Técnicas de Congelamento de Pães - PRÁTICA

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  • Опубликовано: 5 ноя 2024

Комментарии • 118

  • @marcosvinicus8762
    @marcosvinicus8762 3 года назад +2

    Quantas técnicas foram utilizadas?

  • @fernandascherrer8615
    @fernandascherrer8615 4 месяца назад +1

    Alguém sabe se esse fermento é para congelar ou normal?

  • @johnnymoura1590
    @johnnymoura1590 4 года назад +3

    Boa tarde! Chef,conheci seu vídeo hoje, adorei, parabéns,seria possível fazer todo esse processo com massa de pizza, abraço e obrigado.

  • @regisbismackdelucena1404
    @regisbismackdelucena1404 7 лет назад +2

    Olá a tds da padaria 2000! meus parabéns pela grande dedicação em postar um video com tds estas informaçõe. Continue sempres assim com esta imensa qualidade!!!

  • @joelma8082
    @joelma8082 5 лет назад

    Nossa encantei com toda a paciência pra explicar . Parabéns

  • @monicacruz9458
    @monicacruz9458 3 года назад

    Que aula!

  • @tatianerebelo5281
    @tatianerebelo5281 3 года назад

    Que interessante! Obrigada!

  • @renatasabo9810
    @renatasabo9810 7 лет назад +3

    adorei o video e as explicações agora tenho uma duvida: adoro fazer paes com fermentação natural. Também posso fazer o mesmo processo dos pãezinhos franceses? ou seja, posso fazer os paes, e ultracongela-los e depois quando necessitar descongelar, deixar fermentar e depois assar?

  • @maluaff3663
    @maluaff3663 6 лет назад

    Parabéns pelo canal!!!! Gostaria de saber se existi um método de descongelamento ( me refiro a massa sem fermentar, a que não é pre assada) mais rápido, pois p vender os clientes dasanimam ao perceber q sera necessário tanto tempo p descongelar, o cliente quer descongelar já no forno e rápido, como acontece c a massa pré assada. É possível?

  • @ariellabarboza9663
    @ariellabarboza9663 6 лет назад

    Como pode alguem reclamar de un video tao informativo como esse.

  • @hernanesouza3006
    @hernanesouza3006 7 лет назад +1

    Oi parceiro, obrigado pelo vídeo!
    Só uma dúvida; utilizando o fermento seco tenho um resultado melhor que com o fermento fresco nesse processo para congelamento?

  • @oseiassousa3658
    @oseiassousa3658 4 года назад

    Boa tarde Td bem?? É a mesma técnica para assar pão de batata?? Como faço??
    Meu freezer é residencial!

  • @paulodutragauchonosertao1252
    @paulodutragauchonosertao1252 4 года назад

    Muito bom 💯

  • @anna51ist
    @anna51ist 6 лет назад +1

    Você pode tirar uma dúvida, fiz uma massa para pães de leite caseiro mais ficou muita massa, como faço pra congelar o restante?? Posso modelar e congelar?

  • @canalpadariaemcasa2480
    @canalpadariaemcasa2480 8 лет назад

    muito boa a técnica do congelamento , quando faco para congelar temos que aumentar um pouco mais os ingrediente da massa sim ou não?

  • @franjustino2057
    @franjustino2057 8 лет назад +2

    Parabéns pelo canal! Excelente explicação!

  • @tutoriaisdiversos6220
    @tutoriaisdiversos6220 4 года назад

    posso fazer esse processo do pre assado com o pão do sonho ?

  • @josedias2232
    @josedias2232 6 лет назад

    Boa noite. Tudo bem? Gostei muito do seu vídeo e das suas explicações, mais gostaria de perguntar a você se posso congelar o pão fermentado sem pré assar antes?

    • @wagner8447
      @wagner8447 6 лет назад +1

      Amigo depois de fermentado precisa pré assar, pois se congelar fermentado vai ficar todo momento e com.gosto de fermento qua do ambientar..

