第一次吃羊肉爐的韓國朋友學到正確的吃法，聽見天國的歌聲 【ep.14】

[@KoreanJosephTV]

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[@alex06302000]

正統魚餃內餡是沒有魚的，都是豬肉，是皮用魚漿和一些粉調製成的，所以叫魚餃…我們基隆的魚餃就非常有名（三記魚餃）幾乎所有基隆的火鍋店或是滷味店都吃的到，有機會可以試試
蝦滑也是蝦子和魚漿和一些粉做混合成Q彈的口感唷

[@程浩-s9g]

青菜燙太久了，燙一下就好了

[@obykang_MkH]

你們倆好有cp感😍

[@Suxk999]

​@@程浩-s9g加點的羊肉片，用涮的比較好吃。

[@Suxk999]

約瑟你們可以拿碗，把食物先裝起來，長期吃太燙，可能導致食道癌。

[@瀟灑-f6y]

豪華餐廳每個國家都有，但台灣街邊隨處可見外觀毫不起眼的老店，才是台灣美食的精華，博主你已經真正掌握台灣美食的精髓了👍

[@sattva4254]

那個菜叫"大葉茼蒿"，另外跟它差不多產季也一樣帶有獨特香氣的菜叫"山茼蒿"，兩個長得不一樣，但都帶有一般蔬菜沒有的香氣，大葉茼蒿除了常用在火鍋之外，最常看見它在鹹湯圓湯裡面，另外正宗傳統的蚵仔煎，所加的蔬菜就是大葉茼蒿，而不是現在用的小白菜、豆芽菜或者空心菜，茼蒿屬於菊科作物，有特殊的強烈氣味，不受昆蟲喜愛，在歐洲主要作為花卉觀賞，在亞洲則作為蔬菜食用，盛產期在冷涼的秋冬季11-4月，解油膩的好幫手，且有益身體健康，韓國在賣的應該就是氣味更重，在台灣叫的山茼蒿，而不是大葉茼蒿!

[@jackalwu4682]

「正宗傳統的蚵仔煎，所加的蔬菜就是大葉茼蒿，而不是現在用的小白菜、豆芽菜或者空心菜」終於有人意識到這個問題了！

[@carrolinalin8566]

「茼蒿」就是大家都會唱的「兒歌」（當我們同在一起）啊～～ 🤣🤣🤣🤣🤣
「大葉茼蒿」俗名「打某菜=打老婆菜」，是形容它一放到鍋𥚃煮就變得很少的特性。
典故是：有一個窮老公貪小便宜花很少的錢買了一大堆茼蒿，以為這樣夠一餐吃；沒想到老婆一煮沒剩多少，被老公懷疑是老婆自己先偷吃了才會那麼少，很生氣便打了老婆一頓……..

[@lalunali6251]

茼蒿菜不耐煮，煮久了顏色都黃了。通常煮一下就撈出來吃，既好吃顏色也漂亮。😊

[@小穎李-v5b]

這層知識樓太棒了，雖然我不敢吃茼蒿😢

[@azsquare]

是說我好像很多年沒見過+大葉茼蒿的蚵仔煎

[@cutehmy]

理性分析實務的約瑟，完全沒有理會正在放天國音樂的智洙，畫面太可愛了

[@leihencon1]

茼蒿的介紹已經有不少朋友講了我就不多言了，但是這種綠色葉菜是一種非常容易熟的菜，下次你們吃不要丟到鍋裡一直燉，燙一下馬上撈起來吃他的爽脆感我覺得是最完美的狀態
另一種方式比較生，但你們敢吃包菜的韓國人應該不怕，一片對折丟碗裡，拿滾燙的湯淋上去燙一下，口感絕對比燉爛來得好吃

[@qlchen2351]

湯太滾了，要適時的轉小火啊，魚冊 是豬肉跟魚肉(以前是用狗母魚，現在數量稀少改用其他魚肉)混合製成像古時候的書 一冊冊的樣子。

[@eastde9]

約瑟+智洙也太合拍，好像已經看入癮了，會讓人以為這是雙人搭檔的頻道~

[@leoliaw98]

魚冊，也算魚餃的一種，做法是把打好的魚漿壓薄當成皮，裡面包上香菇、芹菜、豬肉等內餡然後捲起來，由於外觀像古代的書冊，所以稱為魚冊，據說是從中國廣東潮汕那邊傳來台灣的。

[@巷弄裡的平凡真味]

和羊肉最搭的是豆腐乳醬，沒嚐試到太可惜了

[@carlin4an]

真的~豆腐乳醬最搭, 沒有在地人介紹~可惜了!

