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講解好詳細 讚😀
謝謝支持，記得幫我分享哦！
老師您好，請問考場是能帶沙拉油蓋子嗎⋯⋯我覺得蓋子挺好用的
考場內有提供沙拉油，當然會有沙拉油罐，您懂我意思了嗎？很多事還是不要說太白我覺得比較好。瞭解嗎？
了解了…謝謝老師
想問老師泡芙烤溫
影片內有喔！要開CC字幕啦！
請問老師，前20分鐘，泡芙上面就應該要裂開對不對?還有，我的烤箱上下火沒辦法分開調，那我的烤盤是應該要先靠近上火或是靠近下火呢?
不一定~建議靠近下火
請問老師 考試可以這樣帶瓶蓋去沾粉作記號嗎???
規定其實是不能自己帶器具進去的。
老師您好，想請問在泡芙體加茶粉會影響嗎？謝謝
期待能得到老師的回覆，謝謝🙏
可以喔！再從低粉裡扣除所加的重量就可以了喔！
抱歉！今天才看到電腦中您的留言，之前都是看手機，我不知道為什麼有些留言在手機是看不到的，真的很抱歉，現在才回覆，希望來的及
@@applechang 老師您好，不會的，您本來就沒有任何義務要回答我問題，但是您願意回答讓我很感激！謝謝老師～
請問最後加半顆蛋那裏是只有加蛋白嗎?謝謝
都可以，剩什麼就加什麼，或者你要打散再加也行
怎麼沒有作布丁餡的部分？布丁餡的跟泡芙體是一樣的東西嗎？
不好意思，因為做法配方和吐司麵包丙檢的布丁餡甜麵包內餡的作法和注意事項都一樣，您可以在我的視頻內找到3～4部相關影片的詳細說明喔！麻煩您了
泡芙形狀超級好看，想請問為什麼在攪拌泡芙殼材料的時候有點油水分離的原因?
我想了想，您是不是在加蛋的時候油水分離了呢？如果是這個階段發生問題，應該有二個可能：1、蛋ㄧ次加太多，要一個吸收完再加下一個2、攪拌的速度太慢，速度要快蛋液才吃的進去您再試看看，影片看清楚，按照步驟做，應該會很成功，祝福您
想請問一下擠泡芙時直接擠一坨跟重複向上拉提擠出多層會有什麼差別嗎？會影響泡芙成品嗎？
建議您可以試試看就知道了，材料不多，多練幾次一定會有很多想法的，「坐而言不如起而行」
請教老師:丙級泡芙的考題有(要加)操作損耗10%？是不是丙檢西點類的考題,操作損耗都是10%？
對
謝謝老師賜教！
想請問我做出來的泡芙直徑夠大，但高度總是不夠高，大概都是4.5公分左右麵糊有倒三角，一點點的鋸齒下去擠，但我有發現沒辦法像影片裡的麵糊擠出來高度那麼高，塌陷攤平的比較快，是不是代表這個狀態蛋已經加太多了？謝謝
應該不至於，您試看看同一個點擠，往上拉看看，擠的方式您再多看幾次，因為麵糊沒問題，就只有擠的問題了！再試一試
老師請問烤的時侯有膨很大但為什麼到後面出來都會凹陷
泡芙嗎？我沒看過泡芙會塌耶！要烤到油乾了，顏色對了才出爐喔！再認真看影片，跟著操作看看，每個注意事項都要到位，應該會成功才對，再試試看吧！
請問老師會拍丙級蛋糕考前叮嚀或時間分配的影片嗎?感恩
短時間應該沒辦法囉！
老師 請問蛋是不是要打再另外一個碗裡(確認蛋是沒壞掉的) 確認是沒壞的再倒下去攪拌
這是更小心的做法，很好👍
老師你好 我想問他成品凹陷是底部凹陷也算還是表面而已
表面比較重要
我做完表面都沒問題 底部幾乎都凹陷 會是烤溫不均勻 還是因為烤盤有油所以凹陷
@@ainr2841 底火太高
老師您好，我的泡芙總是直徑不夠，這是擠的問題嗎?還是製作時也有問題?謝謝老師
請問：1.有擠到直徑4公分大嗎？2.您的高度夠嗎？3.有澎起來嗎？您只簡單說直徑不夠，其他的部分沒說，真的很難幫您判斷
老師我想請問一下 考試時是會要求戴手套嗎？
不會，一般不戴手套，所以考前保護您的手，千萬不要受傷
老師請問是用高還是低筋麵粉感謝老師
都可以，高中低我都用過，麵粉燙過筋性就降低了，所以就覺得差異不大，用您習慣用的配方就可以了，供您參考
@@applechang 感謝老師，謝謝您的影片，我6／5要去莊敬考上了超緊張
@@蔡沛汝-t2y 平常心，相信自己一定沒問題👌👌👌，加油喔👏👏👏
老師您好，請問在擠麵糊出來的時候，要怎麼知道擠幾g
以大小為主，平均所有的麵糊就可以，他有規定直徑6公分、高5公分以上，所以以大小為主，盡可能直徑夠了，就往上疊高度，多練幾次，每一個大小就會差不多了
@@applechang 瞭解謝謝老師
請問有配方表嗎?
若為了丙檢考試，您可以帶任何自己熟悉的配方都可以，若為了自己吃，請找我頻道內其他的泡芙相關影片都有配方喔！祝~製作順利
沒材料比例
如何丙檢的配方都可以喔！我是用廣懋的配方
@@applechang 沒寫比例
人家配方有版權的顧慮吧
@@alexccs 是的，感謝您的體諒，另一方面我覺得只要重點技巧對了，什麼配方拿到手都做的成功
我用6公分蓋子做記號擠16顆會不夠量
講解好詳細 讚😀
謝謝支持，記得幫我分享哦！
老師您好，請問考場是能帶沙拉油蓋子嗎⋯⋯我覺得蓋子挺好用的
考場內有提供沙拉油，當然會有沙拉油罐，您懂我意思了嗎？很多事還是不要說太白我覺得比較好。瞭解嗎？
了解了…謝謝老師
想問老師泡芙烤溫
影片內有喔！要開CC字幕啦！
請問老師，前20分鐘，泡芙上面就應該要裂開對不對?
