Lomo de venado con zabaglione y espinacas crujientes

¡Combina al lomo de ciervo con dos ingredientes simples como espinacas y huevos y obtendrás un plato para chuparse los dedos!
La singularidad de esta receta es el zabaglione.
Normalmente, el zabaglione es una crema dulce y espumosa; en este caso, te lo proponemos en versión salada con crema y queso.
El zabaglione salado se une a la dulzura del lomo de ciervo... déjate llevar en cada bocado para una experiencia culinaria nunca antes probada.
Mira la receta para descubrir más.
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Ingredientes:
400 gr de lomo de ciervo
50 gr de mantequilla
50 gr de parmesano rallado
400 gr de espinacas frescas
100 ml de crema fresca
100 ml de vino blanco
5 hojas de salvia
3 yemas de huevo
1 ramita de romero
1 diente de ajo
q.b. de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
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