【私房滷豬腳】阿嬤的古早味，入口即化不油膩！| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！
簡單好取得的材料，可以烹調出一鍋好味的豬腳，簡單不麻煩，沒有繁雜工序一樣好吃！
咬一口軟爛入味十足的滷豬腳，這就是讓人魂縈夢牽的阿嬤古早味～
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/v5gdA1
📌影片小撇步
1.前腿肉和後腿肉的最大區別就是筋膜，前腿肉的筋膜比後腿肉的筋膜多，所以吃起來的口感比較Q彈，喜歡吃皮Q的膠質要用前腿肉。豬後腿較不常運動，外邊是肥肉內部是瘦肉，筋膜較少，我個人會混合前後腿加倍調味料做成一大鍋。
2.如果喜歡非常香可以用豬油爆炒蔥、蒜至焦香，特別美味。（此為阿嬤分享的秘訣）
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
猪前腳或豬後腳1隻
高湯或清水1000克（淹過豬腳）
蒜頭4粒
青蔥1支
冰糖或砂糖 2大匙
醬油80克
醬油膏或香菇素蠔油130克
米酒150克
白胡椒粉1小匙
八角1粒
月桂葉2片
甘草1片
白荳蔻3粒
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #私房滷豬腳 #滷豬腳 #豬腳

[@裘長平]

謝謝您的教學！阿嬤的滷豬腳方法果然厲害，感謝您的分享噢！

[@bethbaker2519]

谢谢分享！我今晚做了这道菜 非常好吃 大人小孩都喜欢！

[@傅岱筠]

好Q彈，這個影片讓我想放棄減肥了，哈哈，謝謝老師分享，年菜可以做一鍋👍👍👍

[@user-rainbow-asurname]

0:26~042的滷豬腳成品盛盤的畫面讓人忍不住吞口水了😍

[@thalialin1130]

我有試著照您的做法去煮，真的味道超讚
我燉了90分鐘
看起來很油但其實吃起來一點都不油，因為油脂都被燉出來了🤣連我家的歪嘴雞老公都稱讚好吃👍👍👍

[@captainwu]

很像辦桌的菜色，Vivian根本總鋪師了👍

[@李至強-c1e]

讚喔！老師您的影片每次都能讓我印象深刻，上次的上海燒肉，這次的復刻阿嬤的滷豬腳，都是配飯、麵的殺手級的食物，每每看到老師的影片我都會儲存，以備我後續要做給家人品嚐，謝謝您老師，願喜樂常在。

[@____KC____]

謝謝老師，我老爸讚不絕口！☺️

[@林林-q3h]

好讚，謝謝老師每次都分享實用又詳細又好吃的食譜！

[@yinghsiuchen7193]

上次學了老師的高麗菜水餃大成功，今天要來試試滷豬腳

[@yinghsiuchen7193]

老師的做法好好吃，老公本來拿小碗，吃了一碗馬上換碗公，請我滷汁留著今天繼續滷蛋，豆腐跟豬皮。
謝謝老師🥰

[@A滴叭滴]

謝謝老師💖👍讚

[@doit1714]

哈哈。這集 Vivian 好俏皮喔

[@meic2332]

看的我好餓⋯⋯⋯⋯⋯⋯🤤🤤🤤🤤🤤

[@日月-h8c]

豬腳要加入糖色裡面一起炒.滷起來的豬腳會很油亮且容易上色.因此就可以減少醬油的使用量

[@林佳瑩-f4p]

超級好吃

[@claudexu4539]

豬腳飯好美味啊

[@張靜貞-q8s]

素食

[@chuanlein]

我一直挑戰滷豬腳一直沒有成功，老師示範的看起來一點也不複雜，找時間我要再來試一次，感謝喔！
老師也會講台灣國語，好調皮👻！

[@張靜貞-q8s]

素食

[@白羽棠]

看起來很好吃 以前奶奶很會滷豬皮 豬肉年紀大沒做了 昨天家人買了一碗豬腳 超商買的 不夠入味不夠鹹不好吃...

