COTTURA IN GHISA POLLO AI FUNGHI come utilizzare le pentole di ghisa naturale
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Cottura nella Ghisa pollo ai funghi
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La ghisa naturale è un materiale versatile e robusto, molto amato dagli appassionati di cucina per le sue eccellenti proprietà di cottura. Ecco alcuni aspetti più dettagliati:
Distribuzione e Ritenzione del Calore
La ghisa naturale è rinomata per la sua capacità di distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie della padella. Questo consente di ottenere una cottura omogenea, evitando punti caldi e freddi che possono compromettere il risultato finale dei piatti. Inoltre, la ghisa trattiene il calore per lunghi periodi, rendendola ideale per tecniche di cottura che richiedono una temperatura costante, come la brasatura e la cottura lenta.
Stagionatura
La stagionatura è un processo cruciale per mantenere la ghisa in buone condizioni. Consiste nell'applicare uno strato sottile di olio sulla superficie della padella e poi riscaldarla per creare una patina antiaderente naturale. Questa patina non solo facilita la cottura di alimenti che tendono ad attaccarsi, ma protegge anche la ghisa dalla ruggine. La stagionatura deve essere ripetuta periodicamente, specialmente dopo ogni utilizzo e lavaggio.
Versatilità
Le pentole in ghisa possono essere utilizzate su varie fonti di calore: fornelli a gas, elettrici, a induzione, forni e persino su fuochi all'aperto. Questa versatilità le rende un investimento prezioso per qualsiasi cucina. Sono ideali per una vasta gamma di tecniche di cottura, inclusi la grigliatura, la frittura, la cottura al forno e la stufatura.
Manutenzione
La ghisa richiede una cura specifica per mantenere le sue prestazioni ottimali. Dopo l'uso, è consigliabile pulire la padella con acqua calda e una spazzola rigida, evitando detergenti troppo aggressivi che potrebbero rimuovere la patina di stagionatura. Una volta pulita, è importante asciugare la padella completamente e applicare un sottile strato di olio prima di riporla.
Benefici Nutrienti
A differenza di altre pentole rivestite, la ghisa naturale non rilascia sostanze chimiche negli alimenti. Inoltre, cucinare con la ghisa può aggiungere una piccola quantità di ferro ai cibi, che può essere benefico dal punto di vista nutrizionale.
In sintesi, la ghisa naturale è un materiale di cottura eccezionale che, se curato adeguatamente, offre prestazioni superiori e una lunga durata. La sua capacità di migliorare con l'uso e di adattarsi a molte tecniche di cottura la rende un alleato insostituibile in cucina.
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Ma la maglietta???? Dove la trovo??
😁😂😂😂😂...ci fai morire quando ti infervori con i gastrofighetti!! ...a ragione! 🙏🙏🙋♀
Bravo,sincero, simpatico e....sporca poco in cucina ce l'hai un difetto?Forse dobbiamo chiedere a Beatrice!😉🤩
Ci sono ci sono 🤣🤣🤣 !! Li nasconde bene 😂
ciao Rapanello, mi puoi dire di che marca è la pentola in ghisa? Sul sito non l'ho trovata... grazie
È medioevale credo
Bravo sincero e naturale... Il tuo non e essere arrabbiato e essere sincero..
Finalmente uno che dice di lavare i funghi 👏👏👏bravo Gabriele
Maestro chef gab 🤗 ci piaci con questa enfasi calorosa tanto lo sai tu sei il meglio quindi le chiacchiere stanno a zero qui niente fighetti tutti belli rustici e pratici ....piatto super ✌️💪🫶 grazie e saluti cari
Sei troppo bravo!!!! ...e sono d'accordo con te i funghi si lavano!! Il pennello non mi è mai piaciuto 😂
Sei troppo FORTE😅😅😅😅😅😅 . Bravo i cucina ,bravo nel giardinaggio bravo in tutto 😊🎉🎉🎉
Sarai pure arrabbiato,ma sempre bravo e simpatico
Bravissimo hai detto bene è proprio così, sono d'accordo con te una veloce sciacquata ci vuole 👍👍💯💯💯🥰
Ciao Gabriele anche io lavo sempre i funghi ,bellissimo il sottofondo della tua famiglia 😂❤
Ottimo piatto bravo però io non ho una pentola in ghisa che faccio? Non mangio 🤣😋🤗
Bravo Gabriele sei il primo che dice che i funghi si lavano io lo senpre fatto 👍
Eccellente ricetta. Ti adoro Gabriele....❤
Rapanello sei croccante e forte proprio come un rapanello. Bravo. 👏
Deve essere fantastico 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Mi piace il tuo simpatico e divertente commento sui pulitori di ossa dei faraoni 😂
Gabriele! Non potrai mai andare in televisione!! Tu non ami il fighettismo e dici la verità... Due condizioni che non vanno d'accordo con il mondo di oggi!!
