Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4 Для удобства просмотра разметил видео: 0:00 вступление 1:44 постановка браги 4:31 начало брожения 4:54 про запах браги 6:16 снова про запах 6:58 второй день брожения 8:49 замер pH 9:16 замер pH 10:02 третий день брожения 10:47 замер pH 11:32 замеры сахара и pH 12:31 четвертый день брожения 13:15 замеры браги 14:19 пятый день брожения 15:04 шестой день брожения 15:56 восьмой день брожения, перегонка браги 18:11 замеры СС 19:13 ГХ анализы, выводы
Хороший,нужный канал. В своё время экспериментов( эх молодость..) гнал 3 литра за 20 минут!) Я не шучу,компрессор от холодильника в помощь!!)) Сейчас сделал товарищу аппарат из внутреннего блока кондея,и дома тепло и продукт капает!
Не ожидал что мой метод, получил подтверждения у вас! Я тупо по качеству к этому пришёл. Оно почти в 2раза было выше. Рад что и другие используют этот метод.
Миша, ты большой молодец! Действуешь строго научными методами(ГХ анализы), а не утверждаешь голословно, что добиваешься получения "чистейшего" продукта какой нибудь шаманской очисткой! Я с большим интересом смотрю твои видео!
Большая кислотность бродящей бражки,а нужно 0.18-0.23,это самый характерный показатель. Готовая зрелая бражка на перегонку должа иметь 0.4-0.5ед.,тогда будет органолептка после перегонки отличная,при условии,что головная фракция отбиралась в постоянном режиме до 3.5%,от водноспиртового роствора. Почему бражка не сбраживает за трое суток,свыше -брак.
Аэрация применяется в первые один два дня брожения, потому что способствует размножению дрожжей. Потом она в общем то бесполезна. Если дрожжей изначально избыток и размножение им не требуется, то и аэрация не нужна. В виноделии аэрация вредна, так как там брожение длительное и заметная часть сахара переходит в кислоты (уксус) которые из вина (в отличие от браги) уже не удалить.... В вашей браге ктслоты снизились потому что дрожжи расходовали кислород на размножение а не на выработку кислот.... В общем спасибо за эксперимент, вы наглядно показали вме тонкости процесса!
смотрю разные канал, но тут все четко. все подтверждается анализами. уважуха.. хотелось бы посмотреть эксперимент не воздушным компрессором а насосом который бы брагу просто перемешивал, то есть выкачивал и обратно заливал брагу по кругу в баке. вроде гравицапы.
Я обычно заливаю сладкую воду в двух литровую бутылку из под лимонада где та чуть меньше половины бутылки и через воронку засыпаю дрожжи, потом трясу пока дрожжи не растворятся при этом выпускаю газы и оставляю на 10 минут с открытой пробкой, потом когда дрожжи запускаются выливаю в будущую брагу.
При аэрации дрожжи лучше размножаются, поэтому она может помочь сэкономитт дрожжи в начале брожения. На второй, а тем более третий день аэрация не нужна и даже вредна.
При окислении кислот получаются сивушные масла, если я правильно помню литературу Дороша или других. Что и видно при суммировании получается 5400 мг в обоих образцах. Правда похоже сивуху проще обрубить в хвостах, тогда аэрирование имеет место быть если мы хотим избавиться от кислот, ведь нам не доступно окисление перманганатом с последующим титрованием и нейтрализацией в домашних условиях👍
Сивушные масла образуются только в процессе брожения. При взаимодействии кислот и спиртов образуются сложные эфиры. При окислении спирта с кислородом образуются альдегиды.
Гидрозатвор вроде как делается, чтобы кислород в брагу не попал, не закислил ничего.. а тут метод активного окислороживания и на закисление пофиг, якобы кислот ещё меньше.. Не понятненько..
@@NyyphoHerr-3D-panorama копните в микробиологию. Да и просто на житейском языке: пока дрожжи активно бродят, вытесняют любые другие жизненные формы. Кроме того, уксусные бактерии сжирают алкоголь, когда он Уже есть. Для любых процессов нужно достаточное время. ГЗ не для того, чтобы не закислилось от кислорода, а чтобы избежать заражения сусла чужеродной флорой (и или насекомыми). Это больше относится к технологии вина, и то на стадии дображивания, чем для быстроиграющих браг. На браге ГЗ не нужен, можно на ведро крышку или вообще марлю накинуть, за 3-4 дня брожения до недели, пока бродит, ничего не случится.
Михаил, попробуй аэрацию в начале перегонки. Пока брага нагревается почти до закипания, продувай её компрессором. Это помогает избавиться от головных фракций в конечном продукте. Проверено. Только необходимо обеспечить хорошую вентиляцию в помещении.
@@VinnyPoohov Делал, голов заметно меньше при перегонке. Теперь о проверке. Если из раза в раз ставишь одинаковую брагу, то при перегонке получаешь всегда одно и тоже. Стоило один раз продуть и при перегонке было сильно заметно, что объём голов уменьшился. Но в условиях квартиры при продувке вонь не выносимая, и больше такое не повторял. От самогона отошёл, теперь только спирт.
Если есть кислород дрожжи размножаются и едят сахар впустую.Нет Ки слорода набраживают спирт но не размножаются и постепенно гибнут.Скорость увеличится при аэрации а выход уменьшится.
Грибам, плесени и дрожжам не нужно много кислорода, достаточно его минимальное количество. Поэтому нет смысла использовать аквариумный компрессор, можно просто немного приоткрыть крышку бродильной емкости . Я так делаю для экономии дорогих дрожжей Кодзи. Навеску дрожжей удалось снизить до 3 гр./кг сырья, против рекомендуемых 9 гр./кг. Брага не скисает при гидромодуле 1 к 4.
Кодзи это смесь дрожжей с ферментами. Дрожжи размножаются к количество ферментов уменьшается при меньших навесках. При ХОС дольше будет осахариваться. Дрожжи можно предварительно разбродить (увеличить их количество) а при брожении уже не открывать ничего. При навеске 3 гр./кг я думаю вы уперлись в ферменты а не дрожжи (дрожжи размножаться).
Аэрировать можно и нужно , но только воду и до внесения дрожжей. И Михаил уходите уже от этих воронежских дрожжей. Вариантов куча, к примеру те же брагман 48 универсал, да хоть краснодарские "Бражные"- запах приятный , выбраживание 3-е суток, спиртуозность 40+, выход 550-560мл спирта в среднем малом значении. На краснодарских был результат 575мл , но это на воде из скважины на даче, потом началась жара и вода подтухать начала, не рискнул в брагу такую воду ставить.
@@VinnyPoohov Не знаю тогда, краснодарский бражные тогда дорого будет 90 рублей на озон 100гр, а они идут пачка на 5кг сахара. Только при брожении нет неприятного запаха, наоборот шампанским отдаёт, как бы не смешно это звучало.