  • @andersonlins9585
    @andersonlins9585 6 лет назад

    Olá,depois de congelado no ultra o pão pode ser armazenado em um freezer comum? É qual seria a temperatura para armazenar? Obrigado

  • @lucianapaulino5589
    @lucianapaulino5589 4 года назад

    Aula Perfeita!!! 🔝🔝🔝

  • @comidinhasdalu4124
    @comidinhasdalu4124 4 года назад

    Me inscrevi no seu canal like sempre

  • @wilsonferreiralucas2512
    @wilsonferreiralucas2512 5 лет назад +1

    Desculpa amigo .....que freezer que levar 14 hrs para congelar? Eu comprei um freezer somente pra isso e me dou muito bem ...

    • @juanjinha14
      @juanjinha14 4 года назад

      Tbm achei muito tempo 14h, se for um freezer somente para isso deve levar menos tempo

  • @lucianacelialisboa5649
    @lucianacelialisboa5649 8 лет назад

    faço pão com fermento natural que gostaria de saber se tem como eu fazer é congelar?

  • @pablocavalcante1819
    @pablocavalcante1819 8 лет назад

    otimo adorei

  • @mariadefatimaferreirasilva669
    @mariadefatimaferreirasilva669 4 года назад

    Para bens para sua disposição de transmitir seus conhecimentos. Só a música muito alta.

  • @juliocamargo198
    @juliocamargo198 5 лет назад

    existe a possibilidade de manter um pão francês crocante mesmo após rechear com carne desfiada quente e embalar em papel alumínio ?

  • @creusafernandes7255
    @creusafernandes7255 4 года назад

    Posso usar água gelada para fzer o Pão doce para congelar?
    Minhas receitas são tds c/ água morna.

  • @cabofriorj8205
    @cabofriorj8205 8 лет назад +1

    com essa amassadeira não usa cilindro nela?

  • @jmaurovassouras-rj6139
    @jmaurovassouras-rj6139 8 лет назад

    parabéns!

  • @symonepenna6172
    @symonepenna6172 6 лет назад

    Muito top

  • @patriciagraziani1846
    @patriciagraziani1846 4 года назад

    É possível congelar roscas recheadas ?

  • @rosanavidal9066
    @rosanavidal9066 3 года назад +1

    Vi que Ninguem obteve resposta das perguntas realizadas. Porém alguém aqui que entende do assunto pode me explicar se nesses videos de profissionais qualificados como mostra o video eles nao estao escondendo algum segredo? Porque a maioria das receitas que vejo na internet eles colocam oleo ou margarina. Nesse video e em outros de padeiros profissionais eles nao citaram adiçao de oleo. Alguem aqui ja fez receita sem o oleo e o pao fraces ficou perfeito?

  • @michellricardodasilva3952
    @michellricardodasilva3952 6 лет назад

    Posso congelar pães doces também???

  • @irenioliveiramoreira7693
    @irenioliveiramoreira7693 5 лет назад

    Onde entrar um fornecedor de pães congelados

  • @laryhbiral2353
    @laryhbiral2353 8 лет назад +1

    muito bom

  • @rayssasouza9305
    @rayssasouza9305 7 лет назад

    Olá? Queria saber se de um dia pro outro prescisa congelar ou n?pra fzr de um dia pro outro

    • @jonasdejesusaraujoadorno5564
      @jonasdejesusaraujoadorno5564 3 года назад

      Eu sempre preparo a noite 18 horas e coloco na geladeira pra manter em temperatura baixa ai posso assar com 12 horas de fermentacao .Fica maravilhoso.Pra congela e so modelar e colocar no congelador .Abracos

  • @adorobeleza
    @adorobeleza 5 лет назад

    Gostaria de saber a receita.

  • @felipeoliveira2750
    @felipeoliveira2750 7 лет назад

    o que é Amido de trigo?, me disseram que não é farinha trigo, nem amido de milho. Não encontrei "amido de trigo" em nenhum site do Brasil, tem um site que vende, mais é muito caro, o saco custa 70 Reais com pedido minimo de 50 sacos. dizem que tem em são paulo. Mais sou do Rio de janeiro. Mas me responda por favor, o que é "Amido de trigo"? e como é feito?

  • @silvanafontespedraz6613
    @silvanafontespedraz6613 6 лет назад

    Como congelo pão de queijo??Existe uma diferença de massa p congelar??

