Rougets Farcis et purée d'olives noires

Avec Jean-Claude Altmayer, le chef Joël Robuchon nous présente des Rougets farcis avec une purée d'olives noires et mascarpone ►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : mlbies.com/kEmDm2
► Ingrédients pour 2 personnes :
2 rougets de 200 g
2 morceaux de crépine de porc bien lavés (dans de l’eau + pointe de vinaigre)
1 poignée de feuilles de roquette préalablement nettoyées
50 g de purée d’olive noire (pas de tapenade)
100 g de mascarpone
Quelques filets d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.
Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h.
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