인생 돈 보고 일한다기 보다 기술로 잘 하면 집에서도 돈을 직장인 몇배는 버는 것 처럼 흘러 갈 수 있다는 걸 느꼈다 나도 그래서 이걸 깨달아서 더 배우고 남들보다 더 잘 하려고 한다 하지만 이 시점에서 더 잘 되신 분들은 얼마나 많은 걸 깨달으셨을까 생각이 든다 정말 존경스럽다
간절하다면…진정 조금이라도 돈에 얽매이고 싶지 않다면 역경이 필요하다고 생각합니다 저는 대학생때부터 본격적으로 노가다 뛰다 밤에 바텐더를 하며 많이 힘들어서 초기엔 많이 괴로웠었는데 그게 마음을 단단하게 만들더이다 그리고 자신이 맞는 일을 운명처럼 맞이하게 될 것이고 그 타이밍에 그 기회를 잘 잡아야하고 죽을 만큼 탈모걸릴만큼 노력해보면….사람들이 그랬듯 준비된 자가 기회가 오면 잡을 수 있다 카든데 진짜 이더이다
@@ganghanajae 20년차 쉐프이고 식상 셋업 디자인 여러개 했습니다. 숙성고 안에 있는 wire rack 은 무쇠에 PVC 코팅걸로 보입니다. 그 위에 바로 고기를 올리면 안됩니다. 습기나 염분이 있을때 도료와 화학반응이 일어나거나 부식된 부분의 녹이 고기에 뭍어나올수 있습니다. 그리고 스테인레스 제품으로 만든제품도 용접부분은 녹이 습니다. 참고하세요.
@@TagonOc 스테인레스 제품도 fine mesh 가 들어가는 제품은 프레임에 스크린을 용접하는 방식으로 만듭니다. 상업용 주방 용품이 님이 생각하는것처럼 단순한것만 존재하지 않습니다. 믹싱 볼이나 밧드같은 단순한 구조야 프레스로 찍어낼수 있지만 석쇠같은 구조를 어떻게 단조 주조로 용접없이 마무리 진다는건지 ???? 심지어 밧드나 믹싱볼도 손잡이가 있으면 그부분은 용접하거나 리벳처리를 합니다.
돈가츠의 나라 일본의 내각부 식품안전위원회 가이드를 찾아보니 돼지 고기는 e형간염 바이러스나 살모렐라균이 있을 수 있어서 중심부의 온도가 75도에서 1분 이상 가열하여 (대략 1cm 두께의 돼지고기에 빵가루를 입혔을 경우 180도의 기름에서 2분이상) 중심부가 흰색이 되는 것을 표준으로 한다 입니다.
과연 그렇군요, 중심부의 색깔이 흰색으로 조리되는게 맞다는 말이군요, 귀찮을텐데 친절히 정보 찾아서 댓글 올려주셔서 감사합니다. 영상 몇번이나 돌려보면서 돼지고기인데 저렇게 먹어도 정말 괜찮은걸까? 갸우뚱하면서 봤습니다. 여기 많은 사람들이 스테이크 레어와 수비드 조리등을 계속 언급하는데, 기본적인 상식으로 소고기와 돼지고기는 먹기전 그 익힘정도가 다릅니다. 돼지고기 설익은 거 잘못 먹으면 죽습니다. 그리고 돼지고기 보관하는 냉장고도 위생상 위험한거 아닌가요?!😮 정보 감사합니다.😊
진심 왜 유명한지 모르겠음 이탈리안 먹을때 늘 개꾸덕 크림파스타만 먹는 나한테도 미치도록 느끼했음 그냥 돈카츠 맛임 주인 아주머니가 말로 설명 할수 없는 맛이라면서 둘이 왔으면 무조건 안심은 인당 하나씩 먹고 특등심 시켜서 나눠먹어여된다는 말에 그렇게 주세요 했는데 진짜 다남김 느끼하기는 미치도록 느끼하고 부드럽지도 않음 절대 웨이팅 할맛 아님
땟깔이 튀겨서 저렇게 나올 수가 있나요?? ..나도 종종 카츠를 만들어 먹곤하는데 고기라는게 빵가루를 입혔다해도 기름에 튀기면 바깥쪽과 안쪽은 익힘의 차이가 있을 수 밖에 없는거잖아요. 어떻게 단면이 전체적으로 저렇게 균일한 색을 낼 수 있는지... 마치 숙성한 다음 저온으로 익히고 테두리를 잘라낸 다음 빵가루를 입혀 빵가루가 색이 날때까지만 살짝 튀겨낸 느낌?
