Merci chef, pour moi, vous êtes vraiment trés formateur. Vos explications sont tellement complètes et compréhensibles à toutes et à tous, bonne continuation mon chef.👍👍
J’aurais 1 million de pouce bleue j’appuierai sans me fatiguer 🎉❤ vous êtes le meilleur chef au monde sans abuser car ça fait 15 ans que je fait des croissants entre guillemets 🥴 mais là je fait des vrais de vrais croissants grasse à vous merci merci beaucoup infiniment ❤❤❤❤
Grata chef por essa aula maravilhosa e técnica, pois temos resultados perfeitos. Sua generosidade em explicar. Não entendo francês, mas assisto. Seria indelicado pedir a tradução do video.
Merci pour ce live je réalise la pâte vendredi soir pour continuer samedi matin la confection des croissants et des pains aux chocolats merci chef pour tous vos partages
Bonjour chef croissants et pains aux chocolats réalisés avec succès pour moi je vous remercie pour tous vos partages personnellement je trouve le chocolat un peu amer mes très bon
Bonjour chef Philippe. J'espère que vous avez passé de bonnes vacances. Je regardais en streaming cette vidéo, croissant bi coloré . question. Aux USA depuis la COVID ne trouvons plus de levure fraîche. Quelle serait la proportion si j'utilise de la levure sèche. Merci beaucoup de votre aide . A vous lire Très cordialement sylvie
Bonjour chef et merci pour ce live, très bien détaillé, qui m'a permis de faire ces beaux croissants hier. Mais j'ai une question ?? Pourquoi ma pâte au cacao c'est un peu déchirée. Dommage que je ne puisse pas vous montrer mes croissants en photo. A bientôt Chef.
Bonjour J'ai acheté la chambre de pousse Brod and Taylor. Quand je mets, par exemple, à 30° et que je mets un thermomètre, j'ai 26 27°. Pareil chez vous ?
Il faut bien laisser chauffer. 26 et 27°C est une bonne température pour faire pousser une pâte. Fiez vous à l’affichage de la chambre de pousse, pas à votre thermomètre qui est fait pour être piqué dans une préparation, pas pour prendre une température ambiante. 😉
Bonjours. Me voilà en pleine confection de ses magnifiques croissants Ma petite question est celle-ci : je suis à l'étape de façonner les croissants Puis je les laisser pousser et les cuire demain matin pour les avoir tout chaud pour mes petits enfants Ou dois-je les congeler jusqu'à ce soir et les faire pousser pendant la nuit à température ambiante j'avoue que je ne sais comment faire Merciiiii beaucoup mes petits enfants sont mes premiers fans de vos super bonnes pâtisserie Christine
Bonjour, Pour ce qui est de la pousse, il ne faut pas les pousser et les cuire le lendemain car ils vont retomber. Le fait de lais mettre au frais, ils resteront stable mais les faire pousser toute une nuit même à température ambiante c’est trop long. La solution est de faire cuire les viennoiseries la veille, les congeler et les réchauffer à 150°C pendant 10 mn. Ils seront comme s’ils étaient cuits du jour.
Merci chef, pour moi, vous êtes vraiment trés formateur. Vos explications sont tellement complètes et compréhensibles à toutes et à tous, bonne continuation mon chef.👍👍
J’aurais 1 million de pouce bleue j’appuierai sans me fatiguer 🎉❤ vous êtes le meilleur chef au monde sans abuser car ça fait 15 ans que je fait des croissants entre guillemets 🥴 mais là je fait des vrais de vrais croissants grasse à vous merci merci beaucoup infiniment ❤❤❤❤
Grata chef por essa aula maravilhosa e técnica, pois temos resultados perfeitos. Sua generosidade em explicar. Não entendo francês, mas assisto.
Seria indelicado pedir a tradução do video.
Obrigado pela sua fidelidade, ainda não temos uma solução para legendas em outros idiomas, mas agradecemos por nos acompanhar.
