วิธีทำพิซซ่า อิตาเลี่ยนต้นตำรับ | How to make Italian Pizza
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- สูตรทำแป้งพิซซ่า
1) แป้งเบอร์ 00 580 กรัม
2) น้ำ 360 กรัม
3) เกลือ 17 กรัม
4) ยีสต์แห้ง 0.55 กรัม
หน้าพิซซ่า Margherita
ซอส: มะเขือเทศกระป๋อง, ใบโหระพา, เกลือ
พาร์มีซานชีสขูด
มอสซาเรลลา สด
น้ำมันมะกอก
ใบโหระพา
น้องคนนี้อนาคตไกลมากๆ สอนดีและสอนละเอียดในทุกขั้นตอน ที่บ้านก็สันบสนุนน้องดีมากๆ ขอบคุณสำหรับสูตรและการทำดีๆนะ เป็นกำลังใจให้นะ
สวยมากเลยครับสำหรับเตาอบบ้าน ดูไม่แห้ง กรอบ และฟูนุ่ม สุดท้ายแล้ว Neapolitan Pizza ต้องการอุณภูมิที่สูงมากแบบ 380-480 ซึ่งเตาอบไฟฟ้าปกติให้ไม่ได้ มากสุดก็ 300 มันก็จะไม่ฟู เบา โปร่งเท่าต้นฉบับอยู่ดี แต่มันอร่อยมากเลยสไตล์นี้ 🥹😭
สอนละเอียด..ดีมาก😊
ขอบคุณมากค่ะ ที่บอกเทคนิคการนวดแป้ง หามานานค่ะ สุดยอดค่ะ น่าทานม๊ากค่ะ จะลองหัดทำค่ะ👍👍👍👍👍
น้องเก่งมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะ กำลังจะทำตามเลย
คลิปละเอียดมากค่ะ น่าอร่อยมากค่ะ
ทำ sourdough bread ด้วยไม๊คะเนี่ย ดูจากสกิลเยี่ยมไปเลยค่า
ชอบมาก สอนละเอียด ขอบคุณจ้า
รบกวนสอบถามเตาอบเปิดไฟแรงเท่าไหร่เหรอคะประมาณกี่องศา แล้วตอนที่เอาพิซซ่าออกมาแต่งหน้ารอบแรกเส็ด เอาเข้าเตารอบที่2นี้อบต่ออีกกี่นาทีเหรอคะ
น่ากินค่ะ จะลองทำขอบคุณค่ะ
ได้ความเข้าใจเยอะขึ้นมากค่ะ ชื่นชมนะคะ ขอบคุณมากค่าาา.
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณคะ สำหรับเททนิค
ทำคลิปต่อหน่อยครับ ได้ความรู้ ขอบคุณครับ
น่าทานจังเลยค่ะ
สุดยอดและน่าทานมากๆครับ
ใช้แป้งยี่ห้อไทยอะไร ที่ใช้เเทนแป้งยี่ห้ออิตาลีได้บ้างครับ🙏
เคยทำ Napoletana pizza แบบใช้ poolish มั้ยครับ
อยากรู้ว่าคนอิตาลีเอาแป้งไปคลุกกับผงอะไรสีเหลืองอ่อนหลังจากพักแป้งไว้6ชั่วโมง เห็นในคลิปอิตาลีทำแต่ไม่บอกว่าผงอะไรครับ
Corn meal ค่ะ แต่เหตุผลนี่ไม่รู้เหมือนกันค่ะว่าทำไมต้องใช้ ไม่รู้ว่าเพื่อแทนแป้งนวลเฉยๆ หรือเพื่อให้ได้ textureแบบกรุบๆด้วย
Semolina มีขายตามร้านขายอุปกรณ์และแป้งเบอเกอรี่
น่ากินมากๆ😋ครับ
พักแป้งรอบที่ 2 พักที่ 6 ชั่วโมง พักไว้ในอุณหภูมิปกติ หรือว่าพักไว้ในตู้เย็นค่ะ
เยี่ยมมากคะ
ขออนุญาตสอบถามแผ่นนวดแป้งได้ไหมคะ
เตาเปิดไฟบนล่างไหมคะ
เตาใช้แบบไหนชื้อที่ไหนครับเตา