적색육은 가열할 때 조금만 방심해도 붉은색 색소가 파괴돼서 허여멀건 색으로 변해버리기 때문에, 저렇게 붉은빛을 간직하기가 진짜진짜 어렵습니다... 그래도 많은 고급 돈까스들이 고기 색깔을 분홍색까지는 유지하는데, 이 돈까스는 진짜 선명한 붉은색이라 저도 놀랐습니다ㄷㄷ 먹어보면 확실하게 따뜻하고 부드러울 것 같아요
여기 맛있어요.... 수도권에 돈까츠 탑5에 들어요.. 그냥 우리가 아는 그런맛 아니에요... 일본에서도 맛집소리 듣고 미쉐린 달린 항상 줄 잔뜩 서있는 그런집 맛이에요... 전 개인적으로 부모님 모시고 꼭 한번 가보시라고 권하고 싶어요. 죽기전에 이런 돈까츠도 있다 알려드릴겸 해서요 ㅋㅋㅋ 뭐 평소에 호텔로 외식 다니시는 가정이면 그럴 필요는 없지만요 ㅋ
PD님이 풀로 할만한 소울겜은 닼소1이 가장 좋은거 같아요. 닼소3는 드문드문 많이 하셨고 블본과 닼2는 피디님께 예의상 아닌것 같고 세키로나 피거짓은 실장님이 하셨고 그외 다른 소울라이크는 좀 그래서요. 닼소1이 타 소울류보다 쓰는 버튼이 더 적은 편이고 컨트롤을 심하게 요구하지 않으니 가장 무난할거 같습니다. DLC랑 온슈타인, 4공왕 빼면 엄청 어려운 보스가 있는 것도 아니고. 맵도 병자의 마을, 센의고성, 아노르 론도, 결정동굴, 거인의 묘지, 이자리스 빼면 그런대로 적응하실거 같고요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 돈까스가 언제부터 일본 음식이였냐 ㅋㅋㅋㅋ 커틀릿을 일본 애들이 돈까스로 만들어먹은건데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 르꼬르동 블루가 돈빨은 맞는데 니들이 생각하는 이상으로 조리 기술뿐만 아니라 조리이론 과학적 상식 원재료의 특성까지 배운단다 ㅋㅋㅋ 니까짓것들이 요리에대해 함부로 판단할 수준이 아님
@@자미쟈미 그건 맞지. 근데 그 확률도 포함해서 엄청 낮은거고, 그럼 생선회랑 육회, 레어 스테이크는 어떻게 먹는지 모르겠음. 그걸 예방하려면 웰던 정도의 온도로 익혀야 한다고 함. 위에 언급한 음식을 안 먹는 사람도 있겠지. 그렇다고 해도 저것보다 더 위험한 음식도 있음. 애초에 세상에 그것보다 위험하고 확률도 더 높은게 널려있는데, 이렇게 위험한 세상은 어떻게, 어떤 마음으로 살고 있는지 모르겠음.
시청해주셔서 감사합니다
구독해주시면 더 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다!
📍업체명 : 이츠야
📍위치 : 상수역 근처
📍가격
등심 15,000원
안심 17,000원
특등심 18,000원
오 상수역 근처면 홍대부근이네요!
생각보다 가격좋은대
뭐야 집앞이었네
연돈 안드셨나봐요
@@heyjude662여기가 카츠 1황이다 이런말에는 반론이 있으나 연돈보다는 훨씬 나은건 팩트임
ㅈㄴ맛있게 먹었는데
이딴걸 돈받고 팔수없다 라고 돈안받으면
도대체 셰프가 맘에 드는건 얼마나 맛있다는거야? 이건 진짜 나도 한번 먹어보고싶다
허세
스토리텔링 마케팅임
여기 왜이럼
@@안녕하세용-g6b왜이러긴 그렇게 본인 가치 높이고 단골 만드려는거지 맘에 안든다고 그럴때마다 매번 돈 안받으면 망한다
호의를 호의로 받아들이지 못하고 항상 사람의 마음을 꿰뚫어 볼려 하면 어케..
진짜 국내도 카츠 상향평준화 크게 이뤄지고있어서 좋네요 꼭 가봐야겠습니다
걍 양 많은게 좋은데
하지만 경양식 돈까쓰가 젤 존맛...
@@Creamcheese923난 경양식은 이제 저평가하게됨 ㅇㅇ...
딱 그리운맛 정도 엄마랑 갔던 분식집생각나넹..
@@Creamcheese923 경양식이랑 일식카츠는 진짜 완전 다른 분야 느낌이긴하죠 저는 둘다 좋아합니다
@@Creamcheese923저렴한 입맛
빵가루 하얀거 보면 저온으로 튀긴거 같네요 도쿄에 나리쿠라라는 미슐랭 비브그루망 가게도 저렇게 하얀 돈가스 나오는데 맛이 진짜 이때까지 먹은 일식 돈가스와는 느낌이 다르긴 했습니다
셰프님의 요리실력도 대단하고 자신의 요리실력에 대한 프라이드도 대단하신거 같네요
고기가 안익은거 같은데 먹으면 안되는거 아님?
@@박상수-p1s 됨
@@박상수-p1s지방 다 녹아서 하얀 지방, 마블링 없어진거 보면 익은거 맞음.
품종 좋은 소나 돼지는 저정도 익힘으로 먹어도 안전하고 카츠에서 저정도는 미디움 조금 안되는정도라 안전함
나리쿠라 8년전 먹었던 기억이
@@Hyemin1030 품종이랑 상관없음. 사육 방식과 환경이 현실적인 검열제도에서 확인되어야만 안심하고 먹는거임. 제발!
저정도 셰프님의 자긍심이면 본인이 만족한 카츠정도면 먹은사람 진짜 지릴수도 있겠네.....
거의 아웃백 토마호크 급
포방터 투입시키자
인생 돈 보고 일한다기 보다 기술로 잘 하면 집에서도 돈을 직장인 몇배는 버는 것 처럼 흘러 갈 수 있다는 걸 느꼈다 나도 그래서 이걸 깨달아서 더 배우고 남들보다 더 잘 하려고 한다 하지만 이 시점에서 더 잘 되신 분들은 얼마나 많은 걸 깨달으셨을까 생각이 든다 정말 존경스럽다
원래 직장인이 박봉이지 돈 잘버는 사람들 중 회사다니는 사람 없어
혹시 무슨일 하시는지 여쭤봐도 될까요?
간절하다면…진정 조금이라도 돈에 얽매이고 싶지 않다면 역경이 필요하다고 생각합니다
저는 대학생때부터 본격적으로 노가다 뛰다 밤에 바텐더를 하며 많이 힘들어서 초기엔 많이 괴로웠었는데 그게 마음을 단단하게 만들더이다
그리고 자신이 맞는 일을 운명처럼 맞이하게 될 것이고 그 타이밍에 그 기회를 잘 잡아야하고 죽을 만큼 탈모걸릴만큼 노력해보면….사람들이 그랬듯 준비된 자가 기회가 오면 잡을 수 있다 카든데 진짜 이더이다
근데 돈까츠 퀄리티 높은건 알겠는데
주인장 진짜 맛있게 드시네요 ㅋㅋ
저거를 맛나게 먹는다고?