Забыл сказать, Брагман я периодически юзал, последние 2 года перестал, а тут летом знакомый посоветовал их, говорит - Другие дрожжи и упаковку изменили, я попробовал и был приятно удивлен скорости сбраживания и результату в итоге. Оказывается что-то меняется постоянно , консерватизм в данном деле не нужен. А воронежские перестал использовать лет так 4-5 тому, заметил нестабильный результат от партии к партии (я про производство дрожжей) перешел сначала на брагман , а потом на турецкие и до этой весны был доволен (цена-качество) ,весной попробовал краснодарские и сразу забыл про остальные. Я под каким-то вашим видосом про них спрашивал. Теперь с началом дачного сезона буду работать на краснодарских либо на брагман, очень уж мне они понравились. А вообще не знаю какую воду вы используете, но я только обратный осмос Атолл, с минерализатором, и солей не больше 30 по тестеру и вода мягкая. Только в брагу на 80л 16кг сахара Хлористый кальций 7-10 гр кидаю и азофоска 1стол. ложку для оболочки и подкормки дрожжам. Раньше покупал зерно 1кг заливал водой поверх зерна, и неделю отмачивал, потом добавлял эту закваску при постановки браги (зерно до 5-ти раз можно это использовать и 1кг на 15-16 кг сахара), отличная подкормка дрожжам была и вкус с запахом был благородней. Сейчас обленился, химией проще. И для первого погона сразу купил медную 1.5 дюймовую колонну, для задержки сернистых соединений сам то, никакие рпн не играют по сравнении с колонной, еще мацераты джины и тд. на ней бемподобны...))) Удачи вам в дальнейшем.
Каждый раз смотрю, как вы регидрируете дрожжи и возмущаюсь. Не нужно их перемешивать сразу, дайте 15-20 минут, потом мешайте, понимаю что в такой емкости не получится, так возьмите больше. Я делаю так, в бродильную емкость наливаю 10% воды от общего объема браги, засыпаю несколько ложек сахара, перемешиваю и рассыпаю все планируемые дрожжи. В течении 15-20 минут их не трогаю, потом заливаю планируемый объём воды и засыпаю сахар. Обычно емкость 100+ литров, перемешиваю черенком от лопаты ))))
Опять интересное видео. Вот готовый продукт надо аэрировать. Как и на сколько включать аквариумный компрессор, нос тебе сразу подскажет. Спойлерну, что 1-2 раз хватает, иначе окислишь....
Я на горячей воде ставлю. Прям первые 2 дня такое бешеное брожение идет. И как мне показалось, на день быстрее. Ну и подкормку кидаю. И на кодзи ставлю, тоже темп 47-49 закидываю их, не разбраживая. Дней за 7-8 выхаживает зерно.
Удивительно, что при такой температуре дрожжи не умирают. Считается, что предел это 40 градусов. Кстати видел результаты ГХ, при более высокой температуре набраживает больше голов. Спасибо за информацию 🤝
@@Alejandro_BRO зависит от условий брожения. Может наоборот быстрее сбродить, но каких-то примесей станет больше. Например при более высокой температуре набродит больше альдегидов.
Да коллега, с постоянной аэрацией может и кислот будет еще меньше. Кстати, ты тоже я смотрю на одном холодосе гонишь в потстилле😉, с 3кВт хорошо справляется при условии что вода действительно холодная ☝️
@@СергейДеревенщина одновременно слежу и за температурой, но там очень большая погрешность, с попугаем точнее. Для простого перегона может не обязательно, но мне для экспериментов нужна бОльшая точность.
@Михаил Пухов Подскажите пожалуйста, хочу гнать напитки на даче. Езжу туда только на выходные, т.е с субботы утра и до воскресенье вечером. Я же могу поставить условно брагу в воскресенье днем и уехать домой, а через 6 дней в субботу приехать и делать первый перегон. Емкость планирую 50 л, дрожжи сухие спиртовые (не знаю какие). Не скиснет брага? Потому что говорят, что на сухих дрожжах она бродит быстро, может три дня... Подскажите новичку, как построить в моем случае режим работы. Спасибо!
Сахарная брага может храниться очень долго, за пару дней с ней точно ничего не случится. Главное подобрать дрожжи и гидромодуль, чтобы не дольше, чем за неделю сбраживала, сугубо для режима.
@@bigow100 из спиртовых я пробовал только брагман универсал, есть два видео про них. Выход до 18% был, но анализ по альдегидам плохой, а по сивухе наоборот хороший. В целом для домашнего спирта можно использовать, а с учётом малой сивухи может и на самогон пойдут. По остальным турбо дрожжам не подскажу, посмотрите обзоры на других каналах. Рекомендую Заметки самогонщика, там много тестов дрожжей.
На водопроводной воде показывает 6-7 ед, что соответствует заявленным показателям. На заводах зерновую брагу подкисляют до 3 ед, при этом дрожжи продолжают бродить, а посторонние микроорганизмы угнетаются.
@@VinnyPoohov я в основном ставлю вино, а у виноделов рН на первом месте, так вот мы стараемся держать рН между 3,5 и 4,2, ну конечно зависит от сырья.
Привет. А был эксперимент по зерновой браге, самогону с отбором голов и хвостов в части изоамилового спирта. Интересен момент как лучше от него избавиться, разбодяжить водой сырец до 10° и выгонять с головами или наоборот перегонять сырец обогащенный до 50° и тогда они должны остаться в хвостах. Цифры условны. Я пока начинающий )
Действительно любопытная информация. Как тогда думаешь, почему у людей зерновые скисают? Получается от изначально плохой дезинфекции? От воздуха сусло/брага не может заразиться?
При горячем способе стерилизуется , а может и чистая посуда имеет значение , и руками нечего лазить . Наверное как в медицине - чистота залог ... .А всё равно радует что люди развиваются паралельными курсами . Я гоню в вакууме при 45 °С , если есть желание могу поделиться бюджетной схемой , если попробуеш перегон при низкой тем- ре , больше варёные дрожжи пить не будеш .
@@VinnyPoohov ваш же замер (по ссылке) наглядно показывает, что в жидкости с сахаром и спиртом замерить их процентное содержание по плотности нельзя. Сахаромер не измеряет содержание сахара, а спиртометр не измеряет содержание спирта. Оба этих прибора измеряют плотность, поэтому их показания в плане сахара и спирта корректны если в воде растворен только один компонент. На практике в отбродившей браге остаточный сахар легко определяется по сладковатому вкусу, а процент содержания алкоголя по температуре начала кипения при перегонке. Содержание сахара в заторе перед брожением можно измерить вашим сахаромером, но удобнее рефрактометром. Замеры у вас конечно забавные, но если бы вы в школе физику не прогуливали, вам все было бы ясно и без них😉 Хотя сейчас в наших школах физики наверно толком и нет, это все ЕГЭ, будь он проклят!😂
@@Alex-gs3gp это одно из первых моих видео, строго не судите🙂 А теперь к нашей теме. Почитайте закреплённый комментарий к тому видео, вы, наверное, его не заметили.
@@VinnyPoohov комментарий действительно не заметил. Там все верно сказано, за исключением последнего абзаца. Когда на измерения влияют сразу два параметра, одни и те же показания могут быть при их разном соотношении. Исходя из многолетнего опыта винокурения рекомендую определять остаточный сахар в браге исключительно на вкус, это самый надежный и объективный метод. При наличии опыта он также позволяет определить начало закисания браги.
@@Alex-gs3gp благодарю за совет. Судя по последнему комментарию, могу сделать вывод, что Вы ставите браги преимущественно НЕ на сахаре, а фруктово-ягодные.
Получается, грубо, аэрация только с кислотами помогает. Так же как и гравицапа. Удивляет меня маленький выход по спирту. Должно быть минимум по 550 с 1кг.+40(50)мл с каждого кг остается в кубе. т.к. останавливаешься на 10% в струе. Я тоже беру до 10% в струе и получаю обычно 560-580 с кг сахара. Может всё таки аэрация выдула часть спирта? Или сахар такой "низкоспиртуозный"😆?
@@VinnyPoohov Всё равно как то маловато. Будет желание и время проверь термометр и ареометр. А то бывает привирают, 2-3 градуса на одном, пара процентов на другом и вот они недостающие 40-50мл с кг 😂
Аэрация это процесс насыщения воздухом (кислородом). Банка и гравицапа помогают выходу углекислого газа, т е. производят дегазацию. Это разные процессы.