    • @daisykarolinnysousalima5472
      @daisykarolinnysousalima5472 5 лет назад +1

      @Silvana faz o pão de queijo normal e depois congela as bolinhas, e tira do freezer uns 20 minutos antes de assar e depois asse normalmente

  • @luizclaudiosousajovito2488
    @luizclaudiosousajovito2488 6 лет назад

    Bom dia. Gostaria de saber quanto custa essa Câmara de fermentação?

    • @samucpv
      @samucpv 6 лет назад

      claudio sousa jovito

  • @familiadsilva4604
    @familiadsilva4604 6 лет назад

    gostei

  • @imoveis_bahia
    @imoveis_bahia 6 лет назад +1

    Olá, Boa noite
    Como faço para congelar pãozinho Delícia, pois ele é muito delicado, e não quero que Muche, preciso dessa resposta, tenho que fazer muitos, por isso preciso de congelar alguns.
    Desde de já Agradeço!

  • @sergiocabralevoce3566
    @sergiocabralevoce3566 6 лет назад +2

    Freezer umas 4 horas, é oque a minha ilha Gasta para congelar, esses ultra congelador são caríssimos

  • @lucianacelialisboa5649
    @lucianacelialisboa5649 8 лет назад

    e o que eu devo fazer

  • @luispereira3993
    @luispereira3993 7 лет назад

    vai no site da bunge la tem

  • @julianalemos7685
    @julianalemos7685 8 лет назад +6

    gostaria de saber como faço para congelar salgados assados, tipo esfirra de carne e frango, enroladinho de salsicha e queijo e presunto. se pudesse fazer um vídeo como este seria muito bom.

    • @wagner8447
      @wagner8447 6 лет назад +2

      Olá se não resolveu seu problema tenho uma dica pois passei por isso. Para se congelar o salgados vc precisa congelar sem fermentar. A dica é Assim que vc fizer eles coloque para congelar. Para usar depois vc precisa ambientar eles se for frio leva umas 5 horas. Clima quente de 3 a 2 horas. Vcs pode colocar na geladeira depois de congelados e deixar até o outro dia. Depois de tirar da geladeira em ate 1 hora já estão pronto a para assar.

    • @casalsantossud
      @casalsantossud 5 лет назад

      Você poderia me explicar melhor? No caso da massa de esfiha, faço a massa sem fermento?

    • @WilsonSouza17
      @WilsonSouza17 5 лет назад

      @@casalsantossud faça a massa normal e congele assim que modelar.

    • @monicacruz9458
      @monicacruz9458 3 года назад

      @@WilsonSouza17 por favor amigo, pincelou ovo antes ou depois quando assar?

    • @monicacruz9458
      @monicacruz9458 3 года назад

      @@wagner8447 que aula valiosa a sua amigo, obrigada.

  • @kfghga
    @kfghga 7 лет назад +1

    Oi chefe tudo bem?Como faço pra congelar Carolina e bombas pode ser modeladas e cruas ?

  • @oigresfilipe
    @oigresfilipe 4 года назад

    Quantidades dos ingredientes por favor

  • @pri316
    @pri316 8 лет назад

    oi bom dia, gostaria de saber se o pao frances pode pre assar e congelar depois , obrigada

    • @samantalemos4061
      @samantalemos4061 6 лет назад

      Pri G pode. Mas tem que ter cuidado na hora de reaquecer

  • @gustavosouzaxo
    @gustavosouzaxo 5 лет назад +7

    Essa musiquinha tá mais alta que a voz do técnico

  • @josimarandrade6119
    @josimarandrade6119 4 года назад

    Boa tarde Chef,nesse vídeo vc não falou a quantidade de trigo,fermento,melhorador,açucar e sal.

  • @wilsonferreiralucas2512
    @wilsonferreiralucas2512 5 лет назад +1

    Não estou falando que vc está. Errado ....mais eu comprei um freezer congelo minhas massas e depois as coloco em um saco igual ao que vc faz isso evitou que eu vá a padaria para fazer pão domingo a tarde .....