너는 염하면서 밥쳐먹냐? 뜬금없네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Lol39ho?뭔말임
@@Lol39ho이런사람은 얼마나 현실이 힘들면 댓글에서 이러는걸까 싶더라
@@Lol39ho닉네임에 mh 들어간 거 부터 아주 역겹다
근데 돈카츠가 아니라 규카츠 아닌가요?
처음에 돈까스 색깔보고 맛있어보여서
3시간웨이팅 해서 먹어봤는데 영상보다 색깔 훨씬 연하게 나오고 웨이팅 해서 먹을만한 맛도 아님. 양도 적음 그냥 인스타 자랑용 식당임
거품 꺼질때까지 그냥 다른곳 가서 먹는게 훨 나음
다른곳 추천해주세요
@@다아아가 이츠야는 솔직히 부드럽고 맛있는데 돈까스를 얇게 썰어서 씹는 맛이 없음. 씹는 맛이 쫄깃하고 육향이 확 나는건 카츠바이콘반 추천
돈 안받았다는 거에 요리에 진심이라는게 느껴진다 저런데는 위생이면 위생 품질이면 품질 다 완벽한곳이다
@@손동재걍 궁금 해서 말하는 건데요
윗 댓글에 뭘 말하고 싶은건가요?? 진~~~짜로 모르겠어서 그럼요 만약 시비같다하시면 미리 죄송합니다 😢
@@wbby004
ㅋㅋㅋㅋ 솔직해지세요
ㅋㅋㅋㅋ
뭘 말하고 싶은거냐고요?
ㄴ제가 쓴글 그대로에요 글자그래대로요 ㅋㅋ
@@wbby004
제 글이 난해 한가요?
메뉴 빼면 되는거 아닌가요? 라는 글자가 복잡합니까?
@@wbby004
메뉴를 빼면 안되나요 라는 글자가
님의 심기를 매우 불편하게 햇나요?
딴지ㅡㄴ는 아닌데요 라는 글자가 님을 매우 불편하게 했나요?
솔직하세요 좀
ㅋㅋㅋㅋ
@@wbby004
그래도 혹시나 해서
설명을 추가하면요
메뉴 빼면 안되나요 라는 뜻입니다
글자 글대로
부식의 가능성이 있는 페인트칠한 무쇠 와이어랙 위에 고기를 올려놓으면 위생상 좋지않습니다. 손님 보이는곳에 일부로 전시해 놓은것 같은데 저라면 페인트나 녹에 접촉한 저런 고기는 먹지 않을것 같습니다.
저건 도색이 아니라 진짜 스테인레스 입니다
식당에서 많이 사용하는 건데요 잘못 보신거 같습니다
요즘은 다이소만가도 스테인레스 제품으로 팝니다 도색품은 거의 없는것으로 압니다
현 식당 운영자입니다 참고하세요
멍청하면 가만히라도 있는게 답이긴해. 무작정 까내리려는거 진짜 역겹당 ㅋㅋ
@@ganghanajae 20년차 쉐프이고 식상 셋업 디자인 여러개 했습니다. 숙성고 안에 있는 wire rack 은 무쇠에 PVC 코팅걸로 보입니다. 그 위에 바로 고기를 올리면 안됩니다. 습기나 염분이 있을때 도료와 화학반응이 일어나거나 부식된 부분의 녹이 고기에 뭍어나올수 있습니다. 그리고 스테인레스 제품으로 만든제품도 용접부분은 녹이 습니다. 참고하세요.
@@user-r34gtr 식용으로 사용하는건 주조나 단조로 찍어내기때문에 용접부는 없어야 하는게 맞습니다 ;; 님이 이상한 제품 구매하신것 같아요😊
@@TagonOc 스테인레스 제품도 fine mesh 가 들어가는 제품은 프레임에 스크린을 용접하는 방식으로 만듭니다. 상업용 주방 용품이 님이 생각하는것처럼 단순한것만 존재하지 않습니다. 믹싱 볼이나 밧드같은 단순한 구조야 프레스로 찍어낼수 있지만 석쇠같은 구조를 어떻게 단조 주조로 용접없이 마무리 진다는건지 ???? 심지어 밧드나 믹싱볼도 손잡이가 있으면 그부분은 용접하거나 리벳처리를 합니다.
돈가츠의 나라 일본의 내각부 식품안전위원회 가이드를 찾아보니 돼지 고기는 e형간염 바이러스나 살모렐라균이 있을 수 있어서 중심부의 온도가 75도에서 1분 이상 가열하여 (대략 1cm 두께의 돼지고기에 빵가루를 입혔을 경우 180도의 기름에서 2분이상) 중심부가 흰색이 되는 것을 표준으로 한다 입니다.
과연 그렇군요, 중심부의 색깔이 흰색으로 조리되는게 맞다는 말이군요, 귀찮을텐데 친절히 정보 찾아서 댓글 올려주셔서 감사합니다. 영상 몇번이나 돌려보면서 돼지고기인데 저렇게 먹어도 정말 괜찮은걸까? 갸우뚱하면서 봤습니다. 여기 많은 사람들이 스테이크 레어와 수비드 조리등을 계속 언급하는데, 기본적인 상식으로 소고기와 돼지고기는 먹기전 그 익힘정도가 다릅니다. 돼지고기 설익은 거 잘못 먹으면 죽습니다. 그리고 돼지고기 보관하는 냉장고도 위생상 위험한거 아닌가요?!😮 정보 감사합니다.😊
@@mallivideo2157우리나라에서 덜익힌돼지고기를 기피했던건 인분을 먹여키운 돼지의 기생충때문임
돼지 기생충 안나온지 꽤나오래됨
그럼 바짝 튀긴 경양식돈까스만 드세요!