@@VinnyPoohov В чём разница, если на выходе превосходный результат? И да, уменьшение количества углекислого газа разве не значит увеличение количества кислорода?
@@VinnyPoohov А я тоже не троллил и не какахами кидался. Просто поделился опытом. И если гравицапа мне как то не очень. То вот банка это реально круто! Только по ночам часто вздрагиваешь.
Михаил, а ты случайно не экспериментировал с уменьшением сухих дрожжей в два раза? Я вот щас 40 литров браги поставил, и вместо 200 грамм, засыпал 1 пачку 100 граммовую, вот думаю брага дольше будет бродить, и переработает весь ли сахар? PS. вместо сахара использую декстрозу.
На на 60 литров всегда сыпал 200 грамм.бродит неделю в 0 . Потом осталась одна пачка 100грамм. Засыпал ,бродило две недели и то не до конца . Теперь я меньше дрожжей не сыплю
@@ПавелЯ-ю9ц , надо перегонять. А барду не сливать ,добавить туда сахара и полную навеску дрожжей, лучше сырых, в них уже есть подкормка. Я так всегда поступаю когда брага долго бродит или вообще останавливаться брожение.
Всем привет. Опыт конечно для кого то окажется нужным и полезным. Но меня волнует один вопрос ,куда делся и девается спирт , ребята?! Выход АС с одного кг 518мл., вы что смеётесь? Это для сахара? Потеря АС 100мл. на каждом килограмме сахара! Нужно что то менять , сахар ,дрожжи , воду , гидромодуль , не знаю ! Ищите где потери. Хорошо на 5 кг. потерял 0,5л. АС., а если поставил 50кг. Страшно писать результат. Так что дерзайте молодые люди .
Часто мне пишут, что выход маленький. На люкс экстра у меня около 550, на сухих воронежских 500 (если без ухищрений). Почему у некоторых коллег до 600 и выше доходит, никто сказать не может, да и я понять не могу.
@@VinnyPoohov Михаил я не хочу кого либо упрекнуть. Но честно удивляюсь когда именитые блогеры и не блогеры показывают как классно работают те или инные турбо дрожжи. Популярных брендов ,показывая как за три четыре дня у них все прекрасно збраживает. Какая высокая спиртуозность, а в конце концов реальный недоброд. Считаю и подтвердил у себя на канале что за неделю брожения по сахару должен быть выход не менее 600мл. ,а то и больше по А.С. И добавлю гидромодуль использую по минимуму 3,5. Обычные спиртовые прессованные дрожжи. Сухие мне не понравились пару раз ловил пену. Как то так.
@@VinnyPoohov Обычные пакмая 600-620мл. , немного меньше. Но повторюсь брага пенилась и при перегонке пришлось добавлять пеногаситель. Объясняю это только тем что они не справляются с высокой концентрацией спирта в браге. Турбо дрожжи все нормально, змеи справлялись 640 - 650мл. но дорого и качество продукта не хуже. Анализы не делал, лучший для себя анализ , когда друзья после праздника идут на работу без каких либо последствий. И что немаловажно не требуют опохмелиться. Один знакомый не зная что я угощаю его самогоном, все мене доказыва что я купил хорошую магазинную водку и прикалываюсь. Но это другая история. Да Михаил ты правильно заметил что при первой перегонке по температуре начало процесса можно судить о спиртуозности браги. Первые капли начинают идти по 86 -87 градусов в кубе. Что ещё заметил когда было жарко особенно летом , брага набраживала хуже. Считаю для брожения температура в помещении 21-23 градуса самое то. Но это мое мнение , и как говорят может не совпадать с профессиональными гурами самогоноварения.
@@ЧЕРНОВИЦКИЙВИНОКУР понял, спасибо за информацию 🤝 Попробую г/м другой, может в этом дело. Кстати теоретический максимальный выход 640 мл, информация для расширения кругозора sdelai-doma.ru/blog/samogonovarenie/vykhod-spirta-iz-razlichnogo-syrya/
@@VinnyPoohov занятно. тогда возможно дело в концентрации сахара и наличии подкормок тк на пивном сусле при аэрации происходит в основном размножение а не брожение
@@VinnyPoohov тоже вариант, но лишь от части тк принципы метаболизма клетки(в данном случае дрожжевой) общие. кстати вспомнил что как то раз делал опыт сбраживания пива на хлебопекарных дрожжах саф-момент 11г на 25л и они размножились точно так же как пивные образовав примерно столько же осадка. пиво нормально выбродило правда потом прокисло и было перегнано но я это связываю больше с проблемами стерильности тк и на специальных дрожжах были прокисы. вообще так заметил что количество осадка не зависит от количества изначальных дрожжей, сыпал и 1г/л - разбраживается/(размножается) пару суток но в результате получается тоже самое
Пробежался по комментариям....что никто не написал - что НЕ аэрация???? И это не компрессор!!! Это простое перемешивание, которое и рекомендовано для браги . И до конца смотреть не стал...
@@VinnyPoohov аэратор на базе водяного насоса.....мне не нужно досматривать до конца и читать этикетку изделия, благо образование СССР позволяет по двум кадрам определить, что есть что
Интересный и неожиданный результат... Я думал ускорится брожение, но скакнут альдегиды из за взаимодействия с кислородом... Поскольку основным побочным эффектом такой аэрации является перемешивание браги, возникает вопрос по эйрлифтам, банкам в бочке и прочим гравицапам - а оно действительно ускоряет брожение?
Скажу так, эйрлифтом пользуюсь для сахарной браги. Брожение не ускоряет, но благодаря постоянному перемешиванию во время брожения быстрее начинается осаживание дрожжей и осветление браги. Если нет задачи осветлить брагу перед перегоном, то и не надо это всё.
Гравицапа не только ускоряет созревание браги, но и вытесняет углекислый газ из нее, что полезно при раскислении и качестве браги. Смотрите интервю с доцентом на Азбуке винокура.
@@Death.to.banderlogs Если вы про интервью с Макаровым С. Ю., то, если я не ошибаюсь, он был очень аккуратен в оценке гравицап, сказал, что тема интересная, но нужно смотреть ГХ... Лично мне с банкой и спиртовыми дрожжами как то спокойнЕй... :)
Сколько не смотрю ваши ролики - постоянное недоумение. Или сахар у вас совсем несладкий, или дрожжи отвратительно работают, очень маленький выход получается. Спирт сырец меньше 600 мл АС с 1 кг сахара я ещё никогда не получал.
@@logvin6718 Сахар всегда разный, но дрожжи всегда одни и те же (хлебопекарные прессованные Рекорд, халявные для меня))). Про готовый продукт говорить не будем, многое зависит от оборудования и терпения. Спирт сырец всегда получается примерно 600 - 620 АС с 1 кг сахара. У меня такой же "поплавок - сахаромер", как и у Михаила. Самая верхняя риска ниже поверхности браги на 4-5 мм. Гидромодуль всегда 1\4. Как то так))
@@logvin6718 Температура запуска - это температура холодной воды из водопровода, летом теплее, зимой около +10 градусов. Бродит на кухне, около +25 градусов. На 1 кг сахара 100 - 120 грамм прессованных дрожжей (чем больше, тем быстрее брожение, при 100 грамм брожение неделю; 120 грамм - 5 дней; на выход спирта не влияет) Обычно гоню раз в две недели - неделю бродим, неделю осветляемся.