[@真的是傻眼貓咪]

真的 我還以為是我搞錯了 為啥羊肉是沾沙茶醬😅😅

[@merry08301224]

下次一定要試試看
才是真正吃過台灣羊肉爐

[@車學淵-b1k]

看約瑟和智洙吃的這麼開心,我們也看的很開心。謝謝約瑟拍的影片,好好的看了😊

[@joeh2600]

茼蒿燙一下就可以吃了，比煮爛了好吃

[@bluewang4974]

6:40 魚冊
台南特殊火鍋料「魚冊」，
命名由來是因為它的樣子像古代的書本，
外皮是用魚漿做成，內餡包香菇、芹菜。
( 古時人們把文字書寫在竹簡上，以皮繩把竹簡編串起來成為「簡冊」，甲骨文、金文是以數條豎線表示竹間，橫向的曲線是把竹簡編串起來的皮繩。)

[@paocheng3408]

很喜歡智洙，期待他能多來台灣和約瑟一起拍片👍🏻👍🏻

[@ting6168]

好喜歡看到智洙吃到美食的表情，深深吸引我

[@s931778107]

高雄現在超熱的，看著影片都流汗了

[@evanhung1847]

把煮熟的冬粉，加進蛋黃沙茶醬攪拌，超好吃

[@yayateng1511]

再加一點小辣！-👍

[@小軒-m5h]

我都是把醬倒到麵碗裡，再去拿一碗新的醬

[@twokibaby]

懂吃！😳
不過我是吃到後段要收尾，醬比較稀的時候才拌

[@DeRong_Hong]

6:05 쑥갓，在台灣叫做茼蒿，台灣人一般說的茼蒿就是這種是葉子大大的"大葉茼蒿"，另外一種被台灣人稱作山茼蒿的是"羽裂葉茼蒿"，然後還有一種叫昭和草或飛機菜的植物，雖然不是茼蒿屬的，但也是菊科，所以味道和茼蒿有點像，因為味道很像茼蒿，而被稱作野茼蒿、山茼蒿、假茼蒿。茼蒿、你們提到的艾蒿(台灣叫做艾草)、昭和草 這三種都是菊科植物Asteraceae，但不同屬(genus)，大葉茼蒿(一般吃到的茼蒿) 和 羽裂葉茼蒿(山茼蒿) 都是"茼蒿屬Glebionis"，艾草(艾蒿)是"蒿屬Artemisia"，昭和草(山茼蒿、野茼蒿)是"昭和草屬Crassocephalum"。
6:40 魚冊，你沒聽錯，只是ㄘㄜˋ/cè是書冊的冊，跟魚餃的製作原料相同，外皮都是魚漿，裡面都是豬肉餡，只是製作的手法不同，魚餃就是把魚漿擀成餃子皮，然後像包餃子那樣包入豬肉餡，魚冊是把魚漿壓平後快速刮起，會獲得一張皺皺的"魚冊皮"，然後用捲的方式，把豬肉餡給捲起來。整體而言，魚餃比較費工，但魚餃現在可以機器生產。

[@cwliu316]

好專業的介紹，第一次知道山茼蒿不是茼蒿

[@DeRong_Hong]

@@cwliu316 要看說的山茼蒿是哪種，如果是菜市場可以找到的"羽裂葉茼蒿"，那個算是茼蒿沒錯，只是跟大葉茼蒿是不同品種的茼蒿；如果說的是昭和草/飛機菜，通常都是要去路邊或山裡摘的那種，就不是茼蒿，但有人會叫它山茼蒿或野茼蒿~

[@shaowu1666]

老闆娘直視的眼神😂😂

[@david07233]

特別喜歡看兩位品嚐台灣道地美食 看得都肚子餓囉❤

[@jackchang7670]

切薄的肉片是用涮的 不要放進鍋子煮 肉會過熟
也可以放到碗裡加熱湯燙熟吃

[@sawadeetaipei]

多年習慣 帶皮羊肉，涮羊肉最搭的沾醬是： 腐乳混辣豆瓣醬 韭菜花碎生蒜末浸麻油！台灣茼蒿產季始自11月跨冬季 所以是冬季蔬菜。

[@吳妮瑾-w8m]

那個葉子叫茼蒿，菊科植物，所以帶點苦味，但是別有一種滋味，冬季的葉子更嫩，更好吃！
另外，它帶鐵質，一次丟太多進火鍋的話，湯會因為葉子裡的鐵質釋出而黑黑的（如果你在意食物的賣相的話😂）