@@DavidLee-lc3ff 네, 알겠습니다
예전에는 그랬지만 돼지를 키우는 방식이 바뀌면서 흰색으로 안익히고 먹어도 상관없습니다
진심 왜 유명한지 모르겠음 이탈리안 먹을때 늘 개꾸덕 크림파스타만 먹는 나한테도 미치도록 느끼했음 그냥 돈카츠 맛임 주인 아주머니가 말로 설명 할수 없는 맛이라면서 둘이 왔으면 무조건 안심은 인당 하나씩 먹고 특등심 시켜서 나눠먹어여된다는 말에 그렇게 주세요 했는데 진짜 다남김 느끼하기는 미치도록 느끼하고 부드럽지도 않음 절대 웨이팅 할맛 아님
ㅇㄱㄹㅇ 자꾸 자기네는 양이 적다고 인당 두개씩먹는사람 많다고 강요함. 가격 개비싸고 난 별로였음맛도
맞아요 제가 한 튀김 하는데
저온으로 튀기는건 튀김옷이 기름을 많이 먹어서 느끼해짐 저도 딱 보고 느끼할것 같다 생각했는데
저러면 고기는 연하겠지만 튀김옷이 기름 많이 먹어서 튀김의 장점이 사라질것 같음
르 꼬르동 블루에서 돈카츠 튀기는것도 알려주나요?
르 꼬르동 이면 이탈리아 유명 요리사 학교 아닌가요,,~ 그 삼순이가 나온 학교. 디저트 학과
@@이예진-w8p그냥 모르면 가만히 있는게 중간은 갑니다.
르꼬르동블루는 제과제빵 쪽인걸로 아는데
르끄로동은 프렌치쿠킹 베이스 쉐프 스쿨입니다. 프랑스가 본점이며 세계에 여러 지역에 지교가 있죠. 제과제빵은 따로 있긴 합니다. 현존 미국의 CIA랑 쌍벽을 이루는 세계 최고 요리학교이죠.
@@이예진-w8p르코르동은 프렌치임.. 이탈리아는 알마인데.. 한국캠퍼스 아직 하는지 잘 모르겠음.. 일식은 츠지가 아마 국내에 있을거임 CIA는 미국이고 세계요리임.. 국내에 없고 사실 여기가 탑이라고 생각함..
장인정신이 있으시구나 무얼하시든 성공하실 분이시네요!! 멋지십니더
호불호 심하게 갈릴스타일임
익은거 같기도하고 안익은거같기도하고
고기 식감이 참치 타다끼 같았음
딱그래보임
안익은거 같음
안익은 돈까스는 별로 먹고싶지 않음 개인입맛
이미 수비드해서 익혀놓은걸 알맞게 튀긴겁니다. 안익은건 아님 ㅋ
저도 안익은 고기식감은 별로안좋아해서 먹고싶진않네요 ㅋㅋ
제가 여기랑 연돈 가봤는데 연돈은 깊은 향연과 고기의 질감 다느껴지고 여기는 와 그냥 거기 질자체가 지려요 그냥 둘다 미침
거기 질 자체요? 헐....천박해
@@판사-e1z.....? 이해를 어케한거야....
@@판사-e1z 뭔 바보같은 소리지;;
전 아무리 맛있어도 저렇게 안익힌 돼지고기는 못먹을꺼같아요 ㅜㅜ
다 익은건데요 싼것만 먹어봤으면 모를만함ㅇㅇ
@@후루꾸꾸루후루꾸꾸루 혹시 먹다 뱉은 하우돈의 눈깔을 갈아끼우셨나요?
일식 카츠 갈수록 상향평준화 되서 넘 행복함
저긴 진짜 한번 가보고 싶네
진짜 쉐프님 돈카츠에 너무 진심임 너무 진심이라 신중하게 저온조리해서 그런지 살짝 안익은 부분이 나옴 익었는지 안익었는지는 안 씹히면 안 익은 거임 참고하셔요 소스들도 다 수제
맛을 떠나서 돈까스를 돼지고기로 만드는데 속이 빨간색이라서 덜 익힌것 같은데 소고기도 아니고 돼지고기를 덜 익혀서 먹어도 되나요?
착한 사람만 보이는 임금님의 옷처럼 안익은건데 모두가 잘 익었다고 스스로를 속이고 있다.
?
안익은게 맞음
요즘 저렇게 빨갛게?덜 익힌? 하는 돈까스 집 많은데 맛은 진짜 좋긴한데
아무래도 돼지여서 그런가 예민한 사람은 바로 배 아파하더라..
난 괜찮았는데 여자친구 몇일간 아파했음;…
조심하삼
며칠
플라시조 효과거나 다른 이유때문임 수비드로 익히거나 저온으로 오래 익히면 저런 색이 나옴 불투명한 분홍색은 완전히 익은것이고 배아플리 없음
여자친구한테 혹시 변비냐고 물어보세요
@@xoi00iox 헤어졌어요 ㅜ
😂@@junksp3795
유튜브 댓글만보면 죄다 전문가여ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
방구석 전문가 ㅋㅋㅋㅋ
요식업 만큼 ㅈ문가가 많은 업종도 없을거임 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ
그게 돈까스가 그만큼 대중성 있는 음식이라는 뜻인듯.
어디 우간다 전통음식 이런거 했으면 누가 화내면서 댓글 쓰겠어
@jjcx6065뭘 알아줘ㅋㅋㅋ고등학교 졸업장있고 숙대에 돈만내면 가는 동네방네 있는 학원인데 CIA도 아니고 블루를 쳐주네
애초에 전문가라는것 조차 범위가 애매함
유튜브에서 카츠 유튜브 많이 보는놈vs 호텔조리학과 학사면 전자가 더 잘알껄 ?
그냥 자기가 아는선에서 주장을 할수있지 전문가가 항상 맞는것도 전문가만이 발언할수있는것도 아님
궁금한게 돼지고기도 저정도로 안익히고 먹어도 되는건가요?
안익었는데
먹어도 되요?????????? 잘 몰라서 ㅠ
카츠 컨디션이 맘에 안들면 다시만들어서 내야 장인인거지 왜 일단 그대로 내고 찝찝해서 돈안받는걸 장인이라고 포장하는거지??
임마 뭐라노?
@@할매할래말래그래놀라 이 벌레쉐이는 또 왜 시비고
꼬였다 꼬였어 니 인생 어케사노?