Турбо дрожжи не панацея. Главное их преимущество - это получение высокой спиртуозности браги, но на это уйдет не меньше недели. А на простых хлебопекарных дрожжах я и за 2 дня могу сбродить, прикинь:)))
@@VinnyPoohov турбо дрожжи нужны для быстроты, поэтому они и называются турбо. Сбродить может быть смогут и за два, но я сомневаюсь, так же про осветление не забываем!
@@VinnyPoohov вы серьезно?! Главные отличие турбо дрожжей от классических это высокая скорость сбраживания. Так же некоторые виды турбо дрожжей могут содержать штампы, которые продолжают брожение в агрессивной среде, где обычные дрожжи уже гибнут, то есть свыше 16гр. спиртуозности. Тобишь они могут скушать больше сахара и выдать больше градус. Если взять 20 литров воды и 5 кг сахара, то выхлоп будет один по градусу браги, что у простых, что у турбо дрожжей, только турбо дрожжи их съедят "условно" за сутки, а простые за 7.
@@maks2462 Я серьезно. При желании на хлебопекарных можно и за сутки сбродить, но вот большое количество сахара только турбо переработают. Но кто-то только для скорости используют турбо, я же это не отрицаю. Можем ради интереса попросить наших коллег по хобби здесь отписаться, с какой целью они используют турбо дрожжи, со временем посмотрим статистику.
Экспериментаторы... чудовы... Если уж ты взялся ставить эксперимент - делай непрерывный цикл как задумано, а так - ни в рот, ни в жопу, херня какая-то получилась!
Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
1:44 постановка браги
4:31 начало брожения
4:54 про запах браги
6:16 снова про запах
6:58 второй день брожения
8:49 замер pH
9:16 замер pH
10:02 третий день брожения
10:47 замер pH
11:32 замеры сахара и pH
12:31 четвертый день брожения
13:15 замеры браги
14:19 пятый день брожения
15:04 шестой день брожения
15:56 восьмой день брожения, перегонка браги
18:11 замеры СС
19:13 ГХ анализы, выводы
Хороший,нужный канал. В своё время экспериментов( эх молодость..) гнал 3 литра за 20 минут!) Я не шучу,компрессор от холодильника в помощь!!)) Сейчас сделал товарищу аппарат из внутреннего блока кондея,и дома тепло и продукт капает!
Молодец!Все выводы делаешь не с потолка,а опираясь на ГХ анализы. Всё информативно.Успехов, респект,,👍
Не ожидал что мой метод, получил подтверждения у вас! Я тупо по качеству к этому пришёл. Оно почти в 2раза было выше. Рад что и другие используют этот метод.
Миша, ты большой молодец! Действуешь строго научными методами(ГХ анализы), а не утверждаешь голословно, что добиваешься получения "чистейшего" продукта какой нибудь шаманской очисткой! Я с большим интересом смотрю твои видео!
Спасибо, Александр, рад слышать 🙂
Большая кислотность бродящей бражки,а нужно 0.18-0.23,это самый характерный показатель.
Готовая зрелая бражка на перегонку должа иметь 0.4-0.5ед.,тогда будет органолептка после перегонки отличная,при условии,что головная фракция отбиралась в постоянном режиме до 3.5%,от водноспиртового роствора.
Почему бражка не сбраживает за трое суток,свыше -брак.
Спасибо за проделанный труд!
Аэрация применяется в первые один два дня брожения, потому что способствует размножению дрожжей. Потом она в общем то бесполезна. Если дрожжей изначально избыток и размножение им не требуется, то и аэрация не нужна.
В виноделии аэрация вредна, так как там брожение длительное и заметная часть сахара переходит в кислоты (уксус) которые из вина (в отличие от браги) уже не удалить....
В вашей браге ктслоты снизились потому что дрожжи расходовали кислород на размножение а не на выработку кислот....
В общем спасибо за эксперимент, вы наглядно показали вме тонкости процесса!
Михаил, респект и уважуха! Всегда восхищался первопроходцами. Удачи и мира!
Спасибо, взаимно!
Спасибо за интересный опыт !
Привет. Классные видосы. Может с гравицапой попробовать такой же видосик записать. Интересно было бы качество браги узнать.
Привет, спасибо.
С гравицапой у меня есть пару видео, но с неразмешанным сахаром тоже можно попробовать.
спасибо за информацию
смотрю разные канал, но тут все четко. все подтверждается анализами. уважуха.. хотелось бы посмотреть эксперимент не воздушным компрессором а насосом который бы брагу просто перемешивал, то есть выкачивал и обратно заливал брагу по кругу в баке. вроде гравицапы.
На Ютубе вроде есть видео про аквариумный водяной насос в браге.
везде только переливают. нигде нет для перемешивания@@VinnyPoohov
@@ziborow1 вот например
ruclips.net/video/bnBwV4lD5vU/видео.htmlsi=llh4oxKnCgRNCf5_
Хорошо что выводы отдельно можно посмотреть
Я обычно заливаю сладкую воду в двух литровую бутылку из под лимонада где та чуть меньше половины бутылки и через воронку засыпаю дрожжи, потом трясу пока дрожжи не растворятся при этом выпускаю газы и оставляю на 10 минут с открытой пробкой, потом когда дрожжи запускаются выливаю в будущую брагу.
Проводил аэрацию сахарную брагу, результат ноль. Рядом стояла контрольная бутыль. Отходили одновременно, интенсивность брожения одинакова, вывод одинаковый.
При аэрации дрожжи лучше размножаются, поэтому она может помочь сэкономитт дрожжи в начале брожения. На второй, а тем более третий день аэрация не нужна и даже вредна.
Про дрожжи согласен, в теории так и есть, хотя на практике я этого не увидел.
По качеству ухудшения тоже не было.
При окислении кислот получаются сивушные масла, если я правильно помню литературу Дороша или других. Что и видно при суммировании получается 5400 мг в обоих образцах. Правда похоже сивуху проще обрубить в хвостах, тогда аэрирование имеет место быть если мы хотим избавиться от кислот, ведь нам не доступно окисление перманганатом с последующим титрованием и нейтрализацией в домашних условиях👍
Сивушные масла образуются только в процессе брожения. При взаимодействии кислот и спиртов образуются сложные эфиры. При окислении спирта с кислородом образуются альдегиды.
Отличный опыт!!!👍👍👍 Можно сделать вывод, что лучше без гидрозатвора сбраживать, чтобы кислот меньше набраживалось или нет?
Углекислотная шапка будет работать как гидрозатвор
Можно такое предположить.
Гидрозатвор вроде как делается, чтобы кислород в брагу не попал, не закислил ничего.. а тут метод активного окислороживания и на закисление пофиг, якобы кислот ещё меньше..
Не понятненько..
@@NyyphoHerr-3D-panorama копните в микробиологию. Да и просто на житейском языке: пока дрожжи активно бродят, вытесняют любые другие жизненные формы. Кроме того, уксусные бактерии сжирают алкоголь, когда он Уже есть. Для любых процессов нужно достаточное время. ГЗ не для того, чтобы не закислилось от кислорода, а чтобы избежать заражения сусла чужеродной флорой (и или насекомыми). Это больше относится к технологии вина, и то на стадии дображивания, чем для быстроиграющих браг. На браге ГЗ не нужен, можно на ведро крышку или вообще марлю накинуть, за 3-4 дня брожения до недели, пока бродит, ничего не случится.
Михаил, попробуй аэрацию в начале перегонки. Пока брага нагревается почти до закипания, продувай её компрессором. Это помогает избавиться от головных фракций в конечном продукте. Проверено. Только необходимо обеспечить хорошую вентиляцию в помещении.
