузии
Живу с Олегом Кочетковым в одном городе, к стати у него соль нитритную беру, так не далеко от вашей родины, летом на лигераде прокатил 220 км до Буинска и Больших Тархан ,красота, в дорогу взял варено копченую грудинку по вашему рецепту, очень выручила
в духовке более румяная получилась )))
Обязательно кусочек сливочного масла.
Надо смазать после приготовления сливочным маслом.
Доброго дня. А какая температура? Часто пропускается в роликах вопрос градуса и времени😃
180-200
Напомните pls, в каком ролике обзор конструкции печи был. Спасибо.
вот здесь ruclips.net/video/tf9aoetigTw/видео.html
Хорошие получились хачапурики. Дмитрий, сколько градусов надо выставлять в электрической духовке, когда камень в ней? Тоже часто пеку хачапури, пиццу и т.д. Очень интересный конец ролика☺Вообще, умеете Вы удивить. Смотрю Ваши ролики и восхищаюсь!)))👍
240-250
COOLинарная ПРОпаганда спасибо, огромное!👍
в конце духовка?))
Чтобы бортики получились румяными, половину порции воды в рецепте можно заменить на молоко - льезон не понадобится.
Дмитрий спасибо, возникло желание тоже в духовку камень положить, у вас какой он примерно толщины?
2см. Но подойдёт по большому счёту любой - 15-30мм
Спасибо.
Ролик класс, автор превзошелсамогосебя! А я вот подумал, а что если взять батон, разрезать вдоль, навалить сыра, сверху яйцо и в духовку. Интересно, сильно будет отличаться?
Делала так уже. Вкусно очень! Главное не передержать иначе булка жесткая станет. И не берите обычный батон, используйте пышный хлеб с большим количеством воздушных пузырей внутри, такие, например, в "перекрестке" продаются.
Дмитрий, а как же сливочное масло ??
всё это по желанию. И все эти добавки надо варьировать в зависимости от начики
COOLинарная ПРОпаганда а вот величайший Лазерсон сказал, что без масла не канает! ))
Великий Лазерсон много чего говорит, а потом сам же и нарушает и/или опроверает сказанное.
Лазерсон изворотливый гад)