Krustentiersoße
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Hallo zusammen, hier sind die Mengenangaben für: gutes Gelingen und guten Appetit! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für 4 Personen:
6 Stk. große Scampi
200 ml Weißwein
100 ml Noilly Prat
4 cl Pernot
1 TL Tomatenmark
0,5 Stange Sellerie
0,25 Stk. Fenchel
etwas Lauch
2 Stk. Schalotten
0,5 Zehen Knoblauch
0,5 Stk. Zitrone
200 ml Sahne
etwas Salz, Öl
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
Ich bereue, dass ich gestern schon fürs Wochenende eingekauft habe. Bekam jetzt richtig Lust darauf das auszuprobieren.
DAS ist ein wesentlicher Unterschied dieses Kanals: auch andere haben gute Rezepte, aber die Lust zu entwickeln etwas zu kochen, die Fähigkeit durch wirklich gute Erklärungen zu erhalten, das bekomme ich bei Dir am meisten!
Das ist sehr nett von dir. Vielen Dank, lieber Thomas
Wieder was neues gelernt 😊
Du bist eine Berreicherung für alle Hobbyköche 👏🏻
Dankeschön, lieber Daniel! Bitte Bitte Bitte noch mehr „schnelle“ Soßenrezepte, die man aus dem Bratansatz ziehen kann! z.B. zu Fleischpflanzerl, Schweinefilet, Steak 😍
Immer wieder sehr interessant, dir beim Kochen zuzusehen. 👍😋🙏
Danke für das wunderbare Rezept und die vielen Tipps. 🍀🌞
Du bist ein wirklicher Sterne-Kanal, danke für die Inspirationen!
Ich danke dir!
Wow, das hört sich gut an. Das wird bald mal ausprobiert. Bitte mehr von so tollen Soßen Rezepten. Dankeschön!!!
Sehr gerne 😊
Super genial. Vielen Danke für das tolle Rezept
Hmmm...wie immer seeehr leckeres Rezept...das wird was für ein gehobeneres Dinner...ist abgespeichert...Danke lieber Daniel und ein schönes WE 🤩
Sehr gerne 😊
Klasse, werde ich auch mal ausprobieren 😊😊😊😊
Du kannst die Köpfe auch vor dem Kochen teilen. Da kommt dann mehr Geschmack raus. Mach immer so😊lg Steffen
Handwerklich vollkommen richtig . Ich lebe hier in Barcelona und wir hätten zumindest an diesen Grundfond, welchen Du ja auch noch einfrieren möchtest,noch keine Sahne hinzugefügt. Dies konditioniert den weiteren Einsatz ganz erheblich. Saludos desde Barcelona
Also, die Kiste Noilly Prat würde ich wohl auch willkommen heißen! Daniel ist ein wunderbarer Koch und Lehrer!
😃
Super Daniel..Danke Dir für das Rezept 👍👍❤.
Sehr gerne 😊
Wow, es sieht so gut aus. Vielen Dank Daniel!
Ich danke dir!
Perfekter Koch.
Vielen lieben Dank
Lieber Daniel, ich habe bisher noch von keinem Koch gehört, daß man das Innenleben der Köpfe mit verarbeiten kann, deshalb habe ich dieses bisher entsorgt, es sieht ja tatsächlich auch nicht sehr appetitlich aus. Das werde ich ab sofort ändern und hoffe damit noch bessere Fonds zu kochen. Vielen Dank für diese Information und die tollen Rezepte, die ich bisher erfolgreich nachgekocht habe, immer perfekt erklärt. Wünsche Dir ein schönes Wochenende. Lb. Grüße Heidi
Sehr gut lieber Heidi, das ist besonders wichtig, denn da ist der meiste Geschmack drinnen
Wundervoll, dankeschön.
Herzlichen Dank!
Mamma Mia! So werden die Aliens gekocht! Das ist was für mancher Predator. Yummy yummy
Von der Pailin Chongchitnant gibt es ein Rezept, wo sie auch extra auf die Verwendung der Köpfe hinweisst. In unserem Asia-Laden sagte die Verkäuferin dazu nur: "Genauso ist es richtig!"