แป้งoo ต่างกับแป้งว่าวยังไงครับ
มีสูตรแบบง่ายของแป้งพิซซ่ามีอีกไม
ตัวโดว์ สามารถขึ้นรูป แล้วอบพอสุก 20-30% แล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้มั้ยคะ เวลาจะกินค่อยออกมาอบ
ก่อนเอาเข้าเตาก็เห็นว่ามีอากาศอยู่แล้ว แต่พออบออกมาขอบไม่ฟูไม่มีอากาศเฉยเลยครับ พอจะแนะนำได้ไหมครับ
อาจจะเกิดได้จากหลายสาเหตุครับเช่น
- พักแป้งให้ฟูไม่พอ
- ตอนทำให้แป้งแบนอาจจะไม่ได้ไล่อากาศให้ไปอยู่ที่ขอบ หรือบีบขอบจนแบนไป
- ตอนทำแป้งให้เป็นลูกบอลอาจจะไม่ได้ทำให้ผิวแป้งตึงพอ ทำให้อากาศในแป้งรั่วง่ายครับ
- ตอนอบไฟอาจจะแรงไม่พอ
@@tonythemedchef6657 ขอบคุณครับ แล้วถ้านวดแป้งโดยไม่ใช้เครื่องนวด แต่นวดแล้วแป้งไม่แข็งแรงดึงแล้วขาด มีส่วนด้วยมั้ยครับ ลองพยายามนวดอยู่ครึ่งชม. 😅
ขอรีเช็พพีได้ใหมครับ
แป้งนวดสดทิ้งไว้ได้กี่วันครับ
อบไฟเท่าไรคะไฟบนล่างไหมนานเท่าไรอบรอบสอง
สอบถามหน่อยค่ะถ้าเราทำแป้งขายแล้วใช้ไม่หมดเราเก็บรักษายังไงคะ แล้วนำมาใช้ใหม่ยังไงคะ ขอบคุณค่ะ ☺️
ถ้าในตู้เย็นได้1สัปดาห์ครับ แต่ตอนเอาออกมาทำใหม่ต้องทิ้งไว้ให้หายเย็นก่อนครับ
แป้งT45รึT55ได้มั้ยคะ
หาซื้อแป้งได้ที่ไหนคะ
ตอนพักแป้ง6ชม.ต้องแช่ตู้เย็นมั้ยคะ หรือวางไว้อุณภูมิห้องปกติ
อุญภูมิห้องครับ
พักแป้งในไหนค่ะ ตู้เย็นช่องธรรมดา หรือ อุณหภูมิห้องปกติค่ะ
ตอนพักให้แป้งขึ้นอุณหภูมิห้องครับ แต่หลังขึ้นแล้วจะเก็บแป้งไว้ทำวันอื่นให้เก็บตู้เย็นช่องธรรมดาครับ
ขอถามหน่อยนะคะ สามารถเก็บก้อนแป้งไว้ได้หลายวันไหมคะ กรณีทำพิซซ่าไม่หมดค่ะ ขอบคุณค่ะ
พักแป้งให้ขึ้นเต็มที่ก่อนแล้วเก็บในตู้เย็นครับ ปกติช่องธรรมดาเก็บได้ถึง7วัน
อบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีคะ
สวัสดีค่ะ รบกวนสอบถามค่ะ อบกี่นาที ไฟเท่าไหร่คะ
ไฟแรงสุดเท่าที่เตาทำได้ครับ เวลาในการอบแล้วแต่เตาแต่ปกติจะใช้เวลาประมาณทั้งหมด10นาทีครับ
อบใช้ไฟกี่องศาเซลเซียสครับ
สูงสุดที่เตาอบทำได้ครับ ที่บ้านผม250องศาเซลเซียสครับ ใช้เวลาประมาน6นาที แต่ละเตาเวลาไม่เท่ากันครับ
พัก 6 ชม. ต้องพักในตู้เย็นหรือพักที่อุณหภูมิห้องค่ะ
อุณหภูมิห้องครับ
@@tonythemedchef6657 เชฟหมายถึงอุณหภูมิห้องของประเทศไทยใช่มั้ยค่ะ
@@user_chereen ใช่ครับ
ถ้าไม่มีแป่ง 00 ใช้อะไรแทนได้ครับ?
แป้งขนมปังครับ
ถ้าไม่มีเตาอบใช้ไมโคเวฟแทนได้ไหมคะ
ได้ครับ
แป้ง 00หาชื้อได้ที่ไหนคะ