Io sono d'accordo con te!! Super!! 🎉
Se mi chiamano dovranno adeguarsi
Quanto mi piace,Quanto dici le cose senza peli sulla lingua 😅
Le ossa dei faraoni 😂😂😂😂😂😂Grande Gabriele❤
La pentola in ghisa col moccolo sotto te la vedo da ieri Chef, da dove sbuca, mi son persa qualcosa?
I funghi prataioli non san di niente ma così belli abbrustoliti devono essere buonissimi. Di corsa a farli per stasera!! Mitico ! Saluti affettuosi agli archeologi con lo spazzolino.😂😂😂
Una scoperta al mercatino, adesso la uso un po e poi me la vendo. Potrei fare un asta
Grande. Io non seguo più nessuno. Solamente Gabriele. Primo cuoco normale 👍👏👏👏
Meno male che c'è chi dice le cose come stanno quella dell archeologo e troppo forte tante cerimonie x due funghi 😅😅😅
🙂👍
Anche io lavo i funghi così! Ci manca che mangiamo terriccio e altro....😂
Caro Gabriele. Come detto ieri, la ghisa dei wok e il ferro trattato con stagionatura e affumicatura, danno in cucina delle soddisfazioni streoitose perché piu è alta la temperatura anche ai bordi piu ottieni l'effetto maillard anche ai bordi con lo stir-fry. I cinesi daltando spesso arrostiscono i cibi ai bordi roventi e in tre minuti tutto pronto. Si fa veloce con quei wok li e come vedi i risultati sono ottimi. Sono pietanze veloci non stracotti o stufati o ragu, ma verdure tagliate a julienne, ecc. Alla fine Beatrice e Asia imitano il suono dell'assaggio ad bestiam come ducevano gli antichi imperstori romani che mangiavano con le dita il pollo. Saluta tutti. Passate in emilia che vi offriamo un pranzo da Bottura.
🙂
anche io i funghi li ho sempre lavati come fatto tu, mai avuto pentole di ghisa, quelle smaltate bianche dentro sono una truffa almeno dalla mia esperienza, il pollo ai funghi mi e' sempre piaciuto! grazie per la ricetta e per avermelo ricordato^^
Bravo un piatto semplice ma molto interessante!!!👍
Sei unico Gabriele ❤
😂,ma è vampira anche la vegetariana. Buona ricetta
Io mi son sempre chiesto...quando uso la ghisa, sopratutto il ferro... è do una passata con olio e straccio, mi rimane del nero sullo straccio, ma quello che rimane attaccato alla pensola non mi farà male, è impossibile togliere tutta quella chiamiamola patina.
Idem, ci ho fatto i peperoni arrosto, l avessi mai fatto!! Povera me..io l ho dovuta cmq lavare con il sapone piatti , con poco risultato , x nn buttarla😱
O la passi più volte finché lo straccio viene bianco o la lavi per bene acqua e sapone e la passi solo una bolta
Bravo Gabriel omo di scaloppine ❤
Maestro, la "rugada" ai funghi non è da tutti.👍
È stile abbestia
Dove l'hai comprata quella pentola?
Mercatino
Ma che bella quella padella!!!!!la voglio anche io!!! Dove la posso trovare????? Grande mi piace il tuo stile
È un reperto
Emmm tre ? Siamo 518.000 sospiranti davanti al piatto immaginando profumi e sapori 😂😂😂😂😂😂😂😂🏆
😂
Délicieux !
Sui funghi debbo dissentire, essendo appassionato... Comunque bella ricetta...
Come al solito :"GRANDE"
La ghisa naturale non l'avevo mai sentita in vita mia... No perché essendo una lega ferro carbonio con tenore di carbonio dal 2,06% in su, diciamo che in natura non la trovi proprio 😅😂😂😂 la trovi a partire però dagli alti forni😂😂😂
In cucina per ghisa naturale si intende le pentole non rivestite, e lo sai benissimo, 😂
E di nuovo hai fatto "bbooommmm". Sei fantastico, Chef Gabriele!!!!!😊😊😊😊
Ciao Gabriele,cosa intendi che il pollo non deve cuocere troppo,puoi dire quanti minuti ? Almeno su questa ricetta ? Non ho anvora capito i tempi di cottura del pollo ,mi risulta sempre legnoso , asciutto.😔. Grazie
una fettina di pollo spessore 5-6 millimetri cuoce in 2 minuti massimo 3 e dopo comincia d asciugare
Bravissimo Rapanello, cucinare in ghisa come una volta,grazie e buonissimo 👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋❤❤❤❤
Siete simpaticoni,ricette semplici ma buonissime, ho già esperimento alcune ricette e devo dire che chiunque può fare, grazie ragazzi, buon lavoro e un abbraccio. ❤❤❤❤❤
... l' accesso ai fighetti, è severamente vietato...IN CUCINA...
