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15년전 자주가던 사장님이 메뉴없는 아나고 사시미 먹은적 있는데 이맛에 반해 가끔 이렇게 해먹습니다 최고죠
사이즈 좋네요 양식이 아니고서야 생선은 다 기생충 있지요. 손질하다보면 붕장어 내장에서 가끔 고래회충 나옵니다. ㅎㅎ
먹어보면아나고 세꼬시와 다른맛을 느껴지죠.쫄깃하고 고소함이 일품이죠 . ㅎㅎ
그렇더군요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다.
고성 당항포식으로 된 것과 칠암식 탈수기 돌린 붕장어 회만 먹어봤는데.. 저렇게 썬 방식도 나름의 맛이 있을 것 같습니다. 궁금합니다! 한 번 도전해봐야겠습니다.. 장어회뜨기 ^^ 오늘도 좋은 영상 감사합니다!
시청해 주셔서 감사드립니다^^
많이먹음 배아파
ㅋ~~ 먹어봐야 아는 붕장어 회맛.. 안먹어보면 절때모르는 붕장어회... 저는 그맛에 빠져 매일밤 퇴근해서 붕장어 낚시 다닙니다~~^^
동감합니다~ 왠만한 생선보다 맛납니다^^
👍 담번엔 기계 말고 껍질 벗기는거 갈쳐 주세여
와 숙성없이 저정도인가요.. 침고입니다 ㅎㅎㅎ
숙성회 처럼 부드러운 식감을 원하시면 좀 더 얇게 떠서 드셔야 할겁니다. 시청해 주셔서 감사드립니다^^
크으 맛나겠다~ 원장님 붕장어는 포뜨고 지아이쪽 가운데 척추뼈를 안 가르고 그냥 썰어도 되나요? 뼈가 약해서 먹을때 안 거슬려서 안가르나요? 밀치도 마찬가지 이유인가요?
저도 궁금
지아이 쪽이라면 중앙을 말씀하시는건데.. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
@@user-bb8oh8er5o 네 잔가시요 포뜨면 중앙 앞쪽에 조금 박혀있는뼈들요
포를 뜨기 때문에 입안에서 거의 거슬리지 않습니다. 제거하지 않아도 될것 같습니다.
둘이가면 못먹을듯합니다 작은것도 있겠죠? 붕장어포회가 너무궁금합니다!
(섬출신이라) 어렸을 때 붕장어 탕으로 자주 먹었었는데....탕도 맛있어요 잘 보고 갑니다
탕도 휼륭하지요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다~
저도 저만한 사이즈 가끔 잡는데 항상 구이로만 먹었는데 꼭 회로 먹어봐야겠네요 영상 잘봤습니다
회가 더 맛있는것 같습니다^^
집에서는 손질하기 힘든게 아나고 사시미입니다. 섬출신겅험자
아..치주염 땜에 고생하고 있는데 원장님 방송 괜히본거같음..ㅠ 먹고싶다..ㅠ
^^;; 시청해 주셔서 감사드립니다~
껍질을 제거할때 기계가 아니 손으로제거할려면 일반적 오로시칼로 제거가 아니라 손으로 잡아 당기는 방식으로 해야 할까요?
네 맞습니다~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원장님 이제 출장까지!!!! 붕장어는 회로 먹으려면 피를 완전히 빼야 안전하지 않나요? 좀 불안합니다 ㅠㅠ
세코시로 먹을때는 피속의 미세한 독성이 있어 피를 잘빼야하고 좀 더 신경쓴다면 60도 물의 온도에 한번 헹구어 주시는게 좋습니다만 이 영상에서는 세코시가 아니라 육질만 먹는 것이기 때문에 괸찮을것 같습니다. 좋은 지적 감사합니다^^
댓글 중에 뜨거운 물에 데친후 먹는게 더 맛있다는 글도 있던데 비교 영상도 재밌겠네요
뭔가 비밀이 많고 드러내고 싶지 않은 선한 눈빛이군요
저런거 잡아도 손질이 안돼서 못먹고 다 구이로 먹는데 아....안타깝네요... 회로 먹어보고싶군요
요즘 파@다@사@워@리 이라고 주식,코인보다 좋음 ㅋㅋ 돈벌기 좋누
저거 저렇게 썰면 질겨요.. 붕장어 낚시 좋아해서 80넘는건 회로먹는데 최대한얇게 썰어야되요
저같은 경우엔5~6센치 토막내서.머리 ㅡ 꼬리 방향으로 (경양식집 단무지. 처럼)사각썰기 해서 먹어요 ~포항에서 배웠어요 ㅋ
얇고 두꺼운건 어떤 식감을 선호하느냐의 문제일것 같습니다. 횟집에서 흰살계열 생선을 굵게 썰어내는 것과 비슷하지 않을까 싶습니다. 지적 감사합니다^^;;
@Jay Cutler 저도 요리사에요 ^^ 나대지마세요
그러지들 마세요^^;;
저는 두꺼운게 고소한 맛 오래가고 맛있더라구요. 식감도 더 좋고. 얇으면 아무 맛 도 안느껴 지던데..