@@진뿜뿜 호구처럼 이상한 마케팅에 낚이는 인생은 잘풀린 인생이냐? 사기 당하기 좋은 스탈같은데 걱정되서 니 인생은 어케사노?
음식과 식사라는게 만들어두고 진열해서 파는 공산품이 아니잖습니까.
일행과 같이와서 즐기는 '식사' 였을텐데
다시 만들고 음식을 내는 시간을 고려하지않으셨네요.
같이와서 따로 먹게 할 수 없으니 부끄럽게 낸 음식값은 안받는식으로 신념을 지킨것 또한 장인정신이죠.
돈까스 만드는데 르꼬르동 블루 출신인 건 왜 아무도 딴지 안 거는데 ㅋㅋ
*르꼬르동블루
프랑스 요리학교이며 국내에도 캠퍼스가 있다
보통 국내 르꼬르동 출신이면 그냥 주부들 주말요리학교 취급을 받는다
😂
국내는 요리학원 맞긴함😂
ㅇㅇ 맞음.. 한국 르코르동은 숙명여대인가? 거기안에 있을거임 물론 학위 안나오고 그냥 학원.. 호주같은데 학위 나오는 캠퍼스도 있긴한데 한국은 안나옴.. 실제로 그냥 돈좀있는 아줌마나 간판따러 온 아가씨들이 대부분이라고..
호주에서 나오셨어요 국내가 아니라
분홍 소세지 튀긴줄 알았네
좋많없댓이노
덜익은 느낌이라 나같은 놈은 못먹음..
익은건가요? 생고기 아닌가여?
@@이름-b2w2s수비드를 한게 아닐까 생각해요.
@@이름-b2w2s 다 익은거임 ㅇㅇ 튀김이 저렇게 균일하게 익은게 기술임
규카츠랑은 식감이 다른가요?? 비슷하게 생겼어요~
소고기와 돼지고기가 식감이 같을수 있나요?
빨간색은 덜익은거에요(레어)?익어도 빨간거에요?
일본에서도 덜익은 돈까스는 정부에서 팔지도 먹지도 말라고 합니다
진짜 꼴값을 하는게 구워먹지도 못하는 부위인 등심을 튀겨서 겨우 먹을만하게 만들어놓은게 돈까스인데 아주 참 일본거라면 환장하고 빨아대는거 보면 웃김ㅋㅋ
나 도쿄에 유명한 돈까스 집 갔는데 덜 익혀서 나오는데 무슨 소리인지?? 심지어 지금도 도쿄임
매번 잘보고 있습니당!! 오늘껀 나중에 꼭 가봐야 겠네요~
감사합니다!
대체 일반인한테소개하는 컨텐츠를 하면수 전문용어는 왜쓰는거임? ㅋㅋㅋ 프랑스의 요리학교인 르꼬르동 블루라고 말해주면 되는데 그리고 파인다이닝자체가 고급식사란뜻인데 고급파인다이닝은 고급고급 식사임?
그러게요 음식점은 좋아보이는데 영상 나레이션은 설명이 부족하고 또 어느때는 과하고 아쉽네요
워워 말투가 공격적이라우~
뭐가 이렇게 불편하냐
파인다이닝에도 급이 있는거죠
명품이라고 다같은 명품이 아니듯이
문화컬쳐쇼크,전설적인 레전드, 또 뭐있지
원래 카츠는 안에 색이 빨간건가요 ?.? 덜 익히는건가 맛있겠군
아질산나트륨 써서 색깔 내신거 아닌가요?
돈카츠의 단면 때문에 이야기 하시는 분들 위해서 말해드립니다.
돈카츠는 보통 지방이 없는 등심이나 안심을 사용하기 때문에 미디움으로 익혀도 됩니다.
수비드로 하면 저렇게 나올수도 있긴 합니다
목살도 미디움으로 먹는게 가장 맛있다고 합니다
저건 레어 아니냐.....?
고기 겁나 잘 익혔는데....ㅠ
@@여명-d7r저거 부드럽게 잘 익은 겁니다 돼지고기가 붉어 보이게 익히는 것이 실력인 겁니다
저온조리 돈까스고 제입맛엔 별로였어요 질감이 물컹거리고 육향이 아주 강해요
저는 카츠닉이 더 좋았고 친구는 여기가 좋아서 한 번 더 갔는데 그땐 덜익어서 별로였대요 저온조리다보니까 가끔 실패작 나오는듯
제가 여기 다녀와봤는데
진짜 장인 정신이 느껴졌던게
맛있게 먹고 계산하려는데 쉐프님이 안심가츠 가격을 안 받으시더라고요. 본인 기준에서 아쉬었다면서 말이죠.
진짜 음식에 진심이구나 느꼈습니다.
사장님 안심 아쉬운날 연락 좀 주세여....
아쉬우면 양해구하고 다시만들어서 내야하는거 아닌가
@@곤듀곤듀-o7u손님이 한명인가요
@@오늘은시장에가장 그니까 양해를 구하는거죠
@tmzks100 본인 기준 아쉬운 음식을 손님한테 나가는거 부터가 이상한거 아닌가요?
땟깔이 튀겨서 저렇게 나올 수가 있나요?? ..나도 종종 카츠를 만들어 먹곤하는데 고기라는게 빵가루를 입혔다해도 기름에 튀기면 바깥쪽과 안쪽은 익힘의 차이가 있을 수 밖에 없는거잖아요. 어떻게 단면이 전체적으로 저렇게 균일한 색을 낼 수 있는지... 마치 숙성한 다음 저온으로 익히고 테두리를 잘라낸 다음 빵가루를 입혀 빵가루가 색이 날때까지만 살짝 튀겨낸 느낌?
비싼거 쓰면 예쁘게 나옴 ㅇㅇ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ비싼거는 열전달이 다르냐?@@Drago0404
저도 그렇게 생각하고 다른 유튜버 영상 보니까 수비드머신이 가동되고 있는 걸 봤습니다
고기만 수비드로 저온조리 이미 한상태에 빵가루입혀 겉면만 튀기는거예요 딥프라잉만으로 생고기를 저상태로 익힐수 없죠 그건 불가능
콩피를 응용해서 가츠를 만드시는건가.