Ты так делал? Как проверял, что голов получается меньше?
@@VinnyPoohov Делал, голов заметно меньше при перегонке. Теперь о проверке. Если из раза в раз ставишь одинаковую брагу, то при перегонке получаешь всегда одно и тоже. Стоило один раз продуть и при перегонке было сильно заметно, что объём голов уменьшился. Но в условиях квартиры при продувке вонь не выносимая, и больше такое не повторял. От самогона отошёл, теперь только спирт.
@@ВячеславПикалов-ж5д Кто то даже пылесосом продувал при начале перегона, во время закипания, и говорят головы выдувает не плохо.
@@ВячеславПикалов-ж5д ясно 👍
Если головы действительно хорошо отходят, то для ректификации такой метод тоже будет полезен.
@@cepserg7771 😁👍
Если есть кислород дрожжи размножаются и едят сахар впустую.Нет Ки слорода набраживают спирт но не размножаются и постепенно гибнут.Скорость увеличится при аэрации а выход уменьшится.
Ты смотрел видео???🙂
Как он за 2 года? Привет!)
Михаил, если не секрет, где ЛИЧНО ВЫ делаете ГХ анализ? Хотя бы в каком городе?
Не секрет. Я отправляю по почте на анализ-спирта.ру.
Грибам, плесени и дрожжам не нужно много кислорода, достаточно его минимальное количество. Поэтому нет смысла использовать аквариумный компрессор, можно просто немного приоткрыть крышку бродильной емкости . Я так делаю для экономии дорогих дрожжей Кодзи. Навеску дрожжей удалось снизить до 3 гр./кг сырья, против рекомендуемых 9 гр./кг. Брага не скисает при гидромодуле 1 к 4.
Кодзи это смесь дрожжей с ферментами. Дрожжи размножаются к количество ферментов уменьшается при меньших навесках. При ХОС дольше будет осахариваться. Дрожжи можно предварительно разбродить (увеличить их количество) а при брожении уже не открывать ничего. При навеске 3 гр./кг я думаю вы уперлись в ферменты а не дрожжи (дрожжи размножаться).
Аэрировать можно и нужно , но только воду и до внесения дрожжей. И Михаил уходите уже от этих воронежских дрожжей. Вариантов куча, к примеру те же брагман 48 универсал, да хоть краснодарские "Бражные"- запах приятный , выбраживание 3-е суток, спиртуозность 40+, выход 550-560мл спирта в среднем малом значении. На краснодарских был результат 575мл , но это на воде из скважины на даче, потом началась жара и вода подтухать начала, не рискнул в брагу такую воду ставить.
Мне наоборот в свое время рекомендовали Воронежские.
Про брагман есть два видео, на разных г/м, результат по ГХ не понравился.
@@VinnyPoohov Не знаю тогда, краснодарский бражные тогда дорого будет 90 рублей на озон 100гр, а они идут пачка на 5кг сахара. Только при брожении нет неприятного запаха, наоборот шампанским отдаёт, как бы не смешно это звучало.
Забыл сказать, Брагман я периодически юзал, последние 2 года перестал, а тут летом знакомый посоветовал их, говорит - Другие дрожжи и упаковку изменили, я попробовал и был приятно удивлен скорости сбраживания и результату в итоге. Оказывается что-то меняется постоянно , консерватизм в данном деле не нужен. А воронежские перестал использовать лет так 4-5 тому, заметил нестабильный результат от партии к партии (я про производство дрожжей) перешел сначала на брагман , а потом на турецкие и до этой весны был доволен (цена-качество) ,весной попробовал краснодарские и сразу забыл про остальные. Я под каким-то вашим видосом про них спрашивал. Теперь с началом дачного сезона буду работать на краснодарских либо на брагман, очень уж мне они понравились. А вообще не знаю какую воду вы используете, но я только обратный осмос Атолл, с минерализатором, и солей не больше 30 по тестеру и вода мягкая. Только в брагу на 80л 16кг сахара Хлористый кальций 7-10 гр кидаю и азофоска 1стол. ложку для оболочки и подкормки дрожжам. Раньше покупал зерно 1кг заливал водой поверх зерна, и неделю отмачивал, потом добавлял эту закваску при постановки браги (зерно до 5-ти раз можно это использовать и 1кг на 15-16 кг сахара), отличная подкормка дрожжам была и вкус с запахом был благородней. Сейчас обленился, химией проще. И для первого погона сразу купил медную 1.5 дюймовую колонну, для задержки сернистых соединений сам то, никакие рпн не играют по сравнении с колонной, еще мацераты джины и тд. на ней бемподобны...))) Удачи вам в дальнейшем.
@@girman36 спасибо за интересный комментарий, и вам успехов в нашем деле🙂👍
Кстати Брагман на 1кг сахара 5 гр достаточно, в пачке 135гр, вот и считайте на сколько сахара хватит , при учете стоимости в 180 р на вайлдбериз.
Каждый раз смотрю, как вы регидрируете дрожжи и возмущаюсь. Не нужно их перемешивать сразу, дайте 15-20 минут, потом мешайте, понимаю что в такой емкости не получится, так возьмите больше. Я делаю так, в бродильную емкость наливаю 10% воды от общего объема браги, засыпаю несколько ложек сахара, перемешиваю и рассыпаю все планируемые дрожжи. В течении 15-20 минут их не трогаю, потом заливаю планируемый объём воды и засыпаю сахар. Обычно емкость 100+ литров, перемешиваю черенком от лопаты ))))
Так быстрее заводятся, за 5 минут🙂
Опять интересное видео.
Вот готовый продукт надо аэрировать. Как и на сколько включать аквариумный компрессор, нос тебе сразу подскажет.
Спойлерну, что 1-2 раз хватает, иначе окислишь....
1-2 раза это сколько по времени?
Я на горячей воде ставлю. Прям первые 2 дня такое бешеное брожение идет. И как мне показалось, на день быстрее. Ну и подкормку кидаю.
И на кодзи ставлю, тоже темп 47-49 закидываю их, не разбраживая. Дней за 7-8 выхаживает зерно.
Удивительно, что при такой температуре дрожжи не умирают. Считается, что предел это 40 градусов.
Кстати видел результаты ГХ, при более высокой температуре набраживает больше голов.
Спасибо за информацию 🤝
@@VinnyPoohov и тебе спасибо за труд👍
@@VinnyPoohov я почему то считал да и много у кого видел такое утверждение, что чем быстрее выбродит брага, тем меньше в ней будет вредных элементов.
@@Alejandro_BRO зависит от условий брожения. Может наоборот быстрее сбродить, но каких-то примесей станет больше. Например при более высокой температуре набродит больше альдегидов.
Месил тесто для хлеба, запихал аэратор в тесто. вместо 1 буханки получил две.
о сколько нам открытий чудных
готовит просвещения дух .
и опыт сын ошибок трудных
и гений парадоксов друг
Да коллега, с постоянной аэрацией может и кислот будет еще меньше. Кстати, ты тоже я смотрю на одном холодосе гонишь в потстилле😉, с 3кВт хорошо справляется при условии что вода действительно холодная ☝️
С двумя попугай не помещается 🙂
@@VinnyPoohov А зачем попугай на подстиле?
@@СергейДеревенщина чтобы следить за крепостью сырца в струе, я гоню до 10%
@@VinnyPoohov так она же на прямую связана с Т в баке. По моему, на этом этапе попугай не обязателен. То же пользовался какое то время, потом бросил.
@@СергейДеревенщина одновременно слежу и за температурой, но там очень большая погрешность, с попугаем точнее. Для простого перегона может не обязательно, но мне для экспериментов нужна бОльшая точность.