그리구 조리방법중에 끓는물에 살짝 데쳐서 포떠서 드셔보세요 진짜별미입니다..그리구 데치는이유는 기름기가 많아서 설사할수있어서입니다
좋은 말씀 감사합니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ평소엔 선생님 같으신데 빨간 앞치마 차는 순간 경력40년 횟집사장
ㅎㅎㅎㅎ 시청해 주셔서 감사드립니다^^
조회수 늘리기 좋은 내용 인데 홍보가 안되서 사장되는 느낌입니다. 앞으로 더 잘되시길.
제가 잘몰라서그러는데 지아이는 따로 없나요? 호네누끼로 처리하신건지 궁금합니다
지아이는 없다고 보시면 됩니다. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
붕장어 자체가 지방이 너무많아서 지방을 어느정도 제거 안하면 설사할수 잇다는 얘기를 들었습니다 근데 방송에서 세척을 안하시던데제가 아는 상식이 부정확한걸까요??제대로 알고 싶습니다
장어(붕장어 갯장어 민물장어)는 피부에서 나는 진과 피에 독성분이 있습니다. 피를 완전히 제거하지 않고 먹으면 탈 날수도 있습니다. 지방이 많아서 탈나면 방어도 먹지 못하죠 ㅎ ㅎ 밑지방에선 장어를 뜨신물에 살짝 데쳐서 회로 씁니다. 60도~이상에서 3~5초면 독성분이 사라진다고 알고 있습니다.
답변 감사드립니다^^
키야 멋집니다 장어
아 너무 맛있겠따 !!!!!!!!!!!
붕장어는 이렇게 회떠서 먹고 뼈로 탕끓이면 죽음이죠^^
스시용 찐 아나고 잔가시 제거 방법 좀 알려주세요
제 경우에는 초벌 익힘후에 호네누키(가시용쪽집게) 사용하면 좀 쉬운것 같습니다.
햐~맛나게 보이네요
왠만한 생선보다 낫습니다^^
장어가 힘이 넘치네ㅎ
크기가 있다보니.. 오히려 좀 무섭더군요;;
미터급 붕장어라니
주식좀 해볼까하고 찾아보는데 수익안나고 떨어져서 포기.. 그런와중에 파다/사워/리 진짜 혜자 인정;;
항상 등장하는 젓가락 ㅎㅎㅎ
근데 오로시한 도마에서 회를 뜬다는데 경악을 금치 못하겠네요. 횟집에서 위생을 저따위로 하다니....수산시장 회떠주는집도 저렇게는 안하는데 ㅋㅋㅋ
도마 바꿔서 사용했습니다.
저도 그게 신경쓰였는데 4:43 보면 도마두개있네요 촬영하다가 카메라 앵글 때문에 봐꿔서 사용하신듯 하네요 감사합니다
아니 테레비만 출연하셨나 피디가 한 80년대 방송사람인가 다 올드해보이네ㅜㅜㅜ
제가 좀 올드해서그렇습니다^^;;
@@user-bb8oh8er5o 어이쿠 아닙니다ㅎㅎㅎ 너무 딱딱해서 ㅎㅎ 잘보고있습니다
감사합니다^^
1
이거 아조씨맞아요?ruclips.net/video/uSEJkyiaq7o/видео.html
16~17년전 영상이며 저 맞습니다^^;; 당시 제가 조리사닷컴을 개설하여 운영했었는데 이영상이 왜 이제 올라온건지^^;;
![[ENGSUB] a master of eels in Korea](/img/1.gif)
15년전 자주가던 사장님이 메뉴없는 아나고 사시미 먹은적 있는데 이맛에 반해 가끔 이렇게 해먹습니다 최고죠
사이즈 좋네요 양식이 아니고서야 생선은 다 기생충 있지요. 손질하다보면 붕장어 내장에서 가끔 고래회충 나옵니다. ㅎㅎ
먹어보면
아나고 세꼬시와 다른맛을 느껴지죠.