(Rezept kann ich raussuchen, falls jemand möchte. Der Kommentar mit link wird zuerst blockiert. Den müsstest du dann freigeben, Daniel.)
Sie hat gerade ein Video rausgebracht zum Pfannenrühren. Das ist wirklich sehenswert! "How to stir fry ANYTHING- A Master Class". Ist nur halt auf Englisch.
Ich friere Krustentierschalen ein, bis ich genug für eine Soße oder Brühe habe. Das lohnt sich immer! So viel Aroma!
Klasse von Dir ✨️💯👍👍👍👍
Dankeschön
Es geht nichts über selbstgemachte Basis Saucen in der Küche , super !
Allerfeinste Zutaten...ein Traum ! Das würde ich jetzt auch gerne kosten :-) ...da muss ich wohl mal selber ran
Unbedingt!
Kurze Frage: Wäre es nicht besser, vor dem durchsieben das Ganze in den Mixer zu geben?
Welchen Wein hast du denn verwendet? Aus dem Médoc kenne ich es, dass klassisch mit einem Entre deux mers (Cuvée aus Sauvignon blanc und Sémillion) gekocht wird. Der bringt aber durchaus auch Säure mit.
herzlichen Dank auch dafür :)
Sehr gerne!
Grundsolide und sehr klassisch! Von mir 2 Anmerkungen: Wer nicht extra Pernod kaufen will, der kann auch Ouzo nehmen falls vorrätig. Ich nehme den sogar lieber, weil das nicht ganz so penetrant ist. Die Sahne gebe ich nicht direkt in den Kochansatz. Ich seihe das wie gezeigt ab, reduziere ggf. und gebe dann Sahne zu(nicht immer). Hat für mich den Vorteil, dass man die Sahne besser dosieren kann. Und last but not least: Safran ist bei mir ein MUSS. Das schiebt den Geschmack auf eine andere Ebene. 👍👍
"Herr Küchenchef! Quel faux pas!” - Das sind keine Scampi! Scampis sind Langustinen (Kaisergranat)!
Nur vom Feinsten. Ich liebe das. Bei den Preisen leider nur sehr selten.
Das ist ein interessantes Thema.
Mal anschauen…
kann ich den auch mit Flusskrebsen kochen?
tolles Rezept,
aber weisst du was ich mit meinen Shrimp-Karkassen mache ?
du kommst nie drauf,
ich brate meine Shrimps mit der Schale,
die verfüttere ich später an meine Katzen,
die wollen auch mal was besonderes
😂😂
😍😍😍😍😍
👍
Habe ich gerade gestern „freestyle“ gekocht, aber mit Kokosnussmilch … nicht schlecht, aber hätte ich besser mal einen Tag warten sollen … 😉
👍🧡
Wie heist der Weißwein?
Du kannst so gut wie jeden nehmen
Sind das wirklich Scampi, ich dachte das sind Garnelen?
Wenn man es etwas in die Thai-Ecke schieben möchte, dann geht auch hervorragend Kokosnussmilch, aber bitte eine gute. Aroy D oder so. Natürlich wird man dann nicht erschossen, wenn man in dem Fond dann später noch etwas Zitronengras oder Limettenblätter mitziehen lässt. Ich wollte es nur mal sagen ...
Ich glaube ich hab den falschen Beruf erlernt🤣
Sehr geil, aber was genau kann ich mit der krustentiersoße zubereiten? kommt da auch noch ein Video?
Du kannst so bei Spaghetti Scampi damit hervorragend zubereiten oder sie einfach als Sauce für einen gebratenen Fisch mit Garnelen verwenden
interessant! 😋Noch nie gesehen, noch nie gegessen, aber wird mal Zeit wieder meinen Horizont zu erweitern, Vielen Dank! 😊
Sehr gerne 😊
Fantastico!! Klare Gourmet-Küche. Und die Köpfe verwende ich auch immer😊
Sehr gut 👍
Das wollte ich schon immer wissen, vielen Dank dafür.
Sehr gerne!
Ein Schweinsbraten ist mir lieber!