Gabriele!! Diglielo che i funghi si lavano!! Se c'è tempo io li lavo all'ultimo momento, come ultima accortezza, magari.
Ciao Rap le tue ricette mettono SEMPRE l'acquolina in bocca!!!!!!! 😊
Ti prego Gabriele dimmi che puoi fare un gelato senza zucchero...sono diabetica😔
Sempre creativo e divertente! 💐
🦇..😂..vampiri..😂.. sempre buone le scaloppine...coi funghi poi...😋🎶👏😜
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee lo sai che il mio papà aveva una padella (che ho ancora...) che usava per fare la sua amatissima bistecca di sottofiletto spesso, e credo che tenesse la padella di ghisa in camera da letto, e la moglie (mia mamma 😉) a dormire dentro all armadio delle pentole 😀 E comunque anch'io uso la ghisa appena posso soprattutto per il pane 🍞🥖🥐🥞 ma per qualsiasi cosa viene una cottura speciale...G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Oggi scuola di cucina👏👏😊non so che dire hai fatto un piatto così invitante😋 😋che sono sicura che domani lo preparo non se può scappare a tanta bontà😋😋 bella la casseruola averla sarebbe il massimo🍀🍀
Non mangerei il pollo neanche col fucile puntato addosso, ma il video è piacevole e quel wok in ghisa mi sa che me lo compro (nonostante che i wok in ferro, rame stagnato etc non so piu dove metterli) . Lei è sempre molto didattico e piacevole senza essere "sborone"come altri frequenti cuochi YT che ovviamente non posso nominare
Graziee Rapa .... X essere vero e sincero consigli utilissimi e ricetta super come sempre Grazieee.... 👏😉
Gabriele sei una forza della natura, vorrei sapere se quel giorno non incrociavo un tuo video, io a quest'ora come avrei fatto!
Fai bene a mangiare abbestia, è tutta salute e grazie per questa ricettina semplice ma efficace 😜 mi hai invitata a nozze, domani lo faccio anch'io il pollo con gli champignon 👍
Grazie Gabriele e non solo per la ricetta e i consigli preziosi sui metodi di cottura, ma anche per mostrare strumenti di cucina che magari non tutti conoscono. Io non avevo mai sentito parlare di ghisa naturale.
Grazie anche per le note esplicative!!!! Simpatico e bravissimo!
Bravissimo Rapanello molto gustoso e ben spiegato 👍 grazie un saluto a te e famiglia ciao 🙋👏👏👍😋😋
Bravo Gabriele un secondo buono e veloce!!!!!gnam gnam 😂🎉🎉🎉
Ohhh, ben detto!!!
Ricetta molto invitante e sembra anche di facile realizzazione anche per me!
Grazie
Cordialmente
Oggi non si deve arrabbiare nessuno perché Vladimir Putin ha fatto un annuncio per l'Italia ha detto che è inutile andare a votare per dare la nostra sovranità italiana all'Europa, come ha detto qualche giorno fa quel vecchio, El PARON😂
Dimenticavo dopo Putin Gabriele sei il migliore 😂♥️
Devo farmela anche iooooo. Vorrei farmi il wok in ghisa da una vita ma ogni volta mi chiedo se smaltato o meno proprio perche vedo che lo consifliano senza smalto . grazie mille per le info!
Alle 14:47 siamo già più di 800 vampiri in agguato.....😋
Grazieee..non capivo mai come lavare i funghi!!!!!😊
Io ai funghi tolgo la pelle e la parte terrosa del gambo
La pelle ?
@@RapaNello Sì, spelo la cappella, non li lavo, rimangono puliti
Gabriele!! Faccio sempre il pollo con i funghi come li fai te!! ❤️
Grazie Gabriele, io cucino spesso in quelle di terracotta e ogni tanto succede anche a me che si attacca il cibo Saluti a te e famiglia.
Complimenti per questo piatto simplice, ma magnifico. 🤩
Grazie Gabriele per i Tuoi Consigli ⭐⭐⭐⭐⭐ Top
Rapanello sei forte!!!! E gran simpatico.