쫄깃하고 고소함이 일품이죠 . ㅎㅎ
그렇더군요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다.
고성 당항포식으로 된 것과 칠암식 탈수기 돌린 붕장어 회만 먹어봤는데.. 저렇게 썬 방식도 나름의 맛이 있을 것 같습니다. 궁금합니다! 한 번 도전해봐야겠습니다.. 장어회뜨기 ^^ 오늘도 좋은 영상 감사합니다!
시청해 주셔서 감사드립니다^^
많이먹음 배아파
ㅋ~~ 먹어봐야 아는 붕장어 회맛.. 안먹어보면 절때모르는 붕장어회... 저는 그맛에 빠져 매일밤 퇴근해서 붕장어 낚시 다닙니다~~^^
동감합니다~ 왠만한 생선보다 맛납니다^^
👍 담번엔 기계 말고 껍질 벗기는거 갈쳐 주세여
와 숙성없이 저정도인가요.. 침고입니다 ㅎㅎㅎ
숙성회 처럼 부드러운 식감을 원하시면 좀 더 얇게 떠서 드셔야 할겁니다. 시청해 주셔서 감사드립니다^^
크으 맛나겠다~ 원장님 붕장어는 포뜨고 지아이쪽 가운데 척추뼈를 안 가르고 그냥 썰어도 되나요? 뼈가 약해서 먹을때 안 거슬려서 안가르나요? 밀치도 마찬가지 이유인가요?
저도 궁금
지아이 쪽이라면 중앙을 말씀하시는건데.. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
@@user-bb8oh8er5o 네 잔가시요 포뜨면 중앙 앞쪽에 조금 박혀있는뼈들요
포를 뜨기 때문에 입안에서 거의 거슬리지 않습니다. 제거하지 않아도 될것 같습니다.
둘이가면 못먹을듯합니다 작은것도 있겠죠? 붕장어포회가 너무궁금합니다!
(섬출신이라) 어렸을 때 붕장어 탕으로 자주 먹었었는데....탕도 맛있어요 잘 보고 갑니다
탕도 휼륭하지요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다~
저도 저만한 사이즈 가끔 잡는데 항상 구이로만 먹었는데 꼭 회로 먹어봐야겠네요 영상 잘봤습니다
회가 더 맛있는것 같습니다^^
집에서는 손질하기 힘든게 아나고 사시미입니다. 섬출신겅험자
아..치주염 땜에 고생하고 있는데 원장님 방송 괜히본거같음..ㅠ 먹고싶다..ㅠ
^^;; 시청해 주셔서 감사드립니다~
껍질을 제거할때 기계가 아니 손으로제거할려면 일반적 오로시칼로 제거가 아니라 손으로 잡아 당기는 방식으로 해야 할까요?
네 맞습니다~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원장님 이제 출장까지!!!! 붕장어는 회로 먹으려면 피를 완전히 빼야 안전하지 않나요? 좀 불안합니다 ㅠㅠ
세코시로 먹을때는 피속의 미세한 독성이 있어 피를 잘빼야하고 좀 더 신경쓴다면 60도 물의 온도에 한번 헹구어 주시는게 좋습니다만 이 영상에서는 세코시가 아니라 육질만 먹는 것이기 때문에 괸찮을것 같습니다. 좋은 지적 감사합니다^^
댓글 중에 뜨거운 물에 데친후 먹는게 더 맛있다는 글도 있던데 비교 영상도 재밌겠네요
뭔가 비밀이 많고 드러내고 싶지 않은 선한 눈빛이군요
저런거 잡아도 손질이 안돼서 못먹고 다 구이로 먹는데 아....안타깝네요... 회로 먹어보고싶군요
요즘 파@다@사@워@리 이라고 주식,코인보다 좋음 ㅋㅋ 돈벌기 좋누
저거 저렇게 썰면 질겨요.. 붕장어 낚시 좋아해서 80넘는건 회로먹는데 최대한얇게 썰어야되요
저같은 경우엔
5~6센치 토막내서.