[@Hannah-on5kx]

等這集等好多天看起來好好吃喔！所有煮火鍋的青菜裡茼蒿菜最好吃！智洙描述羊肉實在太好笑！「我是羊！」「很高興認識你～」

[@cwliu316]

智洙形容把羊肉吃到嘴裡，說羊肉自我介紹「我是羊」那段讓我大笑了，真誠的很可愛啊 哈哈

[@jasminekim6911]

茼蒿菜只適合煮湯
包飯比較不適合
畢竟這菜味道特殊
大家就喜歡吃火鍋和湯時加茼蒿
從來沒有生吃的

[@mivy0804]

看你們吃美食好療癒啊~~

[@Evoque2020]

👍👍 我吃羊肉爐要沾 豆腐乳 ，沒沾過 沙茶醬加蛋 😂
茼蒿（綠色的菜）放下去大概一分鐘就要撈起來，不然會煮太爛。
😋😋

[@小軒-m5h]

肉片沾沙茶，肉塊用豆腐乳

[@scott9012]

看你們吃東西好幸福

[@葉志成-y5x]

❤兩個真的很懂吃👍👍👍

[@aoichang8586]

那個蔬菜叫茼蒿、只有冬天才有、各類火鍋都很搭、建議可以燙一下不要太爛脆脆的也很好吃、還有高麗菜跟火鍋都可以搭、湯頭也會更好喝喔！

[@YH418-r3h]

羊肉爐的羊肉的確應該煮久些，你們很懂

[@tzuyuhsiao6274]

在異地和好友快樂的享受美食, 感覺真幸福, 真想加入你們~

[@icchen6364]

我好喜歡看你們兩個一起吃東西~~多吃一些喔~~🤩

[@deep-diving]

看你們吃得那麼開心，我也跟著好開心😅👍❤️

[@ruth0609]

看著你們吃得這麼美味，都嘴饞了!!🤤🤤🤤

[@Ruby-xv1qm]

沒有聽錯啦 確實有魚冊這個火鍋食材 😊 很傳統很好吃

[@azsquare]

羊肉爐的湯底其實也是滿妙的，會隨著店家不同的做法會有些許的差異甚至會有明顯的不同或呈現出不同的湯頭風味。

[@skyi3120]

青菜類煮下去，湯滾了就要趕快撈起來，不然煮太久就不好吃了

[@stanleylu1382]

看你們吃飯也跟著覺得好好吃😂😂

[@finley2249]

很喜歡看你們這樣隨性在臺灣旅行，沿途發覺有趣好吃的小店，臺灣真的四處走走就很好玩～

[@嶲殿涓]

看著茼蒿一直滾覺得好著急😅

[@keluv17]

😂😂😂

[@daisylin9043]

很想衝過去幫他們撈起來😂

[@將夐義]

我也是

[@jarenmatt]

阿焦都跑出來控台了，然後舊的沒吃，還放新的😂

[@LiuJinHong0302]

看了心好急啊！ 再煮下去就沒香味了！也太爛了！

[@etbat12001]

老闆娘在後面一直看你們

[@krvno1]

沙茶醬加蛋黃是經典！！我從小就這樣吃😂而且有限定品牌
正港台灣味🎉

[@passpassgogogo]

茼蒿30秒就好了🥺，拜託先撈起來會更美味
期待下一次智洙來台灣的旅行～

[@garyhucc]

好好吃的樣子😊 👍👍

[@e257100]

"魚冊" 因為形狀長得像古時候的書冊而聞名 算是南部特有的食材,以台南為大宗,外皮是魚漿，內餡包香菇、芹菜、豬肉等餡料喔!懂吃啊!

[@demos9108]

智洙的帥臉一直被煙擋到！😂😂😂😂😂😂😂約瑟故意的吧？！😂😂😂😂😂😂

[@venusyang0411]

約瑟…

[@kipperpan5448]

歡迎再來高雄❤

[@大貓-b6l]

綠色蔬菜是茼蒿，煮包肉的鹹湯圓也很好吃，開的花像菊花一樣黃色的

[@elphassu]

看到後面店家一直在看你們🤣約瑟跟智洙一起拍片挺有火花的，即使兩人放鬆聊天內容都讓人覺得有意思

[@麵疙瘩-o7x]

羊肉爐真的超好吃 超讚

[@robinhong3599]

沙茶醬+蛋黃是台灣人吃鍋的必備沾料，沙茶醬+蛋黃 是基底，你還可以繼續放其他沾料進去，例如醬油 蒜 蔥 醋
台灣冬天三補鍋 羊肉爐、薑母鴨、九尾雞

[@王泰傑-p3y]