[@YT1688]

好讚哦👍

[@農場寶石]

好好吃的樣子

[@小筠-e2e]

入味好吃，很Q

[@a22258461]

好讚

[@lzt2948]

Vivian老師，我之前有聽說是後腳的肉比較少，前腳的肉比較多耶，因為後腳會把蹄膀跟腳分開，所以肉就比較少了。

[@lesleywu6118]

你知道的沒錯哦！豬跟人相反的，愛吃筋皮的吃豬後腿，愛肉的吃前腿。

[@lzt2948]

@@lesleywu6118 可是影片下方的資訊欄，Vivian老師說因為筋膜的關係，前腿比較Q，後腿沒運動比較多油脂肥肉。

[@dreamchefhome]

前腿有肉也常運動所以肉中有筋膜，肉也Q彈，前腿上方的是德國豬腳的那種小蹄膀。後腿主要都是筋膜，裡面還有一大條蹄筋，上面接的是蹄膀，看你喜歡吃到有肉還是筋膜膠質為主！

[@lzt2948]

@@dreamchefhome 豁然開朗，謝謝Vivian老師

[@ryanhsu1677]

耶穌愛妳！

[@sweetpotato1990]

成品有夠美

[@尤皇純]

請問影片豬腳份量大概多重？液體單位克種可以直接轉換成cc數嗎？謝謝

[@janelin238]

請問是用什麼醬油呢？ 我煮出來的顏色沒有這麼深

[@chun-lingshin2353]

謝謝分享🙏請問月桂葉、白豆蔻也是去中藥行買嗎？

[@dreamchefhome]

是喔！

[@美食-b9o]

超爱吃😊

[@美食-b9o]

“后加👍😊”

[@tinafang4899]

我要一碗白飯！哈哈😄👍👍⋯⋯

[@skomoqq]

老師的豬腳有拔毛嗎

[@翁慶穎]

立馬來去燉一鍋吃吃看⋯

[@shiouchujudywang4050]

好想吃！

[@yuehtiwu4806]

老師，請問這個配方可以拿來魯豆干嗎

[@dreamchefhome]

我覺得可以耶！但是我有分享另一款爆汁豆乾的食譜，我覺得更好吃，你可以搜尋一下喔！

[@sinyanwinnieho3620]

好想食呀

[@dancesingbaby]

有英文字幕就好了🙏🏻🙏🏻

[@dreamchefhome]

有英文字幕喔！打開就可以

[@蟀哥-i8m]

可惜我是家庭主夫，沒辦法當阿嬤跟姑娘

[@andy95m2]

我妈卤的猪脚一定会放香菇。没香菇的卤猪脚总觉得少了个味

[@joannecheong4576]

❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️

[@shotgan1236]

明天就试一试，但是我在德国，买的猪脚都没有给切成小块，我试了自己切不动😓 谁有好办法可以把它弄成小块啊

[@康先生-o3t]

用電鋸

[@traceyl.1386]

如果是在超市裡面買一整隻豬腳，可以請他們拿到後面去鋸成小塊的！試試看！

[@benjieagapito7564]

do you have the recipe in english please

[@跟千千同天生]

2：33就想問你腰圍多少

[@megaman.]

cc字幕時間跑掉了

[@dreamchefhome]

感謝🙏🏻已調整好

[@朱书艺]

年菜做这个

[@跟千千同天生]

需要辣椒

[@洪秀玲-g5t]

可以加豬尾巴嗎

[@dreamchefhome]

可以

[@yaya00011]

香料去哪買

[@dreamchefhome]

中藥材行比較新鮮完整

[@李嘉富-q7h]

受不了啦！

[@eileentan6650]

我

[@pmguuchi1883]

發生什麼事啦？？？？OMG！！

[@yuanyingmiao7531]

美中不足一上色太深，菜欠绿