Випічка до Великодня! Рецепт паски.
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-Інстант Золотий.
Борошно необхідно використовувати з вмістом білку не менше 11 грам на 100 гр борошна.
Загальна вага тіста в мене вийшла 1440 гр.
Поділила тісто на 4 частини. на дві форми діаметр 13 см висота 11 см по 400 гр та в дві форми D13 см висотою 9 см заклала 320 гр тіста.
Сухофрукти 250 гр. ( сушена вишня, журавлина, родзинки, цукати, курага).
До сухофруктів додаємо сік одного апельсина, 25 мл. рому( коньяку) і залишаємо на ніч в холодильнику.
Опара:
Тепле молоко - 140 гр
Цукор - 1 ст ложка
Борошно 100 гр.
Борошно обовʼязково просіюємо.
Сухі дріжджі-7 гр.
Перемішали все до однорідності, накрили і залишили на 30-40 хвилин в теплому місці.
Перший доміс:
Яйця -2 шт
Цукор - 80 гр
Молоко- 60 мл.
Борошно - 160 гр
Додаємо до опари всі інгредієнти, перемішуємо до однорідності, накриваємо та залишаємо на 2-2,5 години в теплому місці.
Заміс основного тіста:
130 гр цукру
8 гр ванільний цукор( ванільна паста 0,5 ч.л.)
4 жовтка
Вершкове масло 140 гр.
300 гр борошна
Замішуємо в комбайні. Всипали до першого тіста цукор, борошно, жовтки і замішуємо 5 хвилин за допомогою насадки весло, далі частинами додаємо вершкове масло і коли ввели все масло, змінюємо насадку на крюк і вимішуємо тісто ще 15 хвилин до консистенції як на відео.
Далі тісто залишаємо на 3 години. Вони має збільшитися в три рази.
Далі додаємо сухофрукти, вміщуємо їх в тісто, розділяємо по формочкам і лишаємо ще на 1-1,5 години в теплі.
Макаронаж:
Мигдальне борошно - 60 гр
Цукорва пудра 80 гр
Кукурудзяний крохмаль - 30 гр
Білок - 60 гр
Мигдальні пелюстки та цукрова пудра для посипки.
Випікаємо при температурі 165- 170 С приблизно 45 хвилин- до готовності, готовність перевіряємо на суху шпажку).
#паска#рецепт#рецептпаски
Дуже дякую за чудовий рецепт!
☺️
Підскажіть будь ласка, яке борошно використовували в приготуванні?
Борошно пшеничне збагачене
вищий сорт ТОВ «ДМК «ДНІПРОМЛИН» але в мене велика пачка і там вміст білку 11 гр. На маленьких 10.3. Підходить MAKFA там 12 г. білку, КИЇВМЛИН там 11.7.
Загалом треба дивитися на упаковці склад, щоб на 100 гр борошна було мінімум 11 грам білку.
будь ласка називайте все своїми іменами,це не паска,а великодня бабка,але чомусь всі невірно називають,дякую
Залежно від регіону України. В нас взагалі ніхто не використовував слово "бабка". Тільки паска. Якщо б сказали "бабка", то ніхто не зрозумів би, про що мова.
Одна ви вірно називаєте.А решта99% українок невірно.Якщо у вас на Великдень печеться"бабка",їжте наздоров'я"бабку",а решта українців буде пекти і їсти смачнючі пасочки.
@@user-nb9gl7mf8w можливо ,в нас паска основна в кошику і вона печеться,як колач ,а бабка,чи ще називають просто баба також кладеться в кошик,але вона вже ,як ,,десерт",вибачте,якщо когось образила