프렌치의 자연을 재창조하는 그 정신이 여기 있는건가요. 굽고 찌고 조리고 튀기는?
컬러만 봤을땐 맛있게 먹고 3일뒤엔 시름시름앓다 죽을꺼같은데..
무지하다;;
@@xoi00iox 돼지고기는 익혀서 먹어라 위험하다. 무지한놈아
요즘 돼지가 옛날처럼 똥먹여 키우는 돼지도 아니고.. 특히 저렇게 돈카츠에 진심이신 사장님이 아무 돼지고기나 고르시겠습니까? 애초에 저게 다 익은거예요
님 동탄살죠?😂
돼지고기가 너무 안익어서 수의사가 살려낼수도 있겠어
@고먐미-i4q 베댓될 생각 없는데 ㅂㅅ아
돼지고기를 저렇게 구워도 되나요..?
배탈안나요..??
근데 진짜 맛있겠다......
군침이 싹도네...😂🎉
부산에서 1, 2위 한다는 톤쇼우, 츠지 별로 맛 없었음. 그냥 다른 일식카츠들이랑 비교해서 차이날 정도로 특별한 점은 없었고 그냥 비슷했음.
저긴 어떨지 모르겠네요. 과연 다를지 여기도 비슷할지..
수비드로 먼저 조리해서 저런 익힘이 나오는걸까요?
제가 먹었을때는 굉장히 맛있게 먹었지만 다른 후기를 봤을땐 qc가 천차만별이던데 제대로 대응해준 후기를 거의 못본거 같네요
평생 왕돈가스만 먹어온 나이있는 사람들한텐 낯설 수도 ㅋㅋㅋㅋ
난 저런건 씹다보면 그 향땜에 못먹겠던데 걍 바싹 익은게 좋음
돼지고긴 줄 모르겠다가 아니라 돼지고기면 안될거 같은데요?
돼지든 소든 원래는 둘 다 잘 익혀 먹어야합니다. 돼지가 위험하다는 건 쌍팔년도 얘기고 요즘은 괜찮음
옛날사람인가
오제제 서 먹고 이것보다 더맛있는 돈까스는 없다고 생각했는데 이집은 어떤지 궁금하네요
생김새는 비슷한데~
오제제 ㄹㅇ 별로던데...ㅠㅠ 여기 가보세요
처음 돈가스 보고 몽중다과인줄 알고 들어왔음 클레이로 만든 돈가스보다 더 장난감 같이 생겼네 왠지 먹으면 탈날거같은 느낌
저렇게 빨간 안심카츠 먹었다가 바로 설사병 났음.. 하
나도 그말 하려고 들어왔어요 돼지인데 저리 안 익히면 식감은 당연 부드럽겠지만 설사하기 딱 좋아요
지가 안좋은거 먹고 여기서 욕하네 ㅋㅋ
소고기도 아니고 돼지고기를 저렇게 안익혀도됨?
상관없음
한국이여서 그런것도 신경안쓰지
나라에서 법으로 못팔게하는것도아니고 ㅋㅋㅋ
집집마다 인분 먹이고 키우던 시절엔 돼지고기에 기생충이 득실거리니까 꼭 다 익혀먹었어야했고
지금은 관리되면서 구충제 먹여가면서 키워서 기생충걱정 안해도 됨
내 말이... 돼지고기는 기생충 때문에 잘익혀 먹어야하는데
@@민현석-t9j 바로 위에 있는 답글을 읽어보시면 좋을 것 같네요
가서 먹었는데 이형이 과소평가함 개맛있음
젊은사람들 보다 지치지않고 창의력을 계속해서 보여준 이균의 준결승의 임팩트가너무 컷는걸...
일본 덜익힌 레어 돈까스 유행인데 살모넬라균 감염 조심 하세요
생고기 아닌가요?
하...
안익었는데?
ㄹㅇ생고기인데 머지
저온의 같은 온도로 장기간 수비드하면 저렇게 조리가 됩니다. 진공팩에서 저온으로 익었기에 고기 육즙도 그대로고 조리자의 실력과 실수로 나오는 맛의 오차를 일정하게 조절이 가능해서 파인다이닝이나 미슐랭식당에서도 스테이크를 수비드해서 표면만 마이야르해서 나갑니다.
적색육은 가열할 때 조금만 방심해도 붉은색 색소가 파괴돼서 허여멀건 색으로 변해버리기 때문에, 저렇게 붉은빛을 간직하기가 진짜진짜 어렵습니다... 그래도 많은 고급 돈까스들이 고기 색깔을 분홍색까지는 유지하는데, 이 돈까스는 진짜 선명한 붉은색이라 저도 놀랐습니다ㄷㄷ 먹어보면 확실하게 따뜻하고 부드러울 것 같아요
여기 맛있어요.... 수도권에 돈까츠 탑5에 들어요.. 그냥 우리가 아는 그런맛 아니에요... 일본에서도 맛집소리 듣고 미쉐린 달린 항상 줄 잔뜩 서있는 그런집 맛이에요... 전 개인적으로 부모님 모시고 꼭 한번 가보시라고 권하고 싶어요. 죽기전에 이런 돈까츠도 있다 알려드릴겸 해서요 ㅋㅋㅋ 뭐 평소에 호텔로 외식 다니시는 가정이면 그럴 필요는 없지만요 ㅋ
오바ㄴㄴ.맛잇기는한데 와 신세계다 지린다 이정도급은아님.
후쿠오카 가면 훌륭한 저온조리있음요~~~~
우주최강 돈까스 연돈과 비교했을때 둘중 어느곳이 더 맛있나요?