還有，我的烤箱上下火沒辦法分開調，那我的烤盤是應該要先靠近上火或是靠近下火呢?
不一定~建議靠近下火
請問老師 考試可以這樣帶瓶蓋去沾粉作記號嗎???
規定其實是不能自己帶器具進去的。
老師您好，想請問在泡芙體加茶粉會影響嗎？謝謝
期待能得到老師的回覆，謝謝🙏
可以喔！再從低粉裡扣除所加的重量就可以了喔！
抱歉！今天才看到電腦中您的留言，之前都是看手機，我不知道為什麼有些留言在手機是看不到的，真的很抱歉，現在才回覆，希望來的及
@@applechang 老師您好，不會的，您本來就沒有任何義務要回答我問題，但是您願意回答讓我很感激！謝謝老師～
請問最後加半顆蛋那裏是只有加蛋白嗎?謝謝
都可以，剩什麼就加什麼，或者你要打散再加也行
怎麼沒有作布丁餡的部分？布丁餡的跟泡芙體是一樣的東西嗎？
不好意思，因為做法配方和吐司麵包丙檢的布丁餡甜麵包內餡的作法和注意事項都一樣，您可以在我的視頻內找到3～4部相關影片的詳細說明喔！麻煩您了
泡芙形狀超級好看，想請問為什麼在攪拌泡芙殼材料的時候有點油水分離的原因?
我想了想，您是不是在加蛋的時候油水分離了呢？如果是這個階段發生問題，應該有二個可能：1、蛋ㄧ次加太多，要一個吸收完再加下一個
2、攪拌的速度太慢，速度要快蛋液才吃的進去
您再試看看，影片看清楚，按照步驟做，應該會很成功，祝福您
想請問一下擠泡芙時直接擠一坨跟重複向上拉提擠出多層會有什麼差別嗎？會影響泡芙成品嗎？
建議您可以試試看就知道了，材料不多，多練幾次一定會有很多想法的，「坐而言不如起而行」
請教老師:丙級泡芙的考題有(要加)操作損耗10%？是不是丙檢西點類的考題,操作損耗都是10%？
對
謝謝老師賜教！
想請問我做出來的泡芙直徑夠大，但高度總是不夠高，大概都是4.5公分左右
麵糊有倒三角，一點點的鋸齒下去擠，但我有發現沒辦法像影片裡的麵糊擠出來高度那麼高，塌陷攤平的比較快，是不是代表這個狀態蛋已經加太多了？謝謝
應該不至於，您試看看同一個點擠，往上拉看看，擠的方式您再多看幾次，因為麵糊沒問題，就只有擠的問題了！再試一試
老師
請問烤的時侯有膨很大
但為什麼到後面出來都會凹陷
泡芙嗎？我沒看過泡芙會塌耶！要烤到油乾了，顏色對了才出爐喔！再認真看影片，跟著操作看看，每個注意事項都要到位，應該會成功才對，再試試看吧！
請問老師會拍丙級蛋糕考前叮嚀或時間分配的影片嗎?感恩
短時間應該沒辦法囉！
老師 請問蛋是不是要打再另外一個碗裡(確認蛋是沒壞掉的) 確認是沒壞的再倒下去攪拌
這是更小心的做法，很好👍
老師你好 我想問他成品凹陷是底部凹陷也算還是表面而已
表面比較重要
我做完表面都沒問題 底部幾乎都凹陷 會是烤溫不均勻 還是因為烤盤有油所以凹陷
@@ainr2841 底火太高
老師您好，我的泡芙總是直徑不夠，這是擠的問題嗎?還是製作時也有問題?謝謝老師
請問：1.有擠到直徑4公分大嗎？
2.您的高度夠嗎？
3.有澎起來嗎？
您只簡單說直徑不夠，其他的部分沒說，真的很難幫您判斷
老師我想請問一下 考試時是會要求戴手套嗎？
不會，一般不戴手套，所以考前保護您的手，千萬不要受傷
老師請問是用高還是低筋麵粉感謝老師
都可以，高中低我都用過，麵粉燙過筋性就降低了，所以就覺得差異不大，用您習慣用的配方就可以了，供您參考
@@applechang 感謝老師，謝謝您的影片，我6／5要去莊敬考上了超緊張
@@蔡沛汝-t2y 平常心，相信自己一定沒問題👌👌👌，加油喔👏👏👏
老師您好，請問在擠麵糊出來的時候，要怎麼知道擠幾g
以大小為主，平均所有的麵糊就可以，他有規定直徑6公分、高5公分以上，所以以大小為主，盡可能直徑夠了，就往上疊高度，多練幾次，每一個大小就會差不多了
@@applechang 瞭解謝謝老師
請問有配方表嗎?
若為了丙檢考試，您可以帶任何自己熟悉的配方都可以，若為了自己吃，請找我頻道內其他的泡芙相關影片都有配方喔！祝~製作順利
沒材料比例
如何丙檢的配方都可以喔！我是用廣懋的配方
@@applechang 沒寫比例
人家配方有版權的顧慮吧
@@alexccs 是的，感謝您的體諒，另一方面我覺得只要重點技巧對了，什麼配方拿到手都做的成功
我用6公分蓋子做記號
擠16顆會不夠量