以每個城市深入旅遊真不錯的題材！再來挑戰台中台北 費用也會越來越高唷！加油👏

[@my9005]

台灣火鍋真的會讓出國的人很懷念😍
不過這家不是正統的羊肉爐，正統的羊肉是帶骨一塊的那種，這家店感覺比較像涮涮鍋的形式😅

[@wz_xiao1488]

一位😂
很喜歡約瑟跟智洙的吃播❤

[@hant1529]

現切台灣羊真的很好吃

[@Arcus0827]

羊肉爐我也是最愛吃帶皮羊肉，其次是羊腿肉。😋

[@godmy3965]

茼蒿不用煮太爛，燙一下吃也很好吃❤

[@fijonlin]

我住高雄都還沒去吃過，韓國人😂先去幫我吃了
沒關係我住首爾時，韓國朋友也吃了我常去的人蔘雞湯

[@aloveb520]

每次都意猶未盡❤

[@啊勳-v3k]

老闆娘！在後面一直看，我感覺一股莫名的壓力！！！！😂😂😂

[@ginalin2950]

我也是這樣覺得，很不喜歡看到有人一直盯著別人的鏡頭看，只有我這麼覺得嗎😂

[@iiiil0veMeee]

很少看到店家一直盯著看那麼久的，雖然知道她可能是好奇，但還是認不住失焦，一直在看她要看多久～
店家一直看約瑟和智洙，透過影片，我們也一直在看店家！

[@tracykuo3882]

我覺得相反耶，我感覺是老闆娘覺得有鏡頭對著她，反而她不習慣上鏡頭覺得壓力大，有個鏡頭一直對著你，還真的很難不去看它。

[@SamuelChin0623]

那收銀檯是她工作的位置,她可能也不好意思去說不要拍她(她的壓力應該更大)

[@fijonlin]

剛好他們坐到這一桌，對到收銀機😂

[@andeepan]

想看你們跟平常台灣人一樣的喝酒，頭不用撇過去～

[@黃愛絜-s9l]

很喜歡看智洙吃東西~感覺食物特別好吃~😄😄😄

[@mingyu9667]

好像是高雄鹽埕區味味香火鍋，他是汕頭火鍋湯底，沙茶醬加蛋黃，還看過有人吃炸魷魚一大盤，拿鍋子買湯底外帶，老闆娘會給我很多湯，坐在後面好像就是老闆娘

[@sa71687]

沒錯就是味味香，看那個背景就知道了，還有魚側

[@carlin4an]

厲害~ 謝啦! 廣東汕頭味味香牛羊豬肉爐

[@snow0219]

原來是汕頭火鍋 , 難怪有很多羊肉爐看不到的食材 , 感謝提供資訊

[@흔부괴很不乖]

冬天才有的蔬菜茼蒿，每次看到市場在賣，就有吃火鍋的想法

[@eddalijunko]

謝謝你們喜歡台灣

[@greentofuhouse]

Omg this is torture 😅 I haven’t been back to Taiwan since 2012 😢 it looks so gooooooood omggggg

[@李伊平-z9s]

是茼蒿，火鍋裡面會加的青菜

[@cyh520123]

那個一開始放的茼蒿菜，煮太久了啦～只需要燙一下下就可以吃囉～

[@咕咕-e1v]

吃爐重要的是每種食材拿捏好熟度，火力控制好

[@ysh2000]

我認為 有豆腐乳醬 吃羊肉才是神搭配👍👍 如果店有的話~

[@melindiahsu2558]

火鍋內食材煮熟後, 火是可以關小些, 除非要再放很多食材下去煮, 可以再把火調大, 不然火鍋一直滾, 湯很快就沒了, 葉菜類也會煮太爛！😊

[@zoego99]

羊肉爐，就是要與志同道合的朋友吃才盡興❤😊

[@朱芯如-z5q]

沙茶醬應該是在加醬油味道才會鹹一些也比較好吃喔❤❤

[@luluchen4838]

冬天再來台灣吃啦 現在真的太熱了

[@Charlie_1208]

智洙太好看了，很可愛😂

[@丞-l3u]

約瑟之後如果有要去台東旅行，推薦你們去「都蘭」這個地方走走，非常的愜意放鬆，我覺得你們一定會黏住不想走

[@吳娜娜-s2e]

看你們吃美食，真是療癒❤

[@珍珍-p7t]