Лллааайййккк как всегда
@Михаил Пухов Подскажите пожалуйста, хочу гнать напитки на даче. Езжу туда только на выходные, т.е с субботы утра и до воскресенье вечером. Я же могу поставить условно брагу в воскресенье днем и уехать домой, а через 6 дней в субботу приехать и делать первый перегон. Емкость планирую 50 л, дрожжи сухие спиртовые (не знаю какие). Не скиснет брага? Потому что говорят, что на сухих дрожжах она бродит быстро, может три дня... Подскажите новичку, как построить в моем случае режим работы. Спасибо!
Сахарная брага может храниться очень долго, за пару дней с ней точно ничего не случится. Главное подобрать дрожжи и гидромодуль, чтобы не дольше, чем за неделю сбраживала, сугубо для режима.
@@VinnyPoohov а какие дрожжи, не посоветуете? Хочу все таки спиртовые, чтобы хотя-бы градусов 13 получить в браге или больше
@@bigow100 из спиртовых я пробовал только брагман универсал, есть два видео про них. Выход до 18% был, но анализ по альдегидам плохой, а по сивухе наоборот хороший. В целом для домашнего спирта можно использовать, а с учётом малой сивухи может и на самогон пойдут.
По остальным турбо дрожжам не подскажу, посмотрите обзоры на других каналах. Рекомендую Заметки самогонщика, там много тестов дрожжей.
не плохо было бы мешать бражку пару раз в день
@@Stalinforeve вот об этом и беспокоюсь... что и неделю никто мешать не будет
Михаил, добрый день. ВЫ можете сделать, анализ дисцилята на предмет ПДК окислов меди во ыруктовом дисциляте после второй дробной ?
Приветствую.
Я сам никакие анализы не делаю.
@@VinnyPoohov дайте пож ссылку где можно сделать анализ дисцилята именно на содержание оксидов меди.
Я таких мест не знаю. Вроде на канале dancing bears был такой анализ.
@@Кнехт-о9к , почему вы пишите дисциллят, а не дистиллят?
Так правильно?
@@NyyphoHerr-3D-panorama Это я накосячил.😉
У вас рН метр неправильно показывает, при рН меньше 3.2 угнетаются дрожжи. Надо откалибровать рН метр или уже хана электродам. Имхо
На водопроводной воде показывает 6-7 ед, что соответствует заявленным показателям. На заводах зерновую брагу подкисляют до 3 ед, при этом дрожжи продолжают бродить, а посторонние микроорганизмы угнетаются.
@@VinnyPoohov я в основном ставлю вино, а у виноделов рН на первом месте, так вот мы стараемся держать рН между 3,5 и 4,2, ну конечно зависит от сырья.
Михаил, Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, почему в готовом продукте привкус одеколона. Ставил брагу на брагман
Добрый вечер.
Могу предположить, что плохо отобрали головы. Тем более у меня на брагман универсал было рекордное содержание альдегидов.
ахахахахаха
@@VinnyPoohov спасибо
@@VinnyPoohov у меня 3-х дюймовая колонна 1.3 м. Головы отбираю 250 мл/час. Тоже думал, что дело в дрожжах. Какие посоветуйте использовать
@@АлександрМоскаленко-ж1ю из тех, что я пробовал, в среднем сырец лучше был на Люкс Экстра.
Как всегда было интересно.
Вопрос. А был ли эксперемент с брагой на инвертированном сахаре?
Не было. Но часто просят, может сделаю.
Привет. А был эксперимент по зерновой браге, самогону с отбором голов и хвостов в части изоамилового спирта. Интересен момент как лучше от него избавиться, разбодяжить водой сырец до 10° и выгонять с головами или наоборот перегонять сырец обогащенный до 50° и тогда они должны остаться в хвостах.
Цифры условны. Я пока начинающий )
Привет!
Зерновыми пока не занимаюсь.
Насколько мне известно, хороший метод по Габриэлю, там как раз борьба с промежуточными.
@@VinnyPoohov понял...ещё я понял, что на зерне этих примесей наверное в тысячу раз больше чем на сахаре :)))
@@Michael_mi6 ну не в тысячу, но побольше🙂
Можеш не переживать , у меня зерновая под аэрацией 6 дней молотит , пока не начинает осветлятся .
Действительно любопытная информация.
Как тогда думаешь, почему у людей зерновые скисают? Получается от изначально плохой дезинфекции? От воздуха сусло/брага не может заразиться?
При горячем способе стерилизуется , а может и чистая посуда имеет значение , и руками нечего лазить . Наверное как в медицине - чистота залог ... .А всё равно радует что люди развиваются паралельными курсами . Я гоню в вакууме при 45 °С , если есть желание могу поделиться бюджетной схемой , если попробуеш перегон при низкой тем- ре , больше варёные дрожжи пить не будеш .
@@ЕнохИегуда тема вакуумной перегонки привлекает, может попробую в ручном режиме, шприцем или системой вакс.
@@VinnyPoohov Насос водоструйный стеклянный (он недорогой и хорошо качает) , в ручную устанеш качать , если где утечка будет .
@@ЕнохИегуда спасибо за информацию, не знал, что существуют такие насосы.
Как в лаборатории, попробуй в стиральной машине старого типа, с дегустацией, ты же для людей работаешь, а не цифр
Так и не понял, в каком месте тут был шок контент.. 🧐
Для некоторых комментаторов вот из этого видео может и будет шок🙂
ruclips.net/video/NhRhhMyy7GE/видео.html
П.С. "шок" в результатах ГХ анализа.
чел первый раз ставил, ух ты работает компрессор, ух ты воздух пузырьки даёт, ух ты дрожжи бродят.
@@АлексБ-х4и ты видимо далёк от винокурения, раз аэрация браги тебя не смущает.
@@VinnyPoohov , Алекс Б, похоже первый раз на твоём канале .
@@Alexgor20 да, первый, и судя по манере общения конструктивный диалог его не интересует 😄
Сахаромером нельзя измерить сахар в отбродившей браге, поскольку он измеряет плотность, на которую влияет спирт.
Можно, но с небольшой поправкой. Абсолютно точно он не покажет, но для наших задач хватит.
ruclips.net/video/SSYThRlE_F8/видео.html
@@VinnyPoohov ваш же замер (по ссылке) наглядно показывает, что в жидкости с сахаром и спиртом замерить их процентное содержание по плотности нельзя. Сахаромер не измеряет содержание сахара, а спиртометр не измеряет содержание спирта. Оба этих прибора измеряют плотность, поэтому их показания в плане сахара и спирта корректны если в воде растворен только один компонент.
На практике в отбродившей браге остаточный сахар легко определяется по сладковатому вкусу, а процент содержания алкоголя по температуре начала кипения при перегонке. Содержание сахара в заторе перед брожением можно измерить вашим сахаромером, но удобнее рефрактометром.
Замеры у вас конечно забавные, но если бы вы в школе физику не прогуливали, вам все было бы ясно и без них😉
Хотя сейчас в наших школах физики наверно толком и нет, это все ЕГЭ, будь он проклят!😂
@@Alex-gs3gp это одно из первых моих видео, строго не судите🙂
А теперь к нашей теме. Почитайте закреплённый комментарий к тому видео, вы, наверное, его не заметили.
@@VinnyPoohov комментарий действительно не заметил. Там все верно сказано, за исключением последнего абзаца. Когда на измерения влияют сразу два параметра, одни и те же показания могут быть при их разном соотношении. Исходя из многолетнего опыта винокурения рекомендую определять остаточный сахар в браге исключительно на вкус, это самый надежный и объективный метод. При наличии опыта он также позволяет определить начало закисания браги.
