MOUSSE CAKE - hazelnut and chocolate glaze

Delicata mousse al pralinato di nocciole con base dacquoise, cremoso al cioccolato, cuore di pralinato e una glassa al cioccolato lucida. Una delizia per gli amanti della nocciola e del cioccolato.
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INGREDIENTI per 8 pezzi (ho usato uno stampo da 6 + 2)
DACQUOISE -
40g farina di nocciole
15g zucchero a velo
40g zucchero semolato
100g albumi
20g cacao
Occorrente: carta da forno 18x30cm, anello diametro 6cm
CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE -
50ml latte intero
50ml panna fresca
40g tuorlo
25g zucchero semolato
60g cioccolato fondente 60%
20g burro temp. amb.
Occorrente: beccuccio 0,8cm
MOUSSE DI PRALINATO DI NOCCIOLE -
75ml latte intero
325ml panna fresca (250ml da semimontare + 75ml)
40g tuorlo
25g zucchero semolato
100g pralinato di nocciole
6g gelatina
CUORE DI PRALINATO DI NOCCIOLE -
link al video: • PRALINATO | Crema di n...
50g pralinato di nocciole
GLASSA LUCIDA AL CIOCCOLATO -
120ml panna fresca
180g zucchero semolato
140ml acqua
60g cacao amaro
6g gelatina
✔️CONSUMAZIONE: la mousse va lasciata in frigo (glassata) fino a totale scongelamento, in genere qualche ora (a seconda del frigorifero)
✔️CONSERVAZIONE IN FRIGO: max 2-3 giorni
✔️CONSERVAZIONE IN FREEZER: può essere conservata nello stampo ben chiusa per massimo 1 mese e glassata all'occorrenza. La temperatura della glassa deve essere di 35°c.a.
#mousse #cioccolato

[@valentynakushnarenko3361]

Uaaaaaa sei bravissima

[@cozzolo86]

Salve lo posso fare a torta normale cioè in forma più grande

[@dolcipasticciconsara7295]

Incantata... 😍

[@dolcepausacongianna4834]

😍😍😍