오 돈까스 진짜 좋아하는데 한번 먹어보고 싶네요ㅠㅠ
예술가네...예술가의 작품이 카츠고
저온의 같은 온도로 장기간 수비드하면 저렇게 조리가 됩니다. 진공팩에서 저온으로 익었기에 고기 육즙도 그대로고 조리자의 실력으로 나오는 오차를 조절이 가능해서 파인다이닝이나 미슐랭식당에서도 스테이크를 수비드해서 표면만 마이야르해서 나갑니다. 저걸 인원이 적은 개인업장에서 한다는게 고생은 내가 할테니 맛있게만 먹으라는 마음이네요.
유튜브 음식 댓글 특)저정도로 연구도 안해본 왠 방구석음식평론가들이 단체로 이지적인척 비판하면서 지적허영심 느끼는중
골프영상이 젤심함 ㅋㅋㅋ 여자프로골퍼들 스윙지적질 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 방구석에서 골프모바일게음이나 허는것들ㅋㅋㅋㅋ 프로골퍼들 스윙을 지적질 함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정치 ㅈ도 모르는 니들이 이재명 한동훈 욕하는거랑 같다고 볼 수 있지
왠 ㅋㅋ
ㄹㅇ 어디 맛집이나 미슐랭아님 좀 입좀 다물었으면 ㅋㅋㅋ
지까짓것들이 뭐라고 저런곳 퀄리티 반의반도 못따라하면서 ㅋㅋㅋ
댓글들 내려보니까 안익었다 뭐라 그러는데 어디 관련부서에 신고해보던갘ㄱㅋㅋㅋ 그건또 못하겠나? BS같은것들 ㅋㅋㅋ
저기요~ 이거 안 익었는데요!
돼지고기 저렇게 레어로먹어도 상관없나요?
돈까스가 점점 덜익히는쪽으로 트렌드가
되가고 있는듯
이정도면 돼지고기 대신 소고기를 쓰는게
안전할듯
와 미친..사장님 진짜 멋있네
@@Joe__J 네 저는 저런 사장님 많이 봤고 겪어 봤어서요 ㅋㅋ
얼마나 대접해주기 싫게 생기시고 대접해주기 싫게 하고 다니시면 주변에 그런사람 뿐이라 마인드가 이러실지 딱하진않고 ㅜ 꼴좋으세요
@@table_777ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 연돈보다 맛있나요?
아 단면 보여주시지 ㅠㅠㅠㅠ 얼만큼 부드러운지 보고싶은데
근데 진짜 저것도 사실 안익은 것처럼 시뻘건데 저게 익힌거면 ㅈㄴ 명요리사다
ㅇㅇ명요리사임
일단 명요리사는 맞는듯ㅇㅇ
수비드로 70도대로 기생충이랑 세균 잡으며 서서히 익히고 겉만 바삭하게 튀기면됌.
@@juc576요즘 국내 유통되는 돼지고기에 기생충이 어딨냐 ㅋㅋㅋ
@@supernova-yj있을수도 있죠 절대 없을순 없어요, 확신을 가지지마셔요., 먹다가 기생충 감염되면 책임지실거 아니잖아요.
살다가보면 정말 영혼을 갈아넣어서 음식을 만드는 사람들을 만나는 경험을 가끔 할때가 있어요. 요리사라기보다는 예술가에 가까운 그런분을 만나면 공유합시다.😂
솔직히 이렇게 유튜브보고 방문해서 만족하는경우 별로없자나요? 광고인곳도 많고 암튼 유튜브는 유튜브로보고 너무 기대하지않고가면 좋을듯
시부야에서 50000원에 가까운 돈까스 먹었는데 정말 예술이었음 어딜가도 그런 돈까스가 없음
그냥 난 동네 김밥천국에 있는 스페셜돈까스 물란다~
누가 머라머라 해도 남들이 좋아하는 이유에는 다 그만하는게 있지 않을까 하는 생각이 든다
안심 안좋았으면 아예 주문을 안받았어야 맞는거아닌가요... 안좋은거 내보내고 돈을 안받는다라... 좀 이상하긴하네요
결과가 맘에 안들었다는거지 재료가 맘에 안들었다는 말이 아니잖슴
그럼 다시해줘야 되는거 아니냐?
하나 나오는데 20분걸리는데 다시 튀기는걸 기다릴수 있는 사람이 몇명이나 될까요
양해를 구하고 그대로 내는게 맞지
그래도 내 입맛엔 경양식 옛날돈까스가 최고
PD님이 풀로 할만한 소울겜은 닼소1이 가장 좋은거 같아요. 닼소3는 드문드문 많이 하셨고 블본과 닼2는 피디님께 예의상 아닌것 같고 세키로나 피거짓은 실장님이 하셨고 그외 다른 소울라이크는 좀 그래서요.
닼소1이 타 소울류보다 쓰는 버튼이 더 적은 편이고 컨트롤을 심하게 요구하지 않으니 가장 무난할거 같습니다. DLC랑 온슈타인, 4공왕 빼면 엄청 어려운 보스가 있는 것도 아니고. 맵도 병자의 마을, 센의고성, 아노르 론도, 결정동굴, 거인의 묘지, 이자리스 빼면 그런대로 적응하실거 같고요.
진짜 자존심 인거지 멋지다😊
르꼬르동 돈만잇으면 다 가는학교인데 양식학교인데 뭔상관이죠 돈카츠랑 ㅋㅋ
@@하울의가츠동이게 왜 시비거는거냐 서울대 출신이랑 서울대 평생교육원 출신이랑 다른건데
@@서연-y1m 맞음 전문적인 교육 받은건 좋은거지 근데 왜 갑자기 돈까스?
르꼬르동블루 출신 쉐프가 끓이는 김치찌개집 이러면 어떨거같음?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 돈까스가 언제부터 일본 음식이였냐 ㅋㅋㅋㅋ 커틀릿을 일본 애들이 돈까스로 만들어먹은건데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 르꼬르동 블루가 돈빨은 맞는데 니들이 생각하는 이상으로 조리 기술뿐만 아니라 조리이론 과학적 상식 원재료의 특성까지 배운단다 ㅋㅋㅋ 니까짓것들이 요리에대해 함부로 판단할 수준이 아님
@@koi2870 조리기술 과학적상식은 조리과에서도 배움 굳이 학교같은곳 안다녀도 관련 서적 많음
4년제 조리과 졸업생이 만든 돈까스 하면 임팩트 있음?