  • @patriciagoncalves7434
    @patriciagoncalves7434 8 лет назад

    qual o gasto de energia deste aparelho

  • @miriamesteves782
    @miriamesteves782 4 года назад

    Parabéns!!! Adorei as informações. Obrigada. Só tem uma coisa. Não há necessidade dessa música, é irritante.

  • @claudiamarisadasilva8415
    @claudiamarisadasilva8415 7 лет назад

    A broa totalmente assada posso congelar

  • @wesiobandeiramachado4497
    @wesiobandeiramachado4497 7 лет назад

    Da pra congelar pães doces como língua de sogra etc..

    • @Joaosilva-mv3kl
      @Joaosilva-mv3kl 5 лет назад +1

      Sim língua da sogra tem que congelar mesmo e cortar da raiz

  • @johnathancoutinho4065
    @johnathancoutinho4065 7 лет назад +2

    Boa noite eu queria saber como. Eu fasso par fazer congelamentos par fazer pão franse 3:00. horas dar tarde par outro dia

    • @padaria2000
      @padaria2000  7 лет назад +1

      Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

    • @fabriciamarques5056
      @fabriciamarques5056 6 лет назад

      Johnathan Coutinho e facil

  • @luispereira3993
    @luispereira3993 7 лет назад

    cada padeiro gosta de ter sua receita. mais a tradicional e essa pode fazer sem erros.
    farinha trig 20kg ou seja 100 %
    sal 400g 2%
    quimica 100 1%
    Emulsificante 25g 0.25%
    fermento inst.seco 25g. 0.25% maximo 2%
    agua gelada 11kg 55%
    se quiser. fazer em casa e dividir a receita
    ter uma boa bated. que bata massa pesada e forno . forno caseiro pra da vapor e so joga um pouca de agua na lataria da mesmo . obs cuidado com o forno eletrica para n. leva choque .... assar por aproxm. 20 min ou mais.... ate mais

    • @abraaogames2240
      @abraaogames2240 7 лет назад

      padeiro artesao luis
      oi vc sabe quanto fica cada pão ou kg!?

    • @luispereira3993
      @luispereira3993 7 лет назад

      oi, aqui em bsb custa 11,20 a 13,50 em padaria ja no mercado varia 7,99 , 8,15 R$ depende ser e no centro ou lugar mais afastado,
      a und sai por 0,50cents, lembrado que e bom vender no quilo por causa da ficalização da sua cidade. ja que a und varia de tamanho e os clientes pode reclama no mais boa sorte....

    • @abraaogames2240
      @abraaogames2240 6 лет назад

      @@luispereira3993 obrigada

  • @rosamarcal4872
    @rosamarcal4872 8 лет назад

    gostaria de saber como congelar pastéis?

    • @maycontrovao2733
      @maycontrovao2733 7 лет назад

      Gostaria de saber o seguinte congelei 3 pães italianos e qual seria o tempo de descongelamento dos pães? se pode descongelar no micro-ondas? E se para descongelar mantém eles no plástico filme. pois para congelar eu envolvi os mesmos em papel filme.

  • @armasdefogo5173
    @armasdefogo5173 5 лет назад

    Alguem sabe a marca do forno de sima ???

    • @padaria2000
      @padaria2000  5 лет назад +1

      Bom dia Ana Pereira, o forno de cima é um Miniconv da Prática, caso tenha interesse em ganhar um forno como esse acesse o site www.compare2000.com.br, onde sortearemos um forno como esse, basta indicar qualquer produto do site para um amigo e já estará concorrendo. Muito obrigado por acompanhar nosso canal e continue assistindo nossos vídeos.