@@Alex-gs3gp благодарю за совет.
Судя по последнему комментарию, могу сделать вывод, что Вы ставите браги преимущественно НЕ на сахаре, а фруктово-ягодные.
Почему выход с кг сахара такой маленький.
Зайдите на вкладку "сообщество" на моем канале, как раз этот вопрос обсуждается.
Наверное, в присутствии кислорода, дрожжи начинают размножаться и часть сахара уходит на этот процесс.
Получается, грубо, аэрация только с кислотами помогает. Так же как и гравицапа. Удивляет меня маленький выход по спирту. Должно быть минимум по 550 с 1кг.+40(50)мл с каждого кг остается в кубе. т.к. останавливаешься на 10% в струе. Я тоже беру до 10% в струе и получаю обычно 560-580 с кг сахара. Может всё таки аэрация выдула часть спирта? Или сахар такой "низкоспиртуозный"😆?
На прессованных люксах у меня в среднем 550. Сухие почему-то меньше дают.
@@VinnyPoohov Всё равно как то маловато. Будет желание и время проверь термометр и ареометр. А то бывает привирают, 2-3 градуса на одном, пара процентов на другом и вот они недостающие 40-50мл с кг 😂
@@Karabas66 ок, проверю🙂
Ты тоже хорошо перемешивай перед замерами 😉
@@VinnyPoohov 😮😮😮Точно. В понедельник буду гнать сахарную, надо будет не забыть перемешать перед замерами ))) Могу отписаться по факту, сахар из 5-чки
@@Karabas66 договорились, жду👍
Я тоже делаю аэрацию браги. Только трёх литровой банкой. Некоторые это делают гравицапой.
Аэрация это процесс насыщения воздухом (кислородом). Банка и гравицапа помогают выходу углекислого газа, т е. производят дегазацию. Это разные процессы.
@@VinnyPoohov
В чём разница, если на выходе превосходный результат?
И да, уменьшение количества углекислого газа разве не значит увеличение количества кислорода?
@@ИгорьБерезин-ы8з я не из занудства решил поправить, а чтобы друг друга понимать 🙂
@@VinnyPoohov
А я тоже не троллил и не какахами кидался. Просто поделился опытом. И если гравицапа мне как то не очень. То вот банка это реально круто! Только по ночам часто вздрагиваешь.
Ещё будут эксперименты с питанием
Будут. Думаю карбамид попробовать.
@@VinnyPoohov я думаю нет смысла использовать С/Х удобрения в них содержатся балластные микроэлементы и металлы,хлор
На практике многие используют карбамид, он действительно ускоряет процесс. А по качеству заодно и проверим.
В горбачевское время у нас пьяницы ставили брагу в стиральных машинах типа "Рига" получалось за сутки брага что можно было опохмелиться
Давайте заниматься всякой куйней и результат останется такой же...хорошо,что не хуже:)))
Михаил, а ты случайно не экспериментировал с уменьшением сухих дрожжей в два раза? Я вот щас 40 литров браги поставил, и вместо 200 грамм, засыпал 1 пачку 100 граммовую, вот думаю брага дольше будет бродить, и переработает весь ли сахар? PS. вместо сахара использую декстрозу.
Нет, с навеской сухих не пробовал. Думаю наоборот увеличенную проверить.
Говорят что мало дрожжей стимулирует их размнлжение, а это набраживает дополнительное дерьмо и удлинняет процесс.
На на 60 литров всегда сыпал 200 грамм.бродит неделю в 0 . Потом осталась одна пачка 100грамм. Засыпал ,бродило две недели и то не до конца . Теперь я меньше дрожжей не сыплю
@@Alexgor20 Есть смысл тогда мне еще добавить недостающие 100 грамм дрожжей, по истечению 3х дней? или пофиг, пусть дображивает???
@@ПавелЯ-ю9ц , надо перегонять. А барду не сливать ,добавить туда сахара и полную навеску дрожжей, лучше сырых, в них уже есть подкормка. Я так всегда поступаю когда брага долго бродит или вообще останавливаться брожение.
Всем привет. Опыт конечно для кого то окажется нужным и полезным. Но меня волнует один вопрос ,куда делся и девается спирт , ребята?! Выход АС с одного кг 518мл., вы что смеётесь? Это для сахара? Потеря АС 100мл. на каждом килограмме сахара! Нужно что то менять , сахар ,дрожжи , воду , гидромодуль , не знаю ! Ищите где потери. Хорошо на 5 кг. потерял 0,5л. АС., а если поставил 50кг. Страшно писать результат. Так что дерзайте молодые люди .
Часто мне пишут, что выход маленький. На люкс экстра у меня около 550, на сухих воронежских 500 (если без ухищрений). Почему у некоторых коллег до 600 и выше доходит, никто сказать не может, да и я понять не могу.
@@VinnyPoohov Михаил я не хочу кого либо упрекнуть. Но честно удивляюсь когда именитые блогеры и не блогеры показывают как классно работают те или инные турбо дрожжи. Популярных брендов ,показывая как за три четыре дня у них все прекрасно збраживает. Какая высокая спиртуозность, а в конце концов реальный недоброд. Считаю и подтвердил у себя на канале что за неделю брожения по сахару должен быть выход не менее 600мл. ,а то и больше по А.С. И добавлю гидромодуль использую по минимуму 3,5. Обычные спиртовые прессованные дрожжи. Сухие мне не понравились пару раз ловил пену. Как то так.
@@ЧЕРНОВИЦКИЙВИНОКУР а на других дрожжах и гидромодулях какие были результаты?
@@VinnyPoohov Обычные пакмая 600-620мл. , немного меньше. Но повторюсь брага пенилась и при перегонке пришлось добавлять пеногаситель. Объясняю это только тем что они не справляются с высокой концентрацией спирта в браге. Турбо дрожжи все нормально, змеи справлялись 640 - 650мл. но дорого и качество продукта не хуже. Анализы не делал, лучший для себя анализ , когда друзья после праздника идут на работу без каких либо последствий. И что немаловажно не требуют опохмелиться. Один знакомый не зная что я угощаю его самогоном, все мене доказыва что я купил хорошую магазинную водку и прикалываюсь. Но это другая история. Да Михаил ты правильно заметил что при первой перегонке по температуре начало процесса можно судить о спиртуозности браги. Первые капли начинают идти по 86 -87 градусов в кубе. Что ещё заметил когда было жарко особенно летом , брага набраживала хуже. Считаю для брожения температура в помещении 21-23 градуса самое то. Но это мое мнение , и как говорят может не совпадать с профессиональными гурами самогоноварения.
@@ЧЕРНОВИЦКИЙВИНОКУР понял, спасибо за информацию 🤝
Попробую г/м другой, может в этом дело.
Кстати теоретический максимальный выход 640 мл, информация для расширения кругозора
sdelai-doma.ru/blog/samogonovarenie/vykhod-spirta-iz-razlichnogo-syrya/
Приветствую, подскажите пожалуйста у вас датчик термометра с боку входит в куб, или же с верху в крышку?
Здравствуйте. С боку.
@@VinnyPoohov Спасибо.
смотреть с ускорение 2.0, жаль что больше нет.
Enhancer for RUclips вам в помощь, там кроме скорости ещё очень много вкусного
@@otsy7947 благодарю за подсказку.
2.0 будет достаточно.