Bravissimo 👏🏻 Anche io sono del parere che vanno lavati, una volta ho provato a pulirli con un panno umido, con la mia poca pazienza dopo 2 funghi ho proceduto come sempre 😂
Idem, così li lavo sempre tutti a prescindere dal tipo di fungo 🍄
Bella in ghisa la padella ma non mi sembra facilissima conosci le pentole wall ?intanto bravo ❤
Tu le cose le sai , bella forza ...io che ci vedo poco a volte confondo cetrioli e zucchini
Giusto,giusto per la cena di sabato. Grazie Rap 👍
....non ti curare di loro....cucina come sai.... sì gruoss'....
Ciao zio Rapa. Sono a Palma di Maiorca ma ti seguo ugualmente. 😊❤
gli dai una scassata allo spicchio di aglio,occhio a non scassarti pure la mano 😂😂
Hahahaha... troppo divertente Chef!!😂
Sempre sincero e spontaneo Grazie per i tuoi consigli.
Sei molto simpatico Gabriele, e complimenti per le tue ricette 😊
Gabriele sei troppo simpatico oltre che bravo
Bravissimo. La. Cottura in ghisa è ottima. ❤
GABRIELE Ma non hai fatto 2 giravolte e un saltello su una gamba prima di usare la ghisa ahhhaha. Che bello da quando tempo che non vedevo il prezzemolo francese. Da quando facevo il comis di cucina. Non lo riesco a trovare più dalle mie parti. Ciao a te e a tutti i fighetti. Complimenti
Autoprodotto 🙂
Fantastico Gabriele!!! Ma tu non sei capace fare l'arrabbiato!!! Sei troppo buono e simpatico😂😂😂. Hai i vampiri????😂😂😂 . Niente piatti fighetti!! Li vogliamo abbestia!!!!😂😂😂
Ciao Gabriele, sei forte e tanto simpatico!! Ti seguo dal Canada e mi diverto tanto seguirti.Ho una domanda in merito alle ciliegie sotto spirito, posso usare un gin di 40 gradi, qui ho difficoltà a trovare l’alcool a 60/70 gradi.grazie mille🤗
Si ma il gin è amaro
UN MAGO!!! INSUPERABILE!!!! GRAZIE
Ghisa, selvaggia, primitiva, ancora non sapevano arrivare al ferro, ma cucinavano e "qual che non strozza ingrassa", "dove c'e' gusto non c'e' perdenza" sono i due principi fondamentali della cucina..
Le basi
Ciao Gabriele, hai fatto una bellissima ricetta !!! Alla fine consiglieresti l'acquisto di una padella in ghisa ? Perchè a me manca quella e il rame, che tu mi hai sconsigliato ! Quando ti va mi piacerebbe molto sapere cosa bisogna fare per il primo utilizzo di una padella di ferro !!! Un bacione a Beatrice !!!
Ma no se ti capita un affare al mercatino come a me ok altrimenti non prenderla a meno che siano quelle nuove smaltate da forno
Aspetto sempre la torta con le mandorle!
Che piatto meraviglioso!!
Eeeee quando c'è vo' c'è vo'.....
Non sei matto ..o per dirla tutta ...si lo sei..perché è una parte di te ..fa bene ..aiuta a togliere un po di timidezza !Saluti a Bea 💚❤🌻
Una scossetta
Gabriele, ma la pentola in ghisa può andare in forno? Se sì, i manici bisogna toglierli. Grazie 🙏
Deve andare , i manici in genere sono di ghisa
Ciao,non si scarta una ricetta!
Scusate l'enfasi 🤣🤣🤣
Fantastico sei unico...❤
Buono bravo grazie ciao
Carissimo io ho aggiunto l'amido agli spaghetti al limone ma si sono formati dei grumi.come si puo fare? Grazie
Li disfi uno per uno
Bravissimo finalmente uno che parla chiaro mi piace la rugata, posso usare la pentola di ghisa smaltata
Attacca
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee ahh ahhh a proposito...che ne pensi della slow cooking, me l'hanno regalata ed è davvero una spettacolo, metto su lo spezzatino la sera e al mattino è qualcosa di supercalifragilistichespiralidoso!!!!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Mai usata 😁
@@RapaNello te la presterei volentieri!!! Fossimo più vicini!!! Quasi buon weekend!!! 🥇🏆👨🏼🍳
Mi hanno regalato una pentola di ghisa smaltata, ma mi si attacca tutto. Dove sbaglio?
Non sbagli è una pentola da forno e da zuppe