Merci chef ! Super live , convivial, pro, agréable à regarder avec les séquences organisées pour une leçon continue .
Merci à vous pour votre commentaire. 😉
Merci pour ce live sur les croissants et pains au chocolat bicolores c'était super💯👍
Merci à vous de nous suivre ! 😋
Merci pour ce live je réalise la pâte vendredi soir pour continuer samedi matin la confection des croissants et des pains aux chocolats merci chef pour tous vos partages
Superbe 🤗
Parabéns pelo seu aniversário, saúde, paz e sucesso 🎉
Bonsoir chef et Nina 🤗merci pour ce merveilleux live et très appétissant 🤤🤤🤤
Merci à vous de l'avoir suivi ! 🤗
Bonjour chef croissants et pains aux chocolats réalisés avec succès pour moi je vous remercie pour tous vos partages personnellement je trouve le chocolat un peu amer mes très bon
Mmerci chef pour ce live
Bonjour chef Philippe. J'espère que vous avez passé de bonnes vacances. Je regardais en streaming cette vidéo, croissant bi coloré . question. Aux USA depuis la COVID ne trouvons plus de levure fraîche. Quelle serait la proportion si j'utilise de la levure sèche. Merci beaucoup de votre aide . A vous lire Très cordialement sylvie
Bonjour chef et merci pour ce live, très bien détaillé, qui m'a permis de faire ces beaux croissants hier. Mais j'ai une question ?? Pourquoi ma pâte au cacao c'est un peu déchirée. Dommage que je ne puisse pas vous montrer mes croissants en photo. A bientôt Chef.
Bonjour Chef,
Et bien je vous souhaite un très joyeux anniversaire un peu en avance 🎉
Merci beaucoup ! ✨
Bonjour chef,
Pourrions nous faire la même recette avec de la purée de framboise?
Non mais avec du colorant rouge pour faire la pâte rouge. Après pour donner un goût de framboise vous pouvez le fourrer avec un confit de framboise. 😉
@@MeilleurduChef merci Chef pour ces conseils.
Merci pour cette recette je vais essayer
Avec plaisir 😊
Bonjour quand pensez vous nous présenter votre malinoir que vous deviez créer merci
Bonjour
J'ai acheté la chambre de pousse Brod and Taylor.
Quand je mets, par exemple, à 30° et que je mets un thermomètre, j'ai 26 27°.
Pareil chez vous ?
Il faut bien laisser chauffer. 26 et 27°C est une bonne température pour faire pousser une pâte. Fiez vous à l’affichage de la chambre de pousse, pas à votre thermomètre qui est fait pour être piqué dans une préparation, pas pour prendre une température ambiante. 😉
Bonjours.
Me voilà en pleine confection de ses magnifiques croissants
Ma petite question est celle-ci : je suis à l'étape de façonner les croissants
Puis je les laisser pousser et les cuire demain matin pour les avoir tout chaud pour mes petits enfants
Ou dois-je les congeler jusqu'à ce soir et les faire pousser pendant la nuit à température ambiante j'avoue que je ne sais comment faire
Merciiiii beaucoup mes petits enfants sont mes premiers fans de vos super bonnes pâtisserie
Christine
Bonjour,
Pour ce qui est de la pousse, il ne faut pas les pousser et les cuire le lendemain car ils vont retomber.
Le fait de lais mettre au frais, ils resteront stable mais les faire pousser toute une nuit même à température ambiante c’est trop long. La solution est de faire cuire les viennoiseries la veille, les congeler et les réchauffer à 150°C pendant 10 mn. Ils seront comme s’ils étaient cuits du jour.
@@MeilleurduChef Merci de vos conseils
Vous êtes génial !!
Combien de minutes de repos ?
Si j'ai bien entendu 🤔vous êtes née le 26 février ??? 😊😊😊
C'est bien ça 😅