У меня компрессор работает круглыми сутками в аквариуме,правда компрессор произведен в СССР,
еще не смотрел но думаю будет гигантский осадок и мизерный выход спирта)
я так для пива дорогостоящие дрожжи размножал
действительно неожиданный результат. видимо дело в цикличности и в преобладании анаэробной стадии
Следующее видео про постоянную аэрацию, там почти так же.
@@VinnyPoohov занятно. тогда возможно дело в концентрации сахара и наличии подкормок тк на пивном сусле при аэрации происходит в основном размножение а не брожение
@@okb_garage или потому что дрожжи другого штамма.
@@VinnyPoohov тоже вариант, но лишь от части тк принципы метаболизма клетки(в данном случае дрожжевой) общие.
кстати вспомнил что как то раз делал опыт сбраживания пива на хлебопекарных дрожжах саф-момент 11г на 25л и они размножились точно так же как пивные образовав примерно столько же осадка. пиво нормально выбродило правда потом прокисло и было перегнано но я это связываю больше с проблемами стерильности тк и на специальных дрожжах были прокисы. вообще так заметил что количество осадка не зависит от количества изначальных дрожжей, сыпал и 1г/л - разбраживается/(размножается) пару суток но в результате получается тоже самое
Скисание и окисление разные вещи .
Пробежался по комментариям....что никто не написал - что НЕ аэрация???? И это не компрессор!!! Это простое перемешивание, которое и рекомендовано для браги . И до конца смотреть не стал...
Не аэрация? Не компрессор? А что это?🙂
@@VinnyPoohov перемешивание и водяной насос
@@НеизвестноеИмя-е9р это не водяной насос, это аэратор для аквариума, чтобы рыбкам было чем дышать.
@@НеизвестноеИмя-е9р да, вот так, не досмотрит и плетёт всякую ерунду
@@VinnyPoohov аэратор на базе водяного насоса.....мне не нужно досматривать до конца и читать этикетку изделия, благо образование СССР позволяет по двум кадрам определить, что есть что
Интересный и неожиданный результат... Я думал ускорится брожение, но скакнут альдегиды из за взаимодействия с кислородом... Поскольку основным побочным эффектом такой аэрации является перемешивание браги, возникает вопрос по эйрлифтам, банкам в бочке и прочим гравицапам - а оно действительно ускоряет брожение?
Скажу так, эйрлифтом пользуюсь для сахарной браги. Брожение не ускоряет, но благодаря постоянному перемешиванию во время брожения быстрее начинается осаживание дрожжей и осветление браги. Если нет задачи осветлить брагу перед перегоном, то и не надо это всё.
Гравицапа точно ускоряет. Банка у кого работает, у кого нет.
Гравицапа не только ускоряет созревание браги, но и вытесняет углекислый газ из нее, что полезно при раскислении и качестве браги. Смотрите интервю с доцентом на Азбуке винокура.
@@Death.to.banderlogs Если вы про интервью с Макаровым С. Ю., то, если я не ошибаюсь, он был очень аккуратен в оценке гравицап, сказал, что тема интересная, но нужно смотреть ГХ... Лично мне с банкой и спиртовыми дрожжами как то спокойнЕй... :)
по группам конечно правильно,.. но вот изоамилол.. меня от него трясёт.
От запаха или от похмелья?
Сколько не смотрю ваши ролики - постоянное недоумение. Или сахар у вас совсем несладкий, или дрожжи отвратительно работают, очень маленький выход получается. Спирт сырец меньше 600 мл АС с 1 кг сахара я ещё никогда не получал.
Заинтриговали, коллега.... Если меньше 600 не получали, сколько тогда удавалось получать?
@@logvin6718 Сахар всегда разный, но дрожжи всегда одни и те же (хлебопекарные прессованные Рекорд, халявные для меня))).
Про готовый продукт говорить не будем, многое зависит от оборудования и терпения.
Спирт сырец всегда получается примерно 600 - 620 АС с 1 кг сахара.
У меня такой же "поплавок - сахаромер", как и у Михаила. Самая верхняя риска ниже поверхности браги на 4-5 мм. Гидромодуль всегда 1\4. Как то так))
@@batiskaf68 а сколько дрожжей на 1 кг сахара? Температура при запуске?
@@logvin6718 Температура запуска - это температура холодной воды из водопровода, летом теплее, зимой около +10 градусов.
Бродит на кухне, около +25 градусов.
На 1 кг сахара 100 - 120 грамм прессованных дрожжей (чем больше, тем быстрее брожение, при 100 грамм брожение неделю; 120 грамм - 5 дней; на выход спирта не влияет)
Обычно гоню раз в две недели - неделю бродим, неделю осветляемся.
@@batiskaf68 на 10 градусах дрожжи запускаются? Вот это точно шок контент 🙂
Уксус - скисшая брага. Как у тебя уксус не получился? Что-то тут мутно)))
Потому что у меня не было уксуснокислых бактерий 🙂
@@VinnyPoohov с другой стороны всё равно есть риск заразить брагу постоянно смешивая её с атмосферным воздухом. Поэтому ну его на фиг эту аэрацию.
А гавицапа уже не в моде?
Гравицапа вне моды, это классика.
20 мин. Видио не о чем, сразу бы и сказал, что в аэрации смысла нет.
Для длинных видео я делаю оглавление для удобства просмотра, можно сразу к выводам переходить.
автор епта:)))) герметично все сделал подогрева провод,и выход епта....
Сахарная брага за 7 дней?) любые турбо дрожжи 4 дня она и так выбродит без аэрации, сахарная брага не скисает, прикинь.
Турбо дрожжи не панацея. Главное их преимущество - это получение высокой спиртуозности браги, но на это уйдет не меньше недели. А на простых хлебопекарных дрожжах я и за 2 дня могу сбродить, прикинь:)))
@@VinnyPoohov турбо дрожжи нужны для быстроты, поэтому они и называются турбо. Сбродить может быть смогут и за два, но я сомневаюсь, так же про осветление не забываем!
@@maks2462 Судя по тому, о чем пишут у меня в комментариях, большинство коллег используют турбо дрожжи именно для бОльшего выхода спирта.
@@VinnyPoohov вы серьезно?! Главные отличие турбо дрожжей от классических это высокая скорость сбраживания. Так же некоторые виды турбо дрожжей могут содержать штампы, которые продолжают брожение в агрессивной среде, где обычные дрожжи уже гибнут, то есть свыше 16гр. спиртуозности. Тобишь они могут скушать больше сахара и выдать больше градус. Если взять 20 литров воды и 5 кг сахара, то выхлоп будет один по градусу браги, что у простых, что у турбо дрожжей, только турбо дрожжи их съедят "условно" за сутки, а простые за 7.
@@maks2462 Я серьезно. При желании на хлебопекарных можно и за сутки сбродить, но вот большое количество сахара только турбо переработают.
Но кто-то только для скорости используют турбо, я же это не отрицаю.
Можем ради интереса попросить наших коллег по хобби здесь отписаться, с какой целью они используют турбо дрожжи, со временем посмотрим статистику.
Какой гидромодуль?
у него всегда 1\5
@@batiskaf68 при таком ГМ 8 дней)))) ( может ну их нах эти дрожжи
Осветляйте не пейте трупы
Экспериментаторы... чудовы...
Если уж ты взялся ставить эксперимент - делай непрерывный цикл как задумано, а так - ни в рот, ни в жопу, херня какая-то получилась!
А что, если использовать качественные турбо дрожжи, к примеру-брагман универсал, а не самые хорошие, как воронежские, и сравнить результаты?
Брагман универсал я проверял на двух гидромодулях, результаты противоречивые, видео есть на канале.
АХА, ещё и рыбок запустить!!! Аще дуга меж глаз пробьёт!!!