羊肉爐的精髓是要帶皮羊肉配豆腐乳醬吃，羊肉爐去彰化溪湖吃最道地，那裡還有羊肉爐ㄧ條街。希望約瑟可以用在地人的角度介紹釜山、首爾以外的二三線城市給台灣人、包含自由行要怎麼去，搭什麼bus，推薦平價民宿或旅館。介紹好吃又平價的韓式炸雞、血腸、白血腸、馬鈴薯排骨湯、雪濃湯、特別的煎餅、北韓食物、醬蟹、大醬湯或其他石鍋拌飯、辣炒年糕以外的韓國食物、小吃❤。介紹弘大、鷺梁津怎麼去以及當地有什麼平價美食痁。😊

[@me51688]

食材熟了，火記得關小不然吃起來太燙😄

[@陳美伶-u5j]

這間高雄味味香火鍋很好吃，牛肉是現切的，我去那裡都吃牛肉火鍋，點魚麵，魚麵是魚肉做的很好吃

[@芸芸-h1y]

智洙模擬羊肉爐的時候好入迷，好可愛❤

[@NanaA3838]

這家的羊肉爐是汕頭羊肉爐，跟一般高雄常見的紅燒或清燉羊肉爐有點不同。
雖然都不錯，但比較像是沙茶火鍋。
不過下次有機會可以到高雄試試看紅燒羊肉爐，其實鹽埕區就有一家，他們家的熱炒也很好吃。

[@陳丹瑩]

是味味香！！燴飯好吃😋

[@wine3737]

夏天吃羊肉爐真的厲害👍

[@joannechang9934]

這是他們1月去玩的時候～

[@黃慧慧-h3j]

羊肉蘸醬辣豆瓣也好吃哦🤤🤤

[@sars10sars]

約瑟 智珠 還有一個南部美食台南、高雄 都吃的到 你們還沒吃過 推薦給你們吃 土魠魚羹 還有魷魚羹 可單吃 或者（ 飯）（麵）（米粉）這三種 可以搭配 跟虱目魚一樣沒有骨頭的 保證好吃 是在地美食 推薦給你們下次可以吃 我從小吃到大 超愛的

[@ladygraceck]

火鍋的沾醬主要是用來降溫的，沙茶醬加個蛋黃。後來沾醬的內容和變化越來越多，生蛋黃則因考量衛生因素，很少再使用。

[@carlin4an]

兩位有機會再來台灣玩時~ 高雄市岡山區的羊肉爐才是最讚的...

[@林XX-p9i]

個人認為羊肉爐最搭辣豆腐乳醬⋯⋯搭沙茶醬的是牛豬肉！

[@conniesnoopy1053]

沙茶 ＋蛋黃 ＋䓤花 三個鍋類沾醬好兄弟

[@sinkirhong4466]

沙茶和蛋黃裡要放一點醬油啦

[@yijunlin971]

@@sinkirhong4466沒錯！要放醬油😂

[@conniesnoopy1053]

@@sinkirhong4466 對啦 我忘了寫上去

[@scoffeecats]

帶皮的羊肉超好吃！！！🤤

[@PHILSUE0901]

羊肉爐應該是要配辣豆腐乳沾醬啦~不過沙茶醬也是可以

[@劉治廷-g8r]

這間真的好吃，尤其是湯頭很讚

[@poca2023]

我會調：蛋黃+沙茶+蔥花+醬油+烏醋+糖，然後攪拌作沾醬。（經典火鍋醬料）

[@maggielin3857]

看的時候 好想把火轉小一點 哈阿哈哈哈哈哈哈哈

[@yiying0730]

茼蒿煮太久啦😂如果燙熟就吃還有一點脆脆的口感最好吃喔❤

[@h310422]

台東7/6-8/19有台灣國際熱氣球嘉年華🎈～

[@tsaihuitseng1715]

茼蒿超好吃～～

[@sa-yangbali7763]

去台灣東部，
會發現另一種台灣的美麗風景。

[@飄過的我]

吃這個一定要丟一份冬粉下去，吸飽湯汁的冬粉超級好吃的，很鮮

[@kelvinpiz]

沒有配豆腐乳可惜了，店家收費醬料有沙茶應該也會要有豆腐乳醬

[@不吃紅蘿蔔-n9x]

對啊，想說怎麼會是火鍋沾料（沙茶+蛋黃）而不是豆腐乳

[@user-lw9lj3el8t]

真的，羊肉爐配豆腐乳才是最搭

[@林XX-p9i]

沙茶加蛋應該是要配牛豬肉吧