Wie holländischer Gouda-Käse auf einem 150-Jahre Familienbauernhof hergestellt wird | Big Business

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Das kleine Land Niederlande ist einer der größten Käseexporteure der Welt. Heute beschäftigt die Molkerei 45.000 Menschen und der berühmte Gouda-Käse bringt dem Land 1,2 Milliarden US-Dollar ein. Milch- und Käsebauern sind so wichtig, dass ihnen sogar zugeschrieben wird, dass sie die Landschaft des Landes mitgeprägt haben. Doch jetzt steht die niederländische Molkerei im Mittelpunkt einer Debatte über Stickstoffemissionen. Das Gas kommt zwar häufig in der Luft vor, die wir atmen, doch zu viel davon kann einheimische Pflanzen und Tiere töten. Und aufgrund ihrer Nahrung erzeugen die 1,6 Millionen Milchkühe in den Niederlanden eine Menge stickstoffhaltiges Gas. Angesichts einer gerichtlichen Anordnung zur Reduzierung der Emissionen hat die Regierung einen Plan zum Aufkauf und zur Schließung von Milchviehbetrieben vorgeschlagen. Aber mit einer neuen Mehrheit im Parlament ist niemand sicher, was als nächstes passieren wird. Was bedeutet all diese Unsicherheit für die Landwirte? Und was bedeutet es für die Natur, keine Zeit zum Warten zu haben?
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Darauf erst mal Käse