르꼬르동블루라는 사대주의 같은 권위를 이용한 마케팅이지
딱 니같은 사람한테 잘 먹히는 마케팅
@@koi2870 한국식 치킨처럼 일본식 돈까스도 원조랑은 다른 취급이쥬
저정도면 생고기 아니냐
연돈이 최고지!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
가성비로 따지면 연돈이 맛있지
영상에 나온곳은 가격이 더 비싸니까 당연히 더 맛있어야 되는거고. 더 비싼데 연돈보다 맛없으면 장사 접어야지
이런 핑크빛 돈까스는 sns에서만 봐서 한번쯤 먹어보고 싶긴 함ㅋㅋㅋㅋ
궁금해서 물어보는건데여 고기가 안익은거 아닌가요? 트집잡는게 아니라 진짜 궁금해서 여쭤봅니다..!
죽기전에 꼭 먹어야 하는 이유 = 쉐프 요리컨디션이 안좋아서 돈안받는이유 ㅋㅋㅋㅋㅋ
여기 자주가는데 가~끔 진짜 덜익어 나올때있음 호들갑 떠는거아님 햄같은 식감 싫어하면 호불호갈림
또 유툽 나온데라 이게 맛잇나 갸우뚱하면서 줄서서먹음
@@csjbest7130 원래 유명하긴하고 지금 폼좋은거 맞는데 호불호는 좀있음 ㅋㅋ
돈까스 격전지에서 헤키랑 투탑이긴함 거의
혹시 진짜 안구운 스팸 식감인가요?ㅠ
100% 저기 가서 바싹 익혀달라는 사람들 나온다 ㅋㅋ 아직도 우리나라는 "돼지고기=바싹익혀야됨" 공식을 벗어나지 못하는 나라임
@@자미쟈미 그건 맞지. 근데 그 확률도 포함해서 엄청 낮은거고, 그럼 생선회랑 육회, 레어 스테이크는 어떻게 먹는지 모르겠음. 그걸 예방하려면 웰던 정도의 온도로 익혀야 한다고 함. 위에 언급한 음식을 안 먹는 사람도 있겠지. 그렇다고 해도 저것보다 더 위험한 음식도 있음. 애초에 세상에 그것보다 위험하고 확률도 더 높은게 널려있는데, 이렇게 위험한 세상은 어떻게, 어떤 마음으로 살고 있는지 모르겠음.
그럼 돼지고기 바싹 안 익혀먹는 나라or그런 나라 음식 뭐가 있음?
고기가 다 익은건가요?
네 다 익은 거고요. 고기의 익힘을 판단할때 색으로만 판단하는것보단 심부온도와 고기의 결을 보는게 중요합니다
@@Gang-B.12 그렇군요 돼지고기는 바싹익혀서 먹어야한다고 들어서 항상 바짝익혀서 먹어서 그렇게 보였나봅니다
와사비 저만큼 올려드시면 안매우세요 ??
핏기가 박혀있는데 저게익었다고? 흠....
각자 입맛은 다르기에 존중합니다!!
저정도면 덜익은거아님?
애들 광분하고 달라 들겠군
고기에 밑간을 다르게함? 튀김옷에 비밀 가루 넣음? 어떻게 궁극의 카츠를 만들수 있는거지.
갸십전드 인정입니자❤
불투명한 핑크색이면 익은거임
@@smokypeach 익은거야
@@smokypeach수비드만 해도 저렇게 나온다 ㅉㅉ
@@smokypeach니가 못한다고 남들이 못하는게 아냐 ㅇㅇ..
@@smokypeach그러면 너는 꼭 저런 1센치 두께 안심 쩍쩍 갈라질때까지 시꺼멓게 구워서 '이게 다 익은거지~' 하면서 처먹길 바란다
@@smokypeachㅋㅋㅋㅋㅋ 궁금해서 그러는데 저게 왜 안익은건지 설명 좀
르꼬르동 블루 출신이라는 점에서 후덜덜했다
그냥 궁금해서 물어보는던데 고기 색갈이 안읶은 것처럼 왜 빨갛나요??
저런거 몇번 먹어보긴 했는데 먹을때마다 이게 돈가스인가?? 싶은생각은 듬. 물론 개맛있긴한데 그래도 돈가스가 아니라 뭔가 다른 음식같음.
어디서도 볼수없는 궁극의 카츠가 목표인 쉐프가 , 스스로맘에 들지 않는 카츠를 손님에게 내놓고 계산을 안받았다라.... 손님이 먹는중에 컨디션을 파악 한다는건가???
먹는중에 파악한게 아니고 내놓고 맘에 안들어서 먹은 후에 말한거겠지..ㅉ 문해력이?
@@aqm1yF그 마음에 안드는건 카츠 반으로 자르는 순간 알았을텐데 왜 그냥 손님한테 주냐?? 진짜 지르는 쉐프라면 다시 튀겨야되는거 아님?? 이걸 이해를 못해?? 문해력 머임??
@@stupefy-c2o 그럼 버려지는 재료도 아깝고 시간도 오래걸리잖아 ㅋㅋㅋ 환불해주고 다음에 한번 더오게하면 서로윈윈인데 저런데 가보지도 못한게 ㅋㅋ
@@aqm1yF니가 말하고도 이상한걸 모르는거임? 진짜?
요즘 애들 문해력 왜 이럼?
4개월 전 댓글인데 댓글을 안달수가 없는 수준이네 ㄷㄷ
@@Red.Bean. 저사람 목표가 손님한테 항상최상의 컨디션의 카츠를 내놓는거냐? 아니잖아
저사람 스타일이 걍 돈 돌려주는건가 보지. 그럼 다시튀기든 돈으로주든 알빠임? 목표가 그게아닌데?
난 목표가 그게 아니라는걸 상정하고 말한거고 멍청한런아