머리 ㅡ 꼬리 방향으로 (경양식집 단무지. 처럼)
사각썰기 해서 먹어요 ~
포항에서 배웠어요 ㅋ
얇고 두꺼운건 어떤 식감을 선호하느냐의 문제일것 같습니다. 횟집에서 흰살계열 생선을 굵게 썰어내는 것과 비슷하지 않을까 싶습니다. 지적 감사합니다^^;;
@Jay Cutler 저도 요리사에요 ^^ 나대지마세요
그러지들 마세요^^;;
저는 두꺼운게 고소한 맛 오래가고 맛있더라구요. 식감도 더 좋고. 얇으면 아무 맛 도 안느껴 지던데..
그리구 조리방법중에 끓는물에 살짝 데쳐서 포떠서 드셔보세요 진짜별미입니다..그리구 데치는이유는 기름기가 많아서 설사할수있어서입니다
좋은 말씀 감사합니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ평소엔 선생님 같으신데 빨간 앞치마 차는 순간 경력40년 횟집사장
ㅎㅎㅎㅎ 시청해 주셔서 감사드립니다^^
조회수 늘리기 좋은 내용 인데 홍보가 안되서 사장되는 느낌입니다. 앞으로 더 잘되시길.
제가 잘몰라서그러는데 지아이는 따로 없나요? 호네누끼로 처리하신건지 궁금합니다
지아이는 없다고 보시면 됩니다. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
붕장어 자체가 지방이 너무많아서 지방을 어느정도 제거 안하면 설사할수 잇다는 얘기를 들었습니다 근데 방송에서 세척을 안하시던데
제가 아는 상식이 부정확한걸까요??
제대로 알고 싶습니다
장어(붕장어 갯장어 민물장어)는 피부에서 나는 진과 피에 독성분이 있습니다. 피를 완전히 제거하지 않고 먹으면 탈 날수도 있습니다. 지방이 많아서 탈나면 방어도 먹지 못하죠 ㅎ ㅎ 밑지방에선 장어를 뜨신물에 살짝 데쳐서 회로 씁니다. 60도~이상에서 3~5초면 독성분이 사라진다고 알고 있습니다.
답변 감사드립니다^^
키야 멋집니다 장어
시청해 주셔서 감사드립니다^^
아 너무 맛있겠따 !!!!!!!!!!!
붕장어는 이렇게 회떠서 먹고 뼈로 탕끓이면 죽음이죠^^
스시용 찐 아나고 잔가시 제거 방법 좀 알려주세요
제 경우에는 초벌 익힘후에 호네누키(가시용쪽집게) 사용하면 좀 쉬운것 같습니다.
햐~맛나게 보이네요
왠만한 생선보다 낫습니다^^
장어가 힘이 넘치네ㅎ
크기가 있다보니.. 오히려 좀 무섭더군요;;
미터급 붕장어라니
주식좀 해볼까하고 찾아보는데 수익안나고 떨어져서 포기.. 그런와중에 파다/사워/리 진짜 혜자 인정;;
항상 등장하는 젓가락 ㅎㅎㅎ
근데 오로시한 도마에서 회를 뜬다는데 경악을 금치 못하겠네요. 횟집에서 위생을 저따위로 하다니....수산시장 회떠주는집도 저렇게는 안하는데 ㅋㅋㅋ
도마 바꿔서 사용했습니다.
저도 그게 신경쓰였는데 4:43 보면 도마두개있네요 촬영하다가 카메라 앵글 때문에 봐꿔서 사용하신듯 하네요 감사합니다
아니 테레비만 출연하셨나 피디가 한 80년대 방송사람인가 다 올드해보이네ㅜㅜㅜ
제가 좀 올드해서그렇습니다^^;;
@@user-bb8oh8er5o 어이쿠 아닙니다ㅎㅎㅎ 너무 딱딱해서 ㅎㅎ 잘보고있습니다
감사합니다^^
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이거 아조씨맞아요?
ruclips.net/video/uSEJkyiaq7o/видео.html
16~17년전 영상이며 저 맞습니다^^;; 당시 제가 조리사닷컴을 개설하여 운영했었는데 이영상이 왜 이제 올라온건지^^;;