    • @armasdefogo5173
      @armasdefogo5173 5 лет назад

      @@padaria2000 desculpe mais em plena tecnologia avamçada vocês tem que colocar o valor logo de cara porque tanta burocracia cadê os valores às pessoas desistem de compra ou perde o interesse no momento que vê que está difícil de achar o valor ...muda isso aí

    • @padaria2000
      @padaria2000  5 лет назад

      @@armasdefogo5173 Agradecemos mais uma vez sua audiência. Informar valores no vídeos não é possível, pois eles estão sempre em mudança.
      Aproveito para informar que nosso canal tem o intuito de ensinar nossos seguidores e assinantes novas técnicas, novas receitas, trazer novidades para que todos possam, com essas informações, terem maiores condições de desenvolverem seus negócios com economia e qualidade.
      No caso desse vídeo em particular, estamos mostrando uma técnica de congelamento de pães em parceria com a Prática, fabricante de fornos e ultra-congeladores, entre outros equipamentos.
      Pensando em auxiliar pessoas interessadas em adquirir equipamentos, acessórios e matérias-primas que aparecem em nossos vídeos, criamos a plataforma compare2000.com.br, onde todos podem encontrar seu produto preferido, ver todos os detalhes sobre eles e, caso tenha alguma loja vendendo cada produto, terá um link direto para sua compra, caso contrario, haverá um contato direto com o fabricante.

  • @lucasmatheus4145
    @lucasmatheus4145 7 лет назад

    eu gostaria de saber quanto de fermento colocar na massa para o pão vim em 6h ?

  • @Andreasilva-fs6sp
    @Andreasilva-fs6sp 5 лет назад

    Uau

  • @catianesousa6543
    @catianesousa6543 7 лет назад

    eu posso congela sonhos e como fazer queria vender para mercados

    • @rosemoreti2456
      @rosemoreti2456 7 лет назад

      Catiane Sousa fãs a massa e assa recheia e congela pronto

    • @padaria2000
      @padaria2000  7 лет назад

      Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

  • @35gedeon
    @35gedeon 7 лет назад

    Como fazer para congelar esfirra

  • @renanloureiro7887
    @renanloureiro7887 3 года назад

    Nao e tanto pela mao de obra, mais sim pelo custo dela e preços abusivos da farinha de trigo fermento etc...pra alguns mercados ou padarias de pequeno porte nao compensa a mao de obra e percas no balcao...

  • @edevaldosouza8488
    @edevaldosouza8488 6 лет назад

    Como congelar o pãozinho de cenoura

  • @nandomakarios
    @nandomakarios 7 лет назад +1

    Essa musica de fundo atrapalha a gente a ouvir a explicação inicial.

  • @anabormacedo
    @anabormacedo 8 лет назад +1

    onde acho a receita do pão frances

  • @danielconfeiteiro3702
    @danielconfeiteiro3702 7 лет назад

    massas de carolina nao da para congelar eu ja tentei

    • @vivianfreitas5581
      @vivianfreitas5581 7 лет назад

      Daniel Confeiteiro vc tem a receita de carolinas?Poderia me passar?

  • @renanloureiro7887
    @renanloureiro7887 3 года назад

    Logo nao iremos poder comer pao tbm que vao da um jeito de taxar o pao congelado tbm kkkk

  • @35gedeon
    @35gedeon 7 лет назад

    Assar antes ou nao

    • @padaria2000
      @padaria2000  7 лет назад

      Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

  • @cidinhapezzoni6518
    @cidinhapezzoni6518 7 лет назад

    a música está alta,só depois que escuta bem

  • @FamiliaArrudaPoa
    @FamiliaArrudaPoa 3 года назад

    Essa música de fundo atrapalha muito!

  • @fabriciamarques5056
    @fabriciamarques5056 6 лет назад

    Um

  • @rogeriogauss6640
    @rogeriogauss6640 2 года назад

    essa música de fundo atrapalha a aula

  • @castalp
    @castalp 6 лет назад

    Ótimo vídeo mas a música lamentável

  • @anabormacedo
    @anabormacedo 8 лет назад

    ?

  • @wcoletto2009
    @wcoletto2009 6 лет назад

    0:38 mão de obra mais difícil e não qualificada .... Com o salário que as padarias pagam? Eu prefiro dar aulas 😒 SIM, SOU FORMADO EM PANIFICAÇÃO E PÃES RÚSTICOS.

    • @frenandaalves19991
      @frenandaalves19991 5 лет назад

      Recém formado em direito ganham um salário para trabalhar o dia inteiro em escritório para os outros

  • @jmaurovassouras-rj6139
    @jmaurovassouras-rj6139 8 